1.

Investiga en Internet sobre Grupo Restaurantero Toks, su distintivo H y su sistema de

gestión de calidad.

Como parte de sus gestiones de calidad, Toks había logrado los distintivos "H"
otorgado por la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud por el
manejo higiénico de los alimentos y ESR (empresa socialmente responsable)
que otorgaba el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI). En el ámbito
internacional, la empresa se había adherido al Pacto Mundial, después de la
puesta en marcha de sus Proyectos Productivos. La suma de estos esfuerzos
correspondía por mucho al denominado "negocios inclusivos"

2. Con base en ello responde lo siguiente:

a) Señala los elementos que conforman el sistema de Gestión de Calidad.

 Elemento 1: LIDERAZGO.
 Elemento 2: PLANIFICACIÓN.
 Elemento 3: APOYO Y OPERACIÓN.
 Elemento 4: EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO.
 Elemento 5: MEJORA CONTINUA.

b) ¿Consideras que se aplicó adecuadamente el sistema de gestión de calidad? Fundamenta el

cómo y el porqué de tu respuesta.

c) Identifica los recursos que se utilizaron.

d) Identifica las normas que se requieren para la aplicación del distintivo H

Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004 Alimentos Manejo Higiénico en el Servicio de

Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H.

https://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5441034&fecha=13/06/2016

https://www.gob.mx/sectur/acciones-y-programas/programa-manejo-higienico-de-los-alimentos-
distintivo-h
3. Realiza una conclusión en la que señales la importancia de que una empresa cuente con un
sistema de gestión de calidad. Fundamenta tu respuesta.

DISTINTIVO H

Desde 1990, la Secretaría de Turismo (SECTUR) ha promovido entre los prestadores de servicios
turísticos de alimentos y bebidas, la generación de una cultura de calidad, higiene y seguridad en
la preparación de los productos que son servidos en los hoteles, restaurantes y en general,
cualquier tipo de establecimientos fijos expendedores de comida a los que pueden llegar visitantes
nacionales e internacionales. El programa Manejo Higiénico de los Alimentos surge a partir de la
necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s). El
Programa “H” es una estrategia diseñada para mejorar la calidad de los servicios turísticos en
materia de higiene de alimentos. El “Distintivo H” es el reconocimiento que otorga la Secretaría de
Turismo avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas
que cumplen con los estándares definidos por este Programa.

https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/21934/Revista_Digital_DISTINTIVO_H_VF.pdf

Más que higiene, es cuidado. Desde 1994, la Secretaría de Turismo otorga el Distintivo H a la
industria restaurantera para fomentar las buenas prácticas sanidad en la cadena productiva.
Como parte de sus gestiones de calidad, Toks había logrado los distintivos "H"
otorgado por la Secretaría de Turismo, avalado por la Secretaría de Salud por el
manejo higiénico de los alimentos y ESR (empresa socialmente responsable) que
otorgaba el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI). En el ámbito internacional,
la empresa se había adherido al Pacto Mundial, después de la puesta en marcha de sus
Proyectos Productivos. La suma de estos esfuerzos correspondía por mucho al
denominado "negocios inclusivos". A finales de 2010, las estrategias de
responsabilidad social parecían estar bien definidas para los restaurantes; sin
embargo, había varias interrogantes por resolver respecto a la continuidad de la
ventaja competitiva de la empresa en materia de responsabilidad social.

http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S0121-
50512013000300012&script=sci_abstract&tlng=es