NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 2168

1994-03-16

GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES

Y ANIMALES.
MANTECA DE CERDO

E: VEGETABLE AND ANIMAL EDIBLE FATS AND OIL. LARD

CORRESPONDENCIA: esta norma es una armonización con

el CODEX STAN 28-1981

DESCRIPTORES: manteca de cerdo; grasas animales;

cuerpo graso alimenticio.

I.C.S.: 67.200.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Primera actualización

Editada 2001-12-18
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional

de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC2168 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1994-03-16.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través
de su participación en el Comité Técnico 311501 Grasas y aceites comestibles, vegetales y
animales.

ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A. FEDERACIÓN NACIONAL DE

ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. CULTIVADORES DE PALMA DE ACEITE
ANÁLISIS AMBIENTAL LTDA. FIRMENICH S.A.
ANGEL LABORATORIO Y CÍA LTDA. FRUTERA COLOMBIANA S.A.
ASESORÍAS MICROBIOLÓGICAS GRASAS S.A.
LABORATORIO LTDA. GRASAS VEGETALES S.A.
ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL S.A.
INDUSTRIALES-ANDI INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A.
B. ALTMAN & CÍA. S. EN C. INSTITUTO DE ENSAYOS E
COLOMBINA S. A. INVESTIGACIONES
COMPAÑÍA COLOMBIANA DE INSTITUTO DE MERCADEO
ALIMENTOS LÁCTEOS S.A. AGROPECUARIO-IDEMA.
COMPAÑÍA COLOMBIANA DE GRASAS INSTITUTO NACIONAL DE
S.A. INVESTIGACIÓN EN GEOCIENCIA,
COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS MINERÍA Y QUÍMICA
LEVAPAN S.A. JIMÉNEZ POSADA Y CÍA LTDA.
DETERGENTES S.A. LLOREDA GRASAS S.A.
ENVASES ROK S.A. LUCTA GRAN COLOMBIANA LTDA.
FÁBRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS MANIPAN DE COLOMBIA LTDA.
QUÍMICOS S.A. MERCADEO DE ALIMENTOS DE
FÁBRICAS UNIDAS DE ACEITES Y COLOMBIA S. A.
GRASAS VEGETALES S.A. MINIPAK S.A.
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS
NULAB LTDA. VEGETALES S.A.
POLITÉCNICO JAIME ISAZA CAVADID TECNINTEGRAL LTDA. TECNOLOGÍAS
POMONA LTDA. INT. PARA LA INDUSTRIA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS CRONCH SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
S.A. COMERCIO
PROMOTORA DE VACACIONES Y UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
RECREACIÓN SOCIAL - PROSOCIAL UNIVERSIDAD DEL VALLE
S.G.S COLOMBIA S.A. UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO
SANTANDEREANA DE ACEITES S.A.
SOCIEDAD HOTELERA CIEN
INTERNACIONAL S. A.

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES Y ANIMALES.

MANTECA DE CERDO

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir y los métodos de ensayo a los cuales debe
someterse la manteca de cerdo cruda y refinada.

2. DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma, se establecen las siguientes:

2.1 Manteca de cerdo cruda. Grasa fundida no apta para consumo humano directo, extraída
de los tejidos grasos, frescos, limpios y sanos del cerdo (Sus scrofa) que ha sido declarado apto
para el consumo humano. Los tejidos no comprenderán huesos, piel desprendida, piel de la
cabeza, orejas, rabos, órganos, tráqueas, vasos sanguíneos grandes, recortes, sedimentos,
residuos de prensado y similares y estarán razonablemente exentos de tejido muscular y de
sangre (Véase la NTC 199).

2.2 Manteca de cerdo procesada. Manteca cruda de cerdo, que ha sido sometida a un
proceso de blanqueo y refinación física o de neutralización alcalina, refinación física y
desodorización.

3. CONDICIONES GENERALES

3.1 La manteca de cerdo cruda debe presentar un color ligeramente amarillo (en estado
sólido); olor y sabor característicos y debe estar exenta de olores y sabores extraños.

3.2 Como antioxidantes pueden utilizarse las siguientes sustancias:

3.2.1 Butil hidroxianisol (BHA), máximo 100 mg/kg y Butil hidroxitolueno (BHT), máximo 75 mg/kg,
solos o en combinación.

3.2.2 Propil Galato, máximo 100 mg/kg.

3.2.3 Tiodipropianato de dilaurilo, máximo 200 mg/kg.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

3.2.4 Palmitato y estearato de ascorbilo, máximo 200 mg/kg, solos o en combinación.

3.2.5 Terbutilhidroquinona (TBHQ), máximo 200 mg/kg.

3.2.6 Tocoferoles naturales y sintéticos, máximo 500 mg/kg.

3.2.7 Citrato de isopropilo, máximo 100 mg/kg.

3.2.8 Citrato de monoglicérido, máximo 100 mg/kg.

3.3 Como agentes sinergistas puede emplearse ácido cítrico y ascórbico, limitados por las
Buenas Prácticas de Manufactura.

3.4 La manteca de cerdo cruda debe estar libre de agentes desnaturalizantes.

3.5 Para los residuos de plaguicidas, se deben tener en cuenta las normas internacionales de
la FAO/OMS.

4. REQUISITOS

4.1 La manteca de cerdo deberá cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1.

Tabla 1. Requisitos de la manteca de cerdo

Requisitos Cruda Refinada

Mínimo Máximo Mínimo Máximo
Ácidos grasos libres como ácido oleico, - 4 - 0,08
expresados en %

Índice de refracción a 40 ºC 1,448 1,460 1,448 1,460

Índice de peróxidos, miliequivalentes de

O2/kg de grasa
- 10 - 2
Índice de saponificación
192 203 192 203
Punto de fusión, en ºC
28 ºC 40 ºC 39 42
Humedad y materia volátil a 105 ºC, en
%
- 1 - 0,2
Título, en ºC
32 45 - -
Sustancias extrañas, en %
- 0,7 - 0,5
Materias insaponificables, en %
- 1,5 - 0,5
Índice de yodo
45 70 45 70
Índice de Boemer (en acetona)
71 73 71 73
Contenido de jabón Negativo

4.2 Los límites máximos de contaminantes permitidos en la manteca de cerdo, serán los
indicados en la Tabla 2.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

Tabla 2. Límite de contaminantes

Contaminantes Máximo Máximo

(cruda) (refinado)

Plomo como Pb en mg/kg 0,1 0,1

Hierro como Fe en mg/kg 10 1,5

Cobre como Cu en mg/kg 0,4 0,4

5. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO

5.1 TOMA DE MUESTRAS

Se efectuará de acuerdo con lo indicado en la NTC 217. La toma de muestras o planes de

muestreo diferentes a los establecidos en esta norma, podrán ser acordadas entre las partes.

5.2 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazará el lote.

En caso de discrepancia, se repetirán los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos.
Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, será motivo para rechazar el lote.

6. ENSAYOS

6.1 DETERMINACIÓN DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE

Se efectúa de acuerdo con la NTC 235.

6.2 DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ

Se efectúa de acuerdo con la NTC 218.

6.3 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE REFRACCIÓN

Se efectúa de acuerdo con la NTC 289.

6.4 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE PERÓXIDOS

Se efectúa de acuerdo con la NTC 236.

6.5 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD

Se efectúa de acuerdo con la NTC 287.

6.6 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE JABÓN RESIDUAL

Se efectúa de acuerdo con la NTC 1147.

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6.7 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE FUSIÓN

Se efectúa de acuerdo con la NTC 213.

6.8 DETERMINACIÓN DE SUSTANCIAS EXTRAÑAS

Se efectúa de acuerdo con la NTC 240.

6.9 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO

Se efectúa de acuerdo con la NTC 283.

6.10 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

Se efectúa de acuerdo con la NTC 335.

6.11 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE BOEMER

6.11.1 Aparatos

- Vidrios de reloj de 60 mm de ∅.

- Baño de agua regulado a 30 ºC ± 2 ºC.

- Embudo Buchner de 50 mm de ∅.

- Papel de filtro.

- Mortero con una capacidad de 50 cm3, de vidrio o porcelana.

- Desecador con desecante apropiado.

- Probeta de 100 cm3 con tapón esmerilado.

- Vasos de precipitados de 100 cm3.

- Erlenmeyer de 100 cm3.

- Refrigerante de reflujo.

- Embudo de decantación.

- Tubos capilares de vidrio cerrados en un extremo, de 1 mm de diámetro interno

y 80 mm de longitud, para la determinación de puntos de fusión.

- Vaso de precipitados de 600 cm3.

- Estufa de desecación.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

6.11.2 Reactivos

- Acetona anhidra.

- Etanol 96 ºC - 97 ºC.

- Sulfato sódico anhidro.

- Hidróxido potásico.

- Solución acuosa de ácido sulfúrico, 1N.

- Hexano.

- Tierra de diatomeas como ayuda filtrante.

6.11.3 Preparación de la muestra

Se funde la muestra que va a analizarse, calentando a 10º por encima de su punto de fusión y
se homogeneiza por agitación. Manteniendo la grasa fundida, se toman aproximadamente 150 g,
se agregan 4 g de sulfato sódico anhidro y 1 g de tierra de diatomeas; se filtra a través de un
filtro seco. El filtrado deberá quedar perfectamente limpio y transparente.

6.11.4 Procedimiento

a) Aislamiento de los triglicéridos.

- En una probeta de 100 cm3 se pesan aproximadamente 20 g de la

muestra preparada como se ha indicado en el numeral 6.11.3, se
adicionan 80 cm3 de acetona a 30 ºC y se agita para homogeneizar la
mezcla. Se introduce el recipiente en un baño de agua previamente
calentada a 30 ºC ± 2 ºC y se mantiene en estas condiciones durante 18 h.

- Se separan los cristales formados, retirando la fase líquida contenida en

la probeta; se lavan agregando 20 cm3 de acetona a 30 ºC, se agita y
elimina la fase líquida. A continuación, se agregan nuevamente 20 cm3
de acetona a 30 ºC, se agita la mezcla y se vierte sobre un embudo
Buchner provisto de papel de filtro; se aspira suavemente con el fin de
eliminar los restos de acetona, y se lavan los cristales retenidos en el
filtro, agregando 5 veces consecutivas 5 cm3 de acetona a 30 ºC.

- Se coloca el papel de filtro y los cristales en un vidrio de reloj y se

desecan en estufa a una temperatura que no sobrepase los 35 ºC;
posteriormente, se trituran los cristales en un mortero hasta reducirlos a
un polvo fino; éste corresponde a los triglicéridos, los cuales deben
colocarse en un pesasustancias y conservarse en un desecador.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

b) Preparación de los ácidos grasos.

- Se toman 0,2 g de los triglicéridos obtenidos anteriormente y se

introducen en un erlenmeyer de 100 cm3. Se agregan 10 cm3 de etanol y
0,4 g de hidróxido de potasio. Se adapta el refrigerante y se calienta
hasta ebullición durante 15 min.

- Se pasa la solución etanólica a un vaso de precipitados de 100 cm3. Con

el fin de eliminar la mayor parte de alcohol, se introduce el vaso en un
baño de vapor que está en ebullición; posteriormente, se agregan 50 cm3
de agua a 75 ºC con el fin de disolver el jabón y se trasvasa la solución
obtenida a un embudo de decantación de 250 cm3. Se añaden 10 cm3 de
una solución acuosa de ácido sulfúrico 1 N, se agita y se deja enfriar a
temperatura ambiente. Una vez fría la solución, se añaden 50 cm3 de
hexano, se agita para disolver los ácidos libres y se deja decantar.

- Se extrae la capa acuosa del embudo y la solución de los ácidos grasos

en hexano se lava 3 veces con agua destilada, empleando 15 cm3 en
cada lavado, hasta que el agua de lavado presente reacción neutra al
naranja de metilo.

- Se agrega a la solución de ácidos grasos unos 4 gramos de sulfato

sódico anhidro y se pasa a través de un papel de filtro seco, recogiendo
el filtrado en un vaso de precipitados de 100 cm3. Se evapora el
disolvente en baño de agua.

- Se coloca el vaso en una estufa regulada a 103 ºC ± 2 ºC y se mantiene

allí durante 15 min a 20 min; una vez retirado, se deja enfriar en posición
inclinada con el fin de que la masa sólida formada pueda separarse
fácilmente.

- Se despega la torta de ácidos grasos y se trituran en un mortero para

obtener un polvo fino con un tamaño de grano parecido al de los
triglicéridos saturados. Se conserva el polvo de los ácidos grasos en un
pesasustancias que se guarda en el desecador.

c) Determinación de los puntos de fusión.

Se introduce el polvo de triglicéridos y el de los ácidos grasos en tubos capilares

para puntos de fusión, hasta conseguir una columna de unos 5 mm de altura.
Una vez cargados los capilares, se colocan en posición vertical en un vaso de
precipitados, se introducen en una estufa a 70ºC y se mantienen allí 1 min como
mínimo sin que se exceda de 5 min. Se saca el vaso con los tubos capilares de
la estufa y se deja enfriar para conseguir la solidificación de los triglicéridos y los
ácidos grasos.

- En un vaso de precipitados de 600 cm3, que contiene 300 cm3 de agua

destilada, se colocan los dos capilares y el termómetro, fijándolos de
forma que los extremos que contienen la muestra se sitúen al mismo nivel
que el bulbo del termómetro. El agua del vaso se calienta a una velocidad

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

de 2 ºC/min hasta alcanzar 50 ºC y a partir de esta temperatura se reduce

a 0,5 ºC/min.

- Se toma como punto de fusión la temperatura a la cual funde la última

partícula sólida, formándose una masa homogénea y transparente.

- Se deben efectuar dos determinaciones completas con cada muestra.

6.11.5 Cálculos

El índice de Boemer se obtiene mediante la fórmula siguiente:

IB = Tg + 2 (Tg - Ta)

Donde:

IB = Indice de Boemer.

Tg = Punto de fusión de los triglicéridos saturados en ºC.

Ta = Punto de fusión de los ácidos grasos de los triglicéridos saturados, en ºC.

6.12 DETERMINACIÓN DEL TÍTULO

6.12.1 Aparatos

a) Aparato para el ensayo del título. Figura 1 y 2. Consta de:

- Vaso de precipitados de 2 dm3 de capacidad.

- Botella de boca ancha de 450 cm3 de capacidad, 190 mm de altura, 38 mm

de diámetro interior del cuello, provista de un tapón de corcho perforado
que permita sostener el tubo de ensayo centrado en forma estable y en
posición vertical.

- Tubo de ensayo de 100 mm de longitud y 25 mm de diámetro con línea de

enrase a 57 mm de altura, provisto de un tapón de corcho perforado en el
centro, a través del cual pasan el termómetro y el agitador.

- Agitador de 2 mm a 3 mm de diámetro externo, doblado en ángulo recto en

uno de sus extremos y en forma de argolla o anillo; puede ser de vidrio,
níquel o de acero inoxidable.

- Termómetro para el baño de agua, que permita tomar lecturas entre 0 ºC y

150 ºC.

- Termómetro para determinar el título, que permita tomar lecturas entre -2 ºC y

68 ºC, con subdivisiones cada 0,2 ºC.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

- Papel de filtro cualitatitvo.

b) Vaso para saponificación, de capacidad suficiente.

6.12.2 Reactivos

- Solución básica de glicerol. Con ayuda del calor, se disuelven 250 g de hidróxido
de potasio en 1 250 g de glicerina. Con el fin de evitar la formación de espuma, no
se debe calentar por encima de 135 ºC.

- Ácido sulfúrico diluido al 30 % Se prepara adicionando 16 cm3 de ácido sulfúrico

en 70 cm3 de agua destilada.

- Etilenglicol.

- Hielo seco.

6.12.3 Procedimiento

a) Preparación de los ácidos grasos. Se pesan aproximadamente 110 g de glicerol

básico en el vaso de saponificación. Se agita y se calienta a 150 ºC. Se adicionan
aproximadamente 50 cm3 de la muestra fundida y se calienta nuevamente a 140 ºC y
150 ºC. Se continúa la agitación hasta que la saponificación sea completa. La
temperatura nunca debe ser mayor de 150 ºC.

- Se enfría ligeramente, se adicionan de 200 cm3 a 300 cm3 de agua destilada, se

agita el conjunto muy bien y se calienta hasta que el jabón se disuelva. Se
adicionan cuidadosamente, con agitación constante, 50 cm3 de ácido sulfúrico
diluido. Se lleva a ebullición hasta que los ácidos grasos estén completamente
fundidos.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

Figura 1. Aparato para el ensayo del título

Figura 2. Aparato para el ensayo del título

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

- Se remueve la capa acuosa que contiene el ácido sulfúrico, por medio de un sifón
u otro medio conveniente. Se adiciona agua y se lleva a ebullición por 2 min ó 3
min, hasta que los ácidos grasos estén completamente fundidos y sean claros. Se
remueve el agua nuevamente y si es necesario se repite la operación anterior
hasta que el agua de lavado sea neutra.

- Se transfieren los ácidos grasos a un papel de filtro. El papel de filtro debe estar
sostenido sobre un vaso de precipitados pequeño, sin embudo. Los ácidos grasos
deben permanecer completamente fundidos hasta que la filtración sea completa.

- Se calientan los ácidos grasos filtrados, sobre una placa caliente a 130 ºC, para
eliminar trazos de humedad y se llena el tubo de ensayo hasta la línea de enrase a
57 mm.

b) Solidificación de los ácidos grasos

- Para títulos por encima de 35 ºC: se llena el baño con agua hasta el nivel
designado y se ajusta la temperatura de 15 ºC a 20 ºC por debajo del título
esperado.

- Para títulos de 35 ºC y menores: se llena el baño con etilenglicol hasta el

nivel designado. Se insertan las cribas de acero inoxidable y se coloca el
hielo seco sobre el nivel de etilenglicol. Se mantiene la temperatura del
baño entre 15 ºC y 20 ºC por debajo del título de la muestra.

- Se coloca en el aparato el tubo de ensayo que contiene los ácidos grasos,

como muestra la figura. Se inserta el termómetro del título en el centro de
la muestra y se suspende a tal altura que la marca de inmersión coincida
con la superficie de la muestra.

- Se agita con la varilla de arriba hacia abajo a una velocidad de 100

movimientos por minuto; el recorrido del agitador debe ser de
aproximadamente 38 mm. Esta agitación se empieza cuando la
temperatura registrada sea 10 ºC por encima del título.

- Se lee el termómetro cada 15 s y se continúa agitando hasta que la

temperatura permanezca constante durante 30 s o hasta que ésta
comience a elevarse; en este momento, se suspende la agitación y se
anota el aumento de la temperatura como título aproximado.

- Se repite el procedimiento antes mencionado, sobre la misma muestra,

hasta que la temperatura permanezca constante, sin permitir que suba
más de 3 ºC sobre el valor del título aproximado. En este momento, se
toma este valor como título de la muestra.

6.12.4 Interpretación de los resultados

Se anota como título de la muestra el valor de la máxima temperatura alcanzada.

- Precisión. Los resultados de ensayos efectuados por duplicado no deben diferir en

más de 0,2 ºC.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

6.13 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE METALES CONTAMINANTES

Se efectúa de acuerdo con el método de absorción atómica.

7. ROTULADO Y EMPAQUE

7.1 ROTULADO

En el rótulo o en la tarjeta unida al envase o empaque o en la planilla de remisión, deberán

aparecer las indicaciones establecidas en la NTC 512, tales como:

7.1.1 Nombre del producto.

7.1.2 Nombre y dirección del fabricante.

7.1.3 País de origen.

7.1.4 Contenido neto en unidades del Sistema Internacional.

7.1.5 Además, podrá contener la información que la autoridad sanitaria competente exija para
este tipo de producto, o que el fabricante solicite y sea aprobada por dicha autoridad.

7.2 EMPAQUE

El producto se empacará en recipientes adecuados que aseguren la conservación del mismo

durante el transporte y almacenamiento. Además, deberán ser de un material inerte a la acción
del producto.

8. APÉNDICE

8.1 NORMAS QUE DEBEN CONSULTARSE

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto,
constituyen la integridad del mismo. En el momento de la publicación eran válidas las ediciones
indicadas. Todas las normas están sujetas a actualización; los participantes, mediante acuerdos
basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la última versión de las normas
mencionadas.

NTC 199: Grasas y aceites. Definiciones y clasificación.

NTC 213: Grasas y aceites. Método de determinación del punto de fusión.

NTC 217: Grasas y aceites. Extracción de muestras.

NTC 218: Grasas y aceites. Método de la determinación de la acidez.

NTC 235: Grasas y aceites. Método de determinación de materia insaponificable.

NTC 236: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de peróxido.

NTC 240: Grasas y aceites. Método de determinación de sustancias extrañas.

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NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2168 (Primera actualización)

NTC 283: Grasas y aceites. Determinación del índice de yodo.

NTC 287: Grasas y aceites. Método de determinación de la humedad.

NTC 289: Grasas y aceites. Método de determinación del índice de refracción.

NTC 335: Grasas y aceites. Determinación del índice de saponificación.

NTC 512: Productos alimenticios. Rotulado.

NTC 1147: Grasas y aceites. Determinación del contenido de jabón residual.

8.2 ANTECEDENTES

CODEX ALIMENTARIUS. CODEX STAN 28-1981 Norma para manteca de cerdo.

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