Proyecto Artesanales Final

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Plan de negocio: Salsas Saludables
“TRADICIONALES”
STEPHANY PAOLA MORALES DIAZ 67555
BRENDA CAROLINA FRANCO VERGARA 55269
FIORELLA TORRES CARDENAS 60499
UNIVERSIDAD DEL SINU
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL
CARTAGENA DE INDIAS D.T Y C
2021
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STEPHANY PAOLA MORALES DIAZ 67555
BRENDA CAROLINA FRANCO VERGARA 55269
FIORELLA TORRES CARDENAS 60499
Diseño de un plan de negocios para la producción y comercialización de salsas
saludables tipo artesanal.
Profesor:
CIELO MARRIAGA
UNIVERSIDAD DEL SINU
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL
CARTAGENA DE INDIAS D.T Y C
2021
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CONTENIDO
INTRODUCCION ................................................................................................................... 4
VISION DEL NEGOCIO ........................................................................................................ 5
MISION DEL NEGOCIO........................................................................................................ 5
OBJETIVO GENERAL: ......................................................................................................... 5
1. MATRIZ DAFO- CAME ....................................................................................................... 6
2.PUBLICO OBJETIVO ............................................................................................................ 8
3.MARKETING MIX ................................................................................................................ 9
3.1 PRODUCTO ........................................................................................................................ 9
3.3 DISTRIBUCION................................................................................................................ 10
3.4 COMUNICACIÓN ............................................................................................................ 10
4.MODELO CANVAS ............................................................................................................ 12
5.METODOLOGIA DESING THINKING............................................................................... 13
1.EMPATIZAR ........................................................................................................................... 13
2. DEFINIR: ............................................................................................................................... 18
3. IDEAR: .................................................................................................................................. 19
6. LOGOTIPO ......................................................................................................................... 21
................................................................................................................................................ 21
7. PRESUPUESTO E INVERSIÓN ......................................................................................... 22
................................................................................................................................................ 22
ANEXO1. FORMATO DE ENCUESTAS ..................................................................................... 24
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INTRODUCCION
“TRADICIONALES” es una idea que surgió a partir de una carencia de productos o
salsas hechas a mano con frutas y hortalizas. También a partir de la observación ya que el
mercado y las personas están motivadas a cuidar su salud.
A demás, otra de las razones, era innovar en un producto saludable, a base de frutas y
hortalizas naturales y con un objetivo especial que fuesen bajas en grasa, bajas en azucares
y sales, en cuanto a los sabores. Por otra parte, que nos ayuden a la preservación del medio
ambiente desde su producción hasta su empaque.
Y, por último, nos motivó hacer este proyecto para cambiar desde nuestras casas el estilo
de vida, en cuanto a dejar de consumir productos que no aporten beneficios a nuestro
cuerpo, una forma de minimizar enfermedades a través del tiempo y de esta forma ayudar a
las personas que cultivan este tipo de frutas y hortalizas y concientizar a las personas que
podemos empezar a aportar un granito de arena siendo más conscientes de lo que
consumimos.
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VISION DEL NEGOCIO
En el año 2024 “TRADICIONALES” será una empresa encargada de producir y
comercializar salsas, en la ciudad de Cartagena, cada día innovando nuevos sabores para
cada línea de salsas que aporten de manera saludable a nuestro cuerpo y a su vez
cumpliendo con los requisitos de los clientes y generar empleos.
MISION DEL NEGOCIO
“TRADICIONALES” es una empresa dedicada a la producción y comercialización de
salsas saludables, que ayudan a mejorar la salud de las personas, a su vez minimizar los malos
hábitos e incentivar una vida más saludable, también es amigable con el medio ambiente en
cuanto a su empaque. Un producto que satisface las necesidades de las personas que les gusta
sentirte bien o porque se lo exige su médico y de las que buscan mejorar su alimentación
contaremos con un personal competente y materia prima de muy buena calidad.
OBJETIVO GENERAL:
Diseñar un plan para producir y comercializar salsas tipo artesanal conservando el medio
ambiente a través de su empaque y que se constituyan saludables.
Objetivos específicos
 Elaborar un estudio de mercado que nos permita conocer cuáles son las
necesidades. (sabor)
 Investigar qué tipo de conservante es el más adecuado para cada salsa.
 Evaluar que elementos y materiales se necesitan para la producción de las salsas.

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1. MATRIZ DAFO- CAME
DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de recursos.  Entrada de nuevos competidores al
 Inseguridad al consumidor por ser mercado.
un nuevo producto.  Aumento de precio de los insumos.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Mercado mal atendido.  Conocimiento del mercado.
 Necesidad del producto (alimento  Buena calidad del producto final.
saludable).  Características especiales del
 Ofrecer otros servicios que vendan producto.
el producto (para fiestas y/o eventos  Precio competitivo.
empresariales, gimnasios)  Producto artesanal, natural y
saludable.
 Producto amigable con el medio
ambiente.
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CORREGIR (Debilidades) AFRONTAR (Amenazas)

 Buscar varios proveedores con  Realizar estudios constantes a los
variedad de productos. competidores en cuanto a su sabor,
 Buscar proveedores con calidad en precio para estar en constante
sus productos y hacerles saber a los innovación.
clientes, como son nuestros procesos  Buscar alternativas que nos
para producir nuestras salsas, mantengan competente con respecto
quienes son nuestros proveedores a los precios sin disminuir la calidad
potenciales y que nuestros del producto.
trabajadores están capacitados para
su elaboración, es decir tener una
relación muy cercana con nuestros
clientes para que puedan tener
confianza al consumirlas.
MANTENER (Fortalezas) EXPLOTAR (Oportunidades)

 Realizar capacitaciones a los  Realizar ofertas para mantener y
trabajadores para que brinden una aumentar los clientes.
mejor atención e información  Tener una lista de precios especiales
actualizada en todo el campo para los diferentes escenarios,
saludable. buscando aumentar nuestros clientes
 Continuar innovando en cuanto a los empresariales.
sabores, además buscar otros puntos
estratégicos en algunas ciudades de
Colombia.
 Ofrecer el producto en otras
presentaciones, preservando su
empaque amigable con el medio
ambiente y que se ajuste a cada
escenario.
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2.PUBLICO OBJETIVO
 Habitantes de la ciudad de
DEMOGRÁFICO Y
GEOGRÁFICO Cartagena.
 3, 4, 5 y 6
SOCIOECONOMICO
 Personas interesadas en llevar una
vida saludable.
 Personas que quieran aportar al
PSICOGRAFICO equilibrio ecológico.
 Personas que deban consumir
Productos con estas
características por salud.
El segmento que queremos perseguir con nuestro producto, son desde los niños a los adultos,
en ellos se ven la posibilidad de innovar con las cualidades del producto propuestas; que
busquen productos menos procesados, nuevos, y que consumidores que tienen la disposición
de pagar por un producto saludable y de calidad.

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3.MARKETING MIX
3.1 PRODUCTO
El producto para comercializar son salsas saludables artesanales, elaboradas con frutas y
verduras, productos bajos en grasa, sal y las mermeladas con el dulce natural de fruta, las
cuales no son procesadas. Además, se efectúa sólo bajo procesos naturales (lavado, pelado,
cortada, exprimido y licuado). A demás en la sala de elaboración; en donde tendrá un proceso
en el que se controla las etapas para conseguir que el producto final tenga la textura, el sabor,
la frescura y la calidad sean idóneo.
Este es un producto de consumo directo, debido a que el cliente lo compra en los posibles
puntos venta, por la página web e inmediatamente lo consume.
En cuanto, al diseño serán en frasco de vidrio con de 250 gramos que tendrá el nombre del
producto y salsa y la tabla nutricional e ingredientes.
Por último, el empaque, se utilizará de dos maneras en el momento de ser trasportado desde
el punto producción hasta los posibles puntos de venta, será en cajas reutilizables en un
transporte apto para estos frascos de vidrio, ya que es una carga delicada. la otra forma es si
se pide por página web tendrá un empaque diferente, ya que, manejados cada salsa individual
y una presentación donde vendrán 3 salsas escogidas por el cliente y a un menor precios,
también en cajas más pequeñas que el producto quede ajustado.
3.2 PRECIO
El precio será aproximadamente entre $14.000 y $20.000 mil pesos, estos se determinaron
con base a un estudio de los competidores. Marcas que manejan una calidad similar, en
general en el mercado se manejan precios muy diferentes, pero si se comparan estos precios
con el de otras salsas artesanales, están dentro del rango que maneja el mercado.
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El precio de introducción será $ 15.000 mil pesos, para comenzar incentivando y que sea más
asequible ya que es un producto nuevo y que las personas den su punto de vista acerca de la
calidad del producto, es decir, la relación Calidad/Precio.
3.3 DISTRIBUCION
Los posibles puntos de venta de las salsas saludables artesanales, será ubicado en la
ciudad de Cartagena, el cual inicialmente ofrece 3 líneas de productos: Mermelada,
Vinagreta y Salsa para untar. Uno de los aspectos por los que se distinguirá estas salsas, es
por la variedad, calidad y además su conservante completamente natural.
Estas salsas estarán ubicadas de manera estratégica en los puntos de venta, de una
manera atractiva a los ojos de los clientes. También tendríamos unos estantes donde estará
ubicadas un stock de salsas para las compras de página web, para hacer domicilios y envíos
exclusivamente.
En cuanto a la estrategia de mercado para las salsas es inicialmente, captar un mayor

número de clientes y apoyar el hecho de que el producto goza de un buen precio,
innovaciones, sabores y ubicaciones. Por otro lado, las estrategias de ventas que se van a
utilizar son venta directa al cliente, publicidad, higiene, sugerencias de los clientes,
degustaciones, buena atención y servicio al cliente y finalmente precios competitivos.
Además, de dar a conocer el valor agregado que tienen estas salsas frente a los demás en
el mercado. Ya que estos, se distinguirán ya sea por la exclusividad, el costo de
ingredientes o bien por el tiempo que toma producirlos. Es por esto que es difícil
encontrarlos en la competencia. Como estrategia para atraer clientela en un inicio, el precio
de todas las salsas será el mismo. Esto con el objetivo de atraer mercado.
Dependiendo del comportamiento del mercado y de las circunstancias, después de un

año, se evaluará la posibilidad de subir el precio a los mismos. Otra característica que
distinguirá a la marca será la promoción de nuestras salsas como un producto con un nivel
saludable y nutritivo muy bueno siendo este tema muy importante si consideramos el
mercado actual.
3.4 COMUNICACIÓN
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¿Qué se hará para promocionar el Comenzaremos anunciando la inauguración,

por medio de redes sociales (Facebook &
producto? Instagram), así mismo, se aprovecharán las
relaciones públicas intensas, es una de las
maneras más rápidas de construir tráfico y
atraer nuevos clientes.
Por otro lado, dentro de los temas a los que

se les hará promoción destacan: la calidad y
variedad del valor nutritivo y además un
lugar para compartir sus experiencias con el
producto, como mejorarlo y nuevas ideas a
través de estas plataformas.
Los medios de publicidad que se usarán para

promocionar serán amigos, familiares y
personas cercanas que tengan interés con el
producto y este mismo aspecto generar más
ventas.
¿Cómo nos comunicamos directamente En estas plataformas tendremos un link

con el cliente y/o comprador? de acceso a WhatsApp en el cual
resolveremos dudas, formas de pago y
una asesoría la cual dependerá de su
necesidad y en donde serán atendidos
muy bien.
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4.MODELO CANVAS
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5.METODOLOGIA DESING THINKING
1.EMPATIZAR
El segmento que queremos perseguir con nuestro producto, son los habitantes de Cartagena,
desde el estrato 3 al 6, desde los niños a los adultos, familias que busquen llevar una vida
saludable y que les guste que sus niños no consuman tantos alimentos procesados, personas
que deban consumir productos con estas características por salud y personas que quieran
aportar al equilibrio ecológico; en ellos se ven la posibilidad de innovar con las cualidades
del producto propuestas; que busquen productos menos procesados, nuevos, y que
consumidores que tienen la disposición de pagar por un producto saludable y de calidad.
Para cumplir con esto, realizaremos unas encuestas que nos ayuden a la solución de este
problema (Ver anexo 1).
Resultado de la encuesta:
Como resultado de la investigación, se determinó que la población objetivo fueron 10
encuestados, lo cual marco una muestra representante, entre algunos compañeros de la
universidad, familiares, y personas conocidas en la ciudad de Cartagena, se debe recordar
que estas personas pertenecen a estratos 3, 4, 5 y 6 población a la que va dirigida la
investigación.
Fig.1 Consumo de salsas

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Todos los encuestados consumen salsas.
Fig.2 Consumo de salsas saludables
El 60% de los encuestados manifiesta que consume salsas, el 40% restante no consume
salsas saludables, debido a que consideran que las no saludables son más ricas en cuanto a
sabor.
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Fig.3 Compra de salsa saludable
El 50% compraría las salsas saludables, el 40% quizás sí, que dependería del sabor y
calidad, definitivamente No con un 10% prefiere las salsas comerciales y el 0% quizás No.
Fig4. Factores que influyen al comprar una salsa
Se observa que el factor de mayor relevancia para las personas encuestadas al comprar un
producto es su calidad ya que es el 60%, teniendo en cuenta que los demás también son
importantes.
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Fig5. Frecuencia de compra de salsas para su hogar
Se observó que los futuros clientes compran 1 vez por semana lo cual representa un 50%
de los datos.
Fig.6 Frecuencia del consumo de salsas
Se observó que los futuros clientes consumen 1 vez por semana salsas lo que representa el
50% y el otro 50% todos los días y el 0% 1 vez al mes.

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Fig7. Rango de precio que puede pagar un cliente por una salsa
Se puede decir que el precio de mayor aceptación, según los consumidores y teniendo en
cuenta el tipo de salsas a ofrecer es de $7.000-$12.000 con un 40%, lo cual es idóneo para el
negocio y el NO IMPORTA EL PRECIO un 30% porque prefieren un producto de calidad
(sabor, cantidad y precio) y está al alcance de los clientes potenciales al cual queremos ofrecer
el producto.
Fig8. Percepción de las salsas artesanales

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Los encuestados o futuros clientes que si conocen las salsas artesanales reflejan una excelente
aceptación de estos, los resultados muestran 80% muy bueno y 10% bueno y 10% diferente
en cuanto a la idea de ser saludables, los demás malo y muy malo no fueron contemplados
por los entrevistados.
2. DEFINIR:
A partir de los resultados de la encuesta, podemos decir que el 100% de los encuestados
consumen salsas, pero específicamente el 40% no consume salsas saludables, en base a esto
buscaremos la forma de incentivar a estas personas para que cuiden su salud y al otro 60%
que si las consumen que sean nuestros clientes potenciales, por lo tanto nos enfocaremos en
la calidad de las salsas que nuestra materia prima sea de buena calidad, además que la
mayoría de personas consumen salsas 1 vez a la semana lo que nos quiere decir que si
cumplimos con lo anterior, más el precio aunque algunos no les importa, nuestro producto
tendrá buena acogida en el mercado.
Por tanto, buscaremos sabores nuevos para nuestras salsas, materia prima de buena calidad
y precios asequibles para nuestro público objetivo.

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3. IDEAR:
La idea principal para estas salsas es que cada un aporte los nutrientes necesarios, en cuanto
al porcentaje de grasas, azucares y un conservante 100% natural:
Serán 3 tipos de salsa:

SALSA O CREMA PARA
UNTAR
1. Aguacate 2. Queso en crema bajo 3. Ajo
en grasa
Esta salsa se le añadirá sal Himalaya, la cual ayuda con la retención de líquidos, previene
los calambres y tirones musculares, combate las migrañas y con un porcentaje muy
controlado lo pueden consumir las personas hipertensas.
VINAGRETA
1.Zumo de limón 2. Aceite de coco 3.Zumo de mandarina
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Es una vinagreta que muy natural, lo cual tiene alto porcentaje de vitamina C lo cual ayuda
a nuestro organismo ya que actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra
los daños causados por los radicales libres y nuestro aceite de coco 100% natural nos
mejora los niveles de colesterol. Mas nuestros ingredientes secretos que mejoraran su sabor.
MERMELADA
1. Fresas frescas 2.Arandanos 3.Zumo de limón
Esta mermelada no tiene endulzante su sabor será 100% natural, las mismas frutas darán
espesor y sabor al producto, teniendo en cuenta que los arándanos reducen el riesgo de
sufrir cáncer, ayuda a luchar contra la diabetes aun siendo una mermelada tiene estos
beneficios.
21
6. LOGOTIPO
22
7. PRESUPUESTO E INVERSIÓN
23
24
ANEXO1. FORMATO DE ENCUESTAS
Edad: _____ Género: F____ M___
1. ¿Consume usted salsas?
SI
NO
2. ¿consume usted salsas saludables?
SI
NO
3. Si tuviera la oportunidad de comprar una salsa saludable para ponerle a su comida
favorita ¿usted la compraría? MARQUE CON UNA X
Definitivamente SI
Quizás SI
Quizás NO
Definitivamente NO
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4. ¿Qué es lo más importante al momento de comprar una salsa? Marque con una x
Variedad de
producto
Calidad del
producto
Precios favorables
Buena
presentación del
producto
5. ¿con que frecuencia compra salsas para su hogar? Marque con una X
1 vez por semana
2 o más veces por
semanas
1 ve al mes
1 vez cada 3 semanas
1 vez al año
6. ¿Con que frecuencia consume salsas?
Una vez a la semana

Todos los días
Una vez al mes
Otro. ¿Cuántas veces?
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7. ¿Cuál es el rango del precio que usted pagaría por un tarro de salsa? Marque con una
$4.000 -$7.000
$7.000-$12.000
$12.000-$16.000
$16.000-$20.000
No importa el precio
8. ¿Cuál es la percepción que tiene de las salsas artesanales?
Muy bueno
Bueno
Diferente
Malo
Muy malo

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1

Plan de negocio: Salsas Saludables

STEPHANY PAOLA MORALES DIAZ 67555

BRENDA CAROLINA FRANCO VERGARA 55269

FIORELLA TORRES CARDENAS 60499

UNIVERSIDAD DEL SINU

PROGRAMA TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL

CARTAGENA DE INDIAS D.T Y C

STEPHANY PAOLA MORALES DIAZ 67555

BRENDA CAROLINA FRANCO VERGARA 55269

FIORELLA TORRES CARDENAS 60499

Diseño de un plan de negocios para la producción y comercialización de salsas

saludables tipo artesanal.

UNIVERSIDAD DEL SINU

PROGRAMA TECNOLOGIA EN PRODUCCION INDUSTRIAL

CARTAGENA DE INDIAS D.T Y C

“TRADICIONALES” es una idea que surgió a partir de una carencia de productos o

mercado y las personas están motivadas a cuidar su salud.

ambiente desde su producción hasta su empaque.

de vida, en cuanto a dejar de consumir productos que no aporten beneficios a nuestro

podemos empezar a aportar un granito de arena siendo más conscientes de lo que

VISION DEL NEGOCIO

En el año 2024 “TRADICIONALES” será una empresa encargada de producir y

cumpliendo con los requisitos de los clientes y generar empleos.

MISION DEL NEGOCIO

“TRADICIONALES” es una empresa dedicada a la producción y comercialización de

contaremos con un personal competente y materia prima de muy buena calidad.

ambiente a través de su empaque y que se constituyan saludables.

 Investigar qué tipo de conservante es el más adecuado para cada salsa.

 Evaluar que elementos y materiales se necesitan para la producción de las salsas.

1. MATRIZ DAFO- CAME

CORREGIR (Debilidades) AFRONTAR (Amenazas)

MANTENER (Fortalezas) EXPLOTAR (Oportunidades)

 Personas interesadas en llevar una

 Personas que quieran aportar al

PSICOGRAFICO equilibrio ecológico.

 Personas que deban consumir

Productos con estas

características por salud.

de pagar por un producto saludable y de calidad.

cortada, exprimido y licuado). A demás en la sala de elaboración; en donde tendrá un proceso

la frescura y la calidad sean idóneo.

puntos venta, por la página web e inmediatamente lo consume.

producto y salsa y la tabla nutricional e ingredientes.

también en cajas más pequeñas que el producto quede ajustado.

En cuanto a la estrategia de mercado para las salsas es inicialmente, captar un mayor

Dependiendo del comportamiento del mercado y de las circunstancias, después de un

¿Qué se hará para promocionar el Comenzaremos anunciando la inauguración,

Por otro lado, dentro de los temas a los que

Los medios de publicidad que se usarán para

¿Cómo nos comunicamos directamente En estas plataformas tendremos un link

5.METODOLOGIA DESING THINKING

consumidores que tienen la disposición de pagar por un producto saludable y de calidad.

problema (Ver anexo 1).

Como resultado de la investigación, se determinó que la población objetivo fueron 10

encuestados, lo cual marco una muestra representante, entre algunos compañeros de la

universidad, familiares, y personas conocidas en la ciudad de Cartagena, se debe recordar

que estas personas pertenecen a estratos 3, 4, 5 y 6 población a la que va dirigida la

Fig.1 Consumo de salsas

Todos los encuestados consumen salsas.

Fig.2 Consumo de salsas saludables

Fig.3 Compra de salsa saludable

Edad: ___ Género: F M_