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TAPAS
POLPETTINE AL POMODORO

El legado de la Nonna sigue vigente, con nuestras polpettas

de res enriquecida con sabores mediterráneos aportados por uvas pasas y piñones tostados,
estofadas en salsa napolitana, acompañada y servida sobre una cama de ricotta cremosa, salsa de
albahaca y queso pecorino romano DOP.

BAO BUN PORCHETTA

Pan artesanal al vapor relleno con porchetta curada en hierbas italianas, laqueada con aceto dolce,
acompañado de rúcula baby green, coronado con topping de mayo ciboulette y cebollas encurtidas.

. CAUSA DI LORENZO
Puré aromático de papa cítrico, sobre plato caliente servido con camarones y tomates
Cherry frescos, Uchuva rostizada, texturizado con quinoa crocante, aderezada con salsa
de ají amarillo peruano, servida en mesa.

CHICHARRON ACEVICHADO
Pork Belly de Cerdo Crocante, sobre espejo de salsa acevichada de ají rocoto Ahumado,
aromatizada con caviar de semillas de mostaza, salsa chalaquita y brotes de cilantro
fresco.

TAVOLAS
 LA FELICITTA

Mesa compuesta por Prosciutto di Parma, Mortadela italiana, Salami tipo Napoli, Queso
Parmigiano reggiano, aceitunas marinadas, pimentones josper y pan tostado.

DI FORMAGGI

Mezcla de quesos madurados con DOP, compuesta por queso Parmigiano Reggiano, Queso
provolone, Queso Holandés, Fondue de gorgonzola, frutos secos acaramelados en almíbar
especiado acompañados con pan tostado.

CREMOSA

Mesa de montaje disperso a base de pate de ricota y queso crema, fresas frescas
bañadas con mermelada de peperoncino, nueces tostadas, y pan de cereales tostado.

SECONDI PIATTI:
 AFFUMICATO
Filete de salmón Ahumado Rostizado al Josper, acompañado de puré de batata y
parchita, coronado con espárragos rostizados.

FILETTO BOTTURA
Inspirado en el gran Massimo Bottura, Lomo de res cocido al sous vide, sellado al josper,
servido sobre mosaico de reducción de salsas de vino rosso y pinturas abstractas de
vegetales, acompañado con espárragos rostizados y papas rusticas spice.

FILETTO GORGONZOLA
Lomo de res, cocido al sous vide y sellado al josper, cubierto con fondue de queso
Gorgonzola, acompañado con papas rusticas, y espárragos rostizados.