Codigo:FO-C-01

Version: 01
CERTIFICADO DE CALIDAD PRODUCTO TERMINADO
Fecha: 02/03/2020
LdcTEos YjkRunlTo Pagina 1 de 1

Referencia Mozarrella Doble Crema

Lote 161
Fecha de produccion tyfJN6n!ml
Fecha de vencimiento uf]ioinn!sel
Fecha de Liberacion y5lasl2!ml
Contenido Neto 2510 8rs
Tem`peratura al momento del ca r8ue <1OC

ANAL ISIS I:ISICOQu.MIC 0

ResultadoDobleCrema
ResultadoMozarrella
Analisis Metodo Especificacion

TermobalanzaHalogena
% Humedad y material volatil , >40-<55 53

Ph Potenciometrico N/A 5,77

Grasa Total g/100g AOAC 922.06 N/A 22,5
ANALISIS MICROBloLOGICOS
Recuento Total de Mesofilos aerobios UFC/g NTC4519 (2009) No especificado 40
Re`cuento de mohos UFC/g NTC4132 (2009) 100-500 <10
Recuento de levaduras UFC/g NTC4132 (2009) 100-5cO <10
Recuento de coliformes totales UFC/g NTC4458 (2007) 1.000-5.COO 80
Recuento de Escherichia Coli UFC/g NTC4458 (2007) <10® <10

lNVIMA:1998cap.2.2nume.20
Determinacion de Listeria monocytogenes AUSENCIA AUSENCIA

especificacion segtin resol ucion 1804/1989y NTC750 (queso fresco) I

I

AN ALISIS SENSORIAL.
Atributo Mozarrella
Olor caracteristico
Color Iigeramente amarillo
Saber caracteristico
Textura semiduro
Apariencia uniforme
Hilado a 1 in. de altura N/A

CONC TO NERAL: Ia liberacion del producto terminado se baso principalmente en los resultados
fisicoquimi a y aracteristicas sensoriales; los cuales su resultado fue conforme desde todo pLinto de vista.

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V |8 lcte ca \
 . - _.i /.f igurE¥=-/ Codigo:FO-C-01
Version: 01
CERTIFICAD0 DE CALIDAD PRODUCTO TERMINADO
Fecha: 02/03/2020
LdcTEOs ychRtJrmo Pagina 1 de 1

Referencia Mozarrella Doble Crema

Lote 162
Fecha de produccion Tiiasn!Oiti
Fecha de vencimiento Ti|rlii|2!m:1
Fecha de Liberacion T5iasn!fflfl
Contenido Neto 2508 grs
Temperatu ra al momento del cargue <1OC

ANAL ISIS FISICOQUIMICO

ResultadoDobleCrema
ResultadoMozarrella
Analisis Metodo Especificacion

TermobaHalos Ianzaena
% Humedad y material volatil , >40-<55 50

Ph Potenciometrico N/A 5,8

Grasa Total g/100g AOAC 922.06 N/A 22
ANALISIS MICROBIOLOGICOS
Recuento Total de Mesofilos aerobios UFC/g NTC4519 (2009) No especificado
Recuento de mohos UFC/g NTC4132 (2009) 100-500
Recuento de levaduras UFC/g NTC4132 (2009) 100-500
Recuento de coliformes totales UFC/g NTC4458 (2007) 1.000-5.000
Recuento de Escherichia Coli UFC/g NTC4458 (2007)

INVIMA:1998
Determinacion de Listeria monocytogenes AuSENCIA AUSENCIA
cap.2.2 nume. 20

especificacion segdn resol ucion 1804/1989y NTC750 (queso fresco)

AN ALISIS SENSORIAL
Atributo Mozarrella
OIor caracteristico
Color ligeramente amarillo
Saber caracteristico
Textura semiduro
Apariencia uniforme
Hilado a 1 in. de altura N/A

CEPTQ ENERAL: la liberacion del producto terminado se baso principalmente en los resultados
fisicoqu caracteristicas sensoriales; los cuales su resultado fue conforme desde todo punto de vista.
 Codigo:FO-C-01
u--tnge\-_,;::/ Version: 01
CERTIFICADO DE CALIDAD PRODUCTO TERMINADO
Fecha : 02/03/Z020
LricTros YjhRurmo Pagina 1 de 1

Referencia Mozarrella Doble Crema

Lote 163
Fecha de produccion T2|cy6|2!ae:1
Fecha de vencimiento T2|o;r]|zf]hl
Fecha de Liberacion y5lasn!ml
Contenido Neto 2515 grs
iTemperatu
ra al momento del cargue <1OC

ANALISIS FISICOQUIMICO
Resultado
Resultado
Analisis Metodo Especificacion Doble
Mozarrella
Crema
Termobalanza
% Humedad y material volatil , >40-<55

Potenciometrico
Grasa Total AOAC 922.06
ANALISIS MICROBIOLOGICOS
Recuento Total de Mesofilos aerobios UFC/g NTC4519 (2009) No especificado
Re€uento de mohos UFC/g NTC4132 (2009) loo-500
Recuento de levaduras UFC/g NTC4132 (2009) 100-500
Recuento de coliformes totales UFC/g NTC4458 (2007) 1.000-5.000
Recuento de Escherichia Coli UFC/g NTC4458 (2007)

lNVIMA:1998
Determinacion de Listeria monocytogenes AUSENCIA AuSENCIA
cap.2.2 nume. 20

especificacion segdn resol ucion 1804/1989y NTC750 (queso fresco)

AN ALISIS SENSORIAL
Atributo Mozarrella
Olor caracteristico
Color Iigeramente amarillo
Sabor caracteristico
Textura semiduro
Apariencia uniforme
Hilado a 1 in. de altura N/A

NCEPTO GENERAL: Ia liberacion del producto terminado se baso principalmente en los resultados
caracteristicas sensoriales; los cuales su resultado fue conforme desde todo punto de vista,
 Codigo:I:O-C-01
\ Version: 01
CERTIFICADO DE CALIDAD PRODUCTO TERMINADO
Fecha : 02/03/Z020
LfrcTEOs yfiRurmo Pagina 1 de 1

Referencia Mozarrella Doble Crema

Lote 164
Fecha de produccion T3|aci|2m:1
Fecha de vencimiento T3io;nn!f]hl
Fecha de Liberacion y5icon!fyiti
Contenido Neto 2512 grs
Temperatu ra al momento del cargue <1®C

ANALl SIS FISICOQUIMIC 0

ResultadoDobleCrema
ResultadoMozarrella
Analisis Metodo Especificacion

TermobalanzaHalogena
% Humedad y material volatil >40-<55 52

Ph Potenciometrico N/A 5,82

Grasa Total g/100g AOAC 9Z2.06 N/A 22,3
ANALISIS MICROBIOLOGICOS
Recuento Total de Mesofilos aerobios UFC/g NTC4519 (2009) No especificado
Recuento de mohos UFC/g NTC4132 (2009) loo-500
Recuento de levaduras UFC/g NTC4132 (2009) 100-500
Recuento de coliformes totales UFC/g NTC4458 (2007) 1.000-5.000
Recuento de Escherichia Coli Ul=C/g NTC4458 (2007)

lNVIMA:1998
Determinacion de Listeria monocytogenes AuSENCIA AuSENCIA
cap.2.2 nume. 20

especificacion segdn resolucion 1804/1989y NTC750 (queso fresco)

ANALISIS SENSORIAL
Atributo Mozarrella
OIor caracteristico
Color Iigeramente amarillo
Sabor caracteristico
Textura semiduro
Apariencia uniforme
Hilado a 1 in. de altura N/A

GENERAL: la liberacion del producto terminado se baso principalmente en los resultados

caracteristicas sensoriales; los cuales su resultado fue conforme desde todo punto de vista.
 Codigo:FO-C-01
Version: 01
CERTIFICAD0 DE CALIDAD PRODUCTO TERMINADO
Fecha : 02/03/2020
LjLCTEOs yARUHrro Pagina 1 de 1

Referencia Mozarrella Doble Crema

Lote 165
Fecha de produccion •A|ce|2!fn:1
Fecha de vencimiento uAioiiin!NIfi
Fecha de Liberacion T5N6nJml
Contenido Neto 2505 8rs
Terhperatura al momento del ca r8ue <1OC

ANAL lsIS FISICOQUIMIC 0

ResultadoDobleCrema
ResultadoMozarrella
Analisis Metodo Especificacion

TermobalanzaHalogena
% Humedad y material volatil >40-<55 50

Ph Potenciometrico N/A 5,74

Grasa Total g/100g AOAC 922.06 N/A 21,2
ANALISIS MICROBIOLOGICOS
Recuento Total de Mesofilos aerobios UFC/g NTC4519 (2009) No especificado
Recuento de mohos UFC/g NTC4132 (2009) 100-500
Recuento de levaduras UFC/g NTC4132 {2009) 100-500
Recuento de coliformes totales UFC/g NTC4458 (2cO7) 1.000-5.000
Recuento de Escherichia Coli UFC/g NTC4458 (2007)

lNVIMA:1998
Determinacion de Listeria monocytogenes AUSENCIA AuSENCIA
cap.2.2 nume. 20

especificacion segtin resolucion 1804/1989y NTC750 (queso fresco)

AN ALISIS SENSORIAL
Atributo Mozarrella
OIor caracteristico
Color Iigeramente amarillo
Sabor caracteristico
Textura semiduro
Apariencia uniforme
Hilado a 1 in. de altura N/A

ONCEPTO GENERAL: Ia liberacion del producto terminado se base principalmente en los resultados
fisic . i s ycaracteristicas sensoriales; los cualessu resultado fue conforme desde todo punto de vista.

V/B e lidad