ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO

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PTFTAR006 22 12 de Enero del 2021 1/2

1.- Nombre del producto ROTINI ® 20 KG PALMEX®

2.- Descripción Producto elaborado a partir de harinas de cereales y otras materias primas procesadas mediante extrusión y secado.

3.- Ingredientes Harina de trigo, almidón de maíz, sal yodada, bicarbonato de sodio y color artificial grado alimenticio FD&C Amarillo No. 6.

4.- Declaración de alérgenos y sensitivos Contiene trigo (gluten).

5.- Vida de anaquel 15 meses en su empaque original.

PELLET:
Sal (%): 3.2 - 3.7 (IO-ASC-C-019)
Humedad (%): 9.0 - 11.0 (IO-ASC-C-016)
Gramos en 25 piezas: 8.5 - 11.0

DIMENSIONES TÍPICAS: DEFECTOS:

Largo (cm): N/A Pegado (%): 1.5 Máx.
Ancho (cm): N/A Roto o fisurado (%): 1.5 Máx.

PRODUCTO FRITO:
6.- Características fisicoquímicas, sensoriales y
Densidad (g/L): 51.0 ± 4.0 (IO-ASC-C-018)
microbiológicas

SENSORIALES:
Sabor: Característico a fritura de harina de trigo, libre de sabores extraños
Olor: Característico a fritura de harina de trigo, libre de olores extraños.

MICROBIOLÓGICOS:
Mesófilos aeróbicos: 10,000 UFC/g Máx. Levaduras: 20 UFC/g Máx.
Coliformes totales: Ausente en 10 g Escherichia coli: < 3 NMP/g
Hongos: 100 UFC/g Máx. Salmonella: Ausente en 25 g
Materia Extraña: No más de 50 fragmentos de insectos, no más de un pelo de roedor y estar exentos de excretas, en
50 g de producto

7.- Información nutrimental

CONTENIDO NETO: 20.0 Kg (44.1 lb) por saco.

8.- Envasado
EMPAQUE PRIMARIO: Saco de papel kraft y cierre con hilo de algodón.

Paletizado o a granel en un medio de transporte herméticamente cerrado, limpio y desinfectado, libre de plagas, contaminantes químicos y
9.- Método de distribución olores extraños; sin grietas, fisuras, asperezas o astillas en piso, paredes o techo. Las entregas a granel llevarán una capa protectora de cartón
o de plástico entre piso y producto.
 ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO

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PTFTAR006 22 12 de Enero del 2021 2/2

10.- Condiciones de distribución y almacenamiento Almacenarse en un lugar fresco y seco, evitando ser expuesto al sol.

Este producto no es para consumo directo.

11.- Especificaciones de uso Freírse en aceite vegetal a una temperatura de 180.0 ºC por 11.0 a 13.0 segundos.

Para el público en general, una vez procesado por freidores artesanales o industriales.

12.- Normativa legal y reglamentaria aplicable Cumple con la norma oficial mexicana NOM-247-SSA-2008 y NOM-051-SCFI-SSA-2010.

Notas:
1. Esta especificación reemplaza e invalida cualquier revisión anterior.
2. Las condiciones de freído pueden variar de acuerdo al equipo usado y la altitud sobre el nivel del mar.
3. Para freído continuo, las condiciones deberán ser establecidas en el sitio por quien procesa el producto.

Jefe de I & D Gerente Comercial Jefe de Aseg. de Calidad

Armando Nuñez Kawas

Nombre:
Blanca Zúñiga Nombre: Nombre: Rogelio Valenzuela Ochoa

Fecha: Enero 13, 2021 Fecha: Ene. 15, 2021 Fecha: 13 de Enero, 2021

ELABORADO Y AUTORIZADO RECIBIDO RECIBIDO

FO-IND-C-006
0518-05