HISTORIA DE LA CHANFAINITA
Este plato es muy popular en el Perú. Ya que
esta se prepara a base de bofe de res o de
cordero. Sobre el origen de este plato se dice
que es de España donde tienen un plato que
se llama chanfaina y que esta tendría varias
variantes dependiendo de la zona.
Pero también hay otra versión que señala que
la chanfainita fue creada por los esclavos
negros que trajeron los españoles sus
costumbres de comer las tripas y las
menudencias. ¿Sabía usted? que los
españoles también los que dieron origen los
platos más conocidos como: los anticuchos,
los chunchulis, cau cau, sangrecita, la pancita,
las patitas con maní entre otras.
INGREDIENTES:
 1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o
cordero
 4 papas peladas y picadas en cuadrados
 1 cebolla picada
 2 ramas de hierbabuena
 2 cucharadas de ají panca molido
 1 cucharada de ají amarillo molido
 2 cucharadas de ajo molido
 1/2 taza de aceite
 3 tazas de caldo de res
 Sal, pimienta y comino al gusto.
PREPARACIÓN:
 Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando
esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
 En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla,
junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la
pimienta y el comino.
 Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y
freír durante unos minutos más.
 Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que
hierva hasta que cocinen las papas.
 El guiso debe quedar jugoso. Puedes servir con arroz
blanco, tallarín rojo, mote cocido o papa la huancaína.
Las diferentes presentaciones del este I.E. SANTO DOMINGO SAVIO – S.J.L.
delicioso plato típico de nuestro
“Chanfainita” SANTO DOMINGO
SAVIO

3er – Grado B – Primaria

PROFESORA:

Teresa Amacifuentes Navas

2016