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ZAFARI EMPANADAS

SEMINARIO DE PROFUNDIZACIÓN

LAURA MARCELA GUTIERREZ SARAY

KAROL MICHELLE PULIDO CRUZ
LINA MARCELA AREVALO VERA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA SEDE VILLAVICENCIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
VILLAVICENCIO- META
2017
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ZAFARI EMPANADAS

LAURA MARCELA GUTIERREZ SARAY

KAROL MICHELLE PULIDO CRUZ
LINA MARCELA AREVALO VERA

Director de la Modalidad: LUIS ALBERTO MAHECHA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA SEDE VILLAVICENCIO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
VILLAVICENCIO- META
2017
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Tabla de Contenido

1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 6
2. DATOS GENERALES ............................................................................................................... 7
2.1. ¿En dónde se localiza la empresa? ...................................................................................... 7
3. ¿QUIEN ES EL PROTAGONISTA? .......................................................................................... 7
3.1. 1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su
elección: .......................................................................................................................................... 7
3.2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes /
consumidores? ............................................................................................................................... 10
4. II ¿EXISTE OPORTUNIDAD DE MERCADO? ..................................................................... 10
III ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN? ....................................................................................................... 12
4.1. Concepto del Negocio ....................................................................................................... 13
4.2. Componente innovador: .................................................................................................... 13
4.3. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)? . 15
4.4. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los
aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.......................................................................... 15
4.5. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que componen
su portafolio: ................................................................................................................................. 17
IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN? ............................................................................... 20
4.6. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su
proyecto. ........................................................................................................................................ 20
4.7. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos: ... 20
4.8. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los
resultados y señala la forma de pago ............................................................................................. 24
5. Justificación: ............................................................................................................................. 25
5.1. Normatividad técnica ........................................................................................................ 27
5.1.1. normatividad de seguridad del trabajo ...................................................................... 28

5.1.2. Normatividad ambiental ............................................................................................ 29

6. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del
negocio. ............................................................................................................................................. 29
6.1. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos,
muebles y enseres, y demás activos. ............................................................................................. 30
7. INFRAESTRUCTURA ............................................................................................................. 30
7.1. Local amplio con las condiciones requeridas: ................................................................... 30
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7.1.1. Identifique los requerimientos de inversión: ............................................................. 30

8. ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación? SI. .............. 31
8.1. Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: .......................................................... 31
9. ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar importación? (SI / NO,
justificación)...................................................................................................................................... 32
9.1. Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados: .......................................... 32
9.1.1. En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como: tasa de
cambio, reformas tributarias etc., ¿cómo financiará éste mayor valor? .................................... 33

10. ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del servicio?
33
11. Equipo de trabajo .................................................................................................................. 35
11.1. ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su
dedicación?.................................................................................................................................... 35
11.2. ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)? ............................... 36
VI ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO?............................................................................ 37
12. ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN ............................................................................... 38
13. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)? ........................................................ 39
13.1. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?
Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio del
contrato y la producción del primer lote de bienes o servicios. .................................................... 39
13.2. Proyección de ingresos .................................................................................................. 40
13.3. PROYECCIÓN DE COSTOS ....................................................................................... 41
13.4. Proyección de gastos ..................................................................................................... 41
13.5. Inversiones .................................................................................................................... 42
13.6. Capital de trabajo .......................................................................................................... 42
13.7. Resumen fuentes de financiación .................................................................................. 43
14. VI ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTAN?.................................................................................... 43
14.1. Riesgo ............................................................................................................................ 43
Parte normativa tales como INVIMA. ...................................................................................... 43

14.2. ¿Qué factores externos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el plan de
acción para mitigar estos riesgos? ................................................................................................. 43
15. VII. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................. 44
16. CONCEPTO DEL NEGOCIO .............................................................................................. 45
17. METAS ................................................................................................................................ 46
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18. Plan Operativo ....................................................................................................................... 48

18.1. DIAGRAMA DE GANTT (3 MESES MUERTOS)..................................................... 48
CONCLUSION ................................................................................................................................. 49
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1. INTRODUCCIÓN

Esta metodología de trabajo se realizó con base a la unidad de emprendimiento del Fondo
Emprender y la asesoría del docente encargado Luis Alberto Mahecha quien en el
transcurso del desarrollo de la modalidad de grado estuvo a nuestra disposición realizando
un acompañamiento constante. Por otra parte, se llevó a cabo la investigación y la
recolección de la información en donde participamos activamente los emprendedores
Laura Marcela Gutiérrez Saray, Lina Marcela Arévalo Vera y Karol Michelle Pulido
Cruz. En el desarrollo de la estructura del plan de negocio fondo emprender logramos
plasmar una nueva idea empresarial a través de algunos puntos específicos que se
identifican en dicho documento tales como; los módulos de mercado, la operación tanto
logística, producción y administrativa, todo lo relacionado con la parte financiera y su
normatividad, entre otros. Además, se llevó a cabo la presentación y sustentación de la idea
de negocio en la feria FUNDACIÓN RED COLOMBIANA DE SEMILLEROS DE
INVESTIGACIÓN (REDCOLSI) de la UNAD de Acacias y posteriormente en la feria
empresarial de la universidad cooperativa liderada por el área del INSTITUTO DE
ECONOMÍA SOCIAL Y COOPERATIVISMO (INDESCO), en donde estas dos
actividades fueron debidamente evaluadas por los delegados y el docente que lidera la
modalidad.

De esta manera se busca que esta herramienta sea ideal para obtener mejores resultados
para el apoyo del proceso de viabilidad, además un diagnóstico completo con el fin de
medir toda su competitividad en el mercado ya que es una idea innovadora en el
departamento del Meta. En este orden de ideas en cada uno de los puntos desarrollados se
plantea y se justifican los lineamientos para llegar a la puesta en marcha de la empresa y el
logro de los objetivos propuestos, lo cual responde a una necesidad que se presenta en
nuestra sociedad.
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2. DATOS GENERALES
2.1. ¿En dónde se localiza la empresa?

La empresa zafarí empanadas tendrá su planta ubicada en el departamento del Meta, en el

municipio Villavicencio, en el barrio del centro.

Teniendo en cuenta que es el territorio más importante de los Llanos Orientales. Está
ubicada en el Piedemonte de la Cordillera Oriental, cuenta con una población urbana
aproximada de 486.363 habitantes según Censo DANE en el 2015.

Villavicencio pertenece a la región de la Orinoquía, es considerado un agroindustrial y

minera, que perfila al Municipio ser un polo de desarrollo económico a nivel nacional.

¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar? (Lista desplegable:

Sectores según código CIIU – 4 dígitos)

3. ¿QUIEN ES EL PROTAGONISTA?

3.1. 1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de

su elección:

CLIENTE

 Perfil


 El perfil de los clientes de ZAFARI EMPANADAS son personas entre los 10 y 80

años de edad, de estrato socioeconómico Dos hasta el seis, con ingresos superiores a un
salario mínimo que se ubican principalmente en la ciudad de Villavicencio, y que por
medio de la comida rápida buscan un equilibrio en su estado de salud, atreviéndose a
probar nuevos productos con sabores inigualables, y que por la falta de innovación han
tenido que dejar a un lado todos esos gustos y placeres de comida, por miedo a presentar
 8

quebrantos en su salud como la obesidad, problemas cardiacos, cánceres o también alza

en los niveles en colesterol o triglicéridos.

Zafarí empanada tendrá su planta ubicada en el barrio del centro de la ciudad de

Villavicencio capital del departamento del meta, allí se ubicaran la maquinaria necesaria
para la producción de empanadas, y una persona estará a cargo y al pendiente de su
distribución diaria a las distintas empresas contratadas.

Justificación:

Para la instalación de la planta se solicitarán los permisos necesarios que estén regulados en
esta actividad económica.

CONSUMIDOR

 Perfil

El perfil de los consumidores de ZAFARI EMPANADAS pueden ser todas las personas
trabajadoras de empresas que decidan consumir el producto y decidan realizar contratos
con nuestra empresa.

A continuación, mencionamos el posible mercado potencial de este modelo de

negocio:

Ítem Universidades Cantidad de Estudiantes

promedio

1 Universidad de los Llanos 6000

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2 Corporación Minuto de Dios 5400

3 Universidad cooperativa de 7000

Colombia

4 Universidad Santo Tomas 2000

5 Universidad Antonio Nariño 1500

6 Corporación Universitaria del Meta 4000

7 Universidad Panamericana 300

(Convenio Cofrem)

8 Corporación universitaria 1000

Remington

9 Fundación Cidca 800

10 Corporación Universitaria 1500

Autónoma de Nariño

11 Corporación Universitaria del 800

Caribe (cecar)

12 Corporación Universitaria 500

Unificada de Colombia

13 Fundación universitaria san Martin

14 Sena regional Meta 2000

15 Instituto politécnico agroindustrial 1500

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3.2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes /
consumidores?

 Clientes

Zafarí Empanadas tiene como objetivo satisfacer las necesidades de toda la población
Villavicense, que busca consumir productos como la comida rápida, que en la actualidad
se ofrece en el mercado local que ocasiona tanto daño a su salud, ofreciendo un producto
natural que marque una diferencia, y al mismo tiempo genere grandes cambios en el estilo
de vida con nuestros productos, lo cuales no afectan ni ocasionan quebrantos en la salud,
ya que no se utilizan químicos, pues todo estará hecho a base de productos 100% naturales
y con sabores exquisitos.

 Consumidores

Zafarí como principal idea de distribución va a contratar con un mercado empresarial como
organizaciones privadas y públicas, universidades y colegios entre otras para poder llegar a
mucha población en el mercado local. Creemos que estamos satisfaciendo esos grandes
grupos de personas con nuestros productos 100% saludables con un porcentaje muy
mínimo de grasa y altos beneficios en aminoácidos, buscamos instaurar pequeños puntos
que comercializan nuestras empanadas tanto para el consumo instantáneo como para la hora
que deseen consumir las personas.

4. II ¿EXISTE OPORTUNIDAD DE MERCADO?

¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio?

Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su
negocio:

Nota: * Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los cuales se
identifica como alto nivel de criticidad para la validación de la competencia
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VARIABLES DE EMPANADAS ZAFARI

EL EDEN BODYTECH
COMPARACIÓN DE FABIO EMPANADAS

Empanadas de Empanadas Empanadas

carne. de carne. vegetarianas
Empanada de gluten
Productos y Empanadas de Empanadas
servicios pollo de pollo
Empanadas Empanadas
mixtas mixtas

Tiempo en el
5 años 10 años 6 meses
mercado

Barrio el buque Barrio el Centro

retiro comercial llano
Barrio Barrio Centro
centro- avenida
remansos de
Ubicación
40
rosa blanca
Centro
comercial viva

Directo al Directo al Directo al Directo al

consumidor consumidor consumidor consumidor
Canales de
distribución Por pedidos

Publicidad y Ninguna. Redes sociales

Promoción
 12

•Se encuentran posicionados en el mercado.  nuevos

productos
•Cuenta con una segmentación de clientes.
 Publicidad
Ventajas •Experiencia en el mercado.  facilidad de

• Bodytech está promocionando un producto adquisición

innovador.

•No ofrecen los productos que están dejando de  no se tienen

consumir los habitantes. puntos de
Desventajas
venta
•No existe variedad alguna de los productos
tradicionales que llevan ofertando desde un inicio.

Precios $ 1200
$1200 $1200 $2800 $3000
$3800

III ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades
señaladas en la pregunta 2:

Nota: La alternativa o solución debe ser descrita dando respuesta a los siguientes
interrogantes: ¿qué se ofrece (concepto del negocio) y qué lo hace diferente (componente
innovador)?
 13

4.1. Concepto del Negocio

Zafarí empanada se encuentra centrada en un tema tan importante como lo es, los buenos
hábitos de alimentación a través de un producto común pero que tendrá un valor
diferenciador en cuanto a su fabricación, puesto que sus ingredientes son totalmente
saludables, teniendo en cuenta que hoy en día se observa uno de los grandes problemas de
salud que presenta la gran mayoría de las personas en el caso de Colombia más de ocho
millones de personas tienen colesterol alto según reporte del DANE.

En este orden de ideas “zafarí” innova de manera que busca satisfacer aquella población
que desea consumir comida chatarra en este caso las empanadas, las cuales podrán ser
incluidas en una dieta saludable sin tener que cohibirse de este tipo de comidas , además de
ello se brinda la posibilidad de tener fácil acceso de consumo y al mismo tiempo contribuye
con la economía de los clientes ya que se van a implementar precios similares al de las
empanadas comunes, además permite mantener una cultura de comida tradicional
colombiana.

Por último, en la investigación de mercado realizada en la ciudad de Villavicencio, existe

un producto como la empanada y se está promocionando en el GYM BODYTECH, pero la
población que están segmentando es muy pequeña, y además de esto los productos no son
100% naturales y no están contribuyendo en la salud en una alimentación sana.

4.2. Componente innovador:

VARIABLE DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN

Esta idea de negocio nació desde las instalaciones de la universidad
Concepto del cooperativa de Colombia sede Villavicencio a través de una muestra
negocio empresarial que se realizó en donde el ente educativo permite que
los estudiantes desarrollen sus ideas a través de una serie de
actividades como esta, inicialmente pensamos en todas esas personas
que desean consumir comida rápida, pero que por sus quebrantos de
salud no lo pueden hacer dejando a un lado su deseo de consumir lo
 14

que desean, queremos cambian la mente de los consumidores en este

tipo de comida vegetariana no es rica, pues nuestras empanadas
estarán hechas a base de vegetales, ricas en vitaminas, proteínas y
un montón de beneficios que ayuden a su bienestar saludable.

Es Importante destacar que el modelo de negocio va dedicarse a la

producción y comercialización de empanadas en la Ciudad de
Villavicencio, cuyo componente innovador y diferenciador son los
insumos que se utilizan en la composición del producto.

Zafarí quiere implantar un nuevo producto como lo es la empanada

Producto o
vegetariana o también llamada saludable, que estarán compuestas de
servicio
productos 100% naturales y producidos por nosotros mismos, donde
dejaremos a un lado el apoyo a sacrificar animales para poder
consumir “proteína” y se utilizarán productos como carne y gluten
que contribuyen a la fácil evacuación sin generar cáncer de colon ni
estreñimientos que son las más grandes problemáticas que
generalmente presentan la población que consume este tipo de
alimentos, estas tampoco obtendrán el más mínimo químico todo
estará realizado por esencias o plantas naturales, su cobertura
“masa” se realizará con maíz y su preparación será horneada.

Zafarí tiene diferentes tipos de empanadas y pues cada una trae

Proceso
compuestos diferentes pero los procesos de las empanadas serían:
 15

4.3. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y

resultados)?

Nota: Dentro de los resultados, destacan la identificación de las motivaciones que tienen
los clientes para adquirir su producto.

Esta idea de negocio nació desde las instalaciones de la universidad cooperativa de

Colombia donde se presentó la oportunidad de dar a conocer un nuevo producto innovador
para una asignatura, en la feria se vendió 200 muestras de empanadas donde tuvo una buena
acogida por parte de los invitados

4.4. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en

los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.

Nota: En caso de haber realizado ventas, relacione las cantidades e ingresos generados.
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Si cuenta actualmente con un producto mínimo viable o infraestructura, realice una

descripción de los mismos.

ASPECTO AVANCE

Zafarí empanadas utilizara maquinaria especializada en la fabricación de su

Técnico- producto en lotes de 438 empanadas que se contratarán con las empresas, la
productivo maquinaria a utilizar serán las siguientes:

En la ciudad de Villavicencio un 95% de habitantes consumen comida rápida

Comercial por motivos como falta de tiempo, economía, y comida fácil de digerir.
Resultados arrojados por las entrevistas realizadas en la ciudad de
Villavicencio donde fue tomada una muestra de 100 habitante y como
resultado se obtuvo que un 95% prefieren este tipo de comida rápida y que
serían posibles consumidos de zafarí empanada

Para el funcionamiento de Zafarí Empanadas los siguientes permisos

Legal especiales, para la instalación de la planta como lo son:
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4.5. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que
componen su portafolio:

A continuación, esbozamos la ficha técnica de los dos productos:

NOMBRE DEL PRODUCTO EMPANADA BOYACA

MATERIAS PRIMAS MASA: Harina, manteca, aceite, agua

Relleno: Papa criolla, gluten, especies

CARACTERÍSTICAS DEL COLOR: Parejo

PRODUCTO OLOR: agradable y suave, exento de rancidez o de
cualquier otro rango anormal.
SABOR: agradable
TEXTURA: producto blando, homogéneo, libre de
cristalización, grumos y partículas extrañas.
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CONDICIONES DE Tanto la Bodega y Cámaras de refrigeración o

ALMACENAMIENTO congelación de producto terminado debe cumplir con
los siguientes requerimientos:
· Temperatura: debe tener la temperatura indicada en
las especificaciones para cada producto
· Humedad Relativa: Debe tener la humedad relativa
indicada en las especificaciones de cada producto.
· Limpieza: Debe estar limpia, libre de insectos, restos
de producto o cualquier materia extraña.

SUGERENCIAS Mantener refrigerado 0-5°C, 10 días

PESO NETO 235 g

PORCIÓN 235 g

CONTROLES GENERALES DE Control de características organoléptica

SEGURIDAD EN PRODUCTO (características físicas que tiene la materia en general,
TERMINADO según las pueden percibir los sentidos, como por
ejemplo su sabor, textura, olor, color o temperatura)
control temperatura

FORMATO EMPAQUE A granel

EMPAQUE PRIMARIO Papel Kraft

EMPAQUE SECUNDARIO Bandeja

CAPACIDAD EMPAQUE 30-35 Unid.

PRESENCIA DE ALERGENOS Gluten, albumina

NOMBRE DEL PRODUCTO EMPANADA STEW

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MATERIAS PRIMAS MASA: Harina, manteca, aceite, agua

Relleno: queso, cebolla, tomate, sal, especias, aceite
de oliva

CARACTERÍSTICAS DEL COLOR: Parejo

PRODUCTO OLOR: agradable y suave, exento de rancidez o de
cualquier otro rango anormal.
SABOR: agradable
TEXTURA: producto blando, homogéneo, libre de
cristalización, grumos y partículas extrañas.

CONDICIONES DE Tanto la Bodega y Cámaras de refrigeración o

ALMACENAMIENTO congelación de producto terminado debe cumplir con
los siguientes requerimientos:
· Temperatura: debe tener la temperatura indicada en las
especificaciones para cada producto
· Humedad Relativa: Debe tener la humedad relativa
indicada en las especificaciones de cada producto.
· Limpieza: Debe estar limpia, libre de insectos, restos
de producto o cualquier materia extraña.

SUGERENCIAS Mantener refrigerado 0-5°C, 10 días

PESO NETO 235 g

PORCIÓN 235 g

CONTROLES GENERALES DE Control de características organoléptica

SEGURIDAD EN PRODUCTO (características físicas que tiene la materia en general,
TERMINADO según las pueden percibir los sentidos, como por
ejemplo su sabor, textura, olor, color o temperatura)
control temperatura
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FORMATO EMPAQUE A granel

EMPAQUE PRIMARIO Papel Kraft

EMPAQUE SECUNDARIO Bandeja

CAPACIDAD EMPAQUE 30-35 Unid.

PRESENCIA DE ALÉRGENOS Gluten, albúmina

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

4.6. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su

proyecto.

Tenemos como objetivo apuntarle al fondo emprender, cumpliendo con el requerimiento de

participación de las pruebas, para mostrar nuestra innovadora idea y de esta forma busca el
100% de financiación que requiere un valor de $ 110.657.550, valor que representa las
instalaciones de la planta, compra de muebles y enseres, publicidad entre otras.
DESCRIPCION VALOR TOTAL APORTE EMPRENDEDOR APORTE FONDO
EMPRENDER
TOTAL, INVERSIÓN DEL
$ 58.013.010 $ - $ 58.013.010
PROYECTO
TOTAL, CAPITAL DE
TRABAJO PROYECTO $ 52.644.540 $0 $ 52.644.540
TOTAL, PROYECTO $ 110.657.550 $0 $ 110.657.550
EMPLEOS 3 5 6
SMLMV 80 150 180
$ 737.717 $ 59.017.360 $ 110.657.550 $ 132.789.060

4.7. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus
productos:

CLIENTE

¿Cuáles son los Se estima una producción de 438 empanadas diarias. Teniendo en
volúmenes y su cuenta las proyecciones mensuales de consumo de empanadas por
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frecuencia de persona al día, las estadísticas arrojan un consumo promedio de dos

compra? diarias, lo cual indica un mercado amplio en recintos como:

universidades: en periodos académicos.

colegios: periodos académicos.

cafeterías: clientes de lunes a viernes(contrato).

clientes corporativos: consumo de lunes a viernes. (contrato).

¿Qué Se aplicará una venta totalmente industrializada en el momento de la

características se entrega, si es para consumo inmediato en bolsas personalizadas y si
exigen para la es para refrigeración empacada al vacío y bolsa para mayor
compra (Ej. conservación del producto.
calidades,
presentación -
empaque)?

Sitio de compra El sitio de compra estará disponible en Universidades, institutos,

entidades del estado, colegios y punto de venta principal.

Forma de pago La forma de pago será manejada a crédito en un periodo de diez días
hábiles para pagar de tal forma que es una estrategia de la empresa
para obtener mejor rentabilidad. referendo en el siguiente cuadro:

Teniendo en cuenta las cuentas por cobrar en donde se tendrá una

rotación de cartera de clientes de 10 días hábiles para cancelación de
pedido para un total de 3.548.490 de ventas.
 22

Por otra parte, se tendrá un manejo de inventarios de la siguiente

manera:

El final de rotación se efectúa en 5 días con un total de 1.295.676

para el primer año.

En proceso de rotación se efectúa en 2 días con un total de 518.271

para el primer año.

El inventario de materia prima en rotación será de 2 días para

efectuarse para el primer año.

Precio El precio que se va manejar por producto es el siguiente:

precio empanado de carve: unidad (1200)
precio empanado de gluten: unidad (1300)

Requisitos post- La posibilidad de pago para nuestros clientes contratados será a

venta crédito con diez días hábiles de plazo para pagar.

Garantías El cliente final tendrá la seguridad y garantía que el personal que

presta el servicio tanto de domicilio como atención al cliente en punto
de venta está debidamente certificado y cumple con todas las
normas, permisos y requisitos, buenas prácticas de manufactura para
la obtención de productos seguros al ser humano y finalmente control
y sanidad para dichos alimentos teniendo en cuenta el buen manejo
del medio ambiente.

Margen de Margen bruto: Utilidad 26,97%

comercialización

CONSUMIDOR

¿Dónde compra? El consumidor tiene disponibilidad de compra ya sea en

punto de venta o a domicilio.
 23

¿Qué características se Se aplicará una venta totalmente industrializada en el

exigen para la compra (Ej. momento de la entrega, si es para consumo inmediato en
calidades, presentación - bolsas personalizadas y si es para refrigeración empacada
empaque)? al vacío y bolsa para mayor conservación del producto.

¿Cuál es la frecuencia de Teniendo en cuenta la compra diaria de 438 empanadas.

compra? Se realiza un análisis de recompra para nuestro mercado
potencial en donde se tendrá un contrato previo para
mayor venta de nuestro producto.

Según las proyecciones en el mes de consumo de

empanadas por persona al día es de un promedio de dos
diarias, lo cual indica un mercado amplio en recintos
como:

Entidades del estado: eventos empresariales.

Universidades: en periodos académicos.

Colegios: en periodos académicos.

cafeterías: clientes de lunes a viernes(contrato).

clientes corporativos: consumo de lunes a viernes.

(contrato).

Precio El precio que se va manejar por producto es el siguiente:

precio empanado de carve: unidad (1200)
precio empanado de gluten: unidad (1300)
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4.8. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los

resultados y señala la forma de pago

∙ Proyección cantidades:

Proyección precios de venta:

Forma de pago (contado / crédito) *:

En el negocio proyectamos hacer alianzas para crédito a 10 días y obtener una mayor
rentabilidad en el modelo de negocio.
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5. Justificación:

Zafarí empanadas, en su proyección financiera proyecta para el primer año de

funcionamiento tener 3 meses improductivos, que corresponde a realizar actividades como
hacer la inversión inicial, que se realizará en todo lo relacionado con la constitución de la
empresas en términos de legalidad, la instalación de la planta de producción, lo cual
implica compra de maquinaria y materias primas necesaria y además la ubicación de la
misma y demás gastos adicionales para el inicio de labores como: permisos, licencias de
funcionamiento y adecuaciones entre ellas , la zona de producción, baños , oficina del área
administrativa, espacio de venta y clientes , y parqueadero

Nota: *Sí la forma de pago es crédito, por favor señale los días de plazo.

Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente:

Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al cumplimiento de la
normatividad.

Normatividad empresarial (constitución empresa)

De acuerdo con la normatividad urbana y constitución de la empresa para la puesta en
marcha se debe contar con el reglamento de la S.A.S.:

 S.A.S: la Superintendencia de Sociedades, en armonía con las disposiciones

vigentes en la materia, las S.A.S. tienen la obligación de elaborar un reglamento en
el cual se desarrolle la forma en la cual la sociedad realizará la enajenación y
colocación de acciones, y se rige bajo la reglamentación de la ley 1258 de 2008
expedida por el congreso y vigilada por la superintendencia de sociedades.
 Cámara de comercio: La organización que por este documento se constituye es
una sociedad por acciones simplificada, de naturaleza comercial, de economía
mixta, que se denominará EMPANADAS ZAFARI S.A.S., regida por las cláusulas
contenidas en estos estatutos, en la Ley 1258 de 2008, en el Código de Comercio en
lo relacionado a sociedades de economía mixta y en las demás disposiciones legales
 26

relevantes.
 Estatutos: en donde se relaciona claramente las reglas sobre el capital y acciones,
además de la relación de sus socios con la empresa en cuanto a la regulación de los
mismos.
 Registro del RUT: en donde se deberán presentar los respectivos estatutos y los
formularios diligenciados por el representante legal y sus socios.
 Registro de los libros contables ante la DIAN: con una duración de 6 días. No
tiene costo. Con el fin de no perder tener inconsistencias tipo tributarias.
 Certificado bancario: del cual se hará trámite después de obtener RUT.
 ∙Registro de marca y Propiedad intelectual: La marca registrada confiere a su
titular el derecho exclusivo y excluyente de utilizarla en el tráfico económico en la
forma que se le ha conferido y para distinguir sus productos y/o servicios
comprendidos en el registro, este proceso es realizado a través de la cámara de
comercio. (resultado marca patentada).

 trámite: tres las etapas que deben surtirse a la hora de tramitar el registro de una
marca:
1. Presentar una solicitud formal de registro de marca indicando cuál es la marca, para
qué productos o servicios y pagar la tasa oficial establecida.
2. una vez hecha la solicitud se dan 30 días hábiles para que se presenten las
Oposiciones a ese registro.
3. se verifica que la marca que se pretende registrar no tenga ningún impedimento de
registro. Esto es una consulta de antecedentes marcarios para establecer si existen o
no marcas semejantes o idénticas registradas o en trámite.
Costo: El registro de una marca tiene en Colombia un costo aproximado de 770 mil
pesos.

Normativa tributaria
Teniendo en cuenta la normativa tributaria se deben tener en cuenta los siguientes
impuestos de renta:
 Impuesto al patrimonio o riqueza: (artículo 6 de la ley 1739 de 2014)
 27

 Es un impuesto que se aplica individualmente, no sobre ingresos anuales o

transacciones, sino sobre el patrimonio personal de las personas físicas, y se calcula
basándose en el valor de todos los bienes del sujeto pasivo.
 Renta presuntiva sobre patrimonio líquido (artículo 189 del Estatuto
Tributario): Establece la depuración que debe realizarse para llegar a la renta
presuntiva partiendo del patrimonio líquido.
 Renta presuntiva: es la renta que paga la empresa anual y se descuenta anticipado.
 Renta líquida (ley 1819 del 29 de diciembre de 2106 cámara): La renta líquida
gravable hace referencia a la renta final que determina el contribuyente sobre la cual
ha de pagar el impuesto de renta. Es la renta sobre la cual se tributa.
 Tarifa impuesto de renta (Ley 1819 de 2016).
 Tarifa a pagar sobre impuesto renta según 1429.

5.1. Normatividad técnica

(Permisos, licencias de funcionamiento, registros, reglamentos)

 uso de suelo: el cual se encuentra reglamentado en el decreto 3600 de 2007, por

ende, debe contar con licencia de construcción, permiso de uso del suelo: duración
de 30 días hábiles para el proceso de aprobación.

 INVIMA: (INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE

MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS) Decreto 1686 de 2012: Por el cual se
establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir
para la fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución,
transporte, comercialización, expendio, exportación e importación de bebidas
alcohólicas destinadas para consumo humano.
 28

 licencia de salud ocupacional: para los miembros de la organización y agentes

externos.
 Legislación sanitaria: estipulada en el decreto 3075 de 1997

Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se dictan otras disposiciones. La

salud es un bien de interés público. En consecuencia, las disposiciones contenidas en el
presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar
factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicarán:
a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y
utensilios y el personal manipulador de alimentos.
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio
nacional.
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan,
exporten o importen, para el consumo humano.
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la
fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución,
importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias
primas para alimentos.

5.1.1. normatividad de seguridad del trabajo

en la cual se tiene en cuenta a todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los
alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos; la
reglamentación del: ministerio de salud y protección social resolución 202674 de 2013.
normativa laboral

se realiza el debido cumplimiento bajo el código laboral en donde se establecen

el régimen prestacional en donde se encuentra lo siguiente:
 29

 Tipo de contrato
 prestaciones sociales
 vacaciones
 prima de vacaciones
 bonificación por recreación
 auxilio de cesantías
 dotación
 cajas de compensación familiar
 auxilio de transporte y alimentación

5.1.2. Normatividad ambiental

Zafarí empanada se regula en su normatividad ambiental de acuerdo a la Resolución

decreto 3075 de 1997 se va regular la parte de la sanidad y a través del INVIMA.
*Nota: Sí a la fecha la empresa está constituida, por favor anexe el certificado de existencia
y representación legal, y el documento privado de constitución.

6. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la

operación del negocio.

Nota: Para los proyectos agropecuarios, debe identificarse las condiciones ambientales
como: clima, temperatura, altitud, topografía, pluviosidad, y demás requisitos de
alimentación (pecuario) o fertilización (agrícola) etc.

Es necesario tener un espacio amplio donde en el cual se puede instalar toda la maquinaria
de producción, además de un espacio para atender a nuestros clientes que tenga buena
ventilación y esté en condiciones higiénicas favorables según la norma, además que sea
un punto estratégico para el rendimiento de ventas y disposición de parqueadero.

 Las instalaciones se proyectan a las siguientes medidas: 10 metros de frente x 20

 30

de profundidad para un total de 200 metros cuadrados

6.1. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos,

muebles y enseres, y demás activos.

7. INFRAESTRUCTURA
7.1. Local amplio con las condiciones requeridas:
si, ya que se requiere una planta física paras la instalación de la maquinaria de fabricación
del producto, la oficina administrativa y el espacio para los clientes
(la planta física y sus demás instalaciones requieren una medida de 200 metros cuadrados)

7.1.1. Identifique los requerimientos de inversión:

Nota: Se debe enlistar la totalidad de requerimientos en inversión, independiente de si se

 31

8. ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de

operación? SI.

financiarán con recursos del Fondo Emprender, propios o de otras fuentes.

*El valor debe incluir todos los impuestos y costos asociados a su compra y ubicación en el
lugar donde operará el negocio.

8.1. Detalle las condiciones técnicas de infraestructura:

las áreas requeridas para la distribución de espacios. Son las que se contemplan en el
siguiente plano: área de parqueadero, área administrativa, área de atención al cliente, área
de producción.

Nota: Si ha seleccionado el sitio de operación, realizar la consulta del POT / EOT para
validar que este lugar se encuentra habilitado para el uso del suelo que usted requiere y la
demás normatividad que aplica para su negocio.
 32

Se requiere seguir los lineamientos de normatividad de uso de suelo: el cual se encuentra

reglamentado en el decreto 3600 de 2007, por ende, debe contar con licencia de
construcción, permiso de uso del suelo: duración de 30 días hábiles para el proceso de
aprobación.

9. ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar

importación? (SI / NO, justificación)
9.1. Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:
ACTIVOS VALOR VALOR TOTAL PROVEEDOR TIEMPO DE DESCRIPCIÓN DE
UNITARIO ENTREGA LA MÁQUINA

ITEMS

1 $3`600.000 $3`600.000 LÓPEZ Y 1 mes -Hecho en material de aluminio

Procesador de vegetales LÓPEZ anodizado.
-Capacidad de procesamiento de
220 kl/hora.
-Funcionamiento eléctrico: 10
voltios.

2 Freidora $3`000.000 $3`000.000 LÓPEZ Y 1 mes -fabricada en acero inoxidable.

LÓPEZ -Tres quemadores y sistema de
control de temperatura. -capacidad
de 18 lt.

3 Maquina pelador de $2`500.000 LÓPEZ Y 1 mes -fabricado en acero inoxidable

papas LÓPEZ -capacidad de 37 libras.
$2`500.000 -eléctrico 100 voltios.

4 Báscula eléctrica $190.000 LÓPEZ Y 1 mes -capacidad 30 kg.

$190.000 LÓPEZ -división de 10 g.
-4 memorias
-batería recargable 110 voltios.
 33

- fabricado en acero inoxidable.

5 Empacadora al $3.900.000 $3.900.000 LÓPEZ Y 1 mes -medida: 20 más

vacío LÓPEZ -tensión 110 voltios.

6 Horno $4`500.000 $4`500.000 LÓPEZ Y 1 mes -acero quirúrgico

LÓPEZ -4 bandejas

7 amasadora $4´000.000 $4´000.000 LÓPEZ Y 1 mes -industrial bifásica de 2 velocidades

LÓPEZ

8 Máquina para $4.900.000 $4.900.000 LÓPEZ Y 1 mes -capacidad de armar 300 empanadas
armado de LÓPEZ por hora
empanadas -acero inoxidable

9 olla $149.900 $149.900 ALKOSTO Inmediato -olla presión IMUSA

10 licuadora $239.900 $239.900 ALKOSTO inmediato -600 w

-oster

11 nevera $1.589.900 $1.589.900 ALKOSTO inmediato -Whirlpool

-305 lb

12 Escurridor $29.000 $29.000 ALKOSTO inmediato -acero inoxidables

TOTAL $ 44.327.700

9.1.1. En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores

como: tasa de cambio, reformas tributarias etc., ¿cómo financiará éste
mayor valor?

1.comprar maquinaria de menor capacidad

2. asumir de manera particular un costo más alto de la misma

10.¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o

prestación del servicio?
Nota: Describa el proceso a través del siguiente esquema*. Elabore un cuadro para cada
producto

Bien / Servicio: empanadas vegetarianas

Unidades a producir: 427

Tiempo estimado Cargos que Números de Equipos y

de realización participan personas que máquinas que se
Actividad del (minutos/horas) en la intervienen utilizan.
proceso actividad por cargo Capacidad de
producción por
máquina
(Cantidad de
 34

producto/
unidad de
tiempo)

medición y 25 minutos auxiliar de 1 de acuerdo a la

estandarización cocina cantidad diaria
de materia balanza
prima electrónica
preparación de 1 hora Chef 1 licuadora y
salsas cucharas
lavado, cocción y 4 horas Chef 1 escurridor, ollas,
molido del maíz estufa.
cocción de 1 hora Chef 1 olla y utensilios
vegetales y carve de corte,
procesador de
verduras manual
mezcla de 25 minutos auxiliar de 1 caldero, cucharas
ingredientes cocina y amasadora
agregar el 1 hora auxiliar de 1 empacadora al
relleno cocina vacío, mesón
ingredientes
hornear 1 hora auxiliar de 1 horno
cocina
TOTAL 8:HRS:50
MIN

Nota: * El esquema solicitado requiere al menos los siguientes aspectos: Actividad del
proceso, tiempo estimado de realización, cargos que participan en la actividad, número de
personas que intervienen por cargo, y equipos y máquinas que se utilizan (Capacidad de
producción por máquina - Cantidad de producto/ unidad de tiempo). Sin embargo, sí usted
dispone de un análisis alternativo con la misma información, puede anexarlo como
respuesta a esta pregunta.
¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por unidad de
tiempo)
(Capacidad de las máquinas de producción) (Cuantas horas día: capacidad instalada)
(Capacidad total: # de empanadas por hora)

Producto Duración Capacidad instalada

Empanada a base carve 1 hora 427

 35

Empanada a base gluten 1 hora 427

11.Equipo de trabajo

11.1. ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y
su dedicación?
Manual de funciones

NOMBRE DEL Gerente General

CARGO

Jefe inmediato: Junta Directiva

NUMERO DE 1
PERSONAS EN EL
CARGO

Objetivo: Mantener un control y supervisión de la empresa

FUNCIONES

1. Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.

2. Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones

y los cargos.

3. Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.

4. Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las

desviaciones o diferencias.

5. Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la secretaria las reuniones, aumentar el número

y calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o
desperfectos en la empresa.

6. Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para

cada cargo.

7. Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,

 36

personal, contable entre otros.

8. apoyo en los procesos de implementación y las estrategias de mercado.

Perfil del cargo: Es el encargado de planificar, organizar, dirigir, controlar,

coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa,
además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante
la jornada de trabajo.

Requisitos Requisitos intelectuales:

Escolaridad: Profesional en Administración de empresas

Experiencia: 3 años

Actitudes: honesto, responsable, respetuoso, tolerante, criterio,

autonomía, puntualidad.

Responsabilidades adquiridas: supervisión y control de personal

para garantizar el buen funcionamiento de la empresa.

ambiente: oficina

riesgo: mínimo

11.2. ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?

Perfil requerido
Tipo de
contratación Dedicación de
Funciones (jornal, tiempo(tiempo Valor Mes
Nombre del unidad
principales prestación de completo/tiempo remuneración vinculación
cargo Experiencia
Experiencia servicios, parcial)
Formación general
especifica (años) nomina)
(años)

Gerente Mantener Profesional 3 años manejo de planta completo 1 1’400.000 abril

general un control y recurso humano
supervisión y procesos
de la administrativos
empresa

Contador manejo profesional 1 año manejo de Ops parcial 1 $800.000 abril

contable de estados
la empresa financieros

jefe de programar y profesional 1 año dirigir y planta y por completo 1 $ 1.062.312 abril
producción y ejecutar el organizar la servicios
ventas plan de producción
 37

producción

auxiliar de apoyo en Bachiller 2 años persona que por completo y 1 $ 1.062.312 abril
cocina labores o apoye las servicios parcial
específicas Aprendiz labores de
de cocina SENA cocina

vendedor lograr Bachiller 1 año habilidades de por servicio parcial 1 $ 1.062.312 abril
óptimos o venta
resultados Aprendiz
de venta SENA

De acuerdo a que la empresa es una SAS la cual se rige ley 1419 del 2010 y no están
obligadas a pagar el 9% de parafiscales (Sena, cajas de compensación, ICBF)
Nota: Este valor debe incluir los gastos de seguridad social y demás, exigidos por la
normatividad vigente de empleo en el país.

VI ¿CUÁL ES EL FUTURO DE MI NEGOCIO?

¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto?

Estrategia de promoción (nombre): promocional

Propósito: En la estrategia de promoción la empresa SAFARI empanadas ha diseñado un
plan de mercadeo estratégico para el posicionamiento del producto el cual se refleja a
continuación:

Recursos Mes de Responsable (nombre del cargo

Actividad Costo
requeridos ejecución líder del proceso)

manejo de la imagen en el
Internet segundo mes $200.000 gerente/vendedor
concurso de Facebook

diseño de logo Económico segundo mes $200.000 gerente/vendedor

 38

económicos e
entrega de volantes del evento tercer mes $180.000 vendedor
internet

$200.000
recurso humano y
eventos de reconocimiento tercer mes vendedor
tiempo

Costo total $780.000

12.ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN

manejo de redes sociales unidad $287.677 $287.677 $287.677

catálogo de productos de la
unidad $ 300.000 $ 300.000 $ 300.000
empresa

año por 4 empleados y 4

dotación de uniformes $800.000 $ 800.000 $ 800.000
uniformes

aviso publicitario unidad $ 500.000 $ 500.000 $ 500.000

página en Facebook unidad $150.000 $150.000 $150.000

evento de lanzamiento en redes

unidad $ 150.000 $ 150.000 $ 150.000
sociales

total $2.337.677 $2.337.677 $2.337.677

Nota: Las actividades propuestas en la estrategia de comunicación y promoción serán

incluidas como meta para la gestión de mercadeo, indicador requisito para la condonación
de recursos.
 39

13.¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?

Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio
del contrato y la aprobación del lugar de operaciones.

El proyecto se dará inicio luego de los tres (3) meses estimados como meses muertos,
mientras se deja todo listo para iniciar el proceso de productividad.
Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de firma del acta de inicio del
contrato y la aprobación del lugar de operaciones.

13.1. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de

producción? Nota: Este tiempo corresponde al período estimado entre la fecha de
firma del acta de inicio del contrato y la producción del primer lote de bienes o
servicios.

El tiempo improductivo estimado son tres (3) meses los cuales van a ser muertos, mientras
se inicia la etapa productiva.
donde se realizarán las siguientes actividades:
 Ubicación del local comercial
 trámites de Conformación de la empresa
 Pre-operacional
 Permisos y licencias de funcionamiento
 compra de maquinaria y equipo
 40

13.2. Proyección de ingresos

 41

13.3. PROYECCIÓN DE COSTOS

13.4. Proyección de gastos

 42

13.5. Inversiones

13.6. Capital de trabajo


13.7. Resumen fuentes de financiación
14.VI ¿QUÉ RIESGOS ENFRENTAN?
14.1. Riesgo
Parte normativa tales como INVIMA.
Parte económica como variabilidad de la economía en el país.
Parte ambiental, mal uso de nuestros elementos.
14.2. ¿Qué factores externos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el
plan de acción para mitigar estos riesgos?
Variable Riesgo
No tener una capacitación adecuada para el
manejo de la maquinaria.
No tener elementos de protección de
seguridad en el trabajo.
Técnico
Cumplimiento normativo de las buenas
prácticas de manufactura.
No utilizar las estrategias de mercado.
Comercial El sistema económico de consumo
actualmente.
43
Plan de mitigación
Alianzas estratégicas con
entidades como el Sena, para
la capacitación del personal.
Tener una dotación adecuada
para el funcionamiento y
manejo de la organización.
Cumplir con toda la planta
normativa de la planta
(INVIMA)
Cumplir con los procesos
estipulados, en el área de
marketing.
Implementar estrategias de
mercado que pueda lograr
sostener los
consumidores/clientes.
 44

No encontrar los perfiles adecuados, en el Alianzas estratégicas con

Talento
sitio donde se desarrolla el proyecto. instituciones de formación
humano
para el trabajo.
Permiso y licencias de funcionamiento. Implementación de todos los
permisos y licencias
Normativo
requeridas dentro del modelo
de negocio.
INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia Generar su pago y seguido
de Medicamentos y Alimentos) entidad de cumplir con los
vigilancia y control de carácter técnico requerimientos normativos de
Medio científico, que trabaja para la protección de una planta de alimentos.
ambiente la salud individual y colectiva de los
colombianos, mediante la aplicación de las
normas sanitarias asociada al consumo y uso
de alimentos

Nota: * Para determinar los riesgos, seleccione de las siguientes opciones de variables,
aquellas para los cuales su negocio enfrenta riesgos

15.VII. RESUMEN EJECUTIVO

Laura Marcela Gutiérrez Saray

Karol Michelle Pulido Cruz
Lina Marcela Arévalo Vera

LAURA MARCELA GUTIERREZ SARAY

CC 1121933371
ID 331766

PERFIL PROFESIONAL
Estudiante de Administración de empresas de Noveno semestre de la Universidad
Cooperativa de Colombia, con gran experiencia en servicio al cliente, puedo desarrollar
destrezas, fortalezas y con alta capacidad intelectual.
 45

LINA MARCELA AREVALO VERA

CC 1121927173
ID 355819

PERFIL PROFESIONAL

Estudiante de Administración de empresas de Noveno semestre de la Universidad

Cooperativa de Colombia. me destaco por ser una persona honesta, responsable, puntual
solidaria con buena presentación personal.

KAROL MICHELLE PULIDO CRUZ

C.C 1121938975 V/CIO
ID: 353019

PERFIL PROFESIONAL

Estudiante de Administración de Empresas de Noveno semestre de la Universidad

Cooperativa de Colombia (UUC).
Soy persona muy responsable, respetuosa y dedicada a la labor que desempeño, me gusta
trabajar en equipo y apoyar a los demás en sus decisiones, soy buena compañera, soy
honesta y el respecto ante todo ya que estos son dos valores que nos ayudan a llevar una
vida social y laboral más grata.

16. CONCEPTO DEL NEGOCIO

Zafarí quiere implantar un nuevo producto como lo es la empanada vegetariana o también

llamada saludable, que estarán compuestas de productos 100% naturales y producidos por
nosotros mismos, donde dejaremos a un lado el apoyo a sacrificar animales para poder
consumir “proteína” y se utilizarán productos como carve y gluten que contribuyen a la
fácil evacuación sin generar cáncer de colon ni estreñimientos que son las más grandes
problemáticas que generalmente presentan la población, estas tampoco obtendrán el más
 46

mínimo químico todo estará realizado por esencias o plantas naturales, su cobertura “masa”
se realizará con maíz y su preparación será horneada.

17.METAS
 47

Indicador Meta para el primer año

Empleo 5
Ventas $ 127.745.652
Mercadeo (evento)  Mantenimiento de redes sociales.
 página web.
 servicios de celular para manejo de clientes y proveedores.
 Diseño de logo.
 Eventos.
 Manejo de la imagen del concurso de Facebook.
 Volantes promocionales del evento a Full color propalcante
240.
 Dotación
 Catálogo de los productos de la empresa.
 Aviso publicitario.
 Patrocinio a eventos de participación de la empresa.
 Página de Facebook.
 Creación de un video de lanzamiento.
 48

 Canal de YOUTOBE.

Contrapartida 7
SENA
Empleos directos 0

18.Plan Operativo

18.1. DIAGRAMA DE GANTT (3 MESES MUERTOS)

Mes a mes.
 49

CONCLUSION

El objetivo fundamental de este modelo de negocio y de la idea como tal, era la aportación
del diseño de una nueva forma de alimentación saludable, enfocada y creada directamente
en la salud de la sociedad; El cual dimos a conocer que no es simplemente una comida sino
que tiene toda una historia y una razón de ser detrás de ella, en el cual cada día el ser
humano ha ido perfeccionando o sumando nuevas formas de suplir las necesidad de una
población, de cocinar, usando nuevas especias, un trabajo en el cual se ha ido
perfeccionando la fusión de los sabores así como la combinación de texturas; quizás para
muchos es solo saber cocinar mejor, pero no, esta idea tiene muchísima más historia que
dar además de los alimentos, es cultura que a la larga podría ser utilizada, en todo los
aspectos y platos de cada una de nuestras regiones pertenecientes.

Bueno agradecemos a los interesados en esta idea de negocio, a INDESCO el cual nos
permitió mostrar muchas gracias por haber leído este gran tema, a nuestro docente que fue
un pilar fundamental en la creación y fortalecimiento de nuestra idea y esperamos que en
un futuro sea de utilidad para que nuestra cultura crezca y se pueda auxiliar y satisfacer a
muchas personas y segmentarnos en muchas más personas aún.