INVESTIGACIÓN SOBRE EL SORGO

DAJHAN SEBASTIÁN GALEANO ARIZA

INGENIERO JAVIER MELO

FISIOLOGIA ANIMAL

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SEMESTRE 2
BARRANCABERMEJA
2021
1. Generalidades del cultivo
Importancia.
El cultivo de sorgo ha adquirido durante los últimos años una importancia sin
precedentes. El desarrollo de la industria de concentrados generó una creciente
demanda de sorgo, por ser este cereal la materia prima que en mayor porcentaje
se utiliza en la producción de alimentos para animales y por su adaptación y buen
comportamiento como cultivo de rotación.
Este cultivo ha sido uno de tos dinámicos en el país, de unas 3.000 hectáreas que
se sembraban en 1960, pasamos en el año 1986 a 270.000 hectáreas, con un
promedio de producción de 2.8 toneladas por hectárea. En 1986 no hubo
necesidad de importar sorgo, pero esto no quiere decir que la producción esté
consolidada, pues se hace necesario contar con un 1 O% de producción adicional,
para asegurar el auto-abastecimiento.
Según FENALCE, para el año 2000, la producción se deberá aumentar en un 40 o
50% respecto a la actual: para alcanzar esta meta. Tendremos que ampliar el área
sorguera en 8.000 hectáreas por años e incrementar la producción a cuatro
toneladas por hectárea, para atender la demanda nacional. Como podemos ver,
las perspectivas para el cultivo de sorgo durante los próximos años son
halagadoras. El sorgo de grano ocupa el quinto lugar en el mundo, en hectáreas
sembradas y el tercero en Colombia, después del arroz y el maíz.
En muchos países de Asia y África, más de la mitad de la producción se utiliza
para el consumo humano. Conviene recordar que el sorgo no sólo sirve como
materia prima para la industria de concentrados, también se emplea en la
preparación de harinas, alcoholes. Almidones, agentes espesantes, ligantes para
carnes, adhesivos, aceites, tortas, jarabe de glucosa y dextrosa, bebidas
alcohólicas, productos de papel, etc. En el país el 85% de la producción se emplea
en la industria de los concentrados. Un 9% para semillas y un 6% para el consumo
animal en forma directa.
VENTAJAS DE SORGO.
. Los costos de producción por hectárea son bajos.
. La utilidad por cada peso invertido es mayor que en otros cultivos transitorios.
. El período vegetativo es corto.
. Necesita menos agua que otros cultivos y resiste prolongados periodos de
sequía.
. Se adapta a una gran variedad de suelos y en suelos pobres se comporta mejor
que otras plantas.
. El país necesita ahorrar divisas, no importar más sorgo.
. Colombia dispone de 8.5 millones de hectáreas con características apropiadas
para la explotación del cultivo.
. El sorgo tiene una creciente demanda interna.
. Ofrece condiciones favorables para su mecanización.
. Los riesgos por robo del producto en los lotes. Son mínimos.
. Al convertirse en cultivo de rotación, facilita el control de malezas, plagas y
enfermedades en los lotes.
. El sorgo es materia prima indispensable en la elaboración de concentrados para
animales y es más barato que el maíz.
. Hay facilidad de financiación.
. Cuenta con organización gremial de productores.
. Tiene precio de sustentación remunerativo.
. Las medidas del Gobierno restringen la importación; esto favorece a los
productores.
ORIGEN.
Originario del África de las regiones de Sudán y Etiopía, cultivado por el hombre
desde hace más de 5.000 años. En los siglos XVII y XVIII los esclavos negros
traídos del África, introdujeron el sorgo en diferentes partes del hemisferio
occidental.
Parece que en 1945 llegó a Palmira (Colombia) proveniente de los Estados
Unidos; inicialmente tuvo poca acogida, pero en 1957 "Purina de Colombia"
comenzó una campana de fomento del cultivo y siembra por primera vez en
Valledupar y Codazzi los híbridos R-10 y R-12, luego introdujo el A-14 con mejores
resultados que los anteriores.
El mejoramiento del sorgo en Colombia se inició en 1965 con la introducción de
527 materiales provenientes de la colección mundial de la India, que fueron
sembrados y observados en el Centro Nacional de Investigaciones de Nataima
(Tolima), posteriormente se llevaron a Palmira y Turipaná, cuando aparecen
entonces los sorgos ICA Marupaanste e lcapal 1, para su siembra en las zonas
sorgueras del país.
ASPECTOS BOT ANICOS Y MORFOLOGICOS
Es una planta de la familia de las gramíneas, con un periodo vegetativo que puede
variar entre los 95 y 120 días. Su nombre científico es Sorghum bicolor Moench.
Raíz: Su sistema radicular es abundante y muy desarrollado, puede alcanzar
profundidades hasta 1 .50 mts., lo cual le permite extraer agua y nutrientes de
capas más profundas, por esto se adapta a tierras áridas.
Tallo: Generalmente son resistentes recubiertos de una cera de color blanquecino
denominado Pruina. Su altura oscila entre 1 y 1.8 mts.; de acuerdo a esta
podemos clasificar los sorgos en bajos, medianos y altos.
Hojas: En forma de lanza, de 0.50 a 1 metros de largas y de 5 a 12 cms de
anchas. El número de hojas activas por planta oscila entre 6 y 1 O.
Flores: Son hermafroditas, el polen del sorgo pierde su viabilidad rápidamente.
Panoja o panícula: Esta puede ser cerrada, semiabierta o abierta; el largo puede
estar entre los 20 y los 35 cms. La excersión varía de O a 30 cms.
Granos: Puede ser pequeños, medianos o grandes, su coloración puede ser café
rojizo, naranja, amarillo, bronceado, crema o blanco.
Etapas de desarrollo del sorgo
1. Siembra a germinación 5 días
2. Germinación a floración 55 a 60 días
3. Floración hasta grano leche 15 a 20 días
4. Grano leche a grano seco 15 a 20 días
5. El grano seco a secamiento total15 días
Características de las etapas de crecimiento
ANALISIS APROXIMADO DEL CONTENIDO DEL GRANO DE SORGO
Humedad 14%
Carbohidratos (almidón) 70%
Proteínas 11%
Grasa, cenizas, fibra cruda, azúcar 5%

CONDICIONES DE CLIMA Y SUELO (ECOLOGIA)

El sorgo, como todo ser vivo, necesita de ciertas condiciones especiales para
Lograr su pleno desarrollo y producción, o sea que deben existir unas relaciones
Reciprocas entre la planta y el medio ambiente que la rodea; a estas relaciones
Las llamamos Ecología.
Altitud
Las mejores producciones se logran entre O y 1 .200 mts. Sobre el nivel del mar; a
medida que la altura aumenta los rendimientos se reducen considerablemente.
Temperatura
La ideal es la comprendida entre los 26 y los 27 grados centígrados; las bajas
Sensibles de temperatura afectan la producción. A temperaturas menores de20
grados no es rentable sembrar sorgo y su periodo vegetativo es muy largo.
Necesidades de agua
Para que un cultivo de sorgo se desarrolle normalmente, necesita de 400 a 600
mm de agua por cosecha.
Si el régimen de lluvias supera los rangos anteriores es necesario contar con Un
eficiente sistema de drenaje, ya que el sorgo no tolera encharcamientos.
Luminosidad
Este factor es importantísimo. El sorgo necesita de alta luminosidad, 8 horas
Luz/día, si ésta se reduce. Se disminuye la fotosíntesis y por consiguiente la
Producción.
Suelos
Aun cuando el sorgo se adapta a una gran variedad de suelos, sin embargo
Produce mejor en suelos francos de fertilidad media, bien drenados y con un PH
entre 5.5 y 8.5. O sea aquellos que van desde ligeramente ácidos o Ligeramente
alcalinos.1

1
instituto Colombiano Agropecuario, 1978. El cultivo de sorgo (compendio No. 26)
HIBRIDOS Y VARIEDADES
Una buena semilla es la base de una buena cosecha, afortunadamente un alto
Porcentaje de los agricultores están utilizando semillas certificadas. Actualmente el
agricultor puede escoger entre las cinco variedades y los 21 híbridos, El material
que más se adapte a su zona. Ver cuadro No. 1
Mediante el convenio Fanalce y La A.G. SEED de Australia. Se está Investigando
el comportamiento de los sorgos australianos en Colombia; Próximamente
aparecerá el híbrido "Canguro 60" que presenta las siguientes Características:
tolerancia a la sequía, muy precoz (85 días de siembra a Cosecha), buen anclaje y
una producción aproximada de 5 toneladas por Hectárea.
Al seleccionar un híbrido o variedad. Tenga en cuenta lo siguiente:
. Adaptación al medio
. Precocidad
. Altura
. Tolerancia a plagas y enfermedades
. Forma y tamaño de las panojas
. Coloración, peso y tamaño de los granos
. Excersión (distancia entre hoja bandera y base de la panoja).
. Vigor de los tallos y resistencia al vuelco
. Porcentaje de germinación (viabilidad)
. Buen rendimiento (potencial genético)
. Bajo porcentaje de glumas (1-2%) en grano cosechado
. Buena capacidad de desgrane
. Maduración uniforme. Buena cantidad de caroteno en los granos.

Una alta producción se obtiene partiendo de una buena semilla. "Use semillas
Certificadas"
No deje para semilla, sorgo recolectado en su finca. Puede tener bajo poder
germinativo, llevar semillas de malezas, ser portadora de plagas y enfermedades o
provenir de un híbrido.2

PROPIEDADES NUTRICIONALES

2
Kornerup Jens Otto, Sorgos Híbridos Semillas del Valle,
Sorgos Híbridos 8416A y 8225
Estrada R. Luis Miguel. Producción de semillas híbridas de sorgo
Concretamente, 100 gramos de sorgo (el equivalente a media taza), proporcionan:
Calorías: 329 kcal
Hidratos de carbono: 72 gramos
Proteínas: 10 gramos
Grasa: 3 gramos
Fibra: 6 gramos
Vitamina B1 (tiamina): 26% de la CDR
Vitamina B2 (riboflavina): 7% de la CDR
Vitamina B5 (ácido pantonténico): 7% de la CDR
Vitamina B6: 25% de la CDR
Magnesio: 37% de la CDR
Cobre: 30% de la CDR
Fósforo: 22% de la CDR
Zinc: 14% de la CDR
Potasio: 7% de la CDR
APROVECHAMIENTO DE SORGO FORRAJERO
El bajo aprovechamiento de este excelente forraje es debido por lo general, a una
incorrecta utilización de este recurso y los factores que alteran su correcto uso,
son los que enumeramos a continuación:
a) El crecimiento inicial de los sorgos forrajeros, en especial el tipo sudan, es muy
rápido y como consecuencia de ello, los sorgos se “pasan” perdiendo calidad y
disminuyendo la producción futura.
b) Por lo general, se siembran en lotes de gran extensión, sin una buena
subdivisión y/o apotreramiento.
c) Se utilizan con una baja carga animal.
d) El rebrote de los sorgos “pasados”, generalmente es muy escaso.
El primer pastoreo del sorgo generalmente se hace cuando alcanza una altura de
entre 60 cm. y 70 cm. De altura, lo que coincide con una producción estimada de
unos 2.000 Kg MS/Ha. Se utilizan cargas medias que varían de 4 á 6 EV en zonas
marginales y de 7 a 8 EV en zonas típicas de pastoreo, o bien, zonas húmedas.
Como dijimos anteriormente, el crecimiento inicial de los sorgos forrajeros es muy
rápida, por lo que deben utilizarse parcelas relativamente chicas y cortos tiempos
de ocupación, para que no se produzcan zonas de sobre pastoreo y a la vez,
zonas sub pastoreadas, dentro del mismo potrero. Por lo tanto, debemos manejar
bien los remanentes de forraje luego del primer pastoreo, de tal forma que éstos
tengan una altura de entre 15 cm. á 20 cm. y siempre que se pueda,
recomendamos emparejar el corte de ese pastoreo, con una desmalezadota. Esto
último estimula un rápido rebrote y mucho más parejo, de otra forma será
dificultoso decidir el momento del siguiente pastoreo, por la desuniformidad que
presentará el material remanente.
La cantidad total de pastoreos variará entre 3 y 6, dentro del ciclo vegetativo del
sorgo, dependiendo del material genético sembrado y de la zona donde se ha
sembrado, pero las ganancias diarias serán de entre 750 – 850 grs. para el primer
pastoreo y de entre 550 y 650 grs. para los siguientes. Por lo tanto, en promedio la
producción de pasto estará en alrededor de las 500 raciones/ha, con una
producción de carne estimada de alrededor de los 300 Kg. /Ha. Quizá estos
valores puedan elevarse si se suplementa al sorgo con sales azufradas y
potásicas. En todos los casos, el crecimiento del sorgo forrajero está
estrechamente ligado a las lluvias de verano. Con humedad y alta temperatura, el
índice de crecimiento del sorgo será sumamente alto y esto exigirá una
supervisión frecuente de los potreros para decidir los cambios de los animales, los
cortes para conservación y la eliminación de cañas remanentes con una
desmalezadota a hélice. Toda planificación previa fracasa si fallan las
observaciones frecuentes y las decisiones rápidas.
Cuando se manejan sorgos tipo azucarados, hay que tener en cuenta que la
declinación de su digestibilidad es leve debido al mayor contenido de azúcares de
sus tallos y hojas, por lo tanto, son los más aptos cuando hay que aprovecharlos
en forma diferida. Por otro lado, son menos macolladotes que los tipos sudan, y
por lo tanto sus rebrotes son más lentos y el número total de cortes y/o pastoreos
es menor. En estos casos, el primer pastoreo será conveniente demorarlo hasta
que la altura del sorgo tipo azucarado, tenga alrededor de 1,00 á 1,20 m. y
deberemos dejar un remanente de aproximadamente unos 20 á 25 cm., al
momento de retirar la hacienda del lote.
Otro aspecto importante en el pastoreo directo o en el corte de sorgos forrajeros
son las precauciones que debemos adoptar por la toxicidad que se presenta este
tipo de pasturas al entrar por primera vez a las mismas. En este sentido, debemos
atender lo siguiente:
a) No cortar, ni pastorear cultivos que tengan menos de 50 cm. de altura.
b) No emplear los rebrotes tardíos, ni los formados después de una helada.
c) Si se ha detenido el desarrollo del cultivo por sequía u otras condiciones
adversas, es recomendable no utilizar plantas como alimento para la hacienda que
se hallan recuperado del estrés.3
Los sorgos forrajeros, pueden utilizarse además como reserva forrajera en otro
momento del año en que no están en producción, a través de su henificación
(generalmente como rollos) y de su ensilaje. La especie más apropiada para la
preparación de heno, es el sorgo forrajero tipo sudan, sembrado con densidades
de entre un 10 - 15 % más altas a las habituales en cada zona, para lograr cañas y
hojas más finas y flexibles, y facilitar así el secado y su posterior arrollado. El heno
de sorgo cortado en estado vegetativo antes de que emerjan las primeras panojas,
tiene un valor nutritivo ligeramente inferior al de un buen heno de alfalfa. Es así,
que cuanto más temprano sea el corte, mayor será el contenido proteico
(expresado en proteína bruta: 15 / 18%) y mayor la digestibilidad del forraje. La
henificación es una muy buena alternativa de conservación del forraje excedente y
evitar así que los potreros se “pasen”. Se recomienda además, el uso de
acondicionadores de forraje al momento del corte, para mejorar la calidad del heno
obtenido. En estos casos, se puede iniciar el corte cuando el cultivo tiene unos 50
cm. de altura si se trata de un sorgo forrajero tipo sudan, sembrado denso a 15
cm. entre surcos, en cambio, con un híbrido sembrado a 70 cm., con menor
densidad de siembra, convendrá esperar a que la altura alcance los 80 cm.
Cuando se supera el metro de altura, la proporción de tallos y el volumen de
forraje hacen que el secado sea más dificultoso, atentando así con la calidad del
heno obtenido.
El ensilado de los sorgo forrajeros, es otro de los aprovechamientos que podemos
hacer de esta especie, sobre todo en el caso de los sorgos tipo azucarados. Los
sorgos ensilados pueden suministrarse como complemento de los pastoreos, en
forma especial al ganado para carne y para leche. Un factor a tener en cuenta en
los silabes y que además, afecta su consumo es el contenido de agua: a mayor
contenido de humedad del material destinado a su ensilado, mayor será su acidez
y consecuentemente, disminuirá su consumo.

3
https://www.produccion-animal.com.ar/produccion_y_manejo_pasturas/maiz_sorgo/113-sorgos.pdf
Animales a los que se les proporciona el sorgo
El sorgo que se utiliza en la alimentación animal es el sorgo en grano: un sorgo de
tamaño pequeño seleccionado para la producción de grano. Esta especie es
conocida por su alto potencial de rendimiento y su excelente resistencia a las
enfermedades de encamado. Sus colores y tamaños: el grano de sorgo es
redondo y puntiagudo. Tiene una amplia gama de colores y tamaños (diámetro de
4 a 8 mm). Su PMG (peso de mil granos) varía de entre 6 a 70 g.
En aves
En aves de corral, el valor energético medio es de 3 730 kcal/kg MS, con una
incorporación variable en la ración: desde un 15 % de media (todas las especies y
etapas de crecimiento combinadas) y pudiendo llegar hasta un 40 %.
En rumiantes
En rumiantes, el sorgo puede utilizarse en la composición de concentrados
energéticos para complementar los forrajes y las fuentes de nitrógeno.
En cerdos
En cerdos, la energía digestible del sorgo es relativamente alta. Como resultado,
el sorgo es una materia prima muy adecuada para la alimentación de los cerdos y
puede constituir hasta el 25-30 % de la ración.4
El sorgo como suplemento
El sorgo se ubica en tercer lugar en el mundo de los granos usados para la
alimentación y aproximadamente el 75% del cultivo de sorgo en todo el mundo lo
consumen las personas (Kramer 1969). En zonas de la India, África y China, el
sorgo constituye más del 70% del total de calorías y suministra gran parte de las
proteínas de la dieta. El hecho difundido de la enfermedad de Kwashiorkor, en
zonas donde los granos son la principal fuente de alimento indica el desequilibrio
nutricional de una dieta con alto contenido de cereal. Esta enfermedad es el
resultado de una calidad pobre y una cantidad insuficiente de proteínas en la dieta.
Por lo tanto, para fines nutricionales del ser humano, las características de las
proteínas del sorgo son muy importantes.
Shoup et al. (1969) presentó un informe sobre la composición de aminoácidos y el
valor nutricional de los productos de sorgo molido. Calculado sobre una base igual
de nitrógeno, el contenido de proteínas en una fracción de germen de salvado es
superior a la del grano original y las fracciones de endosperma. Las proteínas de
germen de salvado contienen aproximadamente 4

4
https://www.sorghum-id.com/es/alimentacion-del-ganado-el-sorgo-es-seguro/
veces la lisina y 2 veces la arginina y glicina de las proteínas del endosperma. Al
comparar el patrón de aminoácidos del estándar de Proteínas de FAO, el sorgo es
deficiente en lisina, triptofano y metionina. La cantidad de aminoácidos disponible
para el cuerpo luego de ingerir las proteínas de los alimentos puede ser menor de
lo que indica su composición. Para evaluar esta disponibilidad, se desarrollaron
procedimientos químicos y biológicos. El más común de estos, es determinar el
valor de proteínas en animales usados para experimentos. Lamb y sus colegas
(1966) alimentaron ratas con una dieta basada en cereales durante tres
generaciones. Se descubrió que los granos de sorgo son nutricionalmente
inferiores que los de trigo para el crecimiento, el uso en los alimentos y para la
reproducción, especialmente en la 2° y 3° generación de las ratas. La lisina y la
treonina son los aminoácidos más limitantes en los granos de sorgo que se usan
como alimentos para ratas (Pond et al. 1958). Un agregado de 0,5% de lisina y
0,2% de treonina produjo un crecimiento equivalente a una dieta basada en
caseína en 11%. No se obtuvo respuesta con suplemento de metionina,
isoleucina, triptofano o valina.5

5
https://www.produccion-animal.com.ar/tablas_composicion_alimentos/09-sorgo.pdf