FICHA DE PRODUCCION DE CAFÉ
Producto
Características de la producción
Variedad:
Clasificación de acuerdo al ciclo de
vida:
Requerimientos edafoclimáticos y
Tecnología de producción:
CAFÉ
Según el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria y
Forestal (INIAF), mientras las variedades de café Típica (criolla),
Caturra, Catuaí, Mundo Novo y Catimor,
El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de vida en
condiciones comerciales alcanza hasta 20-25 años dependiendo
de las condiciones o sistema de cultivo.
El mejor café se produce en suelos drenados y ventilados, con
buen nivel nutricional y alto contenido orgánico. Arcillas pesadas
y arenas y gravas con fácil lixiviación deben de evitarse.
La profundidad de las raíces depende de la condición del suelo.
No obstante, raíces pivotantes se extienden a una profundidad
de aproximadamente 3 a 4 metros de la superficie del suelo.
Pero 80% o más de las raíces que alimentan la planta se
encuentran en los primeros 20 a 30 cm de profundidad. Como
resultado, la principal fertilización se hace en esta estrecha zona
para maximizar la absorción.
Buen drenaje es esencial para permitir que el agua de lluvia
salga de la zona radicular. El pH preferido para el café es de 5.2 a
6.3 pero en la práctica se cultiva a pHs menores de 4.0 por
encima de 8.0. Encalado es necesario a niveles bajos de pH para
asegurar una buena disponibilidad de nutrientes.
Poner materia orgánica como mantillo es muy común como los
agricultores normalmente regresan la pulpa y otros residuos
orgánicos ya fermentados al cafetal para conservar la humedad,
mejorar el contenido orgánico y reciclar nutrientes.
En Bolivia este rubro tiene importancia ya que 23.000 familias
trabajan directamente con la producción del café y 12.000
familias de manera indirecta. En los Yungas, el 70 por ciento de
los productores está organizado; sin embargo, tiene deficiencias
tanto en la producción como en la comercialización.
Actualmente Bolivia exporta café a Alemania, Estados Unidos y
Japón, entre otros.
Periodo (en días, meses o años): de
crecimiento, producción con
rendimientos óptimos.
Principales Riesgos y medidas de
mitigación empleadas:
Frecuencia de cosecha, corte, parición
o recolección del producto y fecha
aproximada en que se realiza.
Producto principal y subproducto a
obtener:
Unidad de medida de producto
principal y/o subproductos,
características, precios, mercado y
formas de pago, rendimientos y
degradación del producto.
A libre crecimiento, la planta comienza a producir frutos en
ramas de un año de edad, continúa su producción durante varios
años y alcanza su máxima productividad entre los 6 y 8 años de
edad.
El rendimiento promedio mundial de café esta alrededor de 700
kg ha-1, pero con una producción más intensa con mayor
tecnología en Brasil, Vietnam, Costa Rica, Colombia y Guatemala
este promedio sube de 1000 a 1400 kg ha-1 de café
El principal problema que afrontan los productores es la escasez
de agua y la sequía. Las plagas y enfermedades son el segundo
problema en importancia. La carencia de maquinaria en los
diferentes procesos de producción, cultivos en áreas de riesgo.
Se inicia normalmente entre los meses de marzo o abril
dependiendo de la época de floración, el productor deberá
tomar en cuenta las siguientes recomendaciones: Se cosechan
solo los granos maduros, se realiza el despulpado el mismo día
de la cosecha y con abundante agua limpia.
Los tres principales elementos para el crecimiento y desarrollo
de la planta de café son el carbono, el hidrógeno y el oxígeno.
Los principales subproductos que se generan en el proceso de
beneficio e industrialización del fruto de café y en los procesos
de renovación del cultivo son: la pulpa, el mucílago, el cisco, las
pasillas, la borra y los tallos de café
En Bolivia la superficie cultivada de café es de 22685.9 hectáreas
cuya producción es de 13298 toneladas, donde el departamento
de La Paz es el mayor productor con 2182 unidades productivas,
seguido de Santa Cruz con 126 unidades productivas, el
rendimiento promedio es de 391 kg ha-1 (INE, 2015).
Degradación del producto en pérdidas de suelo por erosión en
sistemas de producción de café.