Loayza

FACULTAD
ESCUELA
DOCENTE:
ESTUDIANTES:
SEMESTRE DE CIENCIAS
PROFESIOANL
SOTO FLORESDEDE EMPRESARIALES
WILHEM
ADMINISTRACION Y Y
UNIVERSIDAD ALAS
ASIGNATURA:

 FORMULACION
PROYECTO: :
EMPRESA PROYECTOS
DE SERVICIO DE DE
LIMPIEZA A INVERSION
RESTURANTES
NEGOCIOS INTERNACIONALES
 SECCA EDUCACIÓN
VIII SEMESTRE
CARZAS –YAJAIDA
TURNO MAÑANA
NIEVES
 –LOAYZA
CUSCO
PERUANAS
CHACON
PERU CUSCO NAYSSHA CHRISTEL
– PERU
 HUILLCA QUISPE ELIZABETH

CUSCO-PERÚ
Contenido
2018
VIABILIDAD............................................................................................................................................6
1.1 Comercial..............................................................................................................................6
1.2 El producto............................................................................................................................6
1.3 El consumidor........................................................................................................................6
1.4 Trasporte................................................................................................................................7
1.5 Organizacional.......................................................................................................................7
1.6 Legal......................................................................................................................................8
1.7 Ambiental..............................................................................................................................8
1.8 Financiera o económica.........................................................................................................8
1.9 Vial........................................................................................................................................9
1.10 Ética.......................................................................................................................................9
1.11 Emocional..............................................................................................................................9
1.12 Social.....................................................................................................................................9
2. ESTUDIO DE MERCADO................................................................................................................10
2.1 Definición del servicio.........................................................................................................10
2.2 Análisis de la demanda........................................................................................................12
2.3 Análisis de datos de fuentes primarias (aplicación de encuestas).........................................13
2.3.1 Encuesta aplicada para cuantificar el nivel de limpieza a restaurantes.........................14
2.3.2 Análisis de los Resultados de las Encuestas.................................................................15
2.3.3 Calculo de la frecuencia de limpieza a partir de los resultados de las encuestas..........19
2.3.4 Análisis de la demanda con fuentes secundarias..........................................................20
2.3.5 Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda...................................................21
2.4 Análisis de la oferta y de las importaciones de servicios de limpieza..................................23
2.4.1 Análisis histórico de la oferta de empresas que brinden servicio de limpieza..............23
2.4.2 Proyección optimista y pesimista de la oferta nacional de empresas que brinden
servicio de limpieza.....................................................................................................................24
2.4.3 Proyección optimista y pesimista de las importaciones de servicios de limpieza.........25
2.4.4 Proyección optimista y pesimista de la oferta total en el mercado...............................26
2.5 Proyección de la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista.............................27
2.6 Análisis de precios...............................................................................................................28
2.6.1 Proyección de los precios.............................................................................................30
2.7 Estudio de la comercialización del servicio.........................................................................30
2.8 Conclusiones generales del estudio de mercado...................................................................31
3. ESTUDIO TECNICO.......................................................................................................................32
3.1 Localización óptima de la planta..........................................................................................32
3.1.1 Método de localización de puntos ponderados.............................................................32
3.2 Capacidad instalada óptima de la empresa...........................................................................34
3.3 Descripción del proceso productivo.....................................................................................34
3.4 Optimización del proceso productivo y de la capacidad de producción de la planta............36
3.4.1 Proceso de limpieza por áreas......................................................................................39
3.4.1.1 Cocina (categoría a).................................................................................................39
3.4.1.2 Servicios higiénicos (categoría b)............................................................................43
3.4.1.3 Comedor (categoria c)..............................................................................................47
3.5 Selección de maquinaria......................................................................................................51
3.6 Calculo de la mano de obra necesaria..................................................................................53
3.7 Justificación de la cantidad de equipo comprado.................................................................55
3.8 Descripción de equipos........................................................................................................56
3.9 Actividad y equipo necesario...............................................................................................57
3.10 Duración de operación y utilización de equipo....................................................................57
3.11 Justificación de la cantidad de equipo comprado.................................................................57
3.12 TIEMPOS DEL PROCESO.................................................................................................58
3.13 Mantenimiento de la empresa..............................................................................................59
3.14 Determinación de las áreas de trabajo necesarias.................................................................59
3.15 Distribución de planta..........................................................................................................60
3.16 Organigrama general de la empresa.....................................................................................62
4. ESTUDIO ECONOMICO.................................................................................................................63
4.1 Costos De Servicio..............................................................................................................63
4.2 Presupuestos De Costos De Servicio...................................................................................63
4.3 Consumo de agua.................................................................................................................65
4.4 Combustibles.......................................................................................................................67
4.5 Mantenimiento.....................................................................................................................67
4.6 Cargos de depreciación........................................................................................................69
4.7 Presupuestos de costos de producción.................................................................................70
4.8 Presupuestos de gastos de administración............................................................................71
4.9 Presupuestos de gastos de venta...........................................................................................72
4.10 Costos totales de servicio.....................................................................................................72
4.11 Costo total de operación de la empresa................................................................................72
4.12 Inversión inicial en activo fijo y diferido.............................................................................74
SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 2

4.13 Terreno y obra civil.............................................................................................................74
4.14 Activo diferido.....................................................................................................................75
4.15 Depreciación y amortización...............................................................................................75
4.16 Determinación de la tasa mínima aceptable de rendimiento de la empresa y la inflación
considerada......................................................................................................................................76
4.17 Determinación del capital de trabajo....................................................................................77
4.18 Inventarios...........................................................................................................................77
4.19 Financiamiento de la inversión...........................................................................................78
4.20 Determinación del punto de equilibrio o producción minina económica.............................78
4.21 Balance general inicial.........................................................................................................81
4.22 Determinación del estado de resultado pro forma................................................................81
4.23 Estado de resultado sin inflación, sin financiamiento y con producción constante (miles de
soles) 81
4.24 Estado de resultado con inflación, sin financiamiento y con producción constante (miles de
soles) 82
4.25 Posición financiera inicial de la empresa.............................................................................82
4.26 Cronograma de inversiones..................................................................................................82
5. EVALUACION ECONOMICA..........................................................................................................83
5.1 Flujo de caja.........................................................................................................................83
5.2 Valor actual neto...................................................................................................................0
5.3 Tasa interna de retorno.........................................................................................................0
Contenido de figuras
Figura 2.1 Cantidad De Demanda De Restaurantes...........................................................................11

Figura 2.2 Horas Diarias De Limpieza................................................................................................15
Figura 2.3 Personas Que Realizan Limpieza.......................................................................................15
Figura 2.4 Personal Para La Limpieza................................................................................................15
Figura 2.5 Contratación Del Personal De Limpieza.............................................................................17
Figura 2.6 Insumos De Limpieza......................................................................................................17
Figura 2.7 Calidad De Servicio............................................................................................................17
Figura 2.8 Aspectos Para Contratar Una Empresa De Limpieza..........................................................18
Figura 2.9 Demanda histórica de servicio de limpieza.........................................................................20
Figura 2.10 Demanda proyectada optimista y pesimista......................................................................21
Figura 2.11 Oferta Total......................................................................................................................22
Figura 2.12 Proyección Optimista Y Pesimista...................................................................................24
Figura 2.13 Oferta Total De Servicios De Limpieza............................................................................25
Figura 2.14 Proyeccion Optimista Y Pesimista Del Precio.................................................................28
Figura 15 FLUJOGRAMA GENERAL......................................................................................................36
Figura 16 categoría A...........................................................................................................................40
Figura 17 categoría B..........................................................................................................................44

Figura 18 categoría C...........................................................................................................................48
Figura 19organigrama..........................................................................................................................61
Contenido de tablas
Tabla 2.1 Restaurantes En La Ciudad Del Cusco................................................................................11

Tabla 2.2 Cevicherias..........................................................................................................................12
Tabla 2.3Frecuencia De Limpieza.......................................................................................................17
Tabla 2.4 Comportamiento histórico de la demanda y probables variables macroeconómicas
explicativas..........................................................................................................................................20
Tabla 2.5 Demanda proyectada optimista y pesimista.........................................................................22
Tabla 2.6 Datos Históricos De La Venta De Servicios De Limpieza...................................................23
Tabla 2.7 Proyección Optimista Y Pesimista De Oferta Nacional.......................................................24
Tabla 2.8 Proyección Optimista Y Pesimista De Las Importaciones De Servicio...............................25
Tabla 2.9 Oferta Total De Servicios De Limpieza...............................................................................26
Tabla 2.10 Demanda Potencial Insatisfecha Optimista........................................................................27
Tabla 2.11 Demanda Potencial Insatisfecha Pesimista.......................................................................27
Tabla 2.12 Análisis de los precios.......................................................................................................28
Tabla 2.13 Demanda Potencial Safisfecha E Insatisfecha....................................................................28
Tabla 2.14 Precio Optimista-pesimista................................................................................................29
Tabla 2.15 Proyección De Precios.......................................................................................................30
Tabla 2.16 Restaurantes Según La Clase.............................................................................................30
Tabla 3.1 Los Factores Seleccionados Y Los Pesos Asignados...........................................................33
Tabla 3.2 Método de localización de puntos ponderados.....................................................................33
Tabla 19 Cuadro de uso de equipos.....................................................................................................39
Tabla 20 Cuadro de uso de equipos......................................................................................................43
Tabla 21 Cuadro de uso de equipos......................................................................................................47
Tabla 22 Cuadro de uso de equipos.....................................................................................................51
Tabla 23 Descripción de equipos.........................................................................................................56
Tabla 24 actividad y equipo necesario.................................................................................................57
Tabla 25 duración de operación y utilización de equipo......................................................................57
Tabla 26areas de trabajo.....................................................................................................................59
Tabla 27distribución de planta............................................................................................................60
Tabla 28 codigo de razones.................................................................................................................60
Tabla 29 presupuesto..........................................................................................................................63
Tabla 30 otros materiales....................................................................................................................64
Tabla 31 costos de envases para desecho de desperdicios y envases para la prepracion de insumos de
limpieza...............................................................................................................................................64
Tabla 32 consumo de energia electrica................................................................................................65
Tabla 33 consumo de agua..................................................................................................................66
Tabla 34 estaciones y parques de estacionamiento............................................................................66
Tabla 35 uso de agua...........................................................................................................................66
Tabla 36 consumo de combustible......................................................................................................67
Tabla 37 mantenimiento.....................................................................................................................67
Tabla 38 discos y mano de obra..........................................................................................................68

Tabla 39 electricidad y mano de obra..................................................................................................68
Tabla 40 Hidrolavadora a presión........................................................................................................68
Tabla 41 computadora.........................................................................................................................69
Tabla 42aspirador en húmedo y seco..................................................................................................69
Tabla 43depreciacion..........................................................................................................................70
Tabla 44 presupuesto de costo de producción....................................................................................71
Tabla 45 planilla...................................................................................................................................71
Tabla 46 Gastos administrativos..........................................................................................................72
Tabla 47 gastos de venta.....................................................................................................................72
Tabla 48 gastos de ventas II.................................................................................................................72
Tabla 49 costo de operacion................................................................................................................73
Tabla 50 costo total de operación.......................................................................................................73
Tabla 51 activo fijo de producción.......................................................................................................73
Tabla 52 inversion inicial.....................................................................................................................74
Tabla 53 alquiler..................................................................................................................................74
Tabla 54 activo diferido.......................................................................................................................75
Tabla 55 inversion total.......................................................................................................................75
Tabla 56 depreciación y amortización.................................................................................................75
Tabla 57 costo de inventario...............................................................................................................78
Tabla 58 clasificacion de costos...........................................................................................................79
Tabla 59 costos fijos............................................................................................................................79
Tabla 60 costos variables.....................................................................................................................79
Tabla 61 cronograma de inversiones...................................................................................................83
Tabla 62 flujo de caja...........................................................................................................................83
Tabla 63 valor actual neto.....................................................................................................................0
Tabla 64 TIR...........................................................................................................................................0
Contenido de ilustraciones
Ilustración 1 FLUJOGRAMA GENERAL..................................................................................................38

Ilustración 2 categoría A......................................................................................................................42
Ilustración 3 categoría B......................................................................................................................46
Ilustración 4 categoría C......................................................................................................................50
Ilustración 5 mano de obra necesaria..................................................................................................54
Ilustración 6 tiempos de procesos.......................................................................................................58
Ilustración 7distribucion de planta......................................................................................................60
Ilustración 8 cercania...........................................................................................................................61
Ilustración 9 plano de la planta...........................................................................................................62
Ilustración 10 punto de equilibrio.......................................................................................................80
Ilustración 11 balance general.............................................................................................................81

VIABILIDAD
1.1 Comercial
La viabilidad comercial que existe en nuestro entorno, es de satisfacer la necesidad de
empresas que ofrecen un servicio de atención al cliente, en ellas se encuentran los
restaurantes que requieren de terceros para poder realizar la limpieza respectiva.
En la viabilidad comercial describiremos cada uno de nuestros objetivos al cual estamos
satisfaciendo entre ellos se encuentran:
 Expandir nuestro mercado local (servicios de limpieza a restaurantes)
 Generar conciencia ambiental a nuestros clientes para la selección de desechos.
 Generar preferencia y comodidad al momento que el cliente adquiera nuestros servicios.
 Brindar una experiencia agradable a nuestros clientes.
 Generar establecimientos adecuados para el consumo de alimentos de acuerdo a la Ley.
1.2 El producto
Nuestros productos obtendremos de manera directa por medio de distribuidores comerciales
de igual manera las herramientas de limpieza.
Los productos que obtendremos serán ecológicos debido a que tendrá un impacto ambiental
al utilizar estos productos de limpieza y los ambientadores.
Los posibles proveedores se detallaran en el siguiente cuadro de acuerdo a los insumos,
ambientadores y herramientas de trabajo.

1.3 El consumidor
Nuestros consumidores se caracterizan por ser exclusivamente restaurantes, el proceso de
limpieza dependerá de la categoría de servicio que prefiere el consumidor.
Nuestra demanda a diario es de tres a cuatro restaurantes las cuales requieren el servicio de
limpieza de comedor, baños y cocina en su mayoría en horarios flexibles para nuestros
consumidores.
El comportamiento de nuestros consumidores se podrán determinar luego de haber adquirido
nuestro servicio, la experiencia que vive desde el momento que reserva en nuestra
plataforma, le ayudara a reducir el tiempo y cómodo para el cliente.
1.4 Trasporte
El trasporte de nuestra empresa permite la movilidad de nuestros trabajadores y sus
herramientas de trabajo de igual manera los materiales de uso.
Además permite la rapidez hacia el destino donde se realizara el servicio de limpieza, permite
la transportación de herramientas, los materiales a utilizar y el transporte de los trabajadores.
1.5 Organizacional
La organización permitirá a la empresa a organizar las tareas de acuerdo a la especialidad, la
captación de nuestro personal permitirá mejorar el rendimiento en el que se esté

desempeñando, la organización deberá ser clave para nuestra empresa ya que permite mejorar
el trabajo realizado, no será burocrático ya que para para este rubro se necesita que cada
trabajador aplique el empoderamiento, ellos tendrán la potestad de tomar las mejores
decisiones.
1.6 Legal
En la parte legal no hay inconvenientes debido a que en la ciudad del cusco se encuentran
empresas que se dedican a la limpieza de diferentes sectores ya sean dirigidos al sector
público o privado.
Además se seguirán los pasos para la constitución de la empresa de las cuales está permitido
registrar a la empresa de servicios de limpieza a restaurantes.
La planificación de tareas se ha diseñado teniendo en cuenta lo dispuesto por la norma de
competencia del trabajador de Maestranza, según Convenio Colectivo de trabajo 281/96 y
74/99 Ley 19587/72 y decreto reglamentario, normativa vigente en materia de higiene,
seguridad y medio ambiente.
1.7 Ambiental
En la viabilidad ambiental determinamos que la empresa aporta con el medio ambiente
debido a que la empresa utiliza productos que no contaminen el medio ambiente, estos son
los productos ecológicos como los insumos de limpieza y los ambientadores que se
adquirirán de proveedores peruanos.
1.8 Financiera o económica
Contamos con el recurso financiero necesario para llevar a cabo nuestro proyecto, S/.105
000; esto cubrirá el proceso de aquellos procedimientos que se deben tomar en cuenta para
poder iniciar el negocio.

1.9 Vial
En lo vial la empresa de servicios de limpieza poseerá las condiciones necesarias para poder
instalarse en los lugares donde brindara el servicio de limpieza, además en la organización
contara con los espacios y condiciones necesarias para poder realizar sus actividades.
1.10 Ética
La ética organizacional permitirá a la empresa desempeñar su labor de la mejor manera ya
que cumplirá con los requisitos que la ley emana, respecto al sector de servicios la
reglamentación es muy estricta pero es apoyada por diferentes instituciones en la parte legal
como también brindan asesoría.
1.11 Emocional
Al adquirir nuestros servicios para nuestros clientes genera emociones que dejan huellas del
aroma y ambiente agradable, no solo para nuestros usuarios sino también para los
comensales, genera también una experiencia que motiva a volver a contactar nuestros
servicios.
1.12 Social
Nuestra empresa soluciona problemas que en la ciudad del cusco se presentan, en el caso de
los restaurantes disminuye el trabajo a través de la tercerización, hacemos que el trabajo se
simplifique y disminuya la gran labor que realizan los cocineros y los ayudantes de cocina.
En el caso de la responsabilidad social que realizamos frente a la contaminación es el uso de
productos ecológicos que permiten la mejor sensación que podrán percibir nuestros clientes.

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 Definición del servicio
Nuestro proyecto inicialmente pretende demostrar la viabilidad de brindar un servicio de
limpieza exclusivamente a restaurantes de la ciudad del cusco, pero además sabemos que en
la ciudad existen empresas que brinden el servicio de limpieza pero generalmente a hogares,
también a diferentes instituciones en ellas también a restaurantes.
Desde nuestro punto queremos diferenciarnos de ellos demostrando en este estudio la
diferenciación frente a otras empresas.
Respecto a nuestro servicio ofreceremos un servicio de calidad y especializado, utilizando
los mejores productos ecológicos el cual incluye los insumos de limpieza y ambientadores,
pretendemos trabajar con responsabilidad social.
Generalmente nuestro servicios se dividen por tres categorías; la cocina (A), los servicios
higiénicos (B), y el comedor(C); además contamos un una plataforma que simplificara al
cliente para reservar el servicio que desea que se le brinde, la hora que quiere que empiece el
trabajo y demás.

Tabla 2.1 Restaurantes En La Ciudad Del Cusco
NONNA TRATTORIA UCHU PERUVIAN STEAKHOUSE

LA BODEGA 138 TAYTAFE
LA PIZZA CARLO ABRASSADOR
EL TABUCO SENOR CARBON
JUSTINA IL TOTO
PARRILLLAS
LA CANTINA VINO ITALIANO EL MESON DE ESPADEOS
CARPE DIEM CUCINA ITALIANA EL CARBON GRILL
EL MOLINO LA GRANJA
PIZZERIA- CAFÉ DINOS INKA GRILL
EL PISONAY EL TRONQUITO
CHEZ MAGGY PIZZERIAS EL GRAN CHIMU
SUPREMA EL ARIERO
PIZZERIA TRATORIA CASA
WALLPA WASI
GRANDE
NATURALE CUSCO INCANTO
URPI SUPAYSHI EXPERIENCE
PIZZAS Y PASTAS
LA OSTERIA LIMO
COMIDA JAPONESA
PIZZERIA MARENO BAMBU SUSHI Y NOODLE BAR
ALLIN TRATTORIA PIZZERIA KINTARO
CAVA MORA RESTOBAR TAKYSAN SUSHI BAR
PIZZERIA RESTAURANT
MR. SUSHI
LIBERTAD
PIZZERIA ROMANA MOSHI MOSHI CUSCO
MANOLO E VITTORINO ITAMAE SUSHI BAR CUSCO
RESTAURANT MIA PIZZERIA THE ROLLING WOK
TRATTORIA ARIANO ANGELES Y DEMONIOS
FRATELLI TRATTORIA KION PERUVIAN CHINESE
WEI-NIN PERUVIAN CHINESE
LA TRATORIA
FOOD
MEATBALL CLUB CAPON CHIFA
CHIFAS
LA BODEGUITTA 188 CHIFA EL GRAN DRAGON

MAMMA MIA UFO ASIAN FOOD
INCANTO CHIFA SIPAN
BOEME CUSCO CRIOLLO
PACHATUSAN INKARRI RESTO-BAR
KAWSAY SICHUAN
MARENGO
REPAY WASI
Tabla 2.2 Cevicherias

CEVICHERIAS
CEVICHE CEA FOOD KITCHEN TIGER MILK CUSCO
LIMO RESTAURANTE EL PALACIO DEL INKA
EL MUELLE DEL TOÑO CEVICHERIA PISCIS CUSCO
LAS MACHITAS CEVICHERIA DEL FRIO AL FUEGO
EL PAISA RESTAURANT NORTEÑO EL CEVILLANO
OLAS BRAVAS HANGAR950
BARRA CEVICHE OCEANOS CEBICHERIA
LOS CANGREJOS DE PIURA CEBICHERIA LAS AGALLITAS
CEVICHERIA PUNTO MAR LAS MACHITAS
DON PEZ LIMON TTIO MARINO DON PESCAO
FUENTE: Elaboración Propia
2.2 Análisis de la demanda
Para cuantificar la demanda se utilizaron

CANTIDAD DE DEMANDA DE
dos fuentes. Las primarias que son
RESTAURANTES
3%
PIZZAS Y PASTAS
29% 35% PARRILLAS estadísticas oficiales emitidas por el
COMIDA
JAPONESA gobierno o por alguna cámara de
CHIFAS
9%
10% 14% CEVICHERIAS
OTROS comercio; y las secundarias, que indican la
tendencia de limpieza a través de los años
y cuáles son los factores macroeconómicos
que influyen en su uso, pero no arrojan
datos sobre sobre las preferencias del consumidor en cuanto al tipo de limpieza y otras
características, por lo que para obtener esos datos se aplicaron las encuestas.
Figura 2.1 Cantidad De Demanda De Restaurantes
2.3 Análisis de datos de fuentes primarias (aplicación de encuestas)
Junto con los promotores del proyecto se determinó que el nivel de confianza que se requería
era de 95% con un error de 5% en los resultados de las encuestas. Para el cálculo del tamaño

de la muestra que proporcione esos parámetros, es necesaria la desviación estándar del
consumo. Para obtenerla se aplicó un muestreo piloto de 30 encuestas, preguntando
exclusivamente cual seguido es la limpieza de cualquier tipo de restaurantes. La encuesta se
aplicó a restaurantes que implementan la limpieza de manera continua. El resultado obtenido
fue que la media para la limpieza es de 1.5 con una desviación estándar de 0.3. Esto significa
que hay restaurantes que realizan limpieza 2 veces por semana y hay otras que solo
eventualmente llegan a limpiar 1 vez. Con estos datos se calcula el tamaño de muestra para
aplicar la encuesta.
DATOS
Nivel de confianza 95%
Error 5%
Desviación estándar 0.3
Z 2 σ 2 1.962 ¿ 0 .32
n= = =138
E2 0.052
Antes de aplicar la encuesta es necesario estratificar. La encuesta pretende determinar la
cantidad de veces que se limpia, el uso de biomateriales, es decir, materiales que sean
amigables con el medio ambiente. Se sabe que no toda la población de restaurantes tiene
capacidad económica de contratar empresas que realicen la limpieza de sus locales, ya que
los restaurantes de bajos ingresos cambarían el concepto de limpieza y obviarían algunos
procesos necesarios de limpieza, por lo que se concluyó que todos los participantes en el
estudio deberían pertenecer a restaurantes que al menos tengan ingresos mínimos.
A continuación se expone el cuestionario utilizado y sus resultados.
2.3.1 Encuesta aplicada para cuantificar el nivel de limpieza a restaurantes

1. ¿Cuántas horas diarias requiere de limpieza en su local?
a) 1 a 2 horas 98 71.01%

b) 3 a 4 horas 20 14.49%
c) 5 a más horas 20 14.49%
2. ¿Cuántas personas desempeñan dicha actividad?
a) 1 a 2 personas 70 50.72%
b) 3 a 4 personas 53 38.41%
c) 5 a más personas 15 10.87%
3. ¿Con qué frecuencia se limpian:
Todos los días 2 o 3 veces por semana 1 vez por semana
 vidrios 0% 0% 30 3.87%
 cubiertos 138 0% 0% 100%
 cocina 3 – 2.17% 15 – 10.87% 120 – 86.96%
 baño 5 – 3.62% 16 – 18.84% 107 – 77.54%
4. ¿Cómo se efectúan las tareas de limpieza?
a) Con Personal Propio 75 54.35%
b) Tercerizan el servicio 63 45.65%
5. La contratación del servicio es a través de:
a) Un llamado 76 55.07%
b) Alguna continuidad con una empresa determinada 62 44.93%
6. ¿La empresa le provee de insumos de limpieza?
a) SI 34 24.64%
b) NO 104 75.36%
7. ¿Cómo considera la calidad del servicio?
a) Muy Buena 8 5.80%

b) Buena 23 16.67%
c) Regular 57 41.30%
d) Malo 88 63.77%
8. ¿Qué aspectos considera importantes al momento de seleccionar una empresa de
limpieza?
a) Calidad del Servicio 30 21.74%
b) Precio 68 49.28%
c) Entrega de Insumos 40 28.99%
2.3.2 Análisis de los Resultados de las Encuestas
Las preguntas iban encaminadas a cuantificar el nivel de limpieza. En la pregunta 1 se tiene
que 71% de los restaurantes limpian sus locales en un promedio de 2 horas mientras que los
demás restaurantes tiene un promedio de 14% o 15% que realizan la limpieza en un
aproximado de 3 a más horas. De acuerdo con la última cantidad de restaurantes inscritos, la
ciudad del Cusco cuenta con 271 restaurantes en términos generales; el mismo indica que el
número promedio de limpieza en restaurantes es de 2.5, por lo que existen 108 restaurantes
registrados que realizan limpieza. De estas, 51% de 1 a 2 personas realizan la limpieza en el
restaurante que labora, es decir, que solo el 11% de restaurantes emplea a 5 a más
trabajadores para realizar la limpieza, tomando en cuenta que sólo 38% emplea de 3 a 4
trabajadores para realizar la labor:
108(1- 0.51) (1-0.71)= 15.35 restaurantes posibles que hacen limpieza

¿Cuántas horas diarias requiere de
limpieza en su local?
1 a 2 horas
3 a 4 horas 14%
5 a más horas
14%
71%
Figura 2.2 Horas Diarias De Limpieza
¿Cuántas personas desempeñan dicha actividad?

1 a 2 personas
3 a 4 personas
5 a más personas
11%
51%
38%
Figura 2.3 Personas Que Realizan Limpieza
¿Cómo se efectúan las tareas de limpieza?
Con Personal Propio
46%
54%
Figura 2.4
Personal Para La Limpieza

De las respuestas a la pregunta 3 se pueden realizar los siguientes cálculos: si se multiplica el
número de restaurantes posibles que hacen limpieza (15.35 restaurantes) por el porcentaje de
respuesta a cada pregunta, por la frecuencia de limpieza (por semana, una mes, tres meses u
ocasionalmente la cual se consideró una vez al año), por el porcentaje relativo de limpieza de
cada respuesta, se obtendrán los niveles de limpieza por año en cada categoría.
Es posible construir una tabla de consumo de mermeladas como la que aparece en la tabla.
Tabla 2.3Frecuencia De Limpieza
Restaurantes Frecuencia Frecuencia por

% de Frecuencia
posibles que anual de niveles de limpieza al
respuestas de limpieza
hacen limpieza limpieza año
15.35 0.0387 0.01 0.36 0.0021
15.35 1 0.07 3.6 3.8682
15.35 0.0217 0.07 3.6 0.0839
15.35 0.1087 0.02 0.72 0.0240
15.35 0.8696 0.01 0.36 0.0481
15.35 0.0362 0.07 3.6 0.1400
15.35 0.1884 0.02 0.72 0.0416
15.35 0.7754 0.01 0.36 0.0428
De las respuestas a las preguntas 4, 5, 6 se concluye que son ésos los porcentajes de que el
personal que labora en los restaurantes son los que realizan la limpieza y solo el 54% tiene
una continuidad con una empresa de limpieza determinada, en un 25% la empresa provee los
insumos para la limpieza, en un 75% los trabajadores no tienen insumos para limpiar áreas
del restaurante.
La contratación del servicio es a través de:

Un llamado
Alguna continuidad con una empresa determinada
45%
55%
Figura 2.5 Contratación Del Personal De Limpieza

¿La empresa le provee de insumos de
limpieza?
SI 25%
NO
75%
Figura 2.6 Insumos De Limpieza
¿Cómo considera la calidad del servicio?

Muy Buena
Buena
Regular
Malo
5%
13%
50%
32%
Figura 2.7 Calidad De Servicio
¿Qué aspectos considera importantes al momento de

seleccionar una empresa de limpieza?
Calidad del Servicio
Precio
Entrega de Insumos
29% 22%
49%
Figura 2.8 Aspectos Para Contratar Una Empresa De Limpieza

De las respuestas a las preguntas 7 y 8 se concluye que son ésos los porcentajes que el
personal opina, no consideran tener una calidad en el servicio de limpieza puesto que la
mayoría que lo realiza es el mismo personal, el 32% opina que existe una calidad no muy
buena ni mala, un 13% opina que la calidad es buena puesto que los restaurantes donde
laboran realizan una tercerización en cuanto a la limpieza. Los restaurantes que realizan una
tercerización para la limpieza, casi el 50% se dejan influir por el precio, el 22% se deja llevar
por la calidad y solo el 29% por la entrega de insumos para la limpieza.
2.3.3 Calculo de la frecuencia de limpieza a partir de los resultados de las encuestas
Con los datos anteriores se obtiene un total anual de frecuencia en cuanto al nivel de limpieza
directa de 72 veces anuales cifra que es muy similar a la estadística oficial del instituto
nacional de estadística, geografía e informática, la cual se puede observar en el análisis de
fuentes secundarias de información para el año 7, que es el momento en que se realizaron las
encuestas. Hay que tomar en cuenta que la cuantificación por fuentes primarias siempre tiene
un nivel de confianza y un grado de error. Estos datos son de utilidad para localizar
geográficamente el mercado de consumo. La inferencia estadística dice que no hay necesidad
de encuestar a la población de cada distrito de la ciudad del Cusco para saber cómo se
comportara el servicio de limpieza. Por tanto, para cuantificar la frecuencia de limpieza en
cada distrito, basta consultar las estadísticas del INEGI, determinar la frecuencia con la que
realizan limpieza en los restaurantes y realizar el mismo calculo.
2.3.4 Análisis de la demanda con fuentes secundarias
Se consultaron los registros que tienen la INEGI, municipalidades. Ambas fuentes de
información tuvieron datos casi idénticos sobre la frecuencia de limpieza. Las cifras fueron
tomadas del sector de servicios. Se agregan tres columnas de datos de variables
macroeconómicas que probablemente estén relacionadas con el comportamiento de la
demanda. Los datos son los que se muestran en la tabla.

Tabla 2.4 Comportamiento histórico de la demanda y probables variables
macroeconómicas explicativas
AÑO DEMANDA INFLACION PBI PARIDAD

1 34445 11.02 4.0 3.3
2 53167 5.98 3.7 4.6
3 23145 21.78 2.8 5.9
4 34135 12.97 -3.7 7.15
5 25245 23.87 6.2 8.1
6 23353 15.85 -8.3 9.6
7 45256 31.98 9.2 10.38
Ajuste de los datos a una recta El siguiente punto de desarrollo del estudio es obtener una
proyección de los datos de la demanda. Para realizar la proyección, primero es necesario
ajustar estadísticamente esos datos mediante regresión lineal, y encontrar la variable
macroeconómica, de las tres mostradas, que mejor explique el comportamiento de la
demanda.
60000
50000
40000
DEMANDA
30000 AÑO
DEMANDA
20000
10000
0
1 2 3 4 5 6 7
Figura 2.9 Demanda histórica de servicio de limpieza

2.3.5 Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda
Con los datos obtenidos se realizan pronósticos, al menos, para los próximos cinco años.
Cuando se pronostica, no solo se debe determinar el año del pronóstico, sino también la
variable explicativa, en este caso la inflación, que habrá en cada uno de los años del

pronóstico. Como para fines prácticos es muy arriesgado obtener in diagnostico puntual, es
más conveniente realizar un pronóstico bajo un escenario macroeconómico, un escenario
optimista y uno pesimista. Esto significa que en un escenario optimista la inflación
pronosticada seria baja y un escenario pesimista la inflación en cada uno de los siguientes
cinco años sería mucho mayor que los datos de inflación optimista. Se observara como varia
la demanda de servicio de limpieza al varias la inflación. Cuando la inflación es elevada,
tendera a disminuir la frecuencia del servicio de limpieza, con lo que se tendría un escenario
pesimista, y cuando la inflación es baja, se incrementa frecuencia del servicio de limpieza. En
la tabla 1.3 se muestran las inflaciones consideradas y los resultados obtenidos.
Tabla 2.5 Demanda proyectada optimista y pesimista
INFLACION DEMANDA INFLACION DEMANDA

AÑO
OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
8 16.7 61483 28.0 59768
9 18.9 63867 21.5 61374
10 14.5 71948 18.0 66823
11 15.7 75938 33.7 72968
12 13.6 83759 30.5 82475
13 13.9 96785 24.0 56789
14 14.7 84562 21.7 78345
15 12.8 78971 13.5 76544
16 17.8 87744 18.7 63454
17 14.6 98234 28.9 45436
La demanda para el año ocho puede estar en 61483 y 59768 es un resultado más factible que
comprometerse al aclarar un pronóstico puntual. La medida en que la inflación se mantiene

baja, la frecuencia de realizar limpieza tiende a aumentar y viceversa; esto se debe a que las
personas realizan la limpieza cunado más lo necesitan y no lo hacen cotidianamente.
120000
100000
80000
AÑO
60000
DEMANDA OPTIMISTA
DEMANDA PESIMISTA
40000
20000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Figura 2.10 Demanda proyectada optimista y pesimista.

2.4 Análisis de la oferta y de las importaciones de servicios de limpieza
En el Perú en los últimos años se están importando servicios de limpieza a nivel nacional,
pero estas empresas están dirigidas a sectores exclusivos en su mayor concentración los
podemos observar en las zonas Urbanas una de las provincias en donde se concentran gran
cantidad de ellas es la ciudad de lima.
2.4.1 Análisis histórico de la oferta de empresas que brinden servicio de limpieza
Tabla 2.6 Datos Históricos De La Venta De Servicios De Limpieza
AÑO VENTAS IMPORTACION OFERTA TOTAL

1 43200 33600 76800
2 45300 42904 88204
3 53540 32000 85540
4 34780 27640 62420
5 26839 32570 59409
6 36500 21940 58440
7 42430 32659 75089

En el cuadro podemos detallar la cantidad de las ventas y las importaciones; observamos
también que las importaciones son menores que la oferta nacional.
Figura 2.11 Oferta Total
OFERTA TOTAL
100000
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1 2 3 4 5 6 7
AÑO OFERTA TOTAL
Para comprender bien estos datos es necesario identificar que en el Perú existen empresas que
brindan el servicio de limpieza a domicilio, instituciones y demás centros como también
encontramos empresas que brindan el servicio de limpieza a restaurantes, en tal caso en el
cuadro se muestra la evolución del cual la oferta nacional se encuentra en crecimiento.
2.4.2 Proyección optimista y pesimista de la oferta nacional de empresas que brinden
servicio de limpieza
En el siguiente cuadro se consideran valores futuros en los cuales tomamos en cuenta desde
la base de la oferta nacional.
Tabla 2.7 Proyección Optimista Y Pesimista De Oferta Nacional
INFLACION OFERTA INFLACION OFERTA

AÑO OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
8 11.3 32590 21.3 25457
9 10 54560 32.2 38946
10 14.2 35345 21.3 25436
11 15 42345 18.56 30325
12 12 47245 31.3 29360
13 10 53267 17 13456

14 9 45367 16.43 22345
15 13 56321 20.1 23421
16 14 65782 18.45 24216
17 12 64381 17.3 24324
En el siguiente cuadro se muestra positivamente la proyección optimista, en este cuadro se
crearon escenarios macroeconómicos, para las condiciones fueran similares y como se
muestra en el cuadro se ve una cierta similitud.
Figura 2.12 Proyección Optimista Y Pesimista
PROYECCION OPTIMISTA Y PESIMISTA

70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
AÑO OFERTA OPTIMISTA OFERTA PESIMISTA
2.4.3 Proyección optimista y pesimista de las importaciones de servicios de limpieza
Para realizar las proyecciones de las importaciones se seleccionó el ajuste de estas con los
años y la paridad nuevo sol- dólar, por tener mayor correlación sin presentar auto correlación,
en el siguiente cuadro se muestra la proyección optimista y pesimista.
Tabla 2.8 Proyección Optimista Y Pesimista De Las Importaciones De Servicio
AÑO PARIDAD IMPORTACIONE PARIDAD IMPORTACIONE

OPTIMISTA S OPTIMISTAS PESIMIST S PESIMISTAS

A
8 3.4 1845 5.4 2567
9 3.2 2345 6.2 2456
10 4.7 2314 5.4 2562
11 3.4 2134 6.8 3456
12 3.6 1278 4.9 4321
13 2.8 1234 5.6 5002
14 3.2 2103 5.6 4215
15 3.5 1004 6.2 3892
16 4.5 1325 5.8 3567
17 4.2 2345 6.4 3562
2.4.4 Proyección optimista y pesimista de la oferta total en el mercado
La oferta total en el mercado de servicios de limpieza se obtuvo de las sumatorias de la oferta
nacional más las importaciones y los resultados se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 2.9 Oferta Total De Servicios De Limpieza
AÑO OFERTA TOTAL OPTIMISTA OFERTA TOTAL PESIMISTA

8 32590 25457
9 54560 38946
10 35345 25436
11 42345 30325
12 47245 29360
13 53267 13456
14 45367 22345
15 56321 23421
16 65782 24216
17 64381 24324
Figura 2.13 Oferta Total De Servicios De Limpieza
OFERTA OPTIMISTA Y PESIMISTA

70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
AÑO OFERTA OPTIMISTA OFERTA PESIMISTA

Los siguientes datos para la elaboración de la oferta total de servicios de limpieza se
obtuvieron de las sumatorias de la oferta total optimista e importaciones optimistas para la
oferta total optimista. Para la oferta total pesimista se obtuvieron de la sumatoria de la oferta
total pesimistas e importaciones.
2.5 Proyección de la demanda potencial insatisfecha optimista y pesimista
Tabla 2.10 Demanda Potencial Insatisfecha Optimista
DEMANDA OFERTA DEMANDA POTENCIAL

POTENCIAL POTENCIAL INSATISFECHA
AÑO OPTIMISTA OPTIMISTA OPTIMISTA
8 61483 34435 27048
9 63867 56905 6962
10 71948 37659 34289
11 75938 44479 31459
12 83759 48523 35236
13 96785 54501 42284
14 84562 47470 37092
15 78971 57325 21646
16 87744 67107 20637
17 98234 66726 31508
Tabla 2.11 Demanda Potencial Insatisfecha Pesimista
DEMANDA POTENCIAL OFERTA DEMANDA POTENCIAL

INSATISFECHA POTENCIAL INSATISFECHA
AÑO PESIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
8 59768 28024 31744
9 61374 41402 19972
10 66823 27998 38825
11 72968 33781 39187
12 82475 33681 48794
13 56789 18458 38331
14 78345 26560 51785
15 76544 27313 49231
16 63454 27783 35671
17 45436 27886 17550

2.6 Análisis de precios
La determinación del precio de nuestro producto es un factor muy importante ya que nos
ayudara a determinar el cálculo de los ingresos probables del proyecto futuro. Podremos
también comprar el precio comercial y el precio probable al que se pudiera vender en el
mercado.
Tabla 2.12 Análisis de los precios
OFERTA EN LA CIUDAD DEL CUSCO PRECIO DEL SERVICIO

COREJA S.A.C S/. 430.00
ECONTROL S/. 520.00
ESDELYM S.A.C S/. 390.00
ROMA Y SGH S/. 299.00
SERVICIOS MULTIPLES JACSA S.A.C S/. 240.00
SELIP S/. 560.00
En el análisis de precio podemos detallar claramente el precio optimista y precio pesimista el
cual tomamos como referencia la proyección de los precios a nivel nacional.
Tabla 2.13 Demanda Potencial Safisfecha E Insatisfecha
DEMANDA POTENCIAL OPTIMISTA Y PESIMISTA

60000 FUENTE:
50000
Elaboración
40000
30000 Propia
20000
10000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Tabla 2.14
Precio
AÑO Optimista-
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA
AÑO PRECIO OPTIMISTA PRECIO PESIMISTA pesimista
DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA PESIMISTA
8 368 322
9 380 214
10 760 224
11 654 325
12 456 355
13 564 221
14 478 290
15 521 300
16 478 168
17 670 321
Figura 2.14 Proyeccion Optimista Y Pesimista Del Precio
PRECIO OPTIMISTA Y PESIMISTA

800
700
600
500
400
300
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
AÑO PRECIO OPTIMISTA PRECIO PESIMISTA
El precio optimista y pesimista se da de acuerdo a las proyecciones que se tomaron en cuenta
estas fueron favorables debido a que se obtuvieron una gran mayoría en cuanto al precio
optimista.
2.6.1 Proyección de los precios
En este cuadro solo se proyectará el precio del servicio a nivel nacional, esto se determina en
base a la inflación optimista y pesimista en los años futuros.
Tabla 2.15 Proyección De Precios

INFLACION PRECIO INFLACION PRECIO
AÑO OPTIMISTA OPTIMISTA PESIMISTA PESIMISTA
8 11.3 368 21.3 322
9 10 380 32.2 214
10 14.2 760 21.3 224
11 15 654 18.56 325
12 12 456 31.3 355
13 11.34 564 28.43 221
14 11 478 32.3 290
15 12.2 521 28 300
16 13.23 478 25.45 168
17 13.32 670 30.4 321
2.7 Estudio de la comercialización del servicio
En este aspecto se analizan los principales y apropiados canales de distribución, en el
siguiente cuadro se muestran la cantidad de zonas estratégicas al cual nos vamos a dirigir o
brindar el servicio de limpieza, además detallaremos porcentualmente la zona que prevalecerá
y que demandara nuestros servicios.
Tabla 2.16 Restaurantes Según La Clase
PORCENTA
CANAL DE DISTRIBUCION JE
TURISTICOS 41
CLASICOS 21.1
CONTEMPORANEOS 34
OTROS 4.2
En el cuadro se dio un porcentaje a cada uno de los canales de distribución el cual
consideramos por conveniente la preferencia de los restaurantes turísticos con un 41%, en los
clásicos se encuentran aquellos restaurantes en el que se brinda menú, exclusivamente menú
el cual consideramos un 21,1%.
En los restaurantes contemporáneos son todos aquellos restaurantes que ofrecen los platos a
la carta, además están segmentadas de acuerdo al etilo de comida que ofrecen en el cual se
considera un 34%.

Un 4.2% para aquellas empresas pequeñas que brindan un servicio diferenciado frente a las
demás como las comidas rápidas, cafés, etc.
2.8 Conclusiones generales del estudio de mercado
El servicio que se pretende brindar está dirigido exclusivamente a todos los restaurantes de la
ciudad del cusco por ende requieren los servicios de un buen desarrollo técnico debido a que
su prestación de servicio no es tan barata pretende brindar un servicio que a su vez podría
afectar la economía del país.
En nuestra demanda optimista se detalla buenos resultados para los próximos años futuros, lo
que nuestra demanda quiere podrá ser satisfecha mediante la tercerización de sus actividades
de limpieza de comedor, servicios higiénicos y comedor.
3. ESTUDIO TECNICO
3.1 Localización óptima de la planta
Dos de las primeras limitantes de la localización de la planta es la disponibilidad de materia
prima y desplazamiento. El servicio de restaurantes tiene una demanda creciente, de forma
que el primer condicionante es ubicar la planta para servicio de limpieza a restaurantes en un
distrito de la ciudad del Cusco y solo existen 3 lugares con esa característica: Santiago,
Wanchaq y San Jerónimo.

Datos generales del distrito de Santiago
 Superficie: 69.72 km²

 Población: 27 121 habitantes
 Clima: 23C°-4C°
Datos generales del distrito de San Jerónimo
 Superficie: 103,34 km²

 Numero de parques industriales: 3
Datos generales del distrito de Wanchaq
 Superficie: 6.38 km²

3.1.1 Método de localización de puntos ponderados
Para realizar este método se requiere mencionar determinados factores, que benefician o
perjudican la ubicación de la planta de esta entidad, y asignarles un peso. Los factores
seleccionados y los pesos asignados se muestran en la tabla.
Tabla 3.17 Los Factores Seleccionados Y Los Pesos Asignados
FACTORES PESO
1.-Cercania de los principales centros de consumo 0.3
2.-Disponibilidad de materia prima 0.15
3.- Servicios adecuados 0.15
4.-Trafico 0.2
5.- Costo de terreno (alquiler) 0.1
6.-Estacionamiento 0.1
Tabla 3.18 Método de localización de puntos ponderados
CALIFICACION CALIFICACION PONDERADA

SAN
FACTO PES WANCHA JERONIM WANCHA SAN
R O SANTIAGO Q O SANTIAGO Q JERONIMO
1 0.30 6 8 0 1.8 2.4 0
2 0.15 8 6 3 1.2 0.9 0.45
3 0.10 6 6 7 0.6 0.6 0.7
4 0.25 5 4 2 1.25 1 0.5
5 0.10 5 8 4 0.5 0.8 0.4
6 0.10 3 7 9 0.3 0.7 0.9
TOTAL 1.00 33 39 25 5.65 6.4 2.95
NOTA: La calificación de 10 se asigna si la satisfacción de un factor es total y disminuye
proporcionalmente con base en este criterio.
La cercanía de los principales centros de consumo pondera solo en dos distritos ya que estos
lugares se encuentran en zonas más concurridas a los restaurantes. La materia prima tiene
mayor ponderación en solo dos distritos ya que estos nos permiten mayor acceso al transporte
de la materia necesaria para realizar el servicio. Las calificaciones se asignan con base en los
datos generales mostrados anteriormente. A continuación se muestra la calificación
ponderada (vea la tabla 1.1).
De la tabla 1.2 resulta que, debido a que el distrito de Wanchaq presenta la mayor calificación
ponderada, es la seleccionada para instalar la planta.
Se seleccionó la Av. Tomasa Ttito Condemayta, esquina con el Grifo Latino de
Huayruropata, frente al Colegio Miguel Grau, dividido en una oficina donde se realizarían
tareas administrativas y recepción, y un depósito de almacenamiento. Cuenta con los
servicios básicos, drenaje sanitario, etc.

3.2 Capacidad instalada óptima de la empresa
Esta es una determinación clave en el diseño de la planta; existen algunos factores que
limitan su tamaño. A continuación se analizan los principales motivos para limitar la
capacidad instalada en la planta.
3.3 Descripción del proceso productivo
 Entrada de información
Los datos que ingresaran al sistema de reserva podrán resumir todo lo que el usuario
necesita.
 Proceso de información
Durante el proceso de información se podrá analizar el pedido de los usuarios para poder
definir llevar a cabo el servicio.
 Salida de información
La salida de información es la confirmación que se les brindara a los usuarios
 Recepción de herramientas y materiales
El material pasa a la planta para efectos de control de inventarios. Se efectúa una
inspección visual de su calidad y de inmediato se pasa al almacén respectivo.
 Selección y ordenado
La selección se realiza en forma visual y manual, separando aquellos materiales de
diferentes usos de igual manera las herramientas.
Él ordena es el proceso de separación de productos y herramientas según el uso.
 Preparación de materiales y herramientas para el servicio a brindar.

Se extrae del almacén todos los materiales y herramientas necesarias para el servicio que
se va a brindar. Los materiales a utilizar se tienen ser preparados para su uso de acuerdo
al servicio que se brinda por categorías.
 Mezclado
El mezclado es la preparación de materiales para su uso, es la manipulación de
detergentes mezclados con una cierta cantidad del tanque de agua.
La preparación de desinfectantes como es la lejía para eliminar ciertas bacterias y por
último el mezclado de agua con Poet.
 Envasado
Después de mezclar los ingredientes pasaremos al siguiente proceso de envasado en
recipientes como botellas.
 Colocación al almacén
Luego de ser envasado se envía al almacén para poder ser transportado al restaurante
donde se realizara la limpieza respectiva.
 Cargado de materiales y herramientas al transporte
Este es el proceso en el que se embarcan todas las herramientas y artículos necesarios
para poder realizar el trabajo en este proceso incluye el cargado de insumos preparados y
las herramientas necesarias.
 Traslado

Nuestros trabajadores necesitan estar equipados con sus respectivos uniformes y
protectores para su cuidado personal para posteriormente dirigirnos hacia el lugar de
destino.
 Desembarque de los trabajadores, materiales y herramientas para su respectivo
uso.
Desembarcamos todos los materiales y herramientas para la instalación de estas en el
respectivo restaurante.
 Instalación de equipo de limpieza
En este proceso se instalaran los equipos de limpieza para poder posteriormente iniciar
con el pedido de nuestros usuarios.
 Fin del proceso
3.4 Optimización del proceso productivo y de la capacidad de producción de la planta
Los materiales y herramientas para el proceso de limpieza no solo son las materias primas
sino, además, los equipos, la mano de obra, los servicios como la energía eléctrica, y otros,
necesarios para poder brindar el servicio de limpieza.
Figura 15 FLUJOGRAMA GENERAL
REVISION DEL RECEPCION DE PROVEEDORES

SITIO WEB MATERIALES Y
EQUIPOS
COORDINACION
DEL SERVICIO SELECCIÓN Y
ORDENADO
COORDINACION DEL
PREPARACION DE MATERIALES Y
PAGO DEL SERVICIO
HERRAMIENTAS PARA EL SERVICO
ELABORACION DEL MEZCLADO

ENVASADO
COLOCACION AL ALMACEN
CARGADO DE MATERIALES
Y EQUIPOS AL TRANSPORTE
TRASLADO
DESEMBARQUE DEL EQUIPO DE

ABASTECIMIENTO TRABAJO Y MATERIALES.
INVENTARIO DE INSTALACION DE EQUIPO DE LIMPIEZA

MATERIALES
PROCESO DE LIMPIEZA
COLOCACION
FINALIZACION Y REVISION DEL SERVICIO
DE MATRIALES
AL ALMACEN
RECOGO DE MATERIALES
DESEMBARQUE DE TRASLADO A LA PLANTA

EQUIPOS
Ilustración 1 FLUJOGRAMA GENERAL

5
15
90
(10
14
7
10
60
10
20
8
3
0
30
30
1
mi
10
5
10
7
n
3
Tabla 19 Cuadro de uso de equipos
ACTIVIDAD DESCRIPCION DE ACTIVIDAD EQUIPO NECESARIO

1 Recepción de materiales y equipo Ninguno se realizara manualmente
2 Selección y ordenado Ninguno
3 Preparación de materiales Ninguno
4 Mezclado Ninguno
5 Envasado Ninguno manualmente
6 Colocación al almacén Manualmente
7 Cargado de materiales Automóvil

8 Embarcación del equipo de trabajo Manualmente
9 Desembarque Manualmente
3.4.1 Proceso de limpieza por áreas
3.4.1.1 Cocina (categoría a)
 Inicio
Después de finalizar con el primer proceso podremos empezar con el trabajo.
 Identificación de insumos a utilizar
El trabajador estará en la capacidad de identificar que insumos utilizara para la limpieza
respectiva.
 Preparación de insumos naturales
Los insumos naturales obtenidos por nuestros proveedores permiten una caracterización
especial que hace que los clientes se sientan satisfechos, buscamos el equilibrio ambiental
al utilizar estos productos.
 Inicio de limpieza
Es el proceso más riguroso que toma en cuenta nuestros trabajadores, cumpliendo ciertos
criterios establecidos en nuestra empresa para obtener los resultados que complazcan a
nuestros clientes.
 Desecho de desperdicios

El desecho de desperdicios es la acción que debe de tomar en cuenta antes de poder pulir
y aromatizar el ambiente, debido a los olores y demás efectos que pueda tener.
 Pulido
El pulido es la parte en la que el trabajador deja relucientes todos los utensilios de metal
que se encuentren en enseres.
 Ordenado
Es la parte en la que nuestra empresa estará ordenando todo aquel material o maquinaria
que ha utilizado para poder ser embarcado a nuestra unidad vehicular.
 Fin
Figura 16 categoría A
REVICION DE
COCINA
IDENTIFICACION DE INSUMOS A
UTILIZAR INSUMOS PREPARADOS EN
ALMACEN
PREPARACION DE INSUMOS SELECCIÓN DE INSUMOS

NATURALES NECESARIOS
INICIO DE LIMPIEZA DESNFECCION
BRILLO A LOS UTENSILLOS DE

PULIDO
METAL
ORDENADO COLOCACION DE LOS UTENSILLOS

EN SUS LUGARES
DESECHO DE DESPERDICIOS
FINALIZACION Y REVISION DEL

SERVICIO
Ilustración 2 categoría A
5 5
10 5
20 10
15
10
15
15
7 5

1 Identificación de insumos Ninguno
2 Preparación Manualmente
3 Ejecución de limpieza Hidrolavadora industrial,
aspiradora en húmedo
4 Desechos Carro escurridor
5 Pulido Manualmente
6 Ordenado Manualmente

3.4.1.2 Servicios higiénicos (categoría b)
 Inicio
Se realizara la respectiva verificación para empezar el proceso de limpieza en la siguiente
categoría.
respectiva, para poder desinfectar debemos de manejar estos materiales cuidadosamente
ya que la limpieza de los servicios es desinfectar.
Los insumos naturales obtenidos por nuestros proveedores permiten una caracterización
especial que permite a los servicios están en buenas condiciones para el respectivo uso.
En el proceso de limpieza se deberá manipular correctamente las herramientas como
también los materiales de limpieza, se encargan más que todo que los servicios sean más
higiénicos y muy bien desinfectados.
El desecho de estos desperdicios es mucho más sencillo debido a que los servicios
higiénicos de los restaurantes tienen sus respectivos tachos de basura el cual hace más
fácil el desecho que encontremos.
 Repase para dar brillo

El repase es la acción que debe tener en cuenta para poder terminar el trabajo, es el brillo
que le damos al piso e inodoros respectivos.
 Ordenado
 Fin
Se verifica la operación finalizada para poder confirmar la calidad de servicio.
Figura 17 categoría B
PREPARADOS EN
DE INSUMOS

LMACEN
SARIOS
N DE
CION
SERVICIO HIGIENICO
IDENTIFICACION DE INSU
INSUMOS A UTILIZAR
PREPARACION DE SELECC
Ilustración 3 categoría B
INSUMOS NATURALES
5
5
SERVICIO DE LIMPIEZA
INICIO DE LIMPIEZA EJEC
DESN
10 A RESTAURANTES
REPASE PARA DAR BRILLO
5
5
ORDENADO
DESECHO DE
Página 44
DESPERDICIOS

SERVICIO
20 10
15
10
15
15
7 5

3 Ejecución de limpieza Hidrolavadora industrial,
aspiradora en húmedo
5 Brillo Manualmente

3.4.1.3 Comedor (categoria c)
 Inicio
respectiva, en el caso de los comedores es muy importante elegir los insumos o materiales
necesarios.
Los insumos deben ser acorde al pedido de nuestro cliente ya que el comedor es el área
más importante para la empresa.
En el proceso de limpieza para el comedor es esencial ya que podemos decir que es lugar
donde se llega sentir la experiencia que brinda el restaurante al momento de brindar el
servicio, el trabajador dejara el establecimiento totalmente limpio.
Los desperdicios deben ser desechados antes de seguir el siguiente procedimiento.
 Sacar brillo
El brillo es lo que buscamos al terminar el trabajo para una mejor vista del comedor.
 Ordenado

 Fin del proceso
Se realizara la verificación del proceso que se haya realizado.
Figura 18 categoría C
OS PREPARADOS EN
ÓN DE INSUMOS
ALMACEN
CESARIOS

CION DE
ECCION
REVICION DE
COMEDOR
IDENTIFICACION DE INS
INSUMOS A UTILIZAR
Ilustración 4 categoría C
PREPARACION DE SEL
INSUMOS NATURALES
5
5
SERVICIO DE LIMPIEZA
INICIO DE LIMPIEZA EJ
DE
10A RESTAURANTES
BRILLO
5
5
ORDENADO
Página 48
DESECHO DE
DESPERDICIOS

SERVICIO
20 10
15
10
15
15
7 5

3 Ejecución de limpieza y desinfección Manualmente
de sillas
5 Brillo Manualmente

3.5 Selección de maquinaria
Dentro del proceso productivo necesitaremos de materiales y herramientas que se utilizara
para el proceso de limpieza a restaurantes en los siguientes cuadros podremos mostrar
detalladamente a nuestros proveedores.
En el primer cuadro se muestra algunas estimaciones del costo de cada una de las
herramientas que se utilizaran en el siguiente proceso de limpieza.
Posteriormente se mencionan a los proveedores y el lugar de destino en mención.
HERRAMIENTAS
Hidrolavadora Industrial A Presión 110 Bar Karcher Hd585
Aspirador En Humedo Y Seco Nt 80/1 B1 M S Karcher 80 Litros
Carro Escurridor De Mopa Doble

mopas
Escobillones
Antiparras
baldes 20 15,00 300,00
FUENTE: ELABORACION PROPIA
Descripción de herramientas
 Hidrolavadora industrial a presión 110 bar karcher hd585
 Aspirador en humedo y seco nt 80/1 b1 m s karcher 80 litros
 Carro escurridor de mopa doble
 Mopas
 Escobillones

 Antiparras
 Baldes 20 15,00 300,00
En los siguientes cuadros se detalla a los proveedores de acuerdo a los productos
herramientas y aromatizantes que se requerirá para la implementación de la empresa.
Tabla 1.9 Proveedores de equipos de limpieza
PROVEEDORES DE EQUIPOS DE UBICACIÓN

LIMPIEZA
PROCLEAN PARQUE INDUSTRIAL
ECOMOTION SAC PARQUE INDUSTRIAL
PROMART AV. COLLASUYO
Fuente: Elaboracion Propia
Tabla 1.10 Proveedores de materiales naturales de limpieza
PROVEEDORES DE MATERIALES NATURALES DE UBICACIÓN

LIMPIEZA
QUIMICA VERDE (PARA LA INDUSTRIA GASTRONOMICA) PARQUE INDUSTRIAL
ECOLOGIA LIMPIEZA PERU PARQUE INDUSTRIAL
CORQUIFA SAC PARQUE INDUSTRIAL
Fuente: Elaboración Propia
Tabla 1.11 Proveedores de ambientadores
PROVEEDORES DE AMBIENTADORES UBICACIÓN

PROVEEDORES.COM PARQUE INDUSTRIAL
Fuente: Elaboración Propia
3.6 Calculo de la mano de obra necesaria
La descripción del cuadro permitió a nuestra empresa distribuir de mejor manera para las
funciones de cada uno de nuestros trabajadores, desde el momento que se contactan o
reservan los servicios que requerirán.
Tenemos a los siguientes trabajadores de acuerdo a sus funciones, ellos son:

Ilustración 5 mano de obra necesaria

CONDUCT
OR (1)
EQUIPO DE
TRABAJO (3)
INICIO DE
LIMPIEZA
PULIDO Y
AROMATIZACIO
N (1)
RECOLECTOR
DE DESECHOS Y
ORDEN (1)
 El conductor

El conductor es el encargado del transporte el equipo de trabajo, además cumple la
función de organizar todas las herramientas de trabajo con ayuda del equipo de trabajo.
 El equipo de trabajo
El equipo de trabajo consta de 3 personas las cuales se encargan de la limpieza general de
acuerdo a las categorías.
Por categoría son tres personas que realizan el trabajo especializado
 Recolector de desechos
El encargado de este proceso es solo una persona que se encarga de recolectar de cada
una de las categorías.
3.7 Justificación de la cantidad de equipo comprado
Respecto al procedimiento a tomar en cuenta es el proceso del cual se deberán tomar en
cuenta para poder empezar con el trabajo, en el siguiente recuadro se tomaron en cuenta las
categorías por el que varían dependiendo a ellas.
Para las siguientes funciones dependerán de la categoría por ellos en los siguientes procesos
detallaremos si se encuentran las tres categorías o no.
 Prelavado: antes de comenzar la limpieza de los utensilios se debe eliminar los restos
de suciedad mediante agua caliente. Esta acción reblandecerá la suciedad adherida en
este proceso se requiere que una persona se encargue del prelavado en la categoría a.
 Lavado: consiste en aplicar agua caliente y un producto detergente para desprender y
disolver la suciedad. Se aplica el detergente habitual y adecuado para el lavado de
platos, tenedores, cucharas, vasos, etc. Esto significa que se encontrara otra persona
encargada en el área de la categoría a.

Además en la categoría b y c se requerirán un personal para el lavado de los servicios
higiénico y el otro para la limpieza del respectivo comedor.
 Enjuague: se realiza con abundante agua potable para eliminar los restos de
detergente y suciedad, en los tres categorías se requerían uno para cada uno de las
categorías a, b y c.
 Aplicación del desinfectante: cuando los utensilios están limpios y aclarados, se
debe aplicar el producto desinfectante con el que se eliminan las bacterias que no se
hayan eliminado en la primera fase, para la categoría a se requerirán de una persona
encargada de la desinfección de igual manera para las demás.
 Aclarado: esta fase dependerá del producto que se utilice para desinfectar ya que hay
algunos casos, requieren que se aclaren después de usarlos y otros que no; cabe
resaltar que para las tres categorías serán las mismas personas que apliquen el
desinfectante, ellas mismas serán autores del aclarado.
3.8 Descripción de equipos
Tabla 23 Descripción de equipos
EQUIPO CARACTERISTICAS TAMAÑO FISICO CANTIDAD

Hidrolavadora Presión 110 bar Karcher 0.8X3X1.6m 2
industrial hd585
Aspirador en Nt 80/1 b1 m s Karcher 0.5x3x1.2m 2
húmedo y seco 80 litros
Carro Mopa doble 6 litros 10
escurridor
Automóvil Mitsubishi 1
Tabla 24 actividad y equipo necesario

ACTIVIDADES DEL PROCESO DEL SERVICIO
ACTIVIDAD DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD EQUIPO NECESARIO
6 recepcion de materiales y equipos ninguno
7 selección ninguno
8 ordenado ninguno
coordinacion y preparacion de materiales y
9y 2 herramientas para el servicio ninguno
10 mesclado manual
11 envasado manual
12 almacenamiento ninguno
embarque del materiales requerido para el
13 servicio automovil
14 instalacion de equipos ninguna
hidro lavadora,aspiradora,
proceso de limpieza carro escurridor
16 finalizacion y revision de servicio ninguna
17 recojo de materiales automovil
18 traslado a la planta automovil
3.10 Duración de operación y utilización de equipo
Tabla 25 duración de operación y utilización de equipo
EQUIPO
FRECUENCI TIEMPO
DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD OPERACIÓN A POR DIA TOTAL/MIN
recepcion de materiales y equipos recibe semanalmente 60
selección inspeccion visual de las materias primas 1 30
ordenado ordenar correctamente 1 30
coordinacion y preparacion de materialescoordina
y los pedidos con los materiales almacenados 2 8
mesclado preparacion de algunos materiarel 1 9
envasado envasado manual 2 10
almacenamiento almacenamiento correcto 1 20
embarque del materiales requerido para el embarque de materiales y equipos 2 10
instalacion de equipos desembarque de equipos y materiales 2 7
proceso de limpieza servicio de limpieza 2 120
finalizacion y revision de servicio observacion 2 15
recojo de materiales embarque de herramientas y materiales 2 20
traslado a la planta traslado de equipos a lugar de origen 2 20
3.11 Justificación de la cantidad de equipo comprado
Se propone adquirir equipos de limpieza Hidrolavadora, aspiradora, el carro escurridor y un
automóvil. La justificación para estas adquisiciones se empieza a ocupar desde el momento
de inicio del servicio de la limpieza y el traslado de equipo y material necesario para el
servicio.

La Hidrolavadora, aspiradora y el carrito escurridor se ocupan principalmente en el servicio
fundamental lo cual es de gran importancia al igual del automóvil que nos permitirá
transportarnos a los lugares que sean necesarios para brindar el servicio de limpieza.
3.12 TIEMPOS DEL PROCESO
Ilustración 6 tiempos de procesos
DIA 1 DIA 2
Minutos Minutos
10 contacto para confirmar datos 45 salida hacia el destino del

servicio
15 llegada del personal
30 coordinación con el personal 15 preparar insumos y equipos
90 limpieza polvo
60 aspirado
40 limpieza de baños
50 aspirado de recepción
40 limpieza y aspirado cocina
20 limpieza de escaleras y otros
15 ordenamiento y verificación
10 llenado formulario de conformidad

3.13 Mantenimiento de la empresa
El mantenimiento aplicado será permanente ya que el equipo de trabajo será de constante
utilización; debe definirse si se realizara una contratación o se ha de crear un departamento de
mantenimiento contratando colaboradores que tengan la tarea de realizar dicha función.
3.14 Determinación de las áreas de trabajo necesarias
Las áreas necesarias que requiere la empresa para el buen funcionamiento de las actividades
productivas serán las siguientes:
 Patio de recepción y embarque de materiales.
 Almacén de materia prima
 Acondicionamiento de insumos
 Baños personal
 Baño para oficinas
 Oficina administrativa
 Área de atención al cliente
 Estacionamiento
Tabla 26areas de trabajo
AREAS DE LA EMPRESA
AREA DE TRABAJO M2
TERRENO 280
ALMACENES 15
OFICINAS Y SANITTARIOS 200
ESTACIONAMIENTO 10
AREAS DE EXPANSIÓN 55

3.15 Distribución de planta
Tabla 27distribución de planta
CODIGO DE CERCANIA
LETRA ORDEN DE APROXIMIDAD VALOR EN LINEAS

A absolutamente necesaria
E especialmente importante
I importante
O ordinaria o normal
U inuimportant
X indeseable
XX muy indeseable
Tabla 28 codigo de razones
NUMERO RAZON
1 por control
2 por higiene
3 por proceso
4 por conveniencia
5 por seguridad
Ilustración 7distribucion de planta

Ilustración 8 cercania
Ilustración 9 plano de la planta

3.16 Organigrama general de
la empresa
Figura 19organigrama
ADMINISTRADOR
JEFE DE
JEFE COMERCIAL
OPERACIONES
STAFF DE
LIMPIEZA
PERSONAL DE
ALMACEN

4. ESTUDIO ECONOMICO
4.1 Costos De Servicio
El establecimiento de nuestra empresa cuenta con distintas áreas el cual la jornada diaria es
determinada solo una vez solo hay una jornada a diario.
4.2 Presupuestos De Costos De Servicio
El costo de servicio está conformado por todas aquellas partidas que intervienen directamente
en el servicio, el cual se mostraran en las siguientes tablas.
Tabla 29 presupuesto
COSTO
CONSUMO SEGÚN A
MATERIA CANTIDAD DIARIO EN UNIDA LA COSTO
PRIMA SOLICITADA LAS 3 D CANTIDAD ANUAL
AREAS ADQUIRID
A
Desengrasante 3Lts 2Lts 500ml S/. 32.00 S/. 9,600.00
Bathroom
Clear(limpiado
1lts 500ml 250ml S/. 12.00 S/. 3,600.00
r de baños e
inodoros)
Floor Clear
(limpiador de 1Lts 3Llts 600ml S/. 36.00 S/. 10,800.00
pisos)
Class Clear
(limpiador de 500ml 1 1/2 Lts 300ml S/. 24.00 S/. 7,200.00
vidrio)
Kitchen Clear
(desengrasante
1Lts 1Lts 500ml S/. 18.00 S/. 5,400.00
para cocinas
industriales)
Steel Cleaner
(Limpiador De 1Lts 1Lts 500ml S/. 23.00 S/. 6,900.00
Acero)
Detergentes 200ml 600ml 500ml S/. 22.00 S/. 6,600.00
Lejía
300ml 600ml 300ml S/. 7.00 S/. 2,100.00
(desinfectante)
TOTAL S/. 52,200.00
NOTA: se está considerando en el cuadro cantidades que se necesitan, de ahí se detallan la
cantidad total de todas las áreas, al igual que el consumo anual se está considerando 300 días

del año para determinar el consumo anual, además los nombres de los productos comerciales
se encuentran en inglés y están traducidos debidamente.
Tabla 30 otros materiales
OTROS CANTIDAD RENOVACIO UNIDAD COSTO COSTO POR COSTO

MATERIALE SOLICITAD N O CAMBIO UNITARI CANTIDAD ANUAL
S A A SOLICITAD EN
A SOLES
Escobas 3 3 Veces Al Año 1 ESCOBA S/. 18.00 S/. 54.00 S/.
162.00
Uniformes 3 2 Veces Al Año 1 S/. 40.00 S/. 120.00 S/
UNIFORM 240.00
E
Mopas 3 3 Veces Al Año 1 MOPA S/. 35.00 S/. 105.00 S/.
315.00
Botas 3 2 Veces Al Año 1 PAR S/. 40.00 S/. 120.00 S/.
240.00
Gorra 50 Para Cada Uso 1 UNIDAD S/. 0.60 S/. 30.00 S/.
180.00
Guantes 50 Para Cada Uso 1 PAR S/. 0.40 S/. 18.00 S/.
120.00
Barvijo 50 Para Cada Uso 1 UNIDAD S/. 0.50 S/. 25.00 S/.
150.00
Trapos 6 Mensual 1 UNIDAD S/. 2.00 S/. 12.00 S/. 12.00
Trapeadores 6 Mensual 1 UNIDAD S/. 10.00 S/. 60.00 S/. 60.00
TOTAL S/.
1,479.00
Tabla 31 costos
de envases para desecho de desperdicios y envases para la prepracion de
insumos de limpieza
CANTIDAD CANTIDAD COSTO POR CONSUMO

DETALLE POR AREA POR DIA CANTIDAD ANUAL
S/.
Botellas Recicladas 3 9 1.80 S/. 21.60
Bolsas De Plásticos S/.
Desechables 3 9 4.50 S/.1,350.00
TOTAL S/.1,371.60
El consumo de energía eléctrica se considera a tres elementos, el cual se detallará en el siguiente
cuadro.

El consumo diario total por los 300 días laborales está considerado con los costos referenciales los
cuales son: S/. 0.57 multiplicado por el consumo total nos da como resultado S/. 2.46 que es el
consumo a diario y el consumo anual se considera por 300 días el cual nos da como resultado
S/.738.72 anual.
Tabla 32 consumo de energia electrica
NUMERO CONSUMO CONSUMO TOTAL

DE HP DEL KW/H KW/H CONSUMO
EQUIPO UNIDADES MOTORES MOTOR MOTOR TOTAL H/DIA KW-H/DIA
Alumbrado 0.24 1.92 1.92
computador
a 1 1 0.15 0.5 0.3 8 2.4
TOTAL 4.32
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
Para poder considerar el consumo anual total, consideramos el consumo de alumbrado
público a S/.12.65 mensual el cual nos da como resultado S/.151.80 anual.
Se considera un 5% adicional de imprevistos el cual se determina por el total de alumbrado,
alumbrado público y la computadora el cual se determinó S/. 44.53.
El total del costo de energía anual se considera el sumatorio total del costo total anual de
alumbrado público, el total de alumbrado, el consumo de la computadora y los imprevistos
que como resultado S/.933.52.
4.3 Consumo de agua
De acuerdo al estudio del sistema nacional de estándares de urbanismo del ministerio de
vivienda del Perú sobre las dotaciones mínimas diarias del sistema de agua para uso
comercial e industrial: La dotación de agua para restaurantes en función del área de los
comedores

Tabla 33 consumo de agua
AREA DE COMEDORES EN M2 DOTACIÓN

Hasta 40 2000 L
41 a 100 50 L por m2
Más de 100 40L por m2
La dotación de agua para oficinas se calculará a razón de 6 L/d por m2 de área útil del local
La dotación de agua para depósitos de materiales, equipos y artículos manufacturados, se
calculará a razón de 0,50 L/d por m2 de área útil del local y por cada turno de trabajo de 8
horas o fracción.
La dotación de agua para estacionamientos o parques de estacionamiento de vehículos
Tabla 34 estaciones y parques de estacionamiento
ESTACIONES Y PARQUES DE ESTACIONAMIENTO DOTACIONES

Garaje y parques de estacionamiento de vehículos por área 2L/d por m2 de
cubierta área.
La empresa debe contar con una disponibilidad de 80 litros por trabajador o empleado. La
empresa cuenta con 7 colaboradores en toda la organización.
Tabla 35 uso de agua
USO DE AGUA DIARIO/LITROS *ANUAL/LITROS

Litros De Agua Por Empleado 560 176400
Limpieza Diaria De Equipo 50 15750
Limpieza Diaria De La Empresa 120 M2 720 226800
Preparacion De Insumos 20m2 60 18900
Dotación De Agua Para Garaje 30m2 300 94500
TOTAL 1690 532350
* 300 DIAS + 5 % IMPREVISTOS 532.350 M3

Según el pliego tarifario EPS SEDACUSCO S.A. valido desde agosto del 2018 para el
consumo comercial II de agua, que es de 8.57 soles /m3; tiene un costo anual de: S/. 4,535.62
4.4 Combustibles
El único gasto en combustible se realizará por el automóvil que permitirá el recorrido hasta
los restaurantes que requieran nuestros servicios.
Tabla 36 consumo de combustible
CONSUMO DE COMBUSTIBLE DIARIO/ GALON *ANUAL/GALON

GALON 1 945
*300DIAS + 5% IMPREVISTOS
El consumo de combustible gasohol 95 plus por galón tiene un precio que oscila en s/. 13.95
lo cual genera un costo anual de s/.13 182.75
4.5 Mantenimiento
El costo de mantenimiento implica una revisión periódica de las diferentes herramientas que
se darán uso durante el servicio esto es en general de todas las maquinas que lo requerirán, en
los siguientes cuadros se podrán detallar con exactitud el costo de cada uno de las
maquinarias y el automóvil.
En los siguientes cuadros se muestra en detalle la depreciación del automóvil en el tiempo
que se requiere hacer cambio.
Tabla 37 mantenimiento
DETALLE UNIDAD COSTO

Llantas 1UNID S/. 500.00
1 VEZ AL
Pastillas 1UNID S/. 200.00

MES
1 Aceite 2Lts S/. 300.00

mano de obra Por servicio S/. 50.00
TOTAL S/. 1,050.00
Tabla 38 discos y mano de obra

UNIDAD SEGÚN EL COSTO
DETALLE
REQUERIMIENTO ANUAL
disco de
1UNID S/. 700.00
freno
ANUAL
disco de
1UNID S/. 800.00
embriague
mano de obra por servicio S/. 50.00
TOTAL S/. 1,550.00
Tabla 39 electricidad y mano de obra
COSTO
DETALL DETALL COSTO
UNITARI
E E TOTAL
O
Aros S/. 98.00
Electricida
Fusibles S/. 2.00 S/. 300.00
6 d
MESES escaneo S/. 200.00
mano de
servicio S/. 50.00 S/. 50.00
obra
TOTAL S/. 350.00
FUENTE: elaboración propia
En los siguientes cuadros se muestran la depreciación de las herramientas que se utilizaran en

el proceso de limpieza.
Tabla 40 Hidrolavadora a presión
DETALLE UNIDAD COSTOS

Manguera 1UNID S/. 150.00
Bomba 1UNID S/. 120.00
Motor 1UNID S/. 250.00
COSTO TOTAL ANUAL S/. 520.00
Tabla 41 computadora

COMPUTADORA DE OFICINA
POR
LIMPIEZA GENERAL SERVICIO S/. 130.00
POR
RESETEO SERVICIO S/. 110.00
COSTO ANUAL S/. 240.00
Tabla 42aspirador en húmedo y seco
ASPIRADOR EN HUMEDO A SECO

Manguera De Aspiración 1UNID S/. 200.00
Bolsa De Filtro 1UNID S/. 60.00
Boquilla Para Barrer Suelos 1UNID S/. 80.00
Boquilla Para Ranuras 1UNID S/. 75.00
Filtro De Cartuchos 1UNID S/. 45.00
Protector Aprueba De Golpes 1UNID S/. 30.00
El Asa De Empuje 1UNID S/. 70.00
Ruedas Giratorias 2 UNID S/. 60.00
COSTO TOTAL S/. 620.00
FUENTE: elaboración propia
El costo total de mantenimiento anual según lo necesario a cada uno de las herramientas es de
S/. 3,710.00
4.6 Cargos de depreciación
El artículo 38° del TUO de la Ley del Impuesto a la Renta dispone que el desgaste o
agotamiento que sufran los bienes del activo fijo que los contribuyentes utilicen en negocios,
industria, profesión u otras actividades productoras de rentas gravadas de tercera categoría, se
compensará mediante la deducción por las depreciaciones admitidas en la propia ley. Agrega
que las depreciaciones a que se refiere el párrafo anterior se aplicarán a los fines de la
determinación del impuesto y para los demás efectos previstos en normas tributarias,
debiendo computarse anualmente y sin que en ningún caso puedan hacerse incidir en un
ejercicio gravable depreciaciones correspondientes a ejercicios anteriores.

Además, señala que cuando los bienes del activo fijo sólo se afecten parcialmente a la
producción de rentas, las depreciaciones se efectuarán en la proporción correspondiente. El
artículo 40° del referido TUO señala que los demás bienes afectados a la producción de
rentas gravadas se depreciarán aplicando, sobre su valor, el porcentaje que al efecto
establezca el reglamento.
Tabla 43depreciacion
DEPRECICION
Edif. Y Construcción 3%
Maquinaria 10%
Actividad Minera 10%
Muebles Y Enseres 10%
Vehículos De Transporte 20%
Equipo De Procesamiento De Datos 25%
Redes De Pesca 20- 25%
FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
4.7 Presupuestos de costos de producción
Los costos de producción se determinarán por todos aquellos costos totales que estén
aplicados en nuestro proceso productivo.
Tabla 44 presupuesto de costo de producción
CONCEPTO COSTO TOTAL ANUAL

Materia Prima S/.52,200.00
Envases Desechables S/.1,350.00
Otros Materiales S/.1,479.00
Energía Eléctrica S/.933.52
Agua S/.5,207.56
Combustible S/.13,182.75
Mano De Obra Directa S/.73,348.80
Mantenimiento S/.3,710.00

Total S/.151,411.6
4.8 Presupuestos de gastos de administración
De acuerdo con el organigrama general de la empresa, mostrado en el estudio técnico, esta
contaría con un administrador, jefe de operaciones, jefe de personal, personal de recepción, 3
asistentes de limpieza general. Nosotras las inversionistas trabajaremos en las 3 primeras
áreas ya mencionadas anteriormente.
El sueldo del personal administrativo aparece en la siguiente tabla.
Además, la administración tiene otros egresos que cumplir como los gastos de las oficina, los
cuales incluyen papelería, carpetas, cinta adhesiva, tijeras, clifs, etc. Que asciende a un total
de s/. 36.25 mensuales y s/. 205.30 anuales
Tabla 45 planilla
Se incrementará el requerimiento de personal en la medida que la Empresa tenga un
crecimiento en las ventas, así como crecimiento en los otros sectores de Cusco.
Tabla 46 Gastos administrativos
CONCEPTO COSTOS
sueldo de personal S/ 73,348.80
gastos de oficina S/ 205.30
Total S/ 73,554.10

4.9 Presupuestos de gastos de venta
De acuerdo con el organigrama general de la empresa, mostrando en el estudio técnico
contaría con 3 operadores de limpieza y un recepcionista, los cuales se consideran suficientes.
Tabla 47 gastos de venta
GASTOS DE VENTA
Recepcionista 1 S/. 11,400.00
Operador 3 S/. 73,348.80
TOTAL ANUAL S/. 84,748.80
Tabla 48 gastos de ventas II
GASTOS DE VENTA
Operación De Vehículos S/. 16,892.75
Sueldos S/. 84,748.80
Comisión Por Servicio S/. 1,500.00
Publicidad S/. 500.00
TOTAL S/. 103,641.55
4.10 Costos totales de servicio
Con todos los datos anteriores se calcula el costo de producción que se muestra en la tabla de
presupuestos e costos de producción.
4.11 Costo total de operación de la empresa
En la tabla de costos total de operación que tendría la producción anual.
Tabla 49 costo de operacion
CONCEPTO COSTO TOTAL ANUAL

Materia Prima S/.52,200.00
Envases Desechables S/.1,350.00
Otros Materiales S/.1,479.00
Energía Eléctrica S/.933.52
Agua S/.5,207.56
Combustible S/.13,182.75
Mano De Obra Directa S/.73,348.80
Mantenimiento S/.3,710.00
Total S/.151,411.60
Tabla 50 costo total de operación

COSTO TOTAL DE OPERACIÓN
CONCEPTO COSTO PORCENTAJE
Costo De Servicio S/. 151411.6 85 %
Costo De Administración S/ 73,554.10 7%
Costo De Ventas S/ 103,641.55 8%
TOTAL S/ 328607.25 100
S/ 640.56
COSTO UNITARIO
Tabla 51 activo fijo de producción
ACTIVO FIJO DE PRODUCCION

PRECIO SEGUROS COSTO TOTAL PUESTO
CANTIDAD EQUIPO
UNITARIO EN SOLES EN EL RESTAURANTE
Hidrolavadora A
1 Presión S/. 3,099.00 S/. 154.95 S/. 3,253.95
Aspirador En
1 Húmedo A Seco S/. 1,999.00 S/. 99.95 S/. 2,098.95
TOTAL S/. 5,352.90
4.12 Inversión inicial en activo fijo y diferido
Tabla 52 inversion inicial
PRECIO UNITARIO EN COSTO TOTAL EN

CANTIDAD CONCEPTO
SOLES SOLES
1 Computadora S/. 1,490.00 S/. 1,490.00
1 Escritorio Secretarial S/. 900.00 S/. 900.00
1 Automóvil S/. 59,063.00 S/. 59,063.00
4 Sillas S/. 60.00 S/. 240.00
1 Mesa S/. 80.00 S/. 80.00
TOTAL S/. 61,773.00
Tabla 53 alquiler
CONCEPTO COSTO ANUAL EN SOLES

Alquiler S/. 30,000.00
TOTAL S/. 30,000.00

4.13 Terreno y obra civil
El terreno que se pretende adquirir es de una superficie de 14 x 20m = 280m 2 según fue
determinado en el estudio técnico. En la zona industrial donde se localizará la empresa, el
establecimiento tiene las siguientes dimensiones:
 Establecimiento= 280m2
 Almacenes= 3.07 m2
 Oficinas y sanitarios= 14.08 m2
 Estacionamiento= 10 m2
Las dimensiones de oficinas, almacén y estacionamiento. Están determinadas de acuerdo a las
actividades que se realizaran en el establecimiento por ende el alquiler mensual es de
S/. 2,500.00 y el total de alquiler anual del establecimiento es de S/. 30,000.00.
4.14 Activo diferido
Tabla 54 activo diferido
INVERSION EN ACTIVO DIFERIDO

CONCEPTO PORCENTAJE TOTAL
Planeación E Integración De Proyecto 3% inversion total S/.5,400.00
Ingenieria De Proyecto 3.5% activos de producción S/.187.35
Supervision De Proyecto 1.5% inversion total S/. ,700.00
Administration De Proyecto 0.5% inversion total S/. 900.00
TOTAL S/. ,187.35
Tabla 55 inversion total
INVERSION TOTAL ACTIVO FIJO Y DIFERIDO

CONCEPTO COSTOS EN S/
Equipo De Produccion S/. 5,352.90
Equipo De Oficina Y Venta S/. 61,773.00
Activo Diferido S/. 9,187.35
Subtotal S/. 76,313.25
+ 5% Imprevisto S/. 3,815.68
TOTAL S/ 80,129.36

4.15 Depreciación y amortización
Tabla 56 depreciación y amortización
Costo
Codigo Cantidad Unidad Detalle unitario Sub total Depreciacion Observaciones
Hidrolavadora
10001 1 UNID A Presión S/. 3,099.00 S/.3,099.00 10%
Aspirador En
Húmedo A
10002 1 UNID Seco S/.1,999.00 S/.1,999.00 10% NINGUNA
Computadora
10003 1 UNID De Oficina S/. 1,490.00 S/.1,490.00 25% NINGUNA
10004 1 UNI Automovil S/.59,063.00 S/.59,063.00 20% INGUNA
CUADRO 3: DEPRECIACION
DETALLE HIDROLAVADORA A PRESION
AÑO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
VALOR CONTABLE S/. 3,099.00
DEPRECIACION S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90 S/. 309.90
SALDO CONTABLE S/. 2,790.00 S/. 2,480.10 S/. 2,170.20 S/. 1,860.30 S/. 1,550.40 S/. 1,240.50 S/. 930.60 S/. 620.70 S/. 310.80 S/. 0.90
DETALLE ASPIRADOR EN HUMEDO A SECO
AÑO 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
DEPRECIACION S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90 S/. 199.90
SALDO CONTABLE S/. 1,799.00 S/. 1,599.10 S/. 1,399.20 S/. 1,199.30 S/. 999.40 S/. 799.50 S/. 599.60 S/. 399.70 S/. 199.80 S/. -0.10
DETALLE COMPUTADORA DE OFICINA
AÑO 0 1 2 3 4
DEPRECIACION S/. 372.50 S/. 372.50 S/. 372.50 S/. 372.50
SALDO CONTABLE S/. 1,117.50 S/. 745.00 S/. 372.50 S/. -
CUADRO 3:DEPRECIACION
DETALLE AUTOMOVIL
0 1 2 3 4 5
DEPRECIACION S/. 11,812.60 S/. 11,812.60 S/. 11,812.60 S/. 11,812.60 S/. 11,812.60
SALDO CONTABLE S/. 47,250.40 S/. 35,437.80 S/. 23,625.20 S/. 11,812.60 S/. -

4.16 Determinación de la tasa mínima aceptable de rendimiento de la empresa y la
inflación considerada
La evaluación de todo plan de negocios tiene como objeto fundamental determinar si la
ejecución del proyecto conveniente o no. Para ello es necesario, tasa mínima de crecimiento
por encima de la inflación.
El valor asignado depende de tres parámetros que son:
 Estabilidad del producto de las vetas similares
 Estabilidad de las condiciones macroeconómicas
 Condiciones de competencia en el mercado
Existen en el mercado un 31% de empresas que resuelven su limpieza con el personal propio
y un 6% que emplea servicios domésticos independientes. Este sector, atractivo para este
negocio, podría estar interesado en contratar la prestación de limpieza y se puede decir que
son clientes potenciales, hay una buena parte del mercado disconforme con el servicio,
hablamos de un 40% de empresas que tercerizan la higiene. Por lo cual en el mercado
cusqueño incurriremos a mayor riesgo por ser una nueva empresa en el mercado local.
Por lo cual se asignará un premio al riesgo anual es de 12%, que equivale a un tmar sin
inflación. La inflación anual del país de acuerdo a las perspectivas económicas del país, se
considera una inflación del 2.5% anual que es el horizonte de planeación para cada uno de los
5 años.

4.17 Determinación del capital de trabajo
4.18 Inventarios
La cantidad de dinero asignado depende directamente de la cantidad de servicios brindados
ya que las ventas serán al contado lo cual significa que habría una entrada de dinero desde el
primer día, el cual brindaremos el servicio.
Tabla 57 costo de inventario
COSTO DE INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS

CONCEPTO COSTO ANUAL EN S/. Costo de 45 dias
DESENGRASANTE S/. 9,600.00 S/ 800.00
BATHROOM CLEAR S/. 3,600.00 S/ 300.00
FLOOR CLEAR S/. 10,800.00 S/ 900.00
CLASS CLEAR S/. 7,200.00 S/ 600.00
KITCHEN CLEAR S/. 5,400.00 S/ 450.00
STEEL CLEANER(LIMPIADOR DE ACERO)S/. 6,900.00 S/ 575.00
DETERGENTES S/. 6,600.00 S/ 550.00
LEJIA S/. 2,100.00 S/ 175.00
TOTAL S/ 4,350.00
4.19 Financiamiento de la inversión
El proyecto será financiado en el 100% con capital propio que inicialmente al ser 3
integrantes cada uno tendrá una participación del 33.33% del aporte de los accionistas,
El proyecto contara con una inversión total en efectivo total de activos fijos de s/.105,000.00
en activo intangible (plataforma web y licencias de software) de s/ 15,000 soles, cabe

precisar que ambos tienen una vida útil de depreciación y amortización de 5 años,
respectivamente.
4.20 Determinación del punto de equilibrio o producción minina económica
Con base en el presupuesto de ingresos y de los costos de producción, administración y
ventas, se clasifican los costos como fijos y variables, con la finalidad de determinar cuál es
el nivel de producción donde los costos totales se igualan a los ingresos. El primer problema
que presenta esta determinación es la clasificación de los costos; algunos de ellos pueden ser
clasificados como semifijos(o semi-variables). En la tabla se presentan la clasificación de los
costos para un volumen de utilización de servicio anuales programadas y con una capacidad
instalada de 3150 toneladas, o sea solo con 33% de utilización de la planta.
Tabla 58 clasificacion de costos
CLASIFICACION DE COSTOS
CONCEPTO COSTOS
INGRESOS S/. 205380
COSTOS TOTALES S/ 192,166.93
S/ 126,048.80
COSTOS VARIABLES
COSTOS FIJOS S/ 66,118.13
Tabla 59 costos fijos
concepto costos fijos

mano de obra indirecta 11,400.00
costo de materias primas S/ 4,350.00
Otros Materiales S/ 1,479.00
Energía Eléctrica S/ 933.52
Agua S/ 5,207.56
Combustible S/ 13,182.75
alquiler S/ 30,000.00
Mantenimiento S/ 3,710.00
gastos de oficina S/ 205.30
TOTAL S/ 66,118.13

Tabla 60 costos variables
concepto costos variables

Mano De Obra Directa S/ 73,348.80
Materia Prima S/ 52,200.00
Publicidad S/ 500.00
Comisión Por Servicio S/ 1,500.00
Envases Desechables S/ 1,350.00
total S/ 128,748.80
Con estos datos se construye la gráfica del punto de equilibrio. Se traza una línea paralela al
eje horizontal a un nivel de costos de S/ 66,118.13 que representa los costos fijos. Luego,
desde el origen se traza otra línea que debe intersecarse en 300 servicios producidos y un
ingreso de S/. 205380; finalmente se traza una línea donde se interseca el eje vertical y la
línea de costos fijos, para terminar en el punto de 300 servicios producidos y unos costos
totales de S/ 126,048.80. El punto donde se cruzan las dos líneas es el punto de equilibrio.
Aritméticamente, se generan los datos de ingresos y costos para diferentes niveles de
producción.
Para determinar el punto de equilibrio por la formula.
F
Q=
P−V
Dónde:
Q= punto de equilibrio en unidades;
F= costos fijos = S/ 66,118.13

P= precio unitario del producto = S/ 640.56
V= costo variable unitario = S/ 420.16
Se toman los datos para el cálculo
12,6048.80
Costo variable unitario = = S/ 420.16
300
66,118.13
Q= = 299.99
640.56−420.16

Ilustración 10 punto de equilibrio
4.21 Balance general inicial
El balance general inicial mostrara la aportación neta que deberán realizar los accionistas o
promotores del proyecto. Notara que la aportación inicial de los accionistas es mayor de los
100,000.00 calculados para la inversión de activo fijo y diferido, ya que se incluye el capital
de trabajo.
Ilustración 11 balance general
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CIRCULANTE PASIVO CIRCULANTE
valores e inversiones S/ 88,272.90 Sueldos S/ 84,748.80

Inventarios S/ 4,350.00
PASIVO FIJO
Subtotal S/ 92,622.90
ACTIVO FIJO
equipo de producción 5,352.90 CAPITAL
equipo de oficinas y ventas 61,773.00 capital social S/ 105,000.00
terreno (alquiler) 30,000.00

Subtotal 97125.9
ACTIVO DIFERIDO
TOTAL DE ACTIVOS S/ 189,748.80 PASIVO + CAPITAL S/ 189,748.80

4.22 Determinación del estado de resultado pro forma
El estado de resultados pro-forma o proyectado es la base para calcular los flujos netos de
efectivo con los resultados se realiza la evaluación económica. Se presentan 3 estados de
resultados, las cifras se redondean a miles de pesos; esto es una práctica aceptada cuando se
trabaja con cifras monetarias que se pretende que se generen en el futuro.
4.23 Estado de resultado sin inflación, sin financiamiento y con producción constante
(miles de soles)
Este primer estado de resultado se forma de las cifras básicas obtenidas en el periodo 0, es
decir antes de realizar la inversión, como la producción es constante y no se toma en cuenta la
inflación, entonces la hipótesis es considerar que las cifras de los flujos netos de efectivo se
repiten cada fin de año durante todo el horizonte de análisis del proyecto.
4.24 Estado de resultado con inflación, sin financiamiento y con producción constante
(miles de soles)
Para la construcción de este segundo estado de resultados hay que considerar que las cifras
investigadas sobre costos e ingresos realmente están determinadas en el periodo cero, es
decir, antes de realizar la inversión. Si en realidad se instalara la planta, las ganancias, los
costos y los flujos netos de efectivo ya no serían lo mismo que se mostraron en la tabla, sino
que se verían afectados por la inflación. Por esta causa, aparece una columna llamada año
cero, que corresponde a las mismas cifras de la tabla a continuación.
4.25 Posición financiera inicial de la empresa
Otra forma de evaluar la posición económica de la empresa es mediante métodos que no
toman en cuenta el valor del dinero a través del tiempo, como las razones financieras o
contables. Este tipo de indicadores muestran la salud financiera de cualquier empresa.

4.26 Cronograma de inversiones
Es conveniente construir un programa de instalación de la empresa, desde las primeras
actividades de compra del terreno, hasta el mes en que probablemente sea puesta en marcha
la actividad productiva de la empresa.
Tabla 61 cronograma de inversiones
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ELABORACION DE ESTUDIO
CONSTITUCION DE LA EMPRESA
TRAMITACION DE
FINANCIAMIENTO
COMPRA DEL TERRENO
ACONDICIONAMIENTO DE
TERRENO
ALMACEN
COMPRA DE MAQUINARIA
RECEPCION DE MAQUINARIA
COLOCACION DE MOBILIARIO
RECEPCION DE VEHICULO
PRUEBA DE ARRANQUE
INICIO DE PRODUCCION
5. EVALUACION ECONOMICA
5.1 Flujo de caja
Tabla 62 flujo de caja

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Efectivo Inicial S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00 S/. 105,000.00
Ingresos de efectivo (ganancias):
Ventas en efectivo S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00
Total Ingresos de efectivo S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00 S/. 210,000.00
Total disponible de efectivo S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00 S/. 315,000.00
AÑO 1 AÑO2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Egresos de efectivo (gastos)
Gastos de personal:
Sueldos y salarios S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80 S/. 84,748.80
Comisiones S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
Total Gastos de personal S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80 S/. 86,248.80
Gastos suministros y servicios:
Alquiler S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00 S/. 30,000.00
Combustible de vehículos S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75 S/. 13,182.75
Energía eléctrica S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52 S/. 933.52
Agua potable S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62 S/. 4,535.62
Mantenimiento S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00 S/. 3,710.00
Imprevistos S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66 S/. 5,315.66
Total Gastos suministros y material gastable
S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55 S/. 57,677.55
Depreciacion
depreciacion S/. 52,956.90 S/. 40,262.00 S/. 27,567.10 S/. 14,872.20 S/. 2,549.80 S/. 2,040.00 S/. 1,530.20 S/. 1,020.40 S/. 510.60 S/. 0.80
Total Depreciacion S/. 52,956.90 S/. 40,262.00 S/. 27,567.10 S/. 14,872.20 S/. 2,549.80 S/. 2,040.00 S/. 1,530.20 S/. 1,020.40 S/. 510.60 S/. 0.80
Proveedores de mercancía:
Inventario S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00
Total Proveedores de Mercancía S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00 S/. 4,350.00
Inversiones de capital:
Compra de activos S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92 S/. 111,628.92
Activos intangibles S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35 S/. 118.35
Total Inversiones de capital S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27 S/. 111,747.27
Impuestos 5% anual S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00 S/. 10,500.00
Total Erogaciones S/. 323,480.52 S/. 310,785.62 S/. 298,090.72 S/. 285,395.82 S/. 273,073.42 S/. 272,563.62 S/. 272,053.82 S/. 271,544.02 S/. 271,034.22 S/. 270,524.42
Balance Final S/. -8,480.52 S/. 4,214.38 S/. 16,909.28 S/. 29,604.18 S/. 41,926.58 S/. 42,436.38 S/. 42,946.18 S/. 43,455.98 S/. 43,965.78 S/. 44,475.58
5.2 Valor actual neto

Tabla 63 valor actual neto
1 2 3 4 5 6 7
S/
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ 381,51
INGRESOS 235,912.61 252,681.52 270,642.37 289,879.90 310,484.86 332,554.43 356,192.73 7
S/
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ 381,51
PxQ 235,912.61 252,681.52 270,642.37 289,879.90 310,484.86 332,554.43 356,192.73 7
PRESTAM S/
O -

S/
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ 217,31
EGRESOS 195,065.10 198,030.89 201,064.88 204,168.66 207,343.83 210,592.02 213,914.92 5
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
C.F. 66,118.00 66,118.00 66,118.00 66,118.00 66,118.00 66,118.00 66,118.00 66,118
S/
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ 151,19
C.V. 128,947.10 131,912.89 134,946.88 138,050.66 141,225.83 144,474.02 147,796.92 5

S/
CF S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ 164,19
ECONOM. 40,847.51 54,650.63 69,577.49 85,711.24 103,141.03 121,962.41 142,277.81 1
PRESTAM S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/

O - - - - - - - -

S/
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ 164,19
FC.FINAN. 40,847.51 54,650.63 69,577.49 85,711.24 103,141.03 121,962.41 142,277.81 1
S/636,881.0
VAN= 0
5.3 Tasa interna de retorno

Tabla 64 TIR

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FACULTAD

 HUILLCA QUISPE ELIZABETH

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 2

Figura 2.1 Cantidad De Demanda De Restaurantes...........................................................................11

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 3

Tabla 2.1 Restaurantes En La Ciudad Del Cusco................................................................................11

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 4

Ilustración 1 FLUJOGRAMA GENERAL..................................................................................................38

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 5

La viabilidad comercial que existe en nuestro entorno, es de satisfacer la necesidad de

empresas que ofrecen un servicio de atención al cliente, en ellas se encuentran los

restaurantes que requieren de terceros para poder realizar la limpieza respectiva.

En la viabilidad comercial describiremos cada uno de nuestros objetivos al cual estamos

satisfaciendo entre ellos se encuentran:

 Expandir nuestro mercado local (servicios de limpieza a restaurantes)

 Generar conciencia ambiental a nuestros clientes para la selección de desechos.

 Generar preferencia y comodidad al momento que el cliente adquiera nuestros servicios.

 Brindar una experiencia agradable a nuestros clientes.

 Generar establecimientos adecuados para el consumo de alimentos de acuerdo a la Ley.

Nuestros productos obtendremos de manera directa por medio de distribuidores comerciales

de igual manera las herramientas de limpieza.

al utilizar estos productos de limpieza y los ambientadores.

Los posibles proveedores se detallaran en el siguiente cuadro de acuerdo a los insumos,

ambientadores y herramientas de trabajo.

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 6

Nuestros consumidores se caracterizan por ser exclusivamente restaurantes, el proceso de

limpieza dependerá de la categoría de servicio que prefiere el consumidor.

limpieza de comedor, baños y cocina en su mayoría en horarios flexibles para nuestros

El comportamiento de nuestros consumidores se podrán determinar luego de haber adquirido

plataforma, le ayudara a reducir el tiempo y cómodo para el cliente.

El trasporte de nuestra empresa permite la movilidad de nuestros trabajadores y sus

herramientas de trabajo de igual manera los materiales de uso.

la transportación de herramientas, los materiales a utilizar y el transporte de los trabajadores.

La organización permitirá a la empresa a organizar las tareas de acuerdo a la especialidad, la

captación de nuestro personal permitirá mejorar el rendimiento en el que se esté

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 7

trabajador aplique el empoderamiento, ellos tendrán la potestad de tomar las mejores

empresas que se dedican a la limpieza de diferentes sectores ya sean dirigidos al sector

registrar a la empresa de servicios de limpieza a restaurantes.

La planificación de tareas se ha diseñado teniendo en cuenta lo dispuesto por la norma de

competencia del trabajador de Maestranza, según Convenio Colectivo de trabajo 281/96 y

74/99 Ley 19587/72 y decreto reglamentario, normativa vigente en materia de higiene,

seguridad y medio ambiente.

En la viabilidad ambiental determinamos que la empresa aporta con el medio ambiente

adquirirán de proveedores peruanos.

1.8 Financiera o económica

poder iniciar el negocio.

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 8

instalarse en los lugares donde brindara el servicio de limpieza, además en la organización

La ética organizacional permitirá a la empresa desempeñar su labor de la mejor manera ya

como también brindan asesoría.

los restaurantes disminuye el trabajo a través de la tercerización, hacemos que el trabajo se

En el caso de la responsabilidad social que realizamos frente a la contaminación es el uso de

SERVICIO DE LIMPIEZA A RESTAURANTES Página 9

2.1 Definición del servicio

Nuestro proyecto inicialmente pretende demostrar la viabilidad de brindar un servicio de

también a diferentes instituciones en ellas también a restaurantes.

Desde nuestro punto queremos diferenciarnos de ellos demostrando en este estudio la

diferenciación frente a otras empresas.

Respecto a nuestro servicio ofreceremos un servicio de calidad y especializado, utilizando

pretendemos trabajar con responsabilidad social.

higiénicos (B), y el comedor(C); además contamos un una plataforma que simplificara al

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