Tapeando

con
Cosori Chef edition
Tortilla
de camarones

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

150 g de camarones crudos

SNACK
200 g de cebolleta

200 g de harina de trigo

Aceite (opcional)

Sal 20 g de perejil, preferentemente fresco PREPARACIÓN

Agua 10 g de harina de garbanzo

6 - 8 MIN.

ELABORACIÓN

1. Comenzamos nuestra receta cortando la cebolleta y el perejil en trozos muy pequeños. Dentro de un bol
mezclamos la harina de trigo con la sal y la harina de garbanzo.

2. En el bol de harina echamos la cebolleta, el perejil y los camarones enteros. Mezclamos.

3. Vertemos el agua fría vasito a vasito para conseguir el espesor que prefiramos.

4. Es momento de reposar la masa en la nevera, lo que mejorará su consistencia. Recomendamos un reposo

de entre media y una hora. Creamos nuestras tortillitas y, con esta forma, las dejamos reposar 15 minutos para
que no se rompan en la Cosori Chef Edition.

5. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition.

6. Introducimos las tortillitas en nuestra Cosori y pulverizamos un poco de aceite. Cocinamos a 200ºC
durante 6 - 8 minutos, en función del grosor de nuestras tortillitas. A mitad de cocción, damos la vuelta.

COSORI TRUCO: Puedes añadir en la harina algunas especias para potenciar el sabor. Por ejemplo,
jengibre y cúrcuma.

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Albondigas
de bacalao

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

500 g de bacalao desalado

SNACK
1 patata

2 huevos

2 Ajos

Sal Salsa de tomate casera PREPARACIÓN

Harina Perejil
12 MIN.

ELABORACIÓN

1. Comenzamos cociendo la patata y una vez cocida le quitamos la piel e introducimos en una procesadora o
picadora de alimentos junto al bacalao, los ajos y el perejil. Picamos hasta conseguir una masa uniforme.
Dejamos reposar en un paño para eliminar el exceso de agua.

2. Batimos dos huevos y los vamos a combinar con la masa previamente creada. Con todos los ingredientes
mezclados, creamos nuestras albóndigas intentando que tengan un tamaño homogéneo.

3. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition. Mientras, enharinamos nuestras albóndigas

4. Cocinamos 12 minutos a 180ºC. Ten en cuenta que el tamaño de las albóndigas puede sumarle o
restarle unos minutos.

5. En una olla cocinamos nuestra salsa de tomate casera y una vez están cocinadas las albóndigas,
las introducimos en nuestra salsa y cocinamos durante un minuto más.

COSORI TRUCO: Otras salsas perfectas para albóndigas de pescado son la salsa de almendras, la salsa
verde o la salsa con pimientos del piquillo.

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Chorizo
a la sidra

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

Chorizos
SNACK
Sidra

PREPARACIÓN

10 - 12 MIN.

ELABORACIÓN

1. Comenzamos preparando los chorizos. Existen dos formas de hacerlo: puedes dejar los chorizos enteros si
son pequeños, realizando varios pinchazos para evitar que estallen al cocinarlos; o puedes cortarlo en rodajas
si el chorizo es grande.

2. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition. Ponemos el chorizo en un recipiente apto para horno y cubrimos
con sidra.

3. Colocamos el recipiente en la cesta de nuestra Cosori Chef Edition y cocinamos los chorizos entre
10 y 12 minutos a 180ºC. El tiempo varía en función de si el chorizo está entero o no.

COSORI TRUCO: En este tipo de receta es fundamental elegir un chorizo fresco no curado. Y, mucho mejor,
si es chorizo asturiano.

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Coca
de trampó

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

200 ml de aceite de girasol Pimienta negra molida

SNACK
200 ml de cerveza 3 tomates pelados

1 cucharadita de azúcar 2 pimientos verdes

1 cucharadita de sal Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal 100 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente PREPARACIÓN

1 cebolla 700 g de harina de trigo de fuerza

35 MIN.

ELABORACIÓN

1. Para preparar el trampó tenemos que cortar los tomates y los pimientos en cuadraditos pequeños.
Picamos la cebolla y en bol lo mezclamos todo bien con un poco de aceite, sal y pimienta negra. Reservamos.
2. Precalentamos a 180ºC nuestra freidora de aire Cosori Chef Edition mientras elaboramos la masa.
3. Para la elaboración de la masa, mezclamos el aceite de girasol, el azúcar, la sal y la manteca de cerdo. Una vez
mezclados todos los ingredientes, vamos volcando poco a poco la harina hasta que se pueda formar una bola
para amasarla con facilidad.
4. Con estas cantidades podemos hacer dos cocas de trampó de una vez. Para ello, dividimos la bola en dos partes
y le damos de nuevo forma de bola a cada una. En una bandeja de aluminio de pequeña altura, que quepa dentro
de tu freidora de aire Cosori, extendemos una de las bolas con un espesor de 5mm por toda la superficie.
5. Volvemos al trampó que lo teníamos reservado y escurrimos el exceso del líquido con la ayuda de un colador.
Extendemos el trampó sobre la masa.
6. Introducimos la bandeja de aluminio dentro de la freidora de aire Cosori Chef Edition y programamos
160ºC durante 35 minutos.
7. Dejar enfriar antes de servir.

COSORI TRUCO: Una vez se acabe el cocinado, deja la coca dentro de tu Cosori Chef Edition durante unos 5 minutos
para conseguir así que sea más crujiente.

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Papas
con mojo

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

12 Patatas
SNACK
150 ml de aceite

2 pimientas piconas o, en su defecto, pimienta cayena

5 ajos

Sal gorda 20 ml de vinagre PREPARACIÓN

1 cucharada de comino 1 cucharada de pimentón dulce

20 MIN.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition. Introducimos las patatas previamente lavadas, echamos sal y
pulverizamos aceite en spray. Activamos el modo "Fries" y pulsamos el botón de inicio.

2. Mientras las patatas se hacen, preparamos el mojo. Para ello, utilizamos un mortero y machacamos los ajos,
el comino, la pimienta, la sal y el pimentón hasta que se cree una especie de pasta.

3. Introducimos poco a poco el aceite y el vinagre. Rectifica con un poco de agua si el resultado es
demasiado espeso.

4. Cuando las patatas estén listas podemos verter el mojo por encima o presentarlo en un pequeño
recipiente aparte.

COSORI TRUCO: Otras salsas perfectas para este tipo de patatas es el mojo de cilantro o mojo con
pimiento y perejil.

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Rabas

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

2 calamares medianos
SNACK
Un vaso de leche

75 g de harina de garbanzo

Aceite de oliva

Sal PREPARACIÓN

10 MIN.

ELABORACIÓN

1. Empezaremos limpiando bien los calamares. Habrá que retirar tanto el interior como la piel y la pluma.
A continuación, cortaremos las aletas y abriremos el tubo central para que nos sea más cómodo cortar las rabas.

2. Cuando estén listas, las ponemos en un bol y las cubrimos de leche y una pizca de sal. Dejamos en la nevera
durante tres o cuatro horas.

3. Pasado este tiempo, escurrimos las rabas y las secamos cuidadosamente con papel de cocina.

4. Enharinamos las rabas y escurrimos, con la ayuda de un colador, para quitar los excesos de harina para
que queden perfectas.

5. Ponemos las rabas en la cesta de nuestra Cosori Chef Edition y espolvoreamos un poco de aceite de oliva.
Cuidado de no amontonar unas sobre otras. Cocinamos durante 10 minutos a 200ºC.

6. Las dejamos reposar sobre papel absorbente y ¡listas! Ya tenemos nuestras rabas.

COSORI TRUCO: Puedes servirlas con la salsa que más te guste en un pequeño bol, al lado del plato de las
rabas, para un sabor extra.

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Zarajos

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

3 madejas (zarajos)
SNACK
Perejil

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 diente de ajo PREPARACIÓN

5 MIN.

ELABORACIÓN

1. Cocemos los zarajos durante media hora en agua con sal a fuego suave y, cuando estén listos, los escurrimos
hasta que queden bien secos.

2. Precalentamos nuestra freidora de aire Cosori Chef Edition.

3. En un recipiente hondo apto para la freidora de aire ponemos los zarajos y echamos aceite.

4. Programamos la freidora de aire Cosori a 170ºC durante 5 minutos, comprobando que el zarajo
se queda dorado por fuera.

5. Cuando los zarajos estén listos, los dejamos escurrir en una rejilla mientras hacemos un refrito
de ajo y perejil.

6. Cortamos los zarajos en tres trozos, para que sea más cómodo de comer, y servimos en un plato con
el refrito por encima.

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Morcilla
de Burgos

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

3 morcillas
SNACK
Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN

15 MIN.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition.

2. Mientras, en un molde apto para la freidora de aire colocamos los trozos de morcilla.

3. Cocinamos en la freidora de aire Cosori Chef Edition a 190ºC durante 15 minutos.

4. Cuando estén listas lo podemos presentar en un plato de barro con patatas o pimientos.

COSORI TRUCO: En este tipo de receta es importante elegir una morcilla fresca, y mucho mejor si se trata de
una morcilla de Burgos.

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Bombas
a la barceloneta

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

250 g de carne picada 1 cebolla

SNACK
400 g de tomate triturado Sal

3 patatas Pimienta

30 g de mantequilla Pimentón (opcional)

Harina de trigo Pan rallado PREPARACIÓN

3 huevos Aceite de oliva

10 MIN.

ELABORACIÓN

1. Empezaremos a preparar el relleno. Para ello, lo primero que haremos será sofreír, con un poco de aceite, la carne picada hasta que se dore. Reservamos.

2. En la misma sartén, pasaremos ahora a sofreír la cebolla con un poco más de aceite y sal. Cuando esté transparente, añadimos el tomate triturado
y mezclamos bien. Dejamos que se cocine un par de minutos.

3. A continuación, incorporamos la carne y cocinamos a fuego lento hasta que esta mezcla deje de soltar líquido. Reservamos en un bol, esperando que se enfríe.

4. Ahora pasamos al puré de patata. Cocemos las patatas y una vez frías, las pelamos. Las ponemos en un bol e incorporamos la mantequilla a temperatura
ambiente. Machacamos bien con un tenedor. No te olvides de echar un poco de sal y pimienta, ¡y pimentón si quieres!

5. Para hacer las bolas necesitamos papel film transparente. Colocamos, en medio del papel, una cantidad generosa de puré de patata y hacemos un hueco
en el centro. Rellenamos con una cucharada de carne y cerramos con un poco más del puré. Nos ayudamos del papel para hacer la forma de las bolas.
Repetimos hasta que se nos acabé el puré de patata.

6. Metemos nuestras bombas enrolladas en papel film en el congelador durante media hora para que se endurezcan.

7. Para el empanado, primero las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado.

8. Colocamos las que quepan en la cesta de nuestra freidora de aire Cosori Chef Edition y rocíamos un poco de aceite por encima.
Programamos a 200ºC durante 10 minutos, hasta que se doren, pero queden cremosas por dentro.

9. Servimos nuestras Bombas a la barceloneta en un plato con un poco de alioli para acompañar.

COSORI TRUCO: Si quieres una textura súper crujiente, puedes hacer un doble empanado.

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Croquetas
de torta del casar

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

100 - 150 g de torta del casar

SNACK
2 cucharadas de harina de trigo

40 g de mantequilla

400 ml de leche, preferiblemente entera o semidesnatada

Sal Aceite de oliva PREPARACIÓN

Pimienta
8 MIN.

ELABORACIÓN

1. Comenzamos haciendo la bechamel de nuestras croquetas, derritiendo la mantequilla y añadiendo la harina.

Cuando la harina esté cocinada, incorporamos la leche poco a poco y sin parar de remover hasta obtener
la textura deseada.

2. Incorporamos el queso, derretimos en nuestra bechamel y seguimos removiendo hasta que quede totalmente
integrado. Probamos y salpimentamos al gusto.

3. Cuando la bechamel esté lista la debemos dejar reposar entre 12 y 24 horas en la nevera.

4. Una vez reposadas formamos nuestras croquetas, las pasamos por huevo y pan rallado.

5. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition y una vez lista, introducimos nuestras croquetas.
Los rociamos con aceite en spray y programamos 200ºC durante 8 minutos.

COSORI TRUCO: Estas croquetas quedan también muy ricas añadiendo pequeños taquitos de jamón.

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Pimientos
del padrón

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

Varios pimientos del padrón (150 - 200 g)

SNACK
Aceite de oliva

Sal gruesa

Pimienta (opcional)
PREPARACIÓN

7 MIN.

ELABORACIÓN

1. En un bol metemos los pimientos del padrón, donde agregaremos el aceite y removemos bien para que
queden todos los pimientos bañados.

2. Ponemos los pimientos en la cesta de nuestra Cosori Chef Edition y los cocinamos durante 4 minutos a 180ºC.

3. Les damos la vuelta y los volvemos a meter en nuestra Cosori. Esta vez durante 3 minutos a 175ºC.

4. Para servir, los colocamos en un plato y los salpimentamos al gusto.

COSORI TRUCO: Si te gusta probar diferentes sabores, puedes sustituir la sal y la pimienta por otra
especia que tengas en casa.

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Fardelejos

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

200 g de almendra molida

SNACK
100 g de azúcar

2 huevos 25 g de azúcar glas

1 limón (ralladura)

2 láminas de hojaldre PREPARACIÓN

Aceite de girasol
18 - 20 MIN.

ELABORACIÓN

1. En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos. Añadimos la almendra
y la ralladura y mezclamos hasta que esté todo bien integrado, con la textura de una crema.

2. Por otro lado, extendemos las láminas de hojaldre y las cortamos en rectángulos o cuadrados.
Es recomendable usar un molde como el que se usa para cortar galletas.

3. Ponemos el relleno, la crema de antes, en el centro de un cuadrado y luego lo cubrimos con otro.
Cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor.

4. Los colocamos en la cesta de nuestra Cosori Chef Edition y cocinamos durante 18-20 minutos a 190ºC.

5. Sacamos los fardelejos, que colocaremos en un plato y esperamos a que se enfríen.

Una vez fríos, espolvoreamos por encima el azúcar glas y ¡listos!

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Patatas
bravas

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

2 patatas grandes 1 cebolla

SNACK
1 diente de ajo Una cucharadita de colorante alimentario

1 vaso de tomate natural triturado Un chorro de vinagre

Una pizca de azafrán Una cucharada sopera de harina

Una cucharadita de azúcar Sal Aceite de oliva PREPARACIÓN

2 pimientas de cayena Una cucharadita de pimentón picante

40 MIN.

ELABORACIÓN

1. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition durante unos minutos. Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en dados de unos 2 centímetros.
Las pasamos por agua y las secamos.

2. Ponemos las patatas en la cesta de nuestra freidora de aire y espolvoreamos aceite de oliva por encima.
Programamos 195ºC durante 20 minutos o elegimos el modo “Fries”. ¡No te olvides de hacer el SHAKE!

3. Mientras se cocinan, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos y los rehogamos en el aceite,
e incorporamos las pimientas de cayena.

4. Cuanto esté la cebolla transparente, añadiremos el azafrán y el pimentón picante. Damos un par de vueltas y echaremos el tomate triturado y el azúcar.

5. Dejaremos cocer removiendo durante 5 minutos.

6. Incorporamos ahora la harina diluida en agua, mezclamos y cubrimos con agua. Añadiremos el colorante y dejamos cocer durante
unos 15 minutos más.

7. Finalmente, echamos el chorrito de vinagre, mezclamos y lo trituramos todo bien con la batidora. ¡Ya está la salsa!

8. Para servir, ponemos las patatas en un plato y les echamos la salsa por encima.

COSORI TRUCO: A la hora de echar las especias en la salsa, es recomendable hacerlo fuera del fuego
para que no se quemen.

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Pulpo
asado

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

Patas de pulpo crudo

SNACK
5 patatas pequeñas

1 limón

Pimienta

Sal PREPARACIÓN

Vino blanco
60 MIN.

ELABORACIÓN

1. En una bandeja apta para horno y que quepa en nuestra Cosori Chef Edition, colocaremos las patatas
cortadas en trozos. Un chorrito de aceite y salpimentamos.

2. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition y mientras colocamos las patas de pulpo en la bandeja.
Podemos pulverizar un poco de vino blanco y cerveza para dar más sabor.

3. Programamos 200ºC durante 60 minutos y cada 15 minutos abrimos para comprobar el progreso del cocinado
y pulverizar un poco más de vino sobre nuestro pulpo. El pulpo estará listo cuando al pincharlo, lo encontréis
blandito, por lo que el tiempo puede variar en función del tamaño.

COSORI TRUCO: Otra opción que lleva menos tiempo es elegir un pulpo ya cocido, que puede hacerse más
rápido y puede quedar más blando.

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Pimientos
rellenos

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

8 Pimientos
SNACK
600 g de bacalao

2 dientes de ajo 1 cebolla

100 ml de leche Sal

1 cucharada de harina PREPARACIÓN

Aceite de oliva
15 - 20 MIN.

ELABORACIÓN

1. Picamos muy pequeño el ajo y la cebolla y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Echamos sal
y removemos de vez en cuando hasta que se poche. Mientras, cortamos en trozos el bacalao.

2. Incorporamos los trocitos de bacalao a la sartén y cocinamos un par de minutos para después añadir la harina
y comenzar la elaboración de la bechamel. Cocinamos la harina sin parar de mover para evitar la aparición
de grumos y echamos la leche poco a poco.

3. Salamos al gusto y seguimos moviendo hasta obtener la textura deseada.

4. Precalentamos nuestra Cosori Chef Edition y mientras rellenamos los pimientos con la
mezcla hecha en la sartén.

5. Los llevamos a nuestra Cosori Chef Edition y programamos 180ºC durante 15 - 20 minutos, dependiendo
del tamaño de pimientos que hayas elegido.

COSORI TRUCO: Podemos crear una salsa muy rica de acompañamiento dorando en una sartén cebolla y
pimiento del piquillo, un chorro de vino y cuando evapore el alcohol, lo pasamos por la batidora.

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Mejillones
tigre

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

½ kg mejillones ½ pimiento 25 g de harina

SNACK
½ cebolla 1 huevo 20 g de mantequilla sin sal

½ diente de ajo 250 ml de leche entera o semidesnatada

1 cucharada sopera de tomate triturado

25 ml de vino blanco Sal Pan rallado PREPARACIÓN

25 ml del caldo de cocción de los mejillones

12 MIN.

ELABORACIÓN

1. El primer paso es limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, introduciéndolos en una olla con agua que nos los cubra y cocinando
hasta que estén abiertos.

2. Preparamos la bechamel de nuestros tigres. Para ello, en una sartén derretimos mantequilla y añadimos harina sin parar de mover para evitar
que se formen grumos. Una vez cocinada la harina, lo que suele tardar unos 2 o 3 minutos, vertemos la mitad de la leche y seguimos removiendo.
Una vez coja consistencia, vertemos el resto de la leche. Echamos sal al gusto y seguimos removiendo hasta lograr la textura deseada.

3. Toca preparar el sofrito de los tigres y para ello, picamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojos muy finos. Sofreímos durante 5 minutos y mientras,
cortamos el mejillón en trozos pequeños. Incorporamos a la sartén el mejillón, el tomate triturado y el vino.
Cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

4. Para finalizar el relleno, vertemos 25 ml del caldo de cocción de los mejillones (colado previamente) y cuando se evapore,
incorporamos la bechamel. Mezclamos y cocinamos un minuto y listo.

5. Rellenamos las conchas de los mejillones con la masa y dejamos reposar en nevera durante una hora o hasta que la masa esté más compacta.

6. Pasamos los tigres por huevo batido y, posteriormente, pan rallado. Mientras precalentamos nuestra Cosori Chef Edition.

7. Introducimos los tigres en la Cosori Chef Edition y cocinamos durante 12 minutos a 170ºC

COSORI TRUCO: En el agua de cocción de los mejillones puedes utilizar vino blanco y laurel para
darles un sabor diferente.

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Fartons

INGREDIENTES TIPO DE PLATO

250 g de harina
SNACK
50 ml de agua Sal

30 g de azúcar

40 ml de aceite de oliva o de girasol

2 huevos pequeños / medianos PREPARACIÓN

Levadura Azúcar glass

8 MIN.

ELABORACIÓN

1. En un bol vamos a mezclar el agua a temperatura ambiente con la levadura. Incorporamos el azúcar, el aceite
y los huevos previamente batidos. Mezclamos hasta integrar completamente todos los ingredientes.

2. En un bol de mayor tamaño mezclamos la harina y la sal e incorporamos la mezcla previa de forma gradual.
Vamos amasando hasta obtener una masa suave, con todos los ingredientes bien integrados y sin grumos.
Este proceso puede tardar unos 10 - 15 minutos.

3. Dejamos reposar nuestra masa dentro del bol, tapando con un paño. Aproximadamente 1 hora.

4. Precalentamos la Cosori Chef Edition y mientras formamos nuestros fartons de tamaños semejantes.
Para ello amasamos bolitas de masa y cuando estén lisas las doblamos sobre sí mismas.

5. Los ponemos en nuestra Cosori Chef Edition y cocinamos 8 minutos a 180ºC, dando la vuelta a mitad de cocción.
Una vez fríos, espolvoreamos con azúcar glass.

COSORI TRUCO: La tradición es tomar estos fartons con horchata, pero también puedes combinarlos
con café o infusiones.

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