UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SANTO DOMINGO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES

LICENCIATURA EN TURISMO Y HOTELERIA
ESCUELA DE TURISMO Y HOTELERÍA

PROGRAMA DE LA ASIGNATURA

NOMBRE HOTELERIA I

CLAVE TUR-2250

SEMESTRE SEGUNDO

PRERREQUISITO TUR-1140

CREDITOS 03

HORAS TEORICAS 03

HORAS PRÁCTICAS 00

ELABORADO POR ESCUELA DE TURISMO Y HOTELERIA

FECHA DE ACTUALIZACIÓN
SEPTIEMBRE 2016
PRESENTACION
Este curso proveerá una extensa perspectiva de la industria de la hospitalidad
en general y una visión de la industria en la República Dominicana. También
le dará al estudiante los conocimientos necesarios para diferenciar los diversos
tipos de hoteles, sus clientes y servicios, así como el funcionamiento de sus
departamentos a través de las responsabilidades de la gerencia y el personal de
las diversas áreas del hotel.

II. OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

Identificar los negocios que abarca la Industria de la Hospitalidad -Conocer
los sectores especializados, así como las funciones de los distintos
departamentos de un hotel. Poner en práctica una mini-pasantía las labores que
se realizan en departamentos tan importantes como recepción y ama de llaves.

III- CONTENIDO DEL PROGRAMA

TEMA 1. PERSPECTIVAS DE V/AJES Y TURISMO

1.1 Porque viaja la gente.
1 .2 A donde viaja la gente
1.3 Que es turismo
1.4 Que es un turista
1.5 Impacto económico del turismo
1.6 E/ futuro de la Industria de la Hospitalidad

TEMA 2.- HISTORIA DE LA INDUSTRIA DEL ALOJAMIENTO

2.1. Breve historia del alojamiento en la humanidad
2.2. Breve historia del alojamiento en la República Dominicana
2.3. Sistema de administración de alojamiento
2.4. Casos prácticos.

TEMA 3. TIPOS DE ALOJAMIENTO

I.1 Hoteles
I.2 Moteles
I.3 Tiempo compartido
I.4 Otros tipos de hospedajes

TEMA 4.- CLASIFICACION DEL ALOAJMIENTO

4.1. Por su ubicación
4.2. Por su tamaño
4.3. Por sus servicios.
4.4. Por su organización.
4.5. Casos prácticos.

TEMA 5.- DIVISION DE HABITACIONES

1.1 Operación de recepción
1.2 Servicio al huésped
1.3 Departamento de reservaciones
1.4 Ama de llaves
1.5 Bell Boys
1.6 Seguridad
1.7 Mantenimiento
1.8 Teléfono
1.9 Lavandería
1.10 Casos prácticos
TEMA 6.-DIVISION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
6.1. Organización del servicio de alimentos y bebidas en hoteles y restaurantes
6.2. Funciones de la división de A&B
6.3. El director de A&B
6.4. El departamento de bebidas
6.5. Control de costos de A&B
6.6. Tipos de servicios

TEMA 7.-DIVISION DE MERCADEO Y VENTAS

7.1 Mercados de la Industria de la Hospitalidad
7.2 Organización del departamento de mercadeo y ventas
7.3 El personal de mercadeo y ventas
7.4 El proceso de planificar el mercadeo
7.5 Ventas internas
7.6 Las relaciones públicas

TEMA 8. DIVISION DE CONTABILIDAD

8.1 Funciones del departamento de contabilidad
8.2 Ingresos, gastos y ganancias
8.3 Organización del departamento de contabilidad
8.4 Reportes financieros y pronóstico
8.5 Automatización de la Industria de la Hospitalidad

TEMA 9-DIVISION DE RECURSOS HUMANOS

9.1 Papel de la división de personal
9.2 Selección
9.3 Reclutamiento
9.4 El entrenamiento
TEMA 10. AREAS ASOCIADAS A LA INDUSTRJA DE LA
HOSPITALIDAD
10.1 Gerencia de Viajes y Turismo
10.2 Gerencia de clubes
10.3 los Parques temáticos
10.4 Casinos

IV- METODOLOGIA DE LA ENSEÑANZA

Las explicaciones de ciase deberán ser completadas con la bibliografía, tanto
básica como complementaria, que se detalla en este programa. En cualquier
caso, se detallará para cada tema el materia! bibliográfico más adecuado a
utilizar. Las clases teóricas se Podrán completar con el estudio de casos
prácticos adecuados al contenido del tema que se esté estudiando. Se realizará
una práctica de campo. Visitando un hotel.

V- EVALUACION

1. Asistencia y Participación 10%

2. Primera Prueba Parcial 15%
3. Segunda Prueba Parcial 15%
4. Prácticas y Seminarios 20%
5. Examen Final 40%

1-lnvestigar los hoteles construidos por zonas desde 1995 hasta la fecha en la
República Dominicana: Número de Habitaciones, Cadena o compañía que lo
administra, Nacionalidad de la gerencia, edad promedio de los turistas que los
visitan.
2-Visitar un hotel de la ciudad y presentar reporte del mismo en cuanto a su
estructura y funcionamiento

3-Realizar practica de campo y visitar un resort de la zona turística. Pasar 8

horas el departamento de Ama de Llaves con una camarera de piso limpiando
las habitaciones que les fueron signadas ese día. Luego pasar dos horas en el
departamento de recepción.

VI- BIBLIOGRAFÍA

• CASILLA, SIXTO BAEZ. Hotelería

• DONNELLY, J. H.; GIBSON, J. L. e IVANCEVICH, J. M. (1995):

Fundamentos de Dirección y Administración de Empresas, (octava edición)
lrwin, Madrid.

• FOSTER, DENNIS L. Introducción a la Industria de la Hospitalidad

• LLORÉNS MONTES, F. J. y FUENTES, M. M. (2000): Calidad Total.

Fundamentos e implantación, Ed. Piramide, Granada.

• ROBERT, BRYMER, Introducción to hotel & restaurant management.