Ebook Hola Verano

30 RECETAS
PARA DARLE
LA BIENVENIDA
AL VERANO
¡HOLA
VERANO!
F R E S C O Y A P E T E C I B L E
L A S R E C E T A S D E M J E B O O K
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¿QUÉ VAS A
ENCONTRAR EN
ESTE EBOOK?
Si has llegado hasta aquí es porque has adquirido mi nuevo y último eBook. Quiero darte las
gracias porque con ello contribuyes a que siga creando más y mejor contenido. Ya sabes que
puedes disfrutar de todo mi contenido en mi canal de Youtube, Instagram, el blog y otras RRSS,
pero además hay que reinventarse y estoy creando nuevas opciones, empezando por crear
diferentes eBooks especializados y pronto habrán más novedades.
Además de mi libro en papel "100 recetas reconfortantes Jodidamente Deliciosas" que podéis
comprar a través de Amazon, siempre me decís los que vivís lejos que os encantaría tenerlo,
pero que el tema portes lo hace complicado. Pues ahora podréis disfrutar desde todos los
rincones del mundo con este libro digital que llega a cualquier parte por igual.
Está hecho con todo mi cariño y con el fin de alegraros vuestras comidas veraniegas. En él he
querido hacer un poco de todo (me habría encantado hacer uno de entrantes, otro de postres,
otro de helados...) pero creo que lo mejor y más práctico es hacer uno muy completo en vez de
varios sueltos. ¿Y qué vas a encontrar en este eBook?
3 entrantes para empezar con buen pie

3 bocados deliciosos para seguir
7 ensaladas para compartir
6 platillos para disfrutar en formato finger food
3 dips
4 helados
3 bebidas
Siéntate bajo la sombrilla o la sombra de un árbol, en la playa, en el campo o la piscina, o

directamente en el taburete de tu cocina. Échale un vistazo al eBook y decide por donde vas a
empezar, tienes todo el verano para comértelo enterito.
También he pensado que quizás puedan haber ingredientes o algunos utensilios que no sepas
donde encontrarlos. Por ello encontrarás enlazados los ingredientes y/o utensilios que yo
considero más complicados de encontrar, para que no tengas que preocuparte por nada, solo por
disfrutar cocinando.
¡Vamos a refrescarnos en la cocina y dar la bienvenida al verano como se merece!
¡Hola Verano!
L A S R E C E T A S D E M J
d o
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v e
n !
¡ bie
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ÍNDICE
V Para empezar:
Salmorejo de cerezas pag.5-6
Gazpacho de aguacate pag.7-8
Champiñones en vinagre pag.9-10
Para seguir:
Aguacates CAPRESE pag.12-13
Gofres rellenos de salmón, pera y gorgonzola pag.14-15
Burrata con fresas y Módena pag.16-17
Para compartir:
Ensalada de huevo americana pag.19-20
Ensaladilla rusa con aguacate pag.21-22
Ensalada de espinacas baby con frutos secos pag.23-24
Ensalada de falso cangrejo pag.25-26
Ensalada de garbanzos picantes pag.27-28
Para comer con las manos:
Bruschetta de aguacate con anchoas pag.30-31
Mejillones con pipirrana de aguacate pag.32-33
Huevos rellenos de pisto con salsa de anchoas pag.34-35
Sándwich de cangrejo y huevos de codorniz pag.36-37
Tacos vegetales de pollo al curry pag.38-39
Tostadas de pimientos confitados con boquerones en vinagre pag.40-41
Para dipear:
Labneh pag. 43-44
Paté de pollo al curry pag.45-46
Dip de atún pag.47-48
Para darse un capricho:
Mousse de frambuesa pag.50-51
Cheesecake de limón pag.52-53
Tartaletas de lemon curd y fresas pag.54-55
Mousse de chocolate blanco pag.56-57
Para refrescarse:
Polos de piña colada pag.59-60
Helado de fresa y yogur pag.61-62
Bombón de nata pag.63-64
Polos de yogur y frambuesa pag.65-66
Para hidratarse:
Horchata de chufa pag.68-69
Ponche (de mi padre) pag.70-71
Frappucchino del Starbucks pag.72-73
UTENSILIOS
exprimidor limones rallador vaso americano quitahuesos cerezas
batidora de mano aceitero coladores varios tamaños tápers de vidrio
Boles de vidrio tijeras para aromáticas gofrera báscula
olla 20 cm zumaque o sumac cortador de piña bandeja horno
sal negra centrifugadora lechuga shichimi togarashi jarra
molde polos molde polos molde polos palitos polos
UTENSILIOS
molde chocolatinas varillas film transparente molde desmontable 18cm
espátulas papel vegetal microplane spray desmoldante
rasqueta molde tartaleta 24cm rollo pvc uso alimentario aro emplatar
varillas eléctricas bolsa leche vegetal prensapatatas
PARA EMPEZAR
SALMOREJO DE
CEREZAS
SI TE GUSTA EL SALMOREJO ATRÉVETE A PROBAR CUALQUIER VARIEDAD,
HOY VAMOS A HACER UN RIQUÍSIMO SALMOREJO DE CEREZAS.
INGREDIENTES:
500 g de tomate pera o de rama maduro
350 g de cerezas maduras
100 g de pan blanco
75 g de aceite de oliva virgen extra
sal
Para decorar:
queso ricotta
aceite de oliva virgen extra
cerezas o fresas
PREPARACIÓN:
1.Lavamos bien los tomates y las 3.Y ahora, sin dejar de triturar,
cerezas. Le quitamos el pedúnculo al vertemos el aceite en forma de hilo
tomate y lo partimos en 4 gajos. hasta acabar con todo.
Retiramos las semillas y desechamos. 4.Dejamos en la nevera, guardado en un
Deshuesamos las cerezas. táper hermético hasta el momento de
2.Echamos el tomate, las cerezas y la servir que decoraremos con un poco de
sal en un robot o vaso para batidora y ricotta, un chorrito de aceite y unas
trituramos durante un par de minutos. fresas cortadas en cubos.
A continuación incorporamos el pan y
trituramos 2 minutos a máxima
potencia. Tened en cuenta que en este
tipo de platos cuanto más potente sea
el electrodoméstico utilizado mucho
mejor.
GAZPACHO DE
AGUACATE EN BOL DE HIELO
INGREDIENTES:
1 aguacate
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
1/4 cebolleta
1 ajo
1/2 tomate verde "raf"
1 rebanada de pan del día anterior
zumo de 1/2 lima
vinagre de vino blanco
sal
agua
cerezas (para decorar)
hierbabuena (para decorar)
PREPARACIÓN:
1.Exprimimos el zumo de lima y lo 3.Si os gusta el gazpacho fino podéis
echamos en el vaso americano. Añadimos colarlo.
medio pimiento verde, 1 ajo, un cuarto 4.Para hacer el bol de hielo decorado
de cebolleta, medio pepino y 1 os recomiendo ver el vídeo que está al
aguacate. Todo picado en trozos y, si final de esta página, solo tenéis que
fuese necesario, pelado. clicar en el botón de Youtube.
2.Añadimos la rebanada de pan al vaso.
Un chorrito de vinagre de vino blanco,
la cantidad al gusto, unas 4
cucharadas soperas de aceite de oliva
virgen extra, sal y trituramos a
máxima potencia durante 5 minutos.
Añadimos agua fría, rectificamos de
sal, trituramos.
ver vídeo del bol de hielo

CHAMPIÑONES
EN VINAGRE
SI TUS INVITADOS CATAN ESTOS CHAMPIÑONES A CIEGAS TE DIRÁN QUE
ESTÁN COMIENDO BOQUERONES EN VINAGRE
INGREDIENTES:
200 g de champiñones laminados y limpios
perejil fresco
ajo
sal
PREPARACIÓN:
1.En un taper echamos los champiñones,
salamos ligeramente y cubrimos totalmente
de vinagre. Reservamos en la nevera durante
2 horas.
2.Escurrimos y cubrimos los champiñones en
aceite de oliva virgen extra. Echamos uno o
dos ajos laminados.
3.Servimos acompañados con perejil fresco
picado.
PARA SEGUIR
AGUACATE CAPRESE
¿PUEDE EXISTIR ALGO MÁS RICO QUE EL AGUACATE? ¡SÍ! EL AGUACATE
RELLENO DE CAPRESE
INGREDIENTES:
2 aguacates al punto
mini mozzarellas
tomates cherry
albahaca fresca
zumo de lima
tabasco al gusto
sal
PREPARACIÓN:
1.Cortamos los aguacates por la mitad
y los pelamos, reservamos las
cáscaras. Le cortamos un poco el culo
para evitar que se vuelquen al
ponerlos con el agujero hacía arriba.
Echamos el aguacate en un bol y
rociamos con el zumo de lima.
2.Salamos al gusto, echamos un
chorrito de aceite y unas gotas de
tabasco y chafamos con un tenedor.
3.Cortamos la mozzarella y los cherrys
en cuartos y los echamos en un bol.
Aderezamos con aceite y sal y echamos
un poco de albahaca fresca picada,
mezclamos.
4.Rellenamos los aguacates con el
aguacate machacado y acabamos de
rellenar con la caprese. Servimos
inmediatamente. Podéis acompañarlos de
nachos si os apetece comerlos con
ellos en lugar de con tenedor.
GOFRES DE SALMÓN
Y GORGONZOLA
UTILIZAR LOS RECURSOS QUE TENEMOS PARA HACER PLATOS ORIGINALES
ES GENIAL, POR ESO VAMOS A HACER UNOS GOFRES VERSION EXPRÉS
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
salmón ahumado
queso gorgonzola
pera conferencia
PREPARACIÓN:
1.Picamos bien a cuchillo todos los
ingredientes y los mezclamos.
2.Estiramos la masa de hojaldre la
cortamos teniendo en cuenta el tamaño
de nuestra gofrera y lo grandes que
queramos los gofres.
3.Encendemos la gofrera y cuando esté
lista colocamos las masa, ponemos el
relleno sin que llegue a los bordes,
cerramos la masa y a continuación
cerramos la gofrera. Dejamos en total
4 minutos y retiramos los gofres.
Seguimos haciendo hasta acabar con
toda la masa y el relleno.
BURRATA CON FRESAS
Y MÓDENA
SI NO HAS PROBADO LA BURRATA NO SABES LO QUE TE PIERDES, ALGO
TAN SENCILLO Y TAN DELICIOSO A LA VEZ, SI LA BURRATA ES BUENA
APENAS NECESITA ADEREZO
INGREDIENTES:
1 burrata
150 g de fresas
vinagre de Módena
albahaca fresca
sal en escamas
PREPARACIÓN:
1.Escurrimos la burrata en un colador.
2.Lavamos bien las fresas bajo el
grifo y las secamos con papel de
cocina. Las cortamos en cuartos y las
echamos en un bol, aderezamos con un
buen chorro de vinagre de Módena,
mezclamos y dejamos macerar 15
minutos.
3.Colocamos las fresas en el fondo de
un plato hondo, ponemos en el centro
la burrata, echamos un chorrito de
aceite de oliva virgen extra, sal en
escamas y un chorrito de vinagre de
Módena.
4.Justo antes de servir picamos un par
de hojas grandes de albahaca fresca y
servimos.
Para comer es tan sencillo como romper
la burrata y coger en cada bocado
burrata y fresas.
PARA
COMPARTIR
ENSALADA DE
HUEVO AMERICANA
LA QUE SIRVEN EN TODOS LOS "DELIS" NEOYORKINOS
INGREDIENTES:
2 patatas variedad "monalisa" medianas
1 huevos L cocidos
sal gruesa
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada de postre zumo de limón
1 cucharada de postre de mostaza de Dijon
1 cucharada de postre de cilantro fresco o eneldo fresco
pimienta recién molida
1/4 tallo de apio picado
1/4 cebolleta muy picada
cebollino fresco picado
PREPARACIÓN:
1.Cocemos las patatas con abundante agua 4.Agregamos el resto de ingredientes y
salada hasta que estén tiernas. Las mezclamos bien. Reservamos en la
dejamos enfriar. nevera tapado con film transparente
2.Cocemos el huevo durante 13 minutos y hasta el momento de servir.
dejamos enfriar en agua con hielo. 5.Servimos echando un poco de
3.Las pelamos y las cortamos en dados de cebollino fresco picado.
1 cm aproximadamente. Pelamos el huevo.
En un bol echamos las patatas junto con
el huevo, probamos y rectificamos de sal
si fuera necesario, echamos pimienta al
gusto.
ENSALADILLA RUSA
DE AGUACATE
NO DEJO DE COMBINAR DIFERENTES INGREDIENTES PARA ELABORAR MIS
ENSALADILLAS... ¡ESTA RECETA ESTÁ ¡BRUTAL!
INGREDIENTES:
1/2 aguacate
3 patatas variedad "monalisa" medianas
200 g de bonito del Norte en aceite
2 huevos cocidos
1 tarro de aceitunas rellenas de anchoas
6 pepinillos
mayonesa casera
zumo de lima
palitos de pan para acompañar
PREPARACIÓN:
1.Cocemos las patatas en abundante 4.Echamos las aceitunas rellenas
agua salada durante 30 minutos o hasta enteras o también las podemos picar.
que estén tiernas. Las dejamos Picamos también los pepinillos y los
enfriar. Una vez frías las pelamos y añadimos al bol.
cortamos en trozos más pequeños, 5.Echamos la mayonesa, la cantidad al
aunque yo reconozco que prefiero la gusto, a mi me gusta poner cantidad
patata chafada con un prensapatatas. suficiente para que la ensaladilla
Salamos al gusto y reservamos. quede jugosa.
2.Escurrimos el bonito del Norte, este 6.Partimos el aguacate en daditos,
es un ingrediente importante si rociamos con un poco de zumo de lima y
queremos pasar de hacer una se lo añadimos a la ensaladilla rusa y
ensaladilla rusa a la mejor mezclamo, reservamos unos dados de
ensaladilla rusa que hayamos probado. aguacate para decorar.
Lo rompemos en lascas y lo 7.Servimos con un poco de cilantro
incorporamos a las patatas. fresco y la acompañamos con palitos de
3.Rallamos los huevos cocidos con un pan
rallador grueso y los echamos
directamente al bol con la patata.
ENSALADA DE
ESPINACAS BABY
UNA DE LAS MEJORES OPCIONES EN VERANO ES COMER ENSALADAS, Y
HACERLAS VARIADAS NOS HARÁ DISFRUTAR DE MUCHOS SABORES
INGREDIENTES:
75 g de espinacas baby
1/4 cebolla morada
50 g dátiles Medjool
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de zumo de limón
croutons
35 g de almendras con piel picadas
1 cucharadita de zumaque
1/2 cucharadita de chile en escamas
una cucharada de mantequilla
sal
PREPARACIÓN:
1.Empezamos cortando la cebolla en 4.Echamos las hojas de espinacas sin el
juliana y la echamos en un bol. rabito en el bol de presentación,
Partimos los dátiles en cuatro trozos a incorporamos la mezcla de almendras y
lo largo y los echamos junto a la especias y por último la cebolla y
cebolla. Mezclamos bien y reservamos 20 dátiles que teníamos reservados.
minutos. 5.Echamos un chorrito de aceite de
2.Echamos la mantequilla en una sartén oliva virgen extra y el zumo de limón,
e incorporamos las almendras picadas y mezclamos bien, probamos y rectificamos
los croutons y cocinamos 5 minutos a de sal si fuera necesario. Servimos
fuego medio-alto. Reservamos. inmediatamente.
3.En un bol mezclamos el zumaque junto
con el chile y una cucharadita de sal,
mezclamos bien y reservamos.
4.Cuando tengamos los croutons y las NOTA:Si no tenéis zumaque os recomiendo
almendras fríos los mezclamos con la sustituirlo por la misma cantidad de
mezcla de especias. ralladura de limón.
ENSALADA DE
FALSO CANGREJO
ESTA ES MI ENSALADA FAVORITA, SENCILLA DE HACER, PERO NO HAY
QUE DESCUIDAR LOS DETALLES. SI QUIERES QUE SE CONVIERTA TAMBIÉN
EN LA TUYA, SIGUE LA RECETA AL PIE DE LA LETRA
INGREDIENTES:
2 huevos L
18 palitos pequeños (o 9 grandes) de surimi
1/2 piña fresca (no vale de lata)
Para la salsa rosa:
mayonesa
ketchup
PREPARACIÓN:
1.Cocemos los huevos durante 13 4.Para hacer la salsa rosa echamos en
minutos. Retiramos y dejamos enfriar un bol mayonesa, 4 cucharadas soperas
en un bol con agua con hielo. colmadas, echamos un chorrito de
Dejaremos que se enfríen totalmente vinagre y un poco de ketchup,
antes de utilizarlos. mezclamos bien y probamos.
2.Una vez que estén fríos los huevos Rectificamos de vinagre y/o ketchup
preparamos el resto de ingredientes. según nuestro gusto y el color que
En un bol rallamos los palitos de queramos darle a nuestra salsa rosa.
surimi, y he dicho bien, rallamos con Echamos la salsa en el bol con los
un rallador grueso, es importante para ingredientes y mezclamos bien.
que la ensalada sea deliciosa. A 5.Reservamos en la nevera hasta el
continuación rallamos los huevos momento de servir. Te recomiendo
cocidos. dejarla un mínimo de 4 horas. Es
3.Cortamos la media piña en rodajas, posible que la ensalada tenga un poco
le extraemos la parte central y la de líquido en el fondo, es normal, la
piel, la cortamos a dados más no muy piña suelta jugo, pero no pasa nada.
grandes, lo ideal es que en cada Procura no servir el líquido y ¡listo!
bocado tengamos un poco de cada
ingrediente. Incorporamos la piña al
bol con el resto de ingredientes.
ENSALADA DE
GARBANZOS PICANTES
PROBAR NUEVAS COMBINACIONES Y ADEREZAR LAS ENSALADAS CON
ESPECIAS TE HARÁ VIAJAR SIN MOVERTE DE TU MESA
INGREDIENTES:
100 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 pepino
2 tomates de rama
3 rábanos
1/4 pimiento rojo sin semillas
1/4 cebolla morada
un puñado de perejil fresco
un puñado de cilantro fresco
ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 1/2 vinagre de Jerez
1 ajo muy picado
1 cucharadita de azúcar glas
1 cucharadita cardamomo molido
1 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
molida
1 cucharadita de comino molido
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN:
1.En un tarro echamos 75g de aceite, el
zumo de limón, la ralladura de limón,
el ajo, el azúcar y el vinagre, tapamos
y agitamos hasta emulsionar.
Reservamos.
2.Mezclamos las especias junto con 1/2
cucharadita de sal y 1 cucharada de
aceite. Embadurnamos los garbanzos con
esta mezcla.
3.Sofreímos los garbanzos a fuego
fuerte durante 3-4 minutos. Reservamos.
4.Lavamos bien las verduras y las
picamos en trozos regulares pequeños.
El pepino, el tomate, el pimiento, los
rábanos y la cebolla. Echamos en un
bol.
5.Picamos bien el perejil y el
cilantro.
6.Una idea de presentación sería poner
en un plato grande las verduras en un
lado y los garbanzos en otro, colocar
encima el perejil y cilantro picado.
Servir al centro de la mesa, aderezar
con la vinagreta y mezclar delante de
los comensales. Servir a cada uno su
plato.
7.Sino podéis mezclar las verduras con
el perejil y cilantro y aderezar con la
vinagreta, mezclar y servir en platos
individuales junto con los garbanzos.
PARA COMER
CON LAS
MANOS
BRUSCHETTA DE
AGUACATE Y ANCHOAS
BRUSCHETTA O TOSTADAS, ¡EN CUALQUIER CASO RIQUÍSIMAS!
INGREDIENTES:
1 baguette
2 aguacates
rabanitos
albahaca fresca
anchoas en aceite de oliva virgen extra
zumo de lima
tabasco
sal
PREPARACIÓN:
1.Cortamos el pan en diagonal para
obtener tostadas más grandes. Lo
pasamos por la tostadora y dejamos que
se doren bien. Reservamos.
2.Mientras tanto preparamos el
aguacate que partimos por la mitad y
pelamos. Chafamos con ayuda de un
tenedor, salamos al gusto y rociamos
con el zumo de lima y unas gotas de
tabasco y por último echamos un
chorrito de aceite de oliva virgen
extra.
3.Lavamos los rabanitos y los cortamos
en rodajas.
4.Untamos nuestras tostadas con el
aguacate, colocamos varias rodajas de
rabanito, ponemos las anchoas encima
bien escurridas y rematamos con unas
hojas de albahaca fresca.
MEJILLONES
CON PIPIRRANA
ADEMÁS DE SANO ES UN PLATO RIQUÍSIMO, LO MÁS COMPLICADO ES
LIMPIAR LOS MEJILLONES
INGREDIENTES:
1 kg de mejillones de roca
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/4 aguacate
1/2 zanahoria
1 cebolleta
1 tomate de rama
zumo de limón
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN:
1.Limpiamos bien las barbas de los 4.Aderezamos con el aceite, pimienta y
mejillones y los echamos en una olla. sal. Mezclamos y ya podemos acabar nuestra
Vertemos 100ml de agua y ponemos al fuego receta.
durante 5 minutos, de esta manera se 5.Abrimos los mejillones, desechamos la
abrirán al vapor. Dejamos enfriar. concha que no tiene el mejillón y
2.Lavamos bien las verduras o las pelamos. colocamos la que si lo tiene en el plato
Las picamos muy finamente y las echamos en de presentación.
un bol. 6.Rellenamos cada concha con el mejillón
3.Recomiendo picarlas todas excepto el con nuestra pipirrana de aguacate.
tomate y el aguacate ¿Porqué? Pues porque Reservamos en la nevera si no lo servimos
el tomate no está bueno pasadas unas inmediatamente y sino directamente los
horas, queda arenoso y blando, y el servimos así, es un plato muy saludable,
aguacate se oxida pasado el tiempo, así refrescante y rico.
que tendremos el resto de verduras listas
y solo añadir estas dos, picadas de la
misma manera justo un rato antes de
comerlas. Al aguacate le añadiremos unas
gotas de zumo de limón.
HUEVOS RELLENOS DE
PISTO CON SALSA DE
ANCHOAS
LOS HUEVOS RELLENOS NO FALTAN EN MIS COMIDAS VERANIEGAS. ESTOS
SON UN POCO DIFERENTES, PERO IGUAL DE RICOS
INGREDIENTES:
6 huevos L
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 ajo
cebollino fresco
sal gorda
Para la salsa:
1 huevo
sal gorda
el ajo que habíamos asado
6 anchoas en aceite de oliva
parmesano rallado
salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
aceite de girasol
zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN:
1.Cocemos los huevos en abundante agua 4.Partimos los huevos por la mitad,
durante 13 minutos desde el momento sacamos la yema. Echamos la yema en un
que empiecen a hervir. Dejamos enfriar bol y le añadimos un poco de la salsa
en un bol con agua con hielo para de anchoas, mezclamos bien y echamos un
cortar la cocción. poco de yema a los huevos, acabamos de
2.Asamos los pimientos y el ajo en el rellenarlos con el pisto.
horno a 210ºC durante 30 minutos (si 5.Echamos la salsa en un biberón y
no os apetece poner el horno también salseamos por encima todos los huevos.
podéis cocinarlos como un sofrito 6.Reservamos los huevos en la nevera
tradicional). Una vez fríos los hasta el momento de servirlos. Echamos
pelamos y picamos al gusto. Aderezamos un poco de cebollino fresco picado y
a nuestro gusto con aceite y sal. los acompañamos con la salsa a parte
3.En el vaso de la batidora echamos el por si alguien quiere echarse más.
huevo todos los ingredientes excepto
el aceite. A continuación los cubrimos
con aceite y trituramos, vamos
incorporando el aceite a la vez que
trituramos en forma de hilo hasta
obtener la textura deseada.
SÁNDWICH DE
CANGREJO ADORO CENAR DE SÁNDWICHES O BOCATAS
INGREDIENTES:
pan de molde sin corteza
palitos de cangrejo
6 huevos de codorniz
1 huevo
aceite de girasol
ketchup
perejil fresco
zumo de naranja
sal
1 pepinillo
5 g de alcaparras
1/2 cebolleta
sal negra
shichimi togarashi
PREPARACIÓN:
1.Cortamos cada rebanada en 4 cuadrados 5.Colocamos un huevo de codorniz encima
iguales y tostamos ligeramente en la de cada mini sándwich, les echamos sal
tostadora. negra y togarashi. Servimos
2.Para preparar el relleno picamos a inmediatamente. Podéis tener todo
cuchillo el cangrejo, junto con los preparado y montar los sándwiches justo
pepinillos, alcaparras y cebolleta. Lo a la hora de comer, si los tenéis
echamos en un bol y reservamos. preparados con antelación el relleno
3.En el vaso de la batidora preparamos puede humedecer el pan.
la salsa rosa, nos debe de quedar una
salsa espesa que mezclamos con los
ingredientes que teníamos reservados.
Con esto conseguiremos una pasta con la NOTA: El shichimi togarashi es una
que rellenaremos los sándwiches. mezcla de especias de la cocina
4.Pintamos una sartén con ayuda de un japonesa compuesta por 7 especias. Es
pincel con aceite de oliva virgen una especie de chile picante, así que
extra, cocinamos los huevos de codorniz se puede sustituir por pimentón picante
a la plancha. o chile en polvo.
TACO VEGETAL DE
POLLO AL CURRY
SI NO TIENES TORTILLAS MEXICANAS PARA TACOS NO TE ESTRESES. HOY
VAMOS A PREPARAR UNOS TACOS FRESCOS Y, ENCIMA, MÁS SANOS
INGREDIENTES:
1 cogollos de lechuga
1 pechuga de pollo
arroz basmati cocido
2 cucharadas de postre curry en polvo
100 ml leche de coco o nata para cocinar
arroz basmati
pimienta de espelette o pimentón picante
aguacate
mezclum
mayonesa de lima
cilantro fresco
aceite de oliva virgen
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN:
1.Separamos con cuidado las hojas de 3.Escurrimos las hojas de cogollos,
los cogollos y las ponemos a limpiar rellenamos con unas hojas de mezclum,
en una centrifugadora para que luego un puñado de arroz cocido, el pollo,
nos quede tersa y bien escurrida. echamos un poco de mayonesa de lima y
2.Limpiamos el pollo de grasa y un poco de pimienta de espelette o
cortamos en cubos no muy grandes. pimentón picante, decoramos con el
Salpimentamos. Echamos una cucharada cilantro fresco picado.
de aceite de oliva en una sartén y 4.Para comer cogemos con las manos.
marcamos el pollo junto a 2 cucharadas
de postre de curry en polvo, una vez
que esté marcado por todos los lados
echamos la leche de coco y 25ml de
agua y dejamos cocinar durante 15
minutos.
TOSTADAS DE
PIMIENTOS CONFITADOS
EL FORMATO TOSTADA ES IDEAL PARA UNA CENA DE PICOTEO, LAS
COMBINACIONES SON INFINITAS, SOLO ES CUESTIÓN DE ECHARLE
IMAGINACIÓN
INGREDIENTES:
tostadas
pimientos del piquillo
2 ajos
vinagre de Módena
boquerones en vinagre
olivada
albahaca fresca
PREPARACIÓN:
1.Lo primero que vamos a hacer es
confitar los pimientos, tan sencillo
como escurrirlos (no tiréis el caldo
de los pimientos).
2.Ponemos una sartén grande, echamos
un par de cucharadas de aceite y los
ajos laminados. Cocinamos a fuego
medio-bajo. Cuando los ajos estén
dorados incorporamos los pimientos sin
que se monten unos encima de otros,
todos deben tocar la sartén.
3.Echamos un chorrito de vinagre de
Módena y dejamos confitar 10 minutos.
Pasado el tiempo les damos la vuelta,
echamos el jugo de escurrir los
pimientos y los dejamos 10 minutos
más. Reservamos hasta que estén fríos.
4.Servimos encima de una tostada,
colocando encima un par de lomos de
boquerones en vinagre, ponemos tres
puntos de olivada y un par de hojas de
albahaca a cada tostada.
PARA DIPEAR
LABNEH
UN DIP INCREIBLEMENTE FÁCIL DE HACER Y QUE OS ASEGURO QUE OS VA
A SORPRENDER MUCHÍSIMO
INGREDIENTES:
500 g de yogur griego natural
zumo de limón
sal al gusto
aceitunas
regañás o palitos vegetales para acompañar
PREPARACIÓN:
1.Sin duda de las recetas más fáciles
que te puedas imagina. Tan sencillo
como poner el yogur sobre una bolsa
para leches vegetales o sobre una tela
de algodón para este uso.
2.Dejamos 24 horas en la nevera dentro
de un colador y sobre un bol para que
recoja el suero que suelte el yogur.
3.Pasado el tiempo aderezamos al gusto
con aceite, sal y zumo de limón
mezclamos y servimos acompañado de
unas aceitunas.
4.Resulta ideal para dipear con
palitos o regañás o con bastones
vegetales como zanahoria, pepino,
apio.
PATÉ DE POLLO
AL CURRY
DIPEAR ES SENSACIONAL, SI A TI TAMBIÉN TE GUSTA NO DEJES DE
PROBAR ESTE DIP, RECETA DE APROVECHAMIENTO QUE TE ENCANTARÁ
INGREDIENTES:
200 g de pollo a la plancha
2 cucharadas de curry en polvo
1/2 cebolleta
1 huevo cocido
mayonesa
Para acompañar:
cilantro o perejil fresco
regañás o palitos
PREPARACIÓN:
1.Si tenéis sobras de pollo cocido, a
la plancha o asado no las tiréis,
probad este paté.
2.Y sino también os recomiendo que lo
hagáis expresamente. Tan sencillo como
cocinar el pollo a la plancha,
trocearlo y añadirlo en una picadora
junto con el resto de ingredientes.
Trituramos bien y echamos en un bol.
3.Espolvoreamos con cilantro fresco
picado y nos lo comemos con regañás o
palitos de pan. También es ideal para
rellenar sandwiches.
DIP DE ATÚN
TERCER DIP Y NO POR ESO MENOS RICO, OS RECOMIENDO QUE HAGÁIS
LOS TRES PARA UNA CENA DIPEANTE DE ¡LOCURA!
INGREDIENTES:
100 g de atún al natural
100 g de queso crema
1 cucharada de chile chipotle o al gusto, también podéis echarle tabasco
perejil fresco
palitos de pan para dipear
PREPARACIÓN:
1.Echamos en un robot o picadora el
atún junto con el queso crema y la
salsa picante de nuestro gusto.
2.Trituramos a máxima potencia hasta
que todos los ingredientes estén bien
integrados.
3.Servimos en un bol echando perejil
fresco picado por encima y acompañamos
con palitos de pan para dipear.
PARA DARTE
UN CAPRICHO
MOUSSE DE
FRAMBUESA
RIQUÍSIMA, SIN HUEVO Y PODÉIS SUSTITUIR LAS FRAMBUESAS POR
VUESTRA FRUTA FAVORITA, OS VA A ENCANTAR
INGREDIENTES:
200 g de frambuesas
azúcar glas al gusto
250 g de nata para montar
3 hojas de gelatina neutra
hierbabuena
frambuesas para el relleno
PREPARACIÓN:
1.Montamos la nata bien fría con el 4.Para montar nuestra mousse
azúcar, podéis rectificar de azúcar utilizaremos aros de emplatar de 7 cm
según vuestro gusto. Reservamos en la y rollo de pvc para uso alimentario.
nevera. Cortamos un trozo un poco más grande
2.Ponemos en remojo las hojas de que el diámetro del aro y lo colocamos
gelatina en agua fría Trituramos las en su interior.
frambuesas y las colamos. Echamos la 5.Rellenamos el aro con la mitad de la
mitad en un cazo, llevamos a mousse, colocamos un par de frambuesas
ebullición y retiramos del fuego. frescas y acabamos de cubrir. Con
Escurrimos la gelatina y se la estas cantidades y este tamaño de
incorporamos, removemos con unas moldes nos salen 5 mousses.
varillas hasta que la gelatina se haya 6.Echamos un poco de jugo de
disuelto totalmente. En este punto frambuesas que teníamos reservado y
echamos el jugo de frambuesa con la mezclamos con ayuda de un palillo.
gelatina sobre la otra mitad y Reservamos en la nevera de un día para
mezclamos bien. otro y servimos acompañados de unas
3.Vamos echando en forma de hilo y por frambuesas frescas y unas hojas de
tandas el jugo de gelatina sobre la hierbabuena.
nata y lo vamos incorporando con
movimientos envolventes y con ayuda de
unas varillas.Dejamos un poco de esta
gelatina para decorar.
CHEESECAKE DE
LIMÓN
SI UNIMOS EN UN MISMO PLATO MI SABOR Y MI POSTRE FAVORITO...
¡IMAGINA LO QUE PUEDE SALIR!
INGREDIENTES:
Para la base de la tarta:
200 g de galletas
100g de mantequilla sin sal punto pomada
Para la cheesecake de limón:
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina
100 ml de zumo de limón
100 g de azúcar
Para la gelatina de limón:
50 g de azúcar
2 hoja de gelatina
ralladura de limón
PREPARACIÓN:
1.Trituramos las galletas junto con la 4.Una vez montada, la vamos
mantequilla punto pomada. Forramos el incorporando a la mezcla anterior poco
fondo de un molde desmontable de 18cm a poco con ayuda de una espátula y con
con papel vegetal. Echamos las galletas movimientos envolventes.Echamos la
trituradas y las repartimos mezcla sobre la base de galleta,
uniformemente por toda la base. repartimos de manera uniforme e
Reservamos en el congelador mientras intentamos que la superficie nos quede
preparamos el resto de la tarta. lo más lisa posible. Reservamos en la
2.Para el relleno ponemos a remojar las nevera durante un mínimo de 6 horas.
hojas de gelatina durante 5 minutos. 5.El último paso es preparar la
Calentamos el zumo de limón en un cazo gelatina de limón. Ponemos la gelatina
junto con 50g de azúcar y removemos en remojo con agua fría. En un cazo
hasta que rompa a hervir. Añadimos la vertemos el zumo de limón junto con el
gelatina al zumo, dejamos hervir azúcar. Removemos hasta que rompa a
durante 1 minuto y removemos hasta su hervir. Incorporamos la hoja de
completa disolución. Dejamos entibiar gelatina escurridas y dejamos hervir
durante 20 minutos. durante 1 minuto mientras removemos.
3.Añadimos el mascarpone y mezclamos Dejamos entibiar durante 20
bien. Montamos la nata con los otros minutos.Vertemos sobre la tarta que ya
los otros 50g de azúcar. No hace falta debería estar completamente cuajada. A
montar mucho la nata, un poco más que la hora de echar la gelatina sobre la
semimontada, pero sin estar tarta utilizaremos una cuchara para
excesivamente dura. romper la caída y evitar que rompa la
tarta. Espolvoreamos ralladura de limón
y reservamos en la nevera durante un
mínimo de 2 horas, aunque yo recomiendo
comerla de un día para otro.
TARTALETA DE LEMON
CURD Y FRUTOS ROJOS
SI TE INVITAN A UNA COMIDA Y NO SABES QUE LLEVAR, NO LO DUDES:
CON ESTA TARTALETA TRIUNFAS SEGURO. SIN HORNO Y EN MENOS DE 10
MINUTOS ESTÁ LISTA
INGREDIENTES:
Para la base:
200 g de galletas María
50 g de almendra molida
130 g de mantequilla sin sal derretida
Para el lemon curd:
100 g de azúcar
350 ml de agua
ralladura de 2 limones
3 yemas de huevo
60 g de maicena
Para decorar:
cerezas
frambuesas
fresas
hierbabuena
PREPARACIÓN:
1.Trituramos en un robot las galletas
junto con la almendra y la mantequilla
derretida. Echamos spray desmoldante
en el molde y cubrimos con la masa que
hemos hecho, intentaremos que quede
uniforme por toda la base y cubriendo
también los bordes.Guardamos un par de
horas en el congelador.
2.Para hacer la crema de limón echamos
todos los ingredientes en un cazo y
removemos para disolver la maicena,
recordad que para que se disuelva bien
no debe de esta caliente. Una vez
disuelta ponemos a fuego medio-bajo y
sin dejar de remover con unas varillas
lo tendremos entre 6-10 minutos hasta
que veáis que ha espesado, no dejéis
de remover para que no se pegue la
crema al fondo.
3.Lo echamos en un bol y tapamos con
film transparente a pelo y dejamos
entibiar.
4.Antes de que se enfríe totalmente lo
echamos dentro de nuestra tartaleta,
intentamos alisarlo lo más que podamos
y reservamos en la nevera hasta el día
siguiente.
5.Decoramos con frutos rojos, hojas de
hierbabuena.
MOUSSE DE
CHOCOLATE BLANCO
ME ENCANTA LA TEXTURA MOUSSE, TANTO EN FORMATO VASITO COMO EN
TARTA
INGREDIENTES:
180 g de chocolate blanco
1 clara de huevo
Para la decoración:
6 fresas
6 chocolatinas
mermelada de cerezas
PREPARACIÓN:
1.Ponemos el chocolate troceado en un 4.En un bol limpio montamos la clara
bol y derretimos al microondas. Hemos de huevo. Debe estar bien montada,
de seleccionar una temperatura media y hasta conseguir picos firmes. Echamos
derretirlo en intervalos de 20 en 20 en dos o tres tandas la clara en el
segundos. Cuando la mitad del bol de la nata y lo integramos con
chocolate esté derretido, batimos con ayuda de una espátula y movimientos
unas varillas y, con el calor envolventes. Una vez bien integradas
residual, se acabará derritiendo el ambas mezclas, lo vamos sirviendo en
resto. Hay que tener mucho cuidado vasos individuales. Tapamos con film
porque el chocolate blanco se quema transparente y reservamos en la nevera
fácilmente. Reservamos. durante un mínimo de 6 horas, lo ideal
2.Ponemos 100 ml de nata en un cazo y es comerlo a las 24 horas.
dejamos que rompa a hervir. Vertemos 5.Para presentar esta mousse, cortamos
esta nata sobre el chocolate y vamos una fresa bien limpia, o la fruta que
removiendo hasta conseguir integrar más os guste la abrimos y la colocamos
ambos ingredientes. Acabamos de encima. También colocamos una
mezclar con unas varillas para chocolatina hecha con chocolate negro,
deshacer posibles grumos. Dejamos utilizando un molde de silicona. Si no
entibiar durante 10 minutos. tenéis el molde, podéis poner un
3.Montamos el resto de la nata que trocito de una tableta de chocolate.
tendremos bien fría. No es necesario ¡Una delicia apta para los muy
añadirle azúcar, puesto que el golosos!
chocolate blanco es bastante dulce. 6.También podemos poner en los vasos
Una vez montada, iremos echando justo de presentación un par de cucharadas
por el borde del bol y frenando la de mermelada en el fondo, rellenar con
caída del chocolate con una espátula. la mousse, echar otra media cucharada
Lo echamos en 2 o 3 veces y vamos de mermelada y mover con un palillo
mezclando con la espátula con haciendo ondas.
movimientos envolventes, debemos
evitar que la nata se nos baje.
Reservamos.
PARA
REFRESCARTE
POLO DE PIÑA
COLADA
HAY DOS SABORES QUE JUNTOS ME VUELVEN LOCA Y ESOS SON LA PIÑA Y
EL COCO.¡PRUÉBALOS TÚ TAMBIÉN!
INGREDIENTES:
400 g de piña
200 g de leche de coco de lata
20 ml de ron (opcional)
25 g azúcar moreno
coco rallado
PREPARACIÓN:
1.La piña la tendremos troceada en
dados no muy grandes y congelada. La
echamos en un robot o batidora potente
junto con la leche de coco y el
azúcar, también añadiríamos el ron si
os apetece. Trituramos hasta obtener
una crema espesa. Rellenamos los
moldes de helado.
2.Espolvoreamos coco rallado en la
parte superior, cerramos y colocamos
el palito. Congelamos un mínimo de 4
horas.
3.Para desmoldar es tan sencillo como
sacarlo y dejarlo 10 minutos a
temperatura ambiente o directamente
colocamos los moldes bajo el grifo con
agua templada y saldrán enseguisa,
podemos decorar la punta con coco
rallado.
HELADO DE FRESA
Y YOGUR
NUNCA HACER UN HELADO FUE MÁS FÁCIL, SIN NECESIDAD DE HELADERA
VAS A TENER EL HELADO MÁS RICO Y CREMOSO QUE PUEDAS IMAGINAR
INGREDIENTES:
500 g de fresas congeladas
250 g de yogur griego edulcorado o azucarado
PREPARACIÓN:
1.Ponemos todos los ingredientes en un
robot o picadora potente y trituramos,
veréis como automáticamente tenemos un
cremoso y delicioso helado de fresa.
Tan sencillo como esto.
2.Si no disponéis de un robot o
picadora potente y necesitáis estar
más tiempo triturando es posible que
el helado se os derrita, en ese caso
dejarlo una hora en la nevera para que
coja cuerpo.
NOTA:También podéis echar un yogur

natural o griego sin azúcar y añadir
el edulcorante que más os guste.
BOMBÓN DE NATA
¿TÚ DE QUE ERES? ¿DE ALMENDRADO O DE BOMBÓN DE NATA? YO, SIN
DUDA, DE BOMBÓN DE NATA
INGREDIENTES:
100 g de leche condensada
400 g de chocolate negro
PREPARACIÓN:
1.Montamos la nata bien fría hasta 4.Pasado el tiempo derretimos el
tenerla montada. chocolate en el microondas en
2.Echamos la leche condensada y la intervalos de 30 segundos y lo echamos
incorporamos con movimientos en un vaso estrecho.
envolventes y con ayuda de una 5.Desmoldamos los helados y los
espátula. bañamos en el chocolate, veréis que
3.Rellenamos los moldes de polos, y rápidamente solidifica el chocolate.
les colocamos los palitos de madera Los envolvemos en film y al congelador
los ponemos en el congelador durante para degustarlos cuando nos apetezcan.
un mínimo de 4 horas.
POLOS DE YOGUR
Y FRAMBUESA
OTRO POLO REFRESCANTE Y LLENO DE SABOR, ¡ESTA COMBINACIÓN ES
FANTÁSTICA!
INGREDIENTES:
2 yogures griegos naturales sin azúcar
250 g frambuesas + 50g frambuesas
1 limón
azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
1.Empezamos preparando el coulis de
frambuesas. Tan sencillo como echar
250g de frambuesas en un cazo, con un
poco de zumo de limón y azúcar al
gusto. Dejamos cocinar 10 minutos a
fuego fuerte. Reservamos.
2.Mezclamos el coulis con el yogur y
llenamos los moldes de polos
alternando yogur con coulis y
frambuesas frescas.
3.Congelamos durante 1 hora, ponemos
los palos de helado y dejamos 3 horas
más en el congelador.
Sacar 30 minutos antes de comer y
pasar del congelador a la nevera.
PARA
HIDRATARTE
HORCHATA DE
CHUFA
¿IMAGINABAS QUE PODÍAS HACER HORCHATA EN CASA? PUES NO SOLO ES
POSIBLE, SINO QUE ADEMÁS ESTÁ RIQUÍSIMA
INGREDIENTES:
300 g de chufas
1,5 litros de agua embotellada
130 g de azúcar (o tu edulcorante favorito)
PREPARACIÓN:
1.Lavamos bien todas las chufas bajo
el grifo. Ponemos en un bol cubierto
de agua y dejamos hidratar durante 24
horas en la nevera.
2.Pasado el tiempo, escurrimos el agua
de hidratarlas y echamos en un robot,
picadora o vaso americano las chufas,
el agua embotellada y el azúcar.
Trituramos.Reservamos durante un
mínimo de 5 horas en la nevera.
3.Pasado este tiempo, colamos con un
colador de malla fina o de bolsa para
leches vegetales y servimos. Consumir
preferiblemente el mismo día de
elaboración.
PONCHE CASERO
NO PUEDO EVITAR SENTIR UN ESPECIAL CARIÑO POR ESTE PONCHE.
PARA MI ES EL PONCHE DE MI PADRE, PUES ÉL SIEMPRE LO PREPARA
EN LAS CALUROSAS NOCHES DE VERANO
INGREDIENTES:
1/2 litro de vino blanco
1 melocotón de viña
3 ó 4 c/s de azúcar
1 rama de canela
1/2 lata de fanta de limón
PREPARACIÓN:
1.En una botella o una olla (lo que
nos vaya mejor para meter en la
nevera) vertemos el vino blanco.
2.Pelamos y cortamos en gajos el
melocotón. Añadimos el azúcar, la rama
de canela partida en dos y echamos 1/2
lata de fanta de limón. Mezclamos bien
y dejamos reposar mínimo 6 horas.
3.Es recomendable hacerlo 12 horas
antes de tomarlo, estará mucho más
rico.
CONTIENE ALCOHOL
FRAPPUCCINO
SI PIENSO EN FRAPPUCCINO ME TRANSPORTO INMEDIATAMENTE A MI VIAJE
A NUEVA YORK. HACÍA MUCHO CALOR Y LAS PARADAS EN STARBUCKS ERAN
OBLIGATORIAS. ¡ME BEBÍA UNOS CUANTOS AL DÍA!
INGREDIENTES:
50 g de café expreso
15 g almíbar txt
200 g de hielo
100 ml leche
cacao en polvo
Para el almíbar:
25 g de azúcar
25 g de agua
PREPARACIÓN:
1.Empezamos preparando el almíbar para
que esté frío en el momento de
utilizarlo. Echamos ambos ingredientes
en un cazo y dejamos reducir 5 minutos
a fuego medio.
2.Echamos el resto de ingredientes en
un robot potente o vaso americano y
trituramos.
3.Servimos inmediatamente en un vaso
alto, espolvoreamos cacao en polvo o
acompañamos con una montaña de nata
montada (opcional).
EL FINAL
Gracias por llegar hasta el final. Ya has visto todo lo que ha
dado de sí este eBook, 30 recetas refrescantes y fáciles
pensadas para que disfrutes del verano en compañía de los tuyos
y sin renunciar a platos ricos.
30 recetas en total, algunas nuevas, otras actualizadas y algún

que otro clásico que no falta en mi mesa verano tras verano.
Espero que hagas muchas de estas recetas y que me digas que te

ha parecido el eBook a través de mis redes sociales. Y si haces
alguna de estas recetas no olvides etiquetarme en Stories o en
Instagram para que pueda verla y compartirla.
¡Feliz Verano!
Un besito
MJ

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30 RECETAS

3 entrantes para empezar con buen pie

Siéntate bajo la sombrilla o la sombra de un árbol, en la playa, en el campo o la piscina, o

¡Vamos a refrescarnos en la cocina y dar la bienvenida al verano como se merece!

exprimidor limones rallador vaso americano quitahuesos cerezas

batidora de mano aceitero coladores varios tamaños tápers de vidrio

Boles de vidrio tijeras para aromáticas gofrera báscula

olla 20 cm zumaque o sumac cortador de piña bandeja horno

sal negra centrifugadora lechuga shichimi togarashi jarra

molde polos molde polos molde polos palitos polos

molde chocolatinas varillas film transparente molde desmontable 18cm

espátulas papel vegetal microplane spray desmoldante

varillas eléctricas bolsa leche vegetal prensapatatas

ver vídeo del bol de hielo

NOTA:También podéis echar un yogur

30 recetas en total, algunas nuevas, otras actualizadas y algún

Espero que hagas muchas de estas recetas y que me digas que te

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