FICHA DE PRODUCCION DE CAFÉ
Producto
Características de la producción
Variedad:
Clasificación de acuerdo al ciclo de vida:
Requerimientos edafoclimáticos y
Tecnología de producción:
Periodo (en días, meses o años): de
crecimiento, producción con rendimientos
óptimos.
Principales Riesgos y medidas de mitigación
empleadas:
CAFÉ
Según el Instituto Nacional de Investigación
Agropecuaria y Forestal (INIAF), mientras las
variedades de café Típica (criolla), Caturra, Catuaí,
Mundo Novo y Catimor,
El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de vida en
condiciones comerciales alcanza hasta 20-25 años
dependiendo de las condiciones o sistema de cultivo.
El mejor café se produce en suelos drenados y
ventilados, con buen nivel nutricional y alto
contenido orgánico. Arcillas pesadas y arenas y
gravas con fácil lixiviación deben de evitarse.
La profundidad de las raíces depende de la condición
del suelo. No obstante, raíces pivotantes se
extienden a una profundidad de aproximadamente 3
a 4 metros de la superficie del suelo.
Pero 80% o más de las raíces que alimentan la planta
se encuentran en los primeros 20 a 30 cm de
profundidad. Como resultado, la principal fertilización
se hace en esta estrecha zona para maximizar la
absorción.
Buen drenaje es esencial para permitir que el agua
de lluvia salga de la zona radicular. El pH preferido
para el café es de 5.2 a 6.3 pero en la práctica se
cultiva a pHs menores de 4.0 por encima de 8.0.
Encalado es necesario a niveles bajos de pH para
asegurar una buena disponibilidad de nutrientes.
Poner materia orgánica como mantillo es muy común
como los agricultores normalmente regresan la pulpa
y otros residuos orgánicos ya fermentados al cafetal
para conservar la humedad, mejorar el contenido
orgánico y reciclar nutrientes.
En Bolivia este rubro tiene importancia ya que
23.000 familias trabajan directamente con la
producción del café y 12.000 familias de manera
indirecta. En los Yungas, el 70 por ciento de los
productores está organizado; sin embargo, tiene
deficiencias tanto en la producción como en la
comercialización.
Actualmente Bolivia exporta café a Alemania,
Estados Unidos y Japón, entre otros.
Según la variedad, el ciclo del cultivo del maní Bayo
criollo es de 165 días. El Potencial de rendimiento en
condiciones óptimas es de: 4531Kg = 98,5qq/ha. Sin
embargo, en la región se consideran rendimientos
promedios de 33 qq/ha.
El principal problema que afrontan los productores
es la escasez de agua y la sequía. Las plagas y
enfermedades son el segundo problema en
importancia. La carencia de maquinaria en los

Frecuencia de cosecha, corte, parición o
recolección del producto y fecha aproximada
en que se realiza.
Producto principal y subproducto a obtener:
Unidad de medida de producto principal y/o
subproductos, características, precios,
mercado y formas de pago, rendimientos y
degradación del producto.
diferentes procesos de producción, cultivos en áreas
de riesgo.
La cosecha se realiza entre junio y julio, en forma
manual.
El fruto es una vaina que contiene generalmente
entre uno y dos granos. El Peso de 100 semillas es de
121 gramos.
Tonelada de grano y qq/ha. A nivel general el 99% de
los productores realizan sus ventas al contado. Pero
a pesar de que casi en su totalidad realizan ventas al
contado ninguno de los productores cuenta con
algún puesto para la comercialización directa en
algún mercado. Los rescatistas son quienes se dirigen
a las zonas productoras y sacan el producto para su
comercialización en los mercados.
Otro aspecto es la falta de infraestructura de
almacenamiento y de posibilidades de
transformación de la producción, lo que hace que el
agricultor cuando existe mucha oferta y los precios
bajan trata de almacenar en lo que puede y con los
medios que tiene a su alcance con la finalidad de
lograr con el paso del tiempo mejores precios,
aunque corre el riesgo de tener que enfrentar más
pérdidas.