DESARROLLO DE PROYECTO PARA EMPRENDEDORES

TEMA: VINAGRE DE GUINEO

GERENTE: GABRIELA VASQUEZ

NUEVA LOJA 2023

 DEFINICIÓN DEL PROYECTO (EMPRENDIMIENTO)

¿De qué negocio se trata?, empresa comercial, servicio,

industrial, etc.
Elaboración y Comercialización de vinagre de guineo 100% natural

¿Qué ofrece principalmente?

Vinagre de Guineo en dos presentaciones comerciales
-Envase PET x 350 ml
- Envase PET x 500 ml

¿A quiénes está dirigida la oferta?

Consumidores del área gourmet, cuidado de la salud.

¿Dónde desarrolla sus operaciones?

Ecuador, Lago Agrio, Nueva Loja.

¿Qué la hace diferente a la competencia?

La calidad por ser categorizada Tipo I

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 FICHA DEL PROYECTO

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: Fabricación y Comercialización de vinagre de guineo 100%
natural
FUNDAMENTO DEL El Ecuador es el líder en el ámbito internacional bananero
PROYECTO: ya que no solo es el primer exportador de esta fruta desde
1952 sino también el segundo productor en el mundo. El
propósito de este proyecto es el aprovechamiento de la
abundante producción del banano dándole un uso
alternativo y un valor agregado a esta fruta mediante la
elaboración del vinagre de guineo ofreciendo al
consumidor un producto de calidad. El vinagre de guineo
tiene su origen en la provincia de Manabí, donde dicho
producto es muy comercial y tradicional para el consumo
de sus habitantes. El vinagre de guineo es utilizado en las
comidas para darle un sabor diferente, en encurtidos y en
el ají como un buen preservante. El vinagre de guineo es
un producto que se obtiene luego de dos etapas de
fermentación, alcohólica y acética. Este vinagre es 100%
natural tiene un valor nutritivo tal como potasio, hierro y
sales minerales, no contiene sal, ni grasa, tiene cero
calorías ayudando a prevenir enfermedades. Entre las
principales características que ofrece esta nueva variedad
de vinagre es ser un producto diferente que realce el sabor
de las comidas y además brinda al consumidor
propiedades nutritivas.
OBJECTIVOS: 1. Producción de guineo
2. Elaboración de vinagre de guineo
3. Comercialización de vinagre de guineo
DESCRIPCIÓN DE El propósito de este proyecto es el aprovechamiento de la
PROYECTO: abundante producción del banano dándole un uso
alternativo y un valor agregado a esta fruta mediante la
elaboración del vinagre de guineo ofreciendo al
consumidor un producto de calidad.
LUGAR DE REALIZACIÓN: Cantón Lago Agrio, Parroquia Nueva Loja
NÚMERO DE 119.594 habitantes
BENEFICIARIOS:
PERFIL DE Población económicamente activa que adquiera productos
BENEFICIARIOS: en cadenas de supermercados y farmacias

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 ESTUDIO DE MERCADO

Población y muestra

En esta parte se toma en consideración el total de habitantes de la parroquia de

Nueva Loja del Cantón Lago Agrio de la Provincia de Sucumbíos que son 119.594,
posterior a ello se aplica la ecuación de la muestra y se logra el resultado
esperado.

A una población exacta de 384 individuos se harán las encuestas y posteriormente

se analizará las necesidades de la presente investigación.

Técnicas de recolección de datos

La encuesta según (Sordo, 2022) Consiste en obtener datos directamente de los

sujetos de estudio a fin de conseguir sus opiniones o sugerencias. Para lograr los
resultados deseados con esta metodología es importante tener claros los objetivos
de tu investigación. Los cuestionarios o encuestas brindan una imagen más amplia
en tu investigación, sin embargo, debes realizarlos cuidadosamente.

Para el progreso del presente trabajo se aplicó la técnica de encuestas a

consumidores finales con objeto de conseguir basta información, los ítems que se
realizaron como preguntas a los encuestados se encuentran encaminadas a para
determinar las preferencias del consumidor final y su objetivo fue adquirir
información importante relacionada sobre el consumo de vinagre de guineo en la
parroquia de Nueva Loja del cantón Lago Agrio de las provincia de Sucumbíos.
(Ver Anexo A)

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MISIÓN

Nuestra misión es que la ciudadanía consuma nuestro producto, la cual ofrecemos

un producto de calidad que beneficia a nuestra salud y previene enfermedades
como la debilidad general, anemia, formación de tumores, coágulos, enfermedades
del estómago, reumatismo, estreñimiento, hepatitis y hemorroides.

VISIÓN

Llegar a hacer una empresa de elaboración y distribución por todo el Ecuador y

puedan consumir este producto que beneficia a nuestra salud y prevenir
enfermedades así tener una vida saludable

OBJETIVO GENERAL

Determinar el efecto de la concentración de alcohol en la producción de vinagre a

partir del guineo.

OBJETIVO ESPECIFICO

Del ámbito comercial

 Poder posicionar la marca en los productos en venta

 Lograr el crecimiento del producto en dos años

Del ámbito operativo

 Otorgar productos y servicios con sellos de excelencia y sustentabilidad

ambiental
 Estructurar estrategias de marketing y de venta para poder posicionar el
producto en el mercado.

Del ámbito legal

 Lograr los permisos de reglamentarios para el funcionamiento de la

empresa
 Obtener beneficios en los transitorios para las importaciones necesarias

Del ámbito financiero

 Realizar un estudio financiero para determinarla rentabilidad del proyecto.

 Progresión de la empresa

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 TESORERIA

FINANCIERO CONTABILIDAD

RECAUDACION
GEERENTE
GERENTE RRHH
GENERAL
CONTROL DE
CALIDAD

LOGISTICA EMPAQUE O
ETIQUETA

DISTRIBUCION
Y VENTA

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ANÁLISIS FODA

Fortalezas
 Contar con personal capacitado y
de confianza
 Productos de buena calidad y
accesible a la venta
Debilidades
 Poca capacidad de producción
 Escaso conocimiento en la
ciudadanía del producto
Oportunidades
 Potencialidad a una alimentación más
saludable
 Venta en tiendas virtuales y física
Amenazas
 Incremento de la competencia
 Variaciones de las temporadas

ESTRATEGIA
 Capacitación en la elaboración y comercialización de vinagres
 Crecimiento del proyecto
 Control de calidad y seguridad
 Obtener una marca calificada para poder distribuir a varios lugares
 Accesibilidad de precios
 Un plan de marketing
 Trabajar a mano de las redes sociales

TAREAS PRINCIPALES
1. Búsqueda y obtención para producir guineo
2. Definir un espacio físico para el desarrollo del emprendimiento
3. Adquirir los materiales necesarios para el proceso
4. Contratación de personal de confianza y con experiencia
5. Proceder a la Fermentación para obtener el vinagre
6. Control de calidad y bio seguridad
7. Etiqueta y limpieza
8. Estrategias de marketing, ventas y distribución
9. Control financiero
10. Inicio de venta del producto

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ANEXO A.-

1. ¿Consume Ud. Vinagre de Guineo?

Si ( ) No ( )

2. ¿Con que frecuencia consume usted vinagre de guineo?

Diario ( ) Semanal ( ) Quincenal ( ) Otros ( )

3. ¿Qué clases de vinagre consume?

Blanco ( ) De especies ( ) Guineo ( ) Frutas ( )

4. ¿Dónde Ud. Adquiere el producto?

Supermercado ( ) Tiendas de barrio ( ) Otros ( )

5. ¿Qué presentación prefiere Ud. Para el vinagre?

350 ml ( ) 500ml ( ) 1 litro ( )

6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por medio litro de vinagre?

1 dólar ( ) 1.25 ctvs. ( ) 1.75 ctvs. ( )

7. Por qué consume vinagre

Porque le gusta ( )
Porque le da un sabor diferente a la comida ( )
Porque conoce sus beneficios ( )

8. ¿Estaría usted dispuesto a usar un vinagre de guineo elaborado en el Cantón Lago

Agrio?

Si ( ) No ( )