Devolución de nuestro encuentro nutricio | 3 de Julio del 2023 ✨

De: Lic. María Emilia Melchiori (lic.emiliamelchiori@gmail.com)

Para: angelitaherrera@yahoo.com.ar
Fecha: lunes, 10 de julio de 2023, 12:30 ART

¡Buenas, buenas Angela!

Aquí voy llegando con una devolución posterior a nuestro primer encuentro nutricio el pasado lunes por la tarde.

Viene cargadita de información, recomiendo que revises el contenido con tiempo y un cuaderno a mano para
apuntar.

Te comenté acerca de esta forma de comunicación...

Durante los encuentros el intercambio de información es grande y amerita un registro compartido,
por ello, construyo estas devoluciones.

Especialmente luego de los primeros encuentros...

Así sea por éste medio o whatsapp -eventualmente y dentro de los horarios acordados-,
los intercambios que sucedan entre nosotras
nos permitirán aperturar el espacio de consulta nutricional
y trasladarlo a la diaria donde se hacen piel las ideas y recursos que intercambiamos en los
e n c u e n t r o s   n u t r i c i o s.

Habitualmente transcurre cierto tiempo entre que sucede el encuentro y envío la devolución en cuestión...

Con los días va decantando la información compartida,

aparecen nuevas sensaciones, preguntas, ideas, sugerencias...
Es interesante darles lugar e ir ensayando el registro atento de lo que vaya apareciendo...

Aquí entonces, retomo el contacto contigo para recordarnos algunas tareas que acordamos y acercarte información
útil para tu proceso...

Mi propuesta
es que aprovechemos la oportunidad valiosísima
que supone tu llegada al espacio de consulta nutricional conmigo
para construir un estilo alimentario que te haga sentido y elijas;
que te nutra y al mismo tiempo disfrutes,
que abone tu bienestar y te permita alcanzar tus propósitos:

- destaco algunos-
modular el cuadro de inflamación -crónica de bajo grado-,
balancear hormonas (cortisol y TSH, especialmente),
sentirte cómoda con tu cuerpo y que mermen los signos que te interrumpen (distensión abdominal, dolor en la
planta de tus pies),
organizar y gestionar tu alimentación de una forma sostenible, disfrutable, nutricia...

¡Voy a ayudarte!
 -

Un buen punto de partida es
observar la forma en la que estás alimentándote hoy
a través de
un registro alimentario
y las posibilidades de expandir y elevar tu alimentación
revisando la manera en la que se componen tus alacenas - cocina.

Sobre esto acordamos que trabajarías hasta nuestro próximo encuentro...

Sin forzarlo o agobiarte,

la invitación es a apuntar qué alimentos vas haciendo parte de tu día a día.
De qué formas los consumiste, en qué momentos, cómo te fuiste sintiendo...
Podes añadir fotos y sumar otros datos valiosos como:
horas de sueño, nivel de energía a lo largo del día, emociones o sensaciones predominantes,
registro de hambre y saciedad, ritmo evacuatorio, aparición de síntomas o signos,
consumo de suplementos y/o medicamentos...

El registro alimentario
(con lo que decidas hacer parte...)
nos permitirá conocer cómo gestionas tu alimentación a lo largo de una semana.
Poder situar los eventos alimentarios, caracterizar tus tomas de alimentos, identificar posibilidades y
limitaciones...
Juntas podremos observar-te a través de tu registro...
Y conocer y priorizar aspectos sobre los que trabajar.

Asimismo, hacer un ejercicio semejante con tu cocina - alacena - heladera;

nos permitirá poner en contexto tu alimentación,
profundizar en aspectos que trajiste al espacio de consulta,
y potenciar las posibilidades de transformar y elevar tu alimentación.

Y esto es algo sobre lo que avanzamos en el encuentro...

Referiste no saber organizarte y transformar las pautas de Majo en platos reales y hábitos sostenibles.
 También que adquirías ítems que ofrece La Semillera.

Acordamos comenzar por allí,

por equipar tus alacenas y heladera con items que estén alineados a lo que estás buscando para tu alimentación
y que también respondan a tus posibilidades y necesidades (prácticos para consumir y trasladar -debido a tus
horas fuera de casa-, que no supongan grandes destrezas culinarias, que sean ATP - "apto para todo paladar",
especialmente el de tu hija asi pueden resolver una sola comida para ambas...).

Primeras recomendaciones que profundizaremos en consulta:

- Trasladar alimentos y comestibles a tu trabajo para des-ayunar de formas variadas y nutritivas,
- Asegurarte un buen almuerzo y complementar con algunos potenciadores de la alimentación,
- Equipar con comestibles piolas tu alacena y heladera para cuando regreses a casa
y así evitar el picoteo o compra de items que escapan a lo que pretendes para tu alimentación;
y por supuesto, no omitir tomas de alimentos o desaprovecharlas consumiendo pocos alimentos (caso des-ayunos
con maní y meriendas con frutas).

En ese sentido...
Reuní información que puede resultarte valiosa.

Frecuentar nuevos sitios donde adquirir tus alimentos y comestibles, va a contribuir a ampliar tu repertorio
alimentario.

Te dejo referencias de sitios - marcas - emprendimientos que te recomiendo:

DIETÉTICAS y MERCADITOS: https://www.instagram.com/lasemilleraparana/
| https://www.instagram.com/panza_verde_almacen/ | https://www.instagram.com/pachita.cocinaconsciente/
| https://www.instagram.com/bulk_ecomarket/ | https://www.instagram.com/yvy.saludable/

FERMENTADOS: https://www.instagram.com/a_l_i_m_e_n_t_a_r_i_o/

SNACKS: https://crudencio.com.ar/ | https://www.almadrealimentos.com/ - preferir salados, siempre.

 GRANOLA: https://www.paleogranola.com.ar/

PASTAS SECAS integrales y/o a base de legumbres: https://wakas.com.ar/ | https://legume.com.ar/

Preparaciones secas tipo guisos, risottos, sopas y otras para hidratar, cocinar y consumir (BASADAS EN
PLANTAS): https://molealimentos.com.ar/

PANIFICACIONES: https://www.instagram.com/nativopan/ | https://www.instagram.com/panes.artesanales.fc/

En estos sitios junto con comercios especializados (verdulerías, especialmente), vas a encontrar lo necesario
para equiparte.

Comparto contigo un enlace para descargar un documento que te va a ayudar:

https://we.tl/t-7H992gcaH9
- Caduca en 7 días -

Compartiste conmigo acerca de tus consultas con Majo y sus indicaciones.

Referiste que te ha costado implementarlas porque eran distintas a tu alimentación habitual y que fueron muchas
las novedades/incorporaciones que tuviste que hacer.

De acuerdo a la primera valoración que pude hacer de tu alimentación,

aunque sean alimentos o comestibles de muy bien perfil nutricional
(que son súper beneficiosos para tu salud digestiva en particular y para tu salud integral en forma general),
no los estás consumiendo en forma suficiente y tampoco en las proporciones adecuadas.

La selección de alimentos que incluis diariamente es muy acotada y con ello el aporte de nutrientes se
vuelve insuficiente.
Además la distribuís en tomas de alimentos poco densos en energía y nutrientes-.

Corresponde prontamente trabajar en ello.

¡Juntas podemos mejorar el perfil de tu alimentación!

Vamos a dotarla de nutrientes y energía,

armar tomas de alimentos sustanciosas que den soporte a tu organismo
y te ayuden a procurarte salud.

Un aspecto que te resultará súper importante es el de lograr un estilo alimentario que te permita

recuperar y mantener un peso con el que te desenvuelvas cómodamente.
Que mejore esa sensación de incomodidad con tu cuerpo,
que te genere entusiasmo y estés a gusto...

Te dejo unas ideas de platos para que te imagines por donde va mi propuesta...

1. Tarta de acelga y tofu con masa casera (masa sin TACC, abajo receta)
+ ensalada de remolacha rallada con semillas de zapallo y AOVE + naranja.

2. Sopa de verduras con quinoa roja con gomasio y perejil fresco picado + manzana en compota.
pimientos, zapallos cabutia y anco, zanahorias, boniato, quinoa | gomasio: semillas de sésamo tostadas y molidas.

3. Medallón de porotos negros con boniatos al horno -con cáscara- y ensalada de verdes con semillas y AOVE.
escarola, lechuga repollada, rúcula y girasol + pesa asada con yogur natural y miel.

4. Verduras salteadas con pasta integral de legumbres + mandarinas.

ajo, cebola, brócoli, pimiento amarillo, berenjenas, maní, champis y fideos de garbanzos.

5. Wrap (masa comodín, abajo receta) veggie + ensalada de arándanos y kiwi.

mayonesa de zanahorias con chía, guacamole, espinaca salteada, tomate, choclo, huevo/tofu revuelto.

6. Guiso de verduras y arvejas + pomelo.

ajo, cebolla, pimientos, boniato, papa, calabaza, zapallitos, zanahorias... y arvejas | rawmesan (levadura nutricional,
germen de trigo, semillas varias, curcuma y pimienta procesado).

7. Ensalada con chauchas, zanahoria y brócoli al vapor con arroz integral y milanesa de tofu al horno (empanada
con texturizado de soja procesado) + helado de banana con nuez (congelas bananas y las procesas con un poquito
de bebida vegetal y 1 cda de mantequilla de maní).

En todas las propuestas considerar el agregado de aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, vinagre vivo, sal
iodada fortificada en hierro, condimentos a gusto, levadura nutricional y/o germen de trigo, semillas molidas (chía,
lino, sésamo) o enteras (zapallo, girasol). Siempre es opción sumar más verduras crudas en ensalada.

RECETAS PROMETIDAS

Pancakes
- tortitas de sartén -
Adoro esta preparación, super fácil y versátil. Ideal para des-ayunar o merendar. Lo mejor: transportable ;)
Te comparto mi forma de prepararlas:
3 o 4 cdas colmadas de harina integral (la que prefieras, evita trigo), 1 cda de miel u otro endulzante - puré de
banana, por ejemplo-,
1 cdita de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 1 huevo y cantidad necesaria de líquido.
-Para saborizar: extracto de vainilla, cacao amargo, canela, ralladura de naranja...-
Extras: SUMAR FRUTA EN PURÉ O PICADA A LA MEZCLA.
En una sartén precalentada agregar una cucharadita de aceite y cocinar al mínimo hasta que aparecen "burbujitas"
en la superficie y sus bordes estén dorados, dar vuelta y terminar de cocinar.
Esta preparación es fácil de hacer y de enriquecer, proba con diferentes harinas e ingredientes para dar sabor.
Ideas: harinas de almendras, avena... endulzantes como pasas de uva y dátiles procesados....
¡Serví con frutas frescas en trozos y toppings a gusto!
Ideas de toppings: frutos secos, semillas, mantequilla de mani, coco rallado...

Claramente, podes elaborar pancakes salados... Omitiendo endulzantes y colocando en su lugar sal y condimentos,
sumando verduras, tofu, ricota, texturizado...

Masa comodín
10 cdas de harinas, 6 cdas de aceite, 10 cdas de agua, condimentos a elección.
RECOMENDACION: optar por harinas integrales combinando harinas de cereales como arroz y maíz con otras de
legumbres como arvejas y garbanzos.
Sugiero condimentar con cúrcuma en polvo, pimienta negra molida, provenzal y sal iodada.

El armado de la masa es sumamente sencillo, consiste en incorporar los ingredientes, amasar hasta que quede lisa
y estirarla de acuerdo a lo que quieras preparar.
En caso de prepararla para armar una tarta, cocina la masa durante 10' o menos de acuerdo a la temperatura del
horno y rellena a gusto. Es una masa finita y crocante.
Podes utilizar la misma receta para elaborar discos de masa para empanadas o tortillas para burritos, fajitas o tacos
(esta masa es con pura harina de maíz igual que para las arepas).

Masa sin TACC

1 taza de harina de arroz, 1/2 taza de harina de garbanzos, 1 huevo, 1 cda de aceite de oliva, 1 papa chica cocida
(hervida sin cáscara). Potenciador: levadura nutricional.

Integrar los ingredientes amasando muy bien hasta lograr una masa lisa. Dejar descansar unos minutos y luego
estirar y cubrir el molde en el que vayas a preparar la tarta.
Hornea por 10' a fuego bajo y retira para rellenar.
Sugerencia, utiliza un relleno cocido previamente. Por ejemplo, verduras y hongos salteados con tofu o ricota.

Para ir finalizando...
 Recorda que en nuestros encuentros nutricios y a lo largo del recorrido que transitemos juntas,
sos la protagonista.

Resulta vital que puedas compartir conmigo cualquier inquietud, duda o pregunta para poder revisarlas
oportunamente;
sugerencias, aportes y recomendaciones serán bien recibidas también.
El espacio lo sostenemos juntas.

Recordatorio de nuestro próximo encuentro:

✨  31 de JULIO a las 18 hs  ✨

Es mucha la información que te comparto y necesitamos trabajarla en consulta.

Durante este mes, te recomiendo revisar el contenido de esta devolución e integrar lo que puedas, a tu tiempo...
Elaborar el registro, apuntar tus avances en relacion a nuevos items que adquieras e incorpores a tus platos...
Apunta dudas, inquietudes...

Quedo atenta a tus comentarios sobre el contenido de esta devolución y la confirmación del encuentro.

Cariños,
Emi

Libre de virus.www.avg.com