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DIETOTERAPIA

Dietas de progresin alimentaria


ARAGONES QUILEZ, CARLOS CISCAR ESTEVE, OSCAR FRAGO BARRERA, RUBEN GARCIA GARCIA, CARLOS OLIVAS OLIVAS, ALFONSO 2 ENFERMERIA CASA DE LA SALUD U.C.V. PROFESORA: ALCALA DAVALOS, M LUISA NUTRICION Y DIETETICA

INDICE
INDICACIONES. Pgina 1 CARACTERISTICAS. Pgina 1 TIPOS DIETA LIQUIDA CLARA. Pgina 2 DIETA LIQUIDA COMPLETA O SEMIBLANDA. Pgina 3 DIETAS DE TRANSITO, AMPLIACION, BLANDA. Pgina 4 DIETA NORMAL O BASAL. Pgina 5

BIBLIOGRAFIA. Pgina 6

INDICACIONES
Las dietas de progresin son aplicadas en el mbito hospitalario, concretamente en pacientes que van a pasar por una intervencin quirrgica, por lo cual se introduce paulatinamente dietas desde el ayuno completo (dieta absoluta) hasta la dieta basal con el objetivo de nutrir y aportar energa y electrolitos adecuados segn requiera el paciente. Tambin se suelen realizar estas dietas progresivas en personas con diferentes problemas en el sistema digestivo, por ejemplo en caso de presentar infecciones diarreicas, lcera pptica y duodenal o hernia de hiato, donde se evita la secrecin excesiva de cido clorhdrico del estmago y el reflujo gastroesofgico.

CARACTERSTICAS
Las dietas de progresin alimentaria usan planes alimentarios con un grado de textura y composicin nutricional creciente prescritos a lo largo de la recuperacin de las funciones digestivas. En funcin de la evolucin del paciente se gradan y se escoge el tipo ms adecuado. Se diferencian de las dietas normales en: Tipo y textura de alimentos Tecnologa culinaria empleada Cantidad y reparto en las tomas del da

DIETOTERAPIA. DIETAS DE PROGRESION ALIMENTARIA

DIETA LIQUIDA CLARA


La dieta lquida clara se caracteriza por no tener ningn alimento slido en su composicin, pudiendo notarse la presencia de lquidos transparentes tales como es el caldo de carne. Por lo general es recomendada para aquellas personas que sufren de alguna enfermedad gastrointestinal, pudiendo haber sido tratados por alguna ciruga que implique al aparato gastrointestinal, as como tambin a cirugas en el rea de la boca. Para la mayora de las personas que siguen una dieta lquida completa, la meta es obtener de 1.350 a 1.500 caloras y 45 gramos de protenas al da. No se puede comer ningn tipo de queso, fruta, carne ni cereales que no estn en la lista de aprobados. Tampoco se puede comer verduras crudas o cocidas. ALIMENTOS Agua Zumos de fruta Mantequilla, margarina, aceite, crema, flan, pudn Helado comn, yogur helado y sorbete Helados Azcar, miel y jarabes Caldo de sopa (SIN slidos) Refrescos, como la gaseosa, Sprite Gelatina T o caf con crema o leche y azcar o miel

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DIETA LIQUIDA COMPLETA O SEMIBLANDA


Una dieta lquida completa o semiblanda se compone de alimentos lquidos transparentes y opacos, con una consistencia suave. Posiblemente se necesite hacer una dieta lquida completa: - Antes de un examen o procedimiento mdico, o antes de ciertos tipos de ciruga. Es importante seguir la dieta rigurosamente para evitar problemas con el procedimiento o la ciruga o con los resultados del examen. - Por un tiempo despus de haberse sometido a una ciruga en el estmago o el intestino. Igualmente, quiz tambin necesite hacer esta dieta si est teniendo problemas para deglutir o masticar. - Permite perder peso en forma rpida, por eso es aconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, concretamente suero glucosado para el aporte del suplemento calrico. No debe mantenerse ms de 36 horas, sino hay que introducir alimentacin parenteral o enteral. ALIMENTOS Infusin, zumo o yogur Pur de patata, pescado cocido, zumo o caldo Infusin o zumo Sopa de pescado, tortilla de huevo, caldo o zumo Crema de esprragos, jamn york, manzana asada. Sopa de fideos, queso fresco, flan. Crema de ave, merluza hervida, yogurt Sopa de bolas, tortilla a la francesa, natillas.

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DIETAS DE TRANSITO, AMPLIACION, BLANDA


Es el grupo de dietas que se le asigna a los pacientes que han estado en perodo de ayuno tras una intervencin quirrgica y que necesitan un tiempo para reponer las funciones digestivas, por lo que abarcan alimentos fciles de ingerir y digerir. Si el paciente no tolera estas dietas, deberemos valorar la alimentacin artificial. Las indicaciones y funciones generales de las dietas blandas o progresivas son las siguientes: - Favorecer la recuperacin de las funciones digestivas del paciente, as como la capacidad funcional general. - Adaptar la alimentacin a cada paciente segn el tipo de ciruga y los cambios anatmico-funcionales del paciente provocados por sta. - Evitar perodos de ayuno prolongado. - Realizar la progresin diettica segn la intervencin quirrgica y el estado clnico del paciente. - Repartir las dietas en varias tomas a lo largo del da, con ingesta de tomas pequeas y con horario regular. - Debemos recomendar una masticacin lenta de los alimentos. - Evitar alimentos crudos, cidos y con mucha grasa ALIMENTOS Sopa de estrellitas/Crema de verdura Pechuga a la plancha con calabacn y zanahoria Merluza a la plancha con championes Melocotn en almbar/Manzana asada Jamn de York y queso fresco Tortilla de queso

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DIETA NORMAL O BASAL


Es la dieta que mejor se adapta a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado. Esta pensada para el paciente que no necesita ninguna modificacin diettica concreta. Debe aportar una media de 2000 Kcal al da repartidas de la siguiente manera: 50- 55% de HC, 15-20% de protenas, 23-30% de grasas La dieta normal o basal procurar atender las especialidades culinarias de la regin y usar los alimentos que sean de temporada, procurando que todos los das lleve leche, verduras y fruta. ALIMENTOS Leche entera (desnatada para DM) Panecillo, galletas, mantequilla, mermelada, fruta Arroz a la cubana con tomate Huevo frito Pollo con patatas al horno Fruta Pan, caf, galletas Ensalada variada, croquetas, filete de jamn york


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BIBLIOGRAFA
Dieta progresiva. Autor: L.N. Ana Karen Lpez Navarro. Nutricin clnica y hospitalaria. Encontrado en: http://nutrionclinica.blogspot.com.es/2010/04/dieta-progresiva.html Dietas progresivas. Autor: Ana Gonzlez-Romn Ferrer, Diplomada en Nutricin humana y diettica por la Universidad de Barcelona. Encontrado en: http://www.abcdietas.com/articulos/dietoterapia/dietas_progresivas.ht ml Cuidar la alimentacin. Autor: Francisco Garca Cano. Revista digital Reflexiones y experiencias innovadoras en el aula. Nmero 16. Enero de 2010. Encontrado en: http://www.didacta21.com/documentos/revista/Enero10_Cano_Garcia_F rancisco3.pdf Tema 5 Dietas modificadas en textura y consistencia. Autor: Universidad de Cantabria. Encontrado en: http://www.ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/nutricion-y-dietetica- 2011-1/nutricion-y-dietetica-2011/materiales-de-clase/tema5.pdf Dieta lquida completa. Autor: A.D.A.M., Inc., acreditada por la URAC (American Accreditation HealthCare Commission). Encontrado en: http://stlukesvintage.adam.com/content.aspx?productId=118&pid=61&g id=000206 Dietoterapia, Nutricin Clnica y Metabolismo. Autor: Daniel A. de Luis Romn, Diego Bellido Guerrero, Pedro Pablo Grarca Luna. Ediciones Diaz de Santos. Encontrado en: http://books.google.es

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