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[APERITIVO] MINI GOFRES SALADOS DE Aperitivos

BONIATO, CON SARDINA AHUMADA,

MASCARPONE Y HUEVAS TOBIKO

Un aperitivo otoñal, cuya base es un pequeño gofre salado de boniato.  Sobre

éste he colocado una quenelle de queso mascarpone, que le aporta untuosidad 
al potente sabor de la sardina ahumada combinada con unas huevas tobiko.
Podemos sustituir las sardinas ahumadas por unas sardinas curadas en sal, y
en lugar de huevas tobiko podríamos utilizar huevas de salmón. Las
posibilidades que admite este aperitivo son diversas.
Ingredientes

150 gr. de harina

1 huevo
250 ml de leche
45 gr de mantequilla
1 boniato
1 cucharadita de levadura Royal
½ cucharadita de sal
una pizca de pimienta
lomos de sardina ahumada
100 g de mascarpone
flores comestibles
huevas tobiko (de pez volador)
Elaboración

Asamos un boniato al horno envuelto en papel de plata, durante 40 minutos a

180º (dependerá del tamaño del boniato), hasta que esté blando. Dejamos
templar, extraemos la carne del boniato y reservamos.

Disponemos un cazo al fuego con la leche y la mantequilla, en cuanto la mante
quilla se ha fundido retiramos el cazo del fuego, dejamos templar  y reservamos
.

En un bol introducimos la harina, la levadura, la sal, pimienta    y el

huevo,  mezclamos bien. Añadimos la leche con la mantequilla. Batimos bien
  hasta obtener una masa    lisa y homogénea. Finalmente    añadimos la el
boniato. Con ayuda de minipimer trituramos bien. Hemos de obtener una masa
no demasiado ligera.
Ponemos a calentar la gofrera, en mi caso he utilizado una que va directamente
al fuego. Pintamos con mantequilla y echamos una cucharada de la masa de
gofre en el centro (si queremos hacer mini gofres, tan solo deberemos colocar
una pequeña dosis de  la masa en el centro, dejando el resto vacío). y Cerramos
la gofrera, dejamos al fuego 2-3 minutos por lado, a fuego medio-alto, hasta
que esté ligeramente dorado.

Retiramos el gofre y dejamos templar sobre una rejilla. Procedemos del mismo
modo elaborar todos los mini gofres.
Cortamos los lomos de sardina ahumada. Reservamos.

Montamos el plato, para ello disponemos en la base del plato un mini gofre de
boniato salado, sobre éste formamos una quenelle con queso mascarpone,
depositamos un lomo de sardina ahumada, y una cucharadita de huevas tobiko.
Decoramos con el pétalo de una flor comestible.
RECETAS RECIENTES


Gofre de curry con berenjena Bombón de lassi salado,

ahumada y espuma d...  mango a la plancha con...

COMENTARIOS

Nati RESPONDER
19 octubre, 2017 a las 8:13 am
Me parece una receta de lo mas original y perfectamente
presentada. Un besazo.
Anguila ahumada/ Kumquats
asados con sal/ gougè...

fresaypimienta RESPONDER
31 octubre, 2017 a las 3:17 am
Gracias Nati, me alegro que te guste!!!!
 Anónimo RESPONDER
28 noviembre, 2017 a las 6:09 am
Como me gustan tus recetas Eva!!! Este gofre es
verdaderamente una delicia!

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