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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMICA
I. INPORTANCIA O INTRODUCCION
El Perú es un país heterogéneo, que alberga una gran diversidad ecológica que requiere ser estudiada y
adecuadamente explotada para constituir fuentes de trabajo y bienestar de sus poblaciones, especialmente de
las rurales. En este contexto, el desarrollo de los cultivos nativos y las agroindustrias rurales son una de las
alternativas viables, pero requiere superar muchas limitaciones.
El nuevo escenario internacional ofrece grandes posibilidades para el desarrollo de la agricultura, la

producción de alimentos, el mejoramiento de las tecnologías y el financiamiento, siempre y cuando se asuma
como imprescindible realizar un gran esfuerzo productor, transformador, exportador que nos permita usar
eficientemente nuestras ventajas comparativas para alcanzar niveles de competitividad.
La diversidad geográfica, ecológica y cultura de nuestra sociedad; que se manifiesta en estilo de vida, de
alimentación, de conocimientos tecnológicos, no debe ser asumida como una limitante al desarrollo, sino
como una posibilidad real para el desarrollo. Los cultivos nativos, su producción, transformación a su ingreso
en los mercados nacionales e internacionales requieren del esfuerzo del campesino productor, de la tenacidad
transformadora de los nuevos empresarios y, demanda a su vez, de las instituciones del Estado, políticas claras
de apoyo y fomento.
El suelo constituye uno de los recursos más importantes para la vida en el planeta, ya que es la base
fundamental para la explotación agropecuaria y forestal. Como parte del sistema natural y social cumple
funciones fundamentales de naturaleza biológica, alimentaria, depuradora y de soporte mecánico. Alberga
numerosas y diversas especies microbianas, animales y vegetales responsables de la actividad metabólica,
esencial para la formación, funcionamiento y fertilidad del mismo. Aun así, los diferentes sistemas de uso de
los suelos ocasionan diferentes grados de perturbación que, al afectar sus características físicas, químicas y
biológicas, tendrán efectos como la degradación y erosión, de esta manera ocasionando el deterioro de la
calidad del suelo.
El agua es esencial para aprovechar el potencial de la tierra al máximo, así como para permitir que las plantas
utilicen plenamente los demás factores de producción que elevan los rendimientos. Una buena gestión del
agua (unida a una gestión adecuada del suelo) contribuye a asegurar una producción mejor. Es por esto que el
riego es una actividad básica, a la vez que primordial, para una cosecha.
Cultivos:
 Arroz
 Uva
 Yuca
 Quinua
 Papa
 Cacao
 Fresa
 Habas
 Cebolla
Arroz
El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo (741,5 millones de toneladas), detrás del maíz (1,000
millones de toneladas) y por delante del Trigo (713 millones de toneladas). Debido a que el maíz es
producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más
importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta
humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo
Temperatura: El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13°C, óptimo entre 30 y 35°C. Por encima
de 40°C no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo exigible de
7°C, considerándose su óptimo en los 23°C. El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15°C. El
óptimo de 30°C. Por encima de los 50°C no se produce la floración.
Condiciones de Suelo y Agua: El cultivo se puede desarrollar en una amplia gama de suelo, variando la
textura desde arenosa a arcillosa. Por lo tanto, la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del
riego y de los fertilizantes. Consumo de agua (riego por gravedad): 13 000 m3/ha.
Requerimientos climáticos: El espárrago es una planta que se adapta bien a una amplia gama de condiciones
climáticas, sin embargo. prefiere climas moderadamente frescos, Es una especie que requiere de una estación cálida para
crecer y acumular reservas y una estación fría para que la planta entre en receso. Al subir la temperatura ambiental y del
suelo por sobre los 9°C empieza el crecimiento de los turiones, el que se prolonga hasta que la temperatura alcanza
alrededor de 28°C.
Requerimientos de suelo: El espárrago es una planta que se adapta bien a una amplia gama de tipos de suelos,
siendo su mejor producción en aquellos preferentemente sueltos, profundos, ricos en materia orgánica y elementos
nutritivos y que posean además un buen drenaje. El espárrago es tolerante a las sales y al pH, siendo el pH óptimo de
6,5.
Uva
La uva es el fruto que se obtiene de la vid. Se trata de una baya jugosa, de forma redondeada, que crece
formando racimos y que se emplea de distintas maneras. Cabe destacar que se conoce como vid a la planta
que forma parte de la familia Vitaceae. El color de su fruto puede ser verde, violeta, negra o de otros colores
de acuerdo a la variedad, y esto se encuentra relacionado con el sabor y otras características.
Los principales efectos del estrés hídrico se manifiestan en una reducción de la velocidad de expansión foliar,
del crecimiento de los entrenudos de los brotes y en una reducción del diámetro de bayas. Un déficit hídrico
severo en el periodo de pinta a cosecha provoca desgrane, desecamiento prematuro del raquis y bayas con una
turgencia reducida, aspectos que reducen notoriamente la vida post cosecha.
El cultivo de uva de mesa se adapta mejor a lugares con una pluviometría no muy alta, ya que hay periodos,
como la floración y la maduración, en que un exceso de precipitaciones puede causar problemas. Es preferible
poder controlar los aportes hídricos, y ello significa que se hace imprescindible la disponibilidad de riego. La
temperatura media anual debe estar entre los 11-18 ºC, y debe haber un buen número de días con temperaturas
superiores a los 10 ºC. También es necesario que se supere un cierto número de horas de sol durante el periodo
vegetativo; es decir, es conveniente una buena insolación para este cultivo. Algunos episodios de temperaturas
extremas pueden ocasionar problemas en momentos puntuales; en particular, las heladas primaverales y los
golpes de calor en verano pueden afectar la producción y calidad de los racimos.
Suelo: La uva tiene valor pH de 3,2 en la pulpa y mosto y 3,9.

Precipitación anual total: en la horquilla 350-600 mm.
Días con temperatura media superior a 10 ºC: lo ideal entre 183 y 198 días al año.
Yuca
La planta es un arbusto que puede medir de 1,5 a 4,0 metros de altura, se caracteriza por la presencia de tallos
semileñosos y ramas en su parte media y superior. Las hojas están compuestas por 4 a 10 lóbulos, con
pecíolos largos de 0,2 a 0,4 m, de color rojo, verde o púrpura uniforme o manchado. La yuca es una especie
monoica, por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas (figura 1). Las raíces son fibrosas, unas
son utilizadas por la planta para la absorción de nutrientes y las otras se engrosan para almacenamiento de
carbohidratos 10 (almidón).
Temperatura: El rango óptimo de temperatura es de 25-29 °C. Sin embargo, el rango de tolerancia de este
cultivo va de los 16 °C a los 38 °C; las temperaturas inferiores a los 16 °C afectan el crecimiento, debido a
una menor producción de hojas, la poca formación de raíces tuberosas y un menor engrosamiento de estas.
Precipitación: La yuca es una planta con amplia adaptación tanto a zonas secas como húmedas, aunque
prefiere lluvia abundante y bien distribuida. La precipitación óptima es de 750 mm a 2000 mm.
Altitud: La yuca se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 1000 m s.n.m., sin embargo, para fines
comerciales no se recomienda sembrar yuca arriba de los 600 m s.n.m., dado que su ciclo vegetativo es más
largo y su rendimiento es inferior.
Fotoperiodo: Esta planta requiere de 10 a 12 horas luz, por lo que es un cultivo de fotoperiodo corto.
Sin embargo, la yuca se adapta a días con fotoperiodos largos, debido a que tiene la capacidad de realizar
fotosíntesis como una planta C3 o C4.
Suelo: Además, estos suelos deben ser muy fértiles, ricos en materia orgánica y con un pH de entre 5,5 y 6,5.
Quinua
La quinua fue domesticada y sembrada durante miles de años en zonas que van desde el nivel de mar o costa
(0 a 500 m.s.n.m.), la yunga (500 hasta 2500 m.s.n.m.); sierra media – zona quechua o valles interandinos
(2500 – 3500 m.s.n.m.) y hasta la sierra alta, Suni o Altiplano (3500 a 4000 m.s.n.m.); dando lugar al
surgimiento de diversos tipos de quinuas llamados ecotipos y de los cuales deben ser elegidas las variedades a
sembrar; para lograr una buena productividad y calidad de granos.
Temperatura: Las temperaturas óptimas de crecimiento y desarrollo, dependiendo de las variedades, están
en el rango de 15 a 25ºC. Puede tolerar las heladas y temperaturas altas durante las fases de desarrollo
vegetativo y la formación de la inflorescencia y no desde la floración hasta el estado de grano pastoso. Tanto
las bajas como las altas temperaturas originan esterilidad de polen y afectan el desarrollo y crecimiento de la
planta, dando lugar a esterilidad o granos inmaduros, arrugados o de bajo peso; dependiendo del momento en
que se produce el estrés de temperatura.
Humedad-Precipitación: El periodo de precipitación en la Región Andina va desde Setiembre – Octubre a

Mayo – Junio. La precipitación anual total varía del siguiente modo: De 400 – 500 mm en los Andes
Peruanos, de 500 – 800 mm en el altiplano alrededor del Lago Titicaca. La quinua se cultiva dentro de un
rango de precipitación de 300 mm a 1000 mm. Se considera que el rango de precipitación óptima es de 500 a
800 mm.
Suelos: Se puede encontrar variedades de quinua cultivadas en suelos con pH desde 4.5 (en los valles
interandinos del Norte del Perú).
Fotoperiodo: La respuesta al fotoperiodo y a la temperatura está relacionada con el lugar de origen, es muy
compleja y puede afectar el rendimiento. Las variedades del Altiplano de Perú y Bolivia y las quinuas del
nivel del mar son las de menor sensibilidad al fotoperiodo y son las que tienen menor longitud del ciclo a
antesis.
Papa
La papa es un tubérculo de importancia porque aporta proteínas, energía, minerales y vitaminas; porque está
adaptado a las condiciones y cultura del poblador de la sierra peruana y porque su producción y cosecha
generan ingresos económicos que se distribuyen entre los diferentes agentes de la cadena de producción –
distribución. La producción rentable de la papa en la sierra del Perú requiere tomar en cuenta diferentes
medidas para reducir el alto costo de producción y el impacto negativo que producen las condiciones
ambientales adversas que se encuentran en esta región.
Los valores térmicos óptimos en la etapa de emergencia están entre los 17 °C a 25 °C, crecimiento vegetativo
entre los 15 °C a 25 °C y la tuberización está directamente relacionada con la translocación y llenado de
fotosintatos en los tubérculos, siendo los valores óptimos 14 °C a 20 °C.
Una buena producción de papa se alcanza si la cantidad total de lluvia en la estación de cultivo es entre 500
mm a 1200 mm.
El cultivo tiene un adecuado desarrollo en un rango de pH de 5.0 a 7.0. Los suelos salinos, alcalinos o
compactados provocan trastornos en el desarrollo y producción de la papa. Es recomendable tener suelos con
una densidad aparente de 1.20 g/cm3, contenido de materia orgánica mayor a 3.5 % y una conductividad
eléctrica menor a 4 dS/m.
La cantidad de luz necesaria varía según la temperatura, por lo que, para una óptima producción, la papa
requiere de periodos aproximadamente de 8 a 12 e incluso 16 horas de luminosidad (20,000 a 50,000 Lux)
según la variedad cultivada.
Los vientos tienen que ser moderados, con velocidades no mayores a 20 km/h, ya que las plantas de papa pueden
sufrir daños y reducciones en su rendimiento.
Cacao
El cultivo del cacao requiere de la sombra de árboles especiales, generando un sistema agroforestal que se asemeja al
bosque original, que corresponde a un uso adecuado de la tierra, contribuyendo a mejorar las condiciones ambientales y
la economía de las familias productoras.
Requerimiento de clima y suelo:
Precipitación: La precipitación óptima para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm. distribuidos durante todo el año.
Precipitaciones que excedan los 2,600 mm. pueden afectar la producción del cultivo de cacao.
Temperatura: Está en un rango de 23 a 36º C. por debajo de este rango, la floración se inhibe y los frutos tardan en
madurar. Optima es 25°C.
Humedad relativa: Los ambientes húmedos propician el desarrollo de enfermedades. En períodos secos, los suelos
con insuficiente reserva de agua pueden satisfacer parte de su demanda de agua, a partir de una humedad relativa
(atmosférica) alta y reducir el stress de la planta y evapotranspiración. La humedad relativa no debe ser inferior al 60 por
ciento durante el día, sobre todo en la estación seca.
Viento: Es el factor que determina la velocidad de evapotranspiración del agua en la superficie del suelo y de la planta.
En las plantaciones expuestas continuamente a vientos fuertes se produce la defoliación o caída prematura de hojas.
Altitud: El cacao crece mejor en las zonas tropicales cultivándose desde el nivel del mar hasta los 800 metros de altitud.
Sin embargo, en latitudes cercanas al ecuador las plantaciones desarrollan normalmente en mayores altitudes que van
del orden de los 1,000 a 1,400 msnm.
Luminosidad: Para plantaciones ya establecidas, se considera que una intensidad lumínica menor del 50% del total de
luz limita los rendimientos, mientras que una intensidad superior al 50% del total de luz los aumenta.
Ph del suelo: Se encuentra en el rango de 6.0 a 6.5; permitiendo obtener buenos rendimientos. Sin embargo, también
se adapta a rangos extremos desde los muy ácidos hasta los muy alcalinos cuyos valores oscilan de pH 4.5, hasta el pH
de 8.5, donde la producción es decadente o muy deficiente, en estos suelos se debe aplicar correctivos.
Fresa
Es considerada como una fruta exótica de gran aroma, por lo que se convierte en un cultivo con grandes ofertas
de mercado. a planta de fresa es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es fasciculado, se compone de
raíces y raicillas. Las primeras presentan cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de
éste, son de color más claro y tienen un periodo de vida corto, de algunos días o semanas, en tanto que las raíces
son perennes
Requerimiento Edafoclimáticos
Clima: La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. Su parte vegetativa es
altamente resistente a heladas, llegando a soportar temperaturas de hasta –20 ºC, aunque los órganos florales
quedan destruidos con valores algo inferiores a 0 ºC. Al mismo tiempo son capaces de sobrevivir a
temperaturas estivales de 55 ºC. Los valores óptimos para un fructificación adecuada se sitúan en torno a los
15-20 ºC de media anual
Suelo: La influencia del suelo, su estructura física y contenido químico es una de las bases para el desarrollo
del fresón. Éste prefiere suelos equilibrados, ricos en materia orgánica, aireados, bien drenados, pero con
cierta capacidad de retención de agua. la fresa soporta bien valores entre 6 y 7. Situándose el óptimo en torno a
6,5 e incluso menor.
CULTIVARES: Se clasifican en dos tipos de acuerdo a la respuesta al fotoperiodo para la floración.
Cultivares de día corto: En estos cultivares la floración se induce cuando el fotoperíodo es corto (12 horas
luz) y la temperatura fluctúa entre 14 °C y 18 °C, para ello se trasplanta generalmente en los meses de abril y
mayo.
Cultivares de día neutro: En estos cultivares el fotoperíodo no influye en la floración como en los cultivares
de día corto, la temperatura o la acumulación de horas frío tampoco induce la floración
Habas
importante, por su utilidad directa como alimento del hombre, que las consume en grano verde o seco.
Inclusive desplazó al cultivo de tarwi; (Lupinus mutabilis) leguminosa que estuvo muy difundida desde
antes de la Conquista Española. Es fuente de trabajo y de nutrición en un gran sector de la población rural, al
igual que los cultivos de papa y maíz. Es importante, debido a que se alcanza beneficios económicos con
baja inversión pudiendo ser utilizado en el consumo como grano seco o verde, como abono para ser
incorporado en terrenos pobres y la granza es un alimento para el ganado
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
Aunque no es de las más exigentes prefiere temperaturas uniformes templado- cálidas y los climas marítimos mejor que
los continentales. En climas fríos su siembra se realiza en primavera. Sufre ante calores rigurosos. Es poco exigente en
suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silíceos y arcillosos calizos ricos en humus, profundos y frescos. Le
perjudican los suelos húmedos mal drenados. El pH óptimo oscila entre 7,3 y 8,2.
SIEMBRA
La época de siembra está ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos precoces hasta
noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra se realiza a chorrillo, a golpe, a mano
o con sembradora. Las semillas se disponen en líneas o caballones, con una distancia entre líneas de 50-60
cm y 25-30 cm entre plantas. El nacimiento se produce a los 8-12 días, dependiendo de la temperatura y la
recolección se realiza transcurridos aproximadamente 90 días (según variedades
Cebolla
La cebolla ha sido usada desde hace mucho tiempo como planta medicinal, por lo que existen muchísimas
recetas y remedios para combatir diversas dolencias y patologías. Se usa de distintas formas, ya sea como
zumo, tintura, vino, cataplasma, infusión o simplemente asadas.
Requerimientos climáticos: Los rangos de temperaturas donde mejor crece el cultivo de cebolla, están
entre los 12,8° C y 24° C. El mejor crecimiento y calidad se obtienen si la temperatura es fresca durante el
desarrollo vegetativo (desde la germinación hasta el inicio de formación de bulbos) prefiriéndose que en tal
etapa las temperaturas no superen los 24° C. Posteriormente, éstas deben ser más altas para favorecer el
crecimiento y desarrollo del bulbo; aunque, si se va a comercializar la cebolla con tallo verde y bulbo no muy
desarrollado, este factor no tiene mucha importancia.
Requerimientos de suelo y agua:
Los suelos que presentan buena textura (franco), fértiles (M.O: 3%) y bien drenados ofrecen condiciones ideales para el
cultivo de cebolla. Prefiere el pH cercano al neutro (6,0 y 7,0) y no tolera los suelos salinos
El número de riegos y el volumen de agua por riego dependerá, de la capacidad del suelo para retener el agua, de las
condiciones climáticas, del estado vegetativo de las plantas y de las variedades. No obstante que la cebolla
resiste la sequía, requiere de volúmenes mínimos que, en términos generales, se estiman en 4 500 – 5 000 m3/ha
(riego por goteo) y 7 000 – 7 500 m3/ha (riego por gravedad).
Conclusiones
En conclusión, se conoció los 20 cultivos más importantes en el Perú y sus principales requerimientos
edafoclimatico como es la cantidad de agua que debe consumir al mes, el pH necesario para la planta, además
de otros factores muy importantes como es la temperatura, y la luz, como se sabe todos estos factores son
muy importantes para el desarrollo de la planta y pueda dar buena producción.
Referencias bibliográficas
 http://biblioteca.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR39094.pdf
 https://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/inia/966/1/Arce-
Manejo_integrado_cultivo_mango_kent.pdf
 http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/boletines/estudio_fresa.pdf
 https://repositorio.minagri.gob.pe/bitstream/MINAGRI/620/1/ficha-tecnica12-cultivo- palto%20%281%29.pdf
 https://repositorio.minagri.gob.pe/bitstream/MINAGRI/614/1/ficha-tecnica06-cultivo- algodon%20%281%29.pdf
 http://repiica.iica.int/docs/b3469e/b3469e.pdf
 https://repositorio.minagri.gob.pe/bitstream/MINAGRI/613/1/ficha-tecnica02-cultivo- maiz-amilaceo
%20%281%29.pdf
 http://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/inia/748/1/Nicho-Manejo_t
%C3%A9cnico_del_cultivo_aj%C3%AD_P%C3%A1prika.pdf
http://repositorio.inia.gob.pe/bitstream/inia/740/2/Horque-Cultivo_del_Haba.pdf

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Suelo: La uva tiene valor pH de 3,2 en la pulpa y mosto y 3,9.

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