Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Ciencias Biológicas

U.A. Fisiología Microbiana

Practica 22: Determinación microbiana de compuestos
volátiles.
Dra. Yaraymi Ortiz Reyes
Químico Bacteriólogo Parasitólogo
Grupo 262
Sofia Monserrat Gutierrez Jaime 1870372

Agosto-Diciembre 2022
RESULTADOS

Tabla 1. Nivel de inhibición en cm (citral, cloro, carvacol)

AE UTILIZADO CEPA
E. coli B. cereus
Citral 1.3 cm 1.5 cm
Cloro 1.5 cm 2 cm
carvacrol 1.5 cm 2.1 cm

E. coli

Citral 1.3 cm Cloro 1.5 cm Carvacrol 1.5 cm

B. cereus

Citral 1.5 cm Cloro 2 cm Carvacrol 2.1 cm

DISCUSION

Los compuestos orgánicos volátiles (COV) son todos aquellos hidrocarburos que
se presentan en estado gaseoso a la temperatura ambiente normal o que son muy
volátiles a dicha temperatura. (Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto
Demográfico, 2022) Algunos ejemplos de compuestos volátiles son los aceites
esenciales, son producto del metabolismo secundario de las plantas, estos pueden
tener actividad antimicrobiana tanto para bacterias como para hongos debido a la
composición variada de terpenos, fenoles, entre otras moléculas, esto permite que
dichos compuestos puedan ser multiuso en varias ramas de la industria tales
como la farmacéutica o la cosmetológica. (Arancibia Soria & Rojas Hechavarría,
2022)

En la práctica se evaluó la actividad antimicrobiana del citral, cloro y carvacrol en

dos cepas e. coli y b. cereus. En cuanto al citral este compuesto mostro una
actividad antimicrobiana buena, el halo de inhibición en e. coli fue de 1.3 cm y en
b. cereus fue de 1.5 cm; esto es similar con los resultados reportados en el artículo
de Bermúdez Vásquez, en donde el halo en e. coli fue de 1.2, mientras que en b.
cereus fue de 2 cm, la metodología fue la misma, difusión con disco. (Bermúdez-
Vásquez, Granados-Chinchilla, & Molina, 2019) Así mismo, en otro artículo,
menciona que el citral es bioactivo frente a e, coli. (Miranda, Mandujano, Rodilla, &
Cruz, 2021)

Se conoce que el cloro tiene un amplio espectro de actividad antimicrobiana y es

eficaz contra varios agentes patógenos comunes en distintas concentraciones; en
el caso de e. coli el cloro presento un halo de inhibición de 1.5 cm y en b. cereus
de 2 cm. Se encontraron reportes en donde se mide la inhibición de cepas por
cloro, algunas cepas son más resistentes que otras; Velásquez González
menciona en su ensayo que el cloro no inhibió completamente el crecimiento de la
bacteria Escherichia coli en concentraciones bajas aun cuando su tiempo de
exposición fue el mayor. (GONZÁLEZ, 2018)

Por consiguiente, el carvacrol es el principal componente de aceites esenciales

extraídos del orégano. El aceite de orégano afecta la composición de mureína, en
bacterias Gram negativas y por lo tanto afecta su pared celular; provocando
susceptibilidad de estas bacterias frente a este extracto (Perla, Lucia, Edgar, &
Rómulo., 2017) esto concuerda con lo obtenido en la práctica, se observo que el
carvacrol presento un halo de inhibición mayor, en e. coli fue de 1.5 cm y en b.
cereus de 2.1 cm; en el mismo articulo midieron el halo de inhibición por difusión
de disco, el resultado fue muy similar, el halo tuvo una medida menor a 2 cm en e.
coli. En el artículo de Santos de Lima se midió el crecimiento bacteriano en cuanto
al CIM, con esto se comprueba una vez mas que el carvacrol tiene poder
antimicrobiano; Santos de lima reporta que a una concentración de 128 µg/mL el
carvacrol no permite el crecimiento bacteriano, tanto en e. coli como en b. cereus.
(Lima, Lima1, Calvacanti, Santos, & Lima, 2017)

CONCLUSION

Fue posible medir la inhibición de e. coli y b. cereus frente a compuestos volátiles

como el citral, cloro y carvacrol. Se obtuvieron valores muy similares en los tres
compuestos, sin embargo, el carvacrol mostro un efecto inhibitorio mayor. Así
mismo, se demostró que este tipo de compuestos derivados de plantas pueden
ser una alternativa contra algunas bacterias resistentes a antibióticos.

Referencias
Arancibia Soria, M. Y., & Rojas Hechavarría, M. A. (marzo de 2022). Universidad
Técnica de Ambato. Obtenido de Universidad Técnica de Ambato:
https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/34993
Bermúdez-Vásquez, M. J., Granados-Chinchilla, F., & Molina, A. (2019).
Composición química y actividad antimicrobiana del aceite esencial de
Psidium guajava y Cymbopogon citratus. Agronomía Mesoamericana, 147-
163.
GONZÁLEZ, L. A. (2018). FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE AMÉRICA. Obtenido
de FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE AMÉRICA:
https://repository.uamerica.edu.co/bitstream/20.500.11839/6970/1/6131982-
2018-2-IQ.pdf
Lima, D. S., Lima1, J. C., Calvacanti, R. M., Santos, B. H., & Lima, I. O. (2017).
Estudio de la actividad antibacteriana de los monoterpenos timol y carvacrol
 contra cepas de Escherichia coli productoras de β-lactamasas de amplio
espectro. Revista Pan-Amazônica de Saúde, 17-21.
Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico. (02 de febrero de
2022). Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
Obtenido de Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico:
https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/temas/
atmosfera-y-calidad-del-aire/emisiones/act-emis/
compuestos_organicos_volatiles.aspx
Miranda, C. H., Mandujano, N. C., Rodilla, J. L., & Cruz, N. B. (2021). Actividad
antibacterial y composición química del aceite esencial de la Aloysia
aloysioides Loes. Revista de la Sociedad Química del Perú, 195-206.
Perla, G. F., Lucia, D. R., Edgar, E. I., & Rómulo., B. V. (2017). Unidad Académica
de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UAZ. Obtenido de Unidad Académica
de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UAZ: file:///C:/Users/SOFIA
%20GUTIERREZ/Downloads/550-Texto%20del%20art%C3%ADculo-1779-
2-10-20190326.pdf