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PRESENTACIN El chupe de camarones es uno de los platos nutritivos ms destacados de la gastronoma peruana y tiene su origen en la ciudad de Arequipa, dada

la abundancia de camarones que tenemos en muchos de los ros de nuestra regin. Aunque se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa ancestral que proviene de los tiempos del Imperio Inca, que ha ido evolucionando con el tiempo,
INGREDIENTES

Zapallo en trozos Huacatay picado Huevos Leche evaporada Queso fresco desmenuzado Condimentos (sal, pimienta )
PREPARACIN

Aceite Cebolla picada Ajo picado Aj panca colorado molido Caldo de pescado preparado Camarones frescos Arroz Papa blanca cortada por la mitad Choclo en rodajas Habas verdes Zanahoria picada

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el aj colorado molido. Eche los camarones enteros, de un hervor junto con las habas, el zapallo, el choclo, la zanahoria, una rama de apio y poro luego de 5 minutos vierta el caldo de pescado previamente preparado y dejar hervir agregando seguidamente la papa. A medio cocer de la papa incorpore el arroz y cocine cinco

minutos. Agregue el huacatay y rectifique la sazn. Aade los huevos y deje hervir durante dos minutos. vierte la leche, incorpore el queso, huacatay y rectifique la sazn. Sirva caliente.

Gnero: Palaemon Especie: P. serratus

Hierro: 1,60 mg Yodo: 90,00 g Magnesio: 34,00 mg Cinc: 1,50 mg Selenio: 24,30 g

AGS: 0,10 g AGM: 0,20 g AGP: 0,10 g Carotenoides: 0,00 g Retinol: 0,00 g

Vitamina B9: 12,00 g Vitamina B12: 7,00 g Vitamina C: 0,00 mg Vitamina D: 0,00 g Vitamina E: 2,85 g

El camarn constituye en nuestra dieta un alimento de origen animal, de la familia palaemonidae, gnero palaemon y especie serratus. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la rama crustceos.

Sodio: 190,00 mg

En cuanto al aporte nutricional, es un alimento que destaca por su contenido en yodo, vitamina B12, colesterol, vitamina E, selenio, protenas y agua. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: fsforo, potasio, cinc, calcio, sodio, magnesio, vitamina B3, hierro, vitamina B2, caloras, vitamina B9, vitamina B, vitamina B6, hidratos de carbono, grasa, cidos grasos poliinsaturados, cidos grasos monoinsaturados y cidos grasos saturados.

CLASIFICACIN DEL CAMARN: Reino: Animalia

CIENTFICA VALOR NUTRICIONAL CAMARN


Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)
Energa: 81,80 Kcal Protenas: 17,60 g Potasio: 330,00 mg Fsforo: 180,00 mg Fibra: 0,00 g Grasa: 0,60 g Colesterol: 195,00 mg Vitamina A: 0,00 g Vitamina B1: 0,04 mg Vitamina B2: 0,10 mg Vitamina B3: 3,20 mg Vitamina B6: 0,05 mg

DEL

Filo: Arthropoda, Crustacea Clase: Malacostraca Orden: Decapoda, Caridea Familia: Palaemonidae

Hidratos: 1,50 g Agua: 80,30 g Calcio: 79,00 mg

FESTIVAL DE PLATOS TPICOS

4 GRADO
(SECUNDARIA)

AREQUIPA 2013

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