CODIGO: SGC-FT-005

VERSIÓN: 0
FICHA TÉCNICA OLEINA ALTO OLEICO FECHA DE
18/02/2020
EDICIÓN:

NOMBRE DEL PRODUCTO: OLEINA DE PALMA ALTO OLEICO

Fracción líquida del aceite de palma RBD alto oleico, obtenida por procesos de fraccionamiento, mediante
enfriamiento en seco, bajo condiciones de tiempo y temperatura controlados y posterior filtración para separar
COMPOSICIÓN E las fracciones. La oleína de palma alto oleico contiene altos niveles de ácidos grasos insaturados, los cuales
INGREDIENTES favorecen su calidad nutricional y contribuyen al cuidado de la salud porque posibilitan la disminución del
colesterol malo y el aumento del bueno. Además posee una alta estabilidad a la oxidación debido al gran
contenido de antioxidantes naturales.
Color Neutro característico.
CARACTERÍSTICAS
Olor Inoloro.
ORGANOLÉPTICAS
Aspecto Líquido viscoso, limpio a 25ºC.
MÉTODO CARACTERÍSTICAS PARÁMETROS
Rojo: 4 Máx.
NTC 564 Color Lovibond Celda 5 ¼: Amarillo: 70 Máx.
Azul: 0
1 Máx en fabrica
NTC 236 Índice de Peróxidos (meq/kg):
5 Máx fuera de fabrica
NTC 218 % Acidez (Oleico) 0,10 Máx.
NTC 287 % Humedad y Material Volátil: 0,10 Máx.
* CARACTERÍSTICAS
---- Punto de Humo, ºC 220 °C
FISICOQUÍMICAS
NTC 283 Índice de Yodo 67 a 73
NTC 240 % Impurezas 0,05 Máx.
PR CC 06 - Infrarrojo Cercano
Punto de nube (°C) 1 Máx.
(NIR) Equipo Tango Bruker*
- Cold test a 8 °C (Min.) 20 Minimo
NTC 336 Densidad relativa (x°C/agua a 40ºC) 0,899 x= 20°C-0.92 x=40°C
**El porcentaje de humedad puede variar dependiendo de las condiciones ambientales de manufactura y almacenamiento.
Adición de TBHQ como antioxidante en concentraciones menores a 120 mg/Kg

NUTRIENTE CONTENIDO (100 mL) NUTRIENTE CONTENIDO (100 mL)

Calorías (Kcal) 1000 Fibra Dietaria (g) 0

Calorías de Grasa (Kcal) 1000 Azucares (g) 0
Grasa total (g) 100 Polioles (g) 0
Grasa Saturada (g) 28-32 Proteínas (g) 0,3
* INFORMACIÓN
Grasa monoinsaturada (g) 54-57 Vitamina A (UI) 0
NUTRICIONAL
Garasa poliinsaturada (g) 11-12,5 Vitamina C (mg) 0
Grasa Trans (g) 0 Calcio (mg) 0
Colesterol (mg) 0 Hierro (mg) <0,25
Sodio (mg) <0,5
Cenizas (%) 0
Carbohidratos totales (g) 0
ÁCIDO GRASO MINIMO MAXIMO
Laúrico C12:0 0,05 0,45
Mirístico C14:0 0,4 0,55
* COMPOSICIÓN GENERAL Palmítico C16:0 26 28
ACIDOS GRASOS (%) Esteárico 2 3
AOCS Ce 1-62 Oleíco C18:1 54 57
Linoleíco C18:2 11 12,5
Linolénico C18:3 - 0,45 max
Araquídico C20:0 - 0,25 max

Proveedora suramericana de aceites S.A. - Supraceites S.A.

Carrera 42b No 10a - 21
Teléfono: (57 1) 4851888
Bogotá – Colombia
calidad@supraceites.com
www.supraceites.com
 CODIGO: SGC-FT-005
VERSIÓN: 0
FICHA TÉCNICA OLEINA ALTO OLEICO FECHA DE
18/02/2020
EDICIÓN:

OLEINA DE PALMA ALTO OLEICO

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN
PARÁMETRO
MINIMO MAXIMO METODO
3 Recuento en placa
Mesoaerobios (ufc / g) - 10 x 10
ESPECIFICACIONES
E. Coli / g - Ausente Recuento en tubo
MICROBIOLOGICAS
Salmonella / 25 g - Ausente Aislamiento e identificación
Hongos y levaduras (ufc / g) - <10 Recuento en placa
Staphyloccus aereos, (ufc / g) <100 Recuento en placa
METALES (mg/Kg) DIOXINAS Y PCBs (pg / g de aceite)
Hierro (Fe) 1,5 Suma de Dioxinas y PCBs
Suma de Dioxinas
Cobre (Cu) 0,1 similares a las Dioxinas (EQT
(EQT PCDD/F-OMS)
Plomo (Pb) 0,1 PCDD/F-PCB OMS)
Arsénico (As) 0,1 1,5 0,75
NIVELES MAXIMOS DE
CONTAMINANTES Y HIDROCARBUROS AROMATICOS POLICICLICOS
SUMA DE AFLATOXINAS B1, B2, G1 Y G2
PLAGUICIDAS (Benzo(a)pireno)
2 μg/ kg de peso fresco 10 μg/kg
PLAGUICIDAS LMR (mg/kg)
Cipermetrin 0,50
(*): Dosis en el límite de determinación o próxima al mismo LMR: Límite Máximo de Residuos.
LMRE: Límite Máximo de Residuos Extraños.
Resolución 2674 de 2013 Resolución 333 de 2011
NORMATIVIDAD (Ministerio de
Resolución 2154 de 2012 Resolución 4143 de 2012
salud y protección social)
Resolución 2906 de 2007 Resolución 4506 de 2013

* VIDA ÚTIL 12 meses a partir de la fecha de empaque, teniendo en cuenta las recomendaciones de almacenamiento.

MANIPULACIÓN Calentarla antes de realizar el cargue o envasado del producto.

CONDICIONES DE Mantener envase bien cerrado, a temperatura ambiente en un lugar limpio, fresco, oscuro sin humedad y libre
ALMACENAMIENTO de malos olores
Es el segundo aceite más consumido en el mundo y se emplea ampliamente como aceite de cocina por su
resistencia en altas temperaturas y su profundidad en el freido, para elaborar productos de panadería,
CONSUMO
pastelería, confitería, heladería, sopas instantáneas, salsas, diversos platos congelados, se utiliza en la
industria oleoquímica entre otras.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta ficha técnica, se
CRITERIO DE ACEPTACIÓN O
rechazará el lote. En caso de discrepancia, se repetirán los análisis. Cualquier resultado no satisfactorio en este
RECHAZO
segundo caso, será motivo para rechazar el lote.

PRESENTACIÓN COMERCIAL Se envasa en bidones de 18 a 20 Lt, contenedores de 1000 Kg y a granel.

* Nota: Toda la información contenida en esta ficha técnica esta sujeta a cambios debidos a las variaciones en los diferentes lotes.
La marca y logo de Supraceites S.A. son marcas registradas.Todos los derechos reservados.

ELABORÓ
Angela Maria Becerra Sanchez
Coordinadora de calidad y SG-SST

Proveedora suramericana de aceites S.A. - Supraceites S.A.

Carrera 42b No 10a - 21
Teléfono: (57 1) 4851888
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