CULTIVO DE SOYA

(Glycine max L.)

C. SUASNABAR A
23-II
 ORIGEN, DISTRIBUCIÓN E IMPORTANCIA
 Originario de la zona Oriental del Continente Asiático (parte Norte y
Centro de China) (Sheng-Nung )
 Fue domesticada aproximadamente 1100 a. C.; entre 200 a. C. y 300 d.
C. la soya se habría introducido a Corea y Japón
 Los Chinos, conocían el valor nutritivo y ciertas propiedades
medicinales. (Como materia aceitera es relativamente reciente).
 Procede de otra especie silvestre (Glycine usuriensis).
 En Estados Unidos aparece recién en 1804
 En Sudamérica se implanta a fines del siglo XIX y principios del XX
 Se introduce a Brasil en 1892, en escala comercial se inició en 1940 en
Río Grande do Sul.
 El grano de soya contiene 35% de proteína y 20% de aceite (utilización
industrial ➔ aceite y sus derivados)
 Alimento funcional (isoflavonas)
 Dos aspectos: Es la leguminosa de mayor volumen de producción en
el mundo; la soya es la planta que produce proteína barata.
 PRODUCCION

(Agraria.pe 13/6/22) Menciona que Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA

- 2022) reporta que para el ciclo de cosecha 2022 /2023, la producción mundial de
soya ascenderá hasta los 394.7 millones de t. superando por 13% a lo proyectado
para el periodo actual.
Del total producido, 43% (170 millones de t) se destinaría al comercio internacional,
Teniendo a Brasil como el mayor productor de grano 149 mil. t. y el principal
exportador con 52% de ellos (88.5 millones de t).
En segundo lugar, se posicionaría Estados Unidos, generando 126.3 millones t. y la
exportación de 59.9 millones de t. teniendo representaciones en cada caso de 32% y
35%.
En tercer lugar estaría Argentina, se espera que tenga una participación de 13% en
la producción de este grano (51 mill. t) y 3% en los embarques (4.7 mill. t) .
Con la absorción de 99 mill. t de soya, China se ubicaría como el mercado de mayor
importancia, absorbiendo 59% del comercio mundial.
PRINCIPALES IMPORTADORES DE SOYA
RANKING DE LOS PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE
SOJA EN EL MUNDO EN 2021 (en millones de kilogramos)
 TAXONOMIA Y MORFOLOGÍA
 Nombre Científico : Glycine max L.
 Nombre Vulgar : Soya, Soja, Fríjol de soya, Habichuelas, Poroto
soya.
 Planta herbácea anual, de crecimiento erecto y ramificado (0,30 –
1,30 m.), bajo, medio y alto ➔ variedad, clima y suelo
 Ciclo vegetativo oscila de tres a seis meses.
 Las hojas, tallos y vainas son pubescentes, variando el color de los
pelos de rubio a pardo mas o menos grisáceo.

EL TALLO
Suele ser ramificado. Tiene tendencia al
tumbado, aunque existen variedades
resistentes al vuelco.
 SISTEMA RADICULAR
Es pivotante, la raíz principal puede alcanzar hasta
un metro de profundidad, el conjunto mas importante
de este sistema se encuentra en los primeros 30-60
cm. de profundidad, en la cual se encuentran los
nódulos en número variable
HOJAS
Compuestas (excepto las basales que son simples)
trifoliadas, alternas con foliolos oval lanceolados.

FLORES
Inflorescencias racimosas
axilares en número variable, de
color blanco, púrpura o blanco
con cuello púrpura, de 6 – 7 mm.,
autógamas. Se calcula que el
75% de las flores formadas se
caen
FRUTO
Es una vaina dehiscente por ambas suturas, su
longitud varía de 2 – 7 cm. con 2 – 4 semillas
Su color varia: amarillo, gris, negro o marrón
SEMILLA
La forma, color y el tamaño es variable según
el tipo o la variedad. La forma varía de esférica
hasta la aplanada y elongada. Su color puede
ser amarillo, verde, marrón o negro, siendo el
amarillo el más común. El peso de 100 granos
oscila entre 10 y 20 g.
 ECOLOGIA
Latitud
Esta generalizado entre las latitudes 20° N y 40° S
Empero, se cultiva desde el Ecuador 0° hasta 50 °
LN y 40 ° LS. Siembra E. N. Mayo – septiembre
E. S. Noviembre – marzo (climas calurosos)
Fotoperíodo
Planta de días cortos, la respuesta de la soya a la
longitud del día es importante para considerar la
época de siembra (el pleno desarrollo vegetativo
debe coincidir con los días largos y el inicio de la
floración con los días cortos)
Temperatura
Se desarrolla bajo un amplio rango de temperatura,
10 y 30°C, la germinación se atrasa a temperaturas
bajas cercanas a 10°C y se acelera a 20°C
durante la siembra. La floración se retrasa cuando
las temperaturas bajan de 25°C
Suelo.
Prospera en diferentes tipos de suelos, en suelos
arcillosos se comporta mejor que algodón y maíz
El pH óptimo 5,7 y 6,2. En suelos de la costa hay
problemas de salinidad y alcalinidad, en suelos
ácidos (selva baja), se presentan problemas de
aluminio en cantidades tóxicas para el cultivo
Agua.
El cultivo de soya requiere 300 mm. de agua en su
ciclo vegetativo. En zonas de mayor producción de
este cultivo se registran hasta 600 mm. de lluvia.
 MANEJO AGRONÓMICO
Preparación del terreno: La preparación del suelo debe permitir obtener
una profundidad suficiente (30cm) para el desarrollo del cultivo, y así poder
proporcionar un buen desarrollo del sistema radicular y favorecer la
infiltración de agua.
Inoculación de la semilla: Como norma general, es recomendable realizar
una inoculación de las semillas con las bacterias fijadoras de nitrógeno
atmosférico específicas de esta planta (Bradyrhizobium japonicum); asimismo, es
necesario tratar la semilla con fungicidas, antes de la siembra.
Época de siembra : Importante para obtener altos rendimientos, debe
sembrarse en primavera para su vegetación durante la estación de verano.
En el país varía de acuerdo a la región: Tumbes : marzo – septiembre,
Piura : todo el año (enero y febrero). Costa central y sur: Entre noviembre -
Diciembre. Selva: Tarapoto : Diciembre – marzo. Tingo María : Mayo – Junio

Semilla: De calidad, al agricultor se le debe brindar buena semilla, y debe

ser el resultado de una buena producción (certificada)
Fertilización: NPK = 20-50, 40-50, 40-100
Siembra.
En surcos simples (0,60 m.) y surcos mellizos (para cultivo bajo riego; 0,40
m. entre hileras, entre pares de hileras 0,80 m. y entre surcos será 1,20 m.)
Cantidad de semilla
Variedad Peso 100 Cantidad
Semillas g. En Kg./ha.
Júpiter 15,3 65
Improved 12,8 55
Pelican
Pelícano 12,6 55
Nacional 19,6 80
Mandarin Ica 19,3 80

Riego:
De acuerdo a las necesidades de la planta, los primeros deben ser ligeros,
los intervalos mas indicados es de 15 a 20 días, varía con las condiciones de clima y
suelo.
Para la obtención de producciones máximas, los riegos son decisivos en la etapa
comprendido entre la floración y fructificación. Volumen total de agua neta para la
soya, es de 3800 a 4000 mc/ha.
Aporque: Puede realizarse en forma manual o con maquinaria, durante el
primer estado de desarrollo de la planta.
Control de malezas: Las especies invasoras compiten por el agua, luz y
los elementos nutritivos, ocasionando posteriormente dificultades para la
recolección mecánica del grano y perjudicando la calidad final del grano.
Las malezas deben eliminarse desde la primera etapa vegetativa hasta la
floración.
El período critico de competencia de malezas es de 30 a 40 días luego de
la emergencia de las plántulas.
Para el control efectivo de las malezas es necesario combinar los métodos
de prácticas culturales, deshierbo y control químico
Herbicidas Dosis por hectárea
Afalon 1,5 kg.
Gesagard 2,5 kg.
Sencor 500 g.
Afalon mas Gesagard 1 kg. mas 1,5 kg.
Afalon mas Sencor 1 kg. mas 350 g.
Cosecha y trilla: Amarillamiento y caída de hojas, el 95% de
frutos tienen color marrón o gris, humedad de los granos 14%.
Evitar el retraso de la cosecha, ocasiona mermas en el valor
comercial de las semillas. Puede realizarse en forma manual,
semi mecanizada y mecanizada
Rendimiento. Varia entre 2000 y 2500 kg./ha.
Almacenamiento. La humedad del grano es clave para el
éxito del almacenamiento, debe tener 12% H°. La T° de secado
para los granos destinados al procesamiento industrial esta
entre 54 y 60 °C, para semilla no mayor a 43 °C. El almacén,
antes de depositar la semilla debe tener una cuidadosa
limpieza y desinfección
Comercialización. La comercialización de los granos de soya, está
sujeto a las formas establecidos en el “Reglamento de comercialización
de granos oleaginosos de producción nacional”
➔ Humedad 14%, Impurezas 4% Los granos con mayor cantidad de
humedad e impurezas recibirán castigo.
Por cada 1% de H° superior a 14%, el descuento será del 1%
sobre el peso de grano que vende el productor. Asimismo, por cada 0,5% de impurezas,
mayor al 4%, el descuento será del 0,5% sobre el peso de grano que vende el productor.
Plagas: (Insectos)
Gusano picador. Elasmopalpus lignosellus
Gusanos de tierra: Spodoptera, Agrotis y Prodenia.
Cigarrita: Empoasca kraemeri.
Caballada: Anticarsia gemmatilis.
Escarabajo de la hoja: Diabrotica sp. y Cerotoma fascialis
Barrenador de brotes y vainas: Crosidosema aporema y Laspeyresia
leguminis.
Ácaros: Tetranychus urticae
Enfermedades. César Vallas P., Segundo Dongo D. y Fausto Espino S.
Pudrición radicular: Rhizoctonia solani, Pythium debaryanum y
Phytophthora sojae.
Control: Evitar exceso de humedad, eliminación de plantas enfermas, uso
de semilla sana.
Podredumbre del tallo: Macrophomina phaseolina
Control: Rotación con poaceas, evitar siembras densas.
Mildiu: Peronospora manshuriaca
Control: Semilla sana, rotación
Tizón del tallo y vaina: Phomopsis sojae
Control: Eliminación de hospederos, rotación con poaceas.
Ojo de rana: Cercospora sojina
Control: Variedades resistentes, rotación de cultivos.
Tizón bacteriano: Pseudomonas glycinea
Pústula bacteriana: Xanthomonas phaseoli
Control: Destrucción de plantas y semillas enfermas
Mosaico de la soya: Virosis mas frecuente en este cultivo.
Control: Semilla sana, eliminación de insectos vectores
Nematodo del nudo: Meloidogyne incógnita (hapla, neasi, arenaria)
 DIVERSIDAD GENETICA

La especie que mas se utiliza hoy es:

Glycine max (L.), que es un cultivar comercial

En América del Sur:

Las variedades de crecimiento determinado, más adecuadas para zonas
de clima templado subtropical, donde las condiciones de fotoperiodo
varían menos y las plantas se ramifican más.
Las variedades se clasifican según:
-El crecimiento vegetativo.
-El período de floración (25-30, 35 y 55 días después de la siembra)
-El tiempo de madurez (75-90, 100 y 130 días)
-La característica de la pubescencia.
-El color de las vainas (grises, marrones, negras o leonadas)
-Las características de la semilla.
(Comerciales = Amarillas)
CONOZCAMOS LAS VARIEDADES

1. FORRAJE:
El cultivo de la soya se
destaca principalmente
por la producción de
grano; sin embargo, se
conoce del buen
comportamiento de
algunos materiales con
respecto a la
acumulación de biomasa.
Se reportan producciones
de 16 a 23 toneladas de
forraje verde por hectárea
a los 65 días de edad del
cultivo
 Variedad de soya. Corpoica Taluma 5

 La planta alcanza generalmente una altura

de 80 cm. Sin embargo los materiales
forrajeros que a desarrollado la Corporación
Colombiana de Investigación Agropecuaria
“CORPOICA” tienen las siguientes
características:

 Alturas entre los 110 a 130 cm.

 Poseen tallos finos, largos y erectos.

 Las hojas tienen el aspecto típico de las

leguminosas.
2. COMERCIALES

 Estas variedades tienen alto contenido de proteínas y aceites (35-40%

P. 20-22% A.) Generalmente son amarillas

3. ALIMENTO

➢ Generalmente son mas grandes, mas fáciles de cocinar, descascarar y

tienen mejor sabor que otras variedades
VARIEDADES RECOMENDADAS PARA EL PERÚ

REGION VARIEDAD RENDIMIENTO DIAS ALTURA

Kg. cm.
COSTA Júpiter 2 850 122 80
Improved Pelican 2 670 108 74
Pelicano 3 020 112 83
Nacional 2 900 123 90
Mandarin S4-ICA 2 970 118 75

SELVA Júpiter 2 730 113 68

Nacional 2 670 111 96
Pelícano 2 570 98 75
Improved Pelican 2 370 103 66
Importancia de la soya
 El grano de soya tiene proteínas de alta calidad , el
único de origen vegetal de igual calidad que la de
proteína animal.
 Las semillas contienen alrededor de un 20% de aceite y
un 35% de proteínas.
 Este tipo de proteína tiene la particularidad de reducir los
niveles elevados de colesterol. (Lecitina)
 Su contenido de isoflavonas favorece la reducción del
cáncer
IMPORTANCIA DE LAS
ISOFLAVONAS
 Es un componente funcional de la soya
 Las isoflavonas como la genisteina,
daidzeina y gliceteina, son responsables
en la reducción de la tasa de cáncer.
 Los niveles de isoflavonas varían,
dependiendo de la variedad y de las
condiciones del cultivo.
CARBOHIDRATOS
 La soya tiene aproximadamente el 34% de carbohidratos de
peso en base seca.
 Esta constituida por una fracción soluble y otra insoluble.
 La fracción soluble, consiste en aproximadamente 10% del
total, incluye azúcares no reducidos como sacarosa, rafinosa
y estaquiosa; que los humanos no pueden metabolizar.
ACEITES
 El contenido de aceite en base seca es de
20%.
 Aproximadamente el 96% del aceite crudo
de soya esta compuesto de triglicéridos.
 Mas del 80% de los ácidos grasos
constituyentes del aceite de soya son
insaturados siendo los ácidos linoleico y
oleico los predominantes.
 Contiene el 2% de fosfolípidos, La colina
fosfátida, la etanolamina fosfátida y el
inocitol fosfátido forman un sub producto
llamado lecitina.
CUADRO COMPARATIVO ENTRE PRODUCTOS A BASE DE SOYA Y
LOS CARNICOS

Carbohidratos Los carbohidratos son necesarios en toda dieta

alimentaría que las carnes no tienen o tienen muy
poco.
Grasas Contiene menos grasa que las carnes, y además
es una grasa de mas calidad nutritiva y no
engorda.
Proteínas La proporción de proteínas es muy similar o
incluso superior a la de la carne.

Colesterol Ningún alimento vegetal contiene colesterol.

Calorías Los alimentos vegetales aportan menos calorías,

ideal para las dietas.
GRACIAS