Sopa de verduras kurmi, ceviche de trucha o charque de llama son algunos de los

platos que aparecen en "Alimentos con ajayu", un libro que propone consumir

productos orgánicos cultivados en Bolivia para alcanzar el bienestar y
prevenir enfermedades.
"Son alimentos orgánicos que contienen nutrientes vitales para el ser
humano", explicó este miércoles Cancio Mamani, autor de la obra y viceministro
de Descolonización de Bolivia, durante la presentación del libro en La Paz.
Mamani, antropólogo de profesión, invita en su obra a "consumir todos aquellos
alimentos con colores que procedan del arco iris, sin discriminar ninguna
gama", como medio para prevenir enfermedades "como el cáncer, la diabetes o
dolencias cerebrales".
"Los alimentos con ajayu no solo sirven para estar sano, funcionan también
para vivir largos años y para trabajar de forma óptima en cualquier trabajo
físico e intelectual", aseguró Mamani.
"Alimentos con ajayu", más que un libro de recetas, es un decálogo en el que
Mamani asocia nutrientes a determinados alimentos en función de su color y
en el que reivindica la dieta boliviana frente a la occidental.
Los alimentos verdes, morados y azules "son fuente de minerales", según el
experto, mientras que los amarillos, rojos y anaranjados "son ricos en
vitaminas".
"Ajayu" significa "espíritu" o "fuerza interna" en aimara, un concepto que
hay que potenciar a través de la comida, a juicio de Mamani.
"Sopa de coco, acelgas, tomates... Hay que consumir esta dieta ancestral de
manera cotidiana, de manera sistemática e integral", defendió el viceministro.
Estos alimentos que deben consumirse crudos o semicocidos, preferiblemente,
"para potenciar su naturaleza saludable", concluyó el antropólogo.

Alimentos con ajayu", productos de la madre

Tierra para evitar enfermedades
Mié, 09/11/2019 - 17:28
Sopa de verduras kurmi, ceviche de trucha o charque de llama son algunos de los
platos que aparecen en "Alimentos con ajayu", un libro que propone consumir
productos orgánicos cultivados en Bolivia para alcanzar el bienestar y prevenir
enfermedades.
"Son alimentos orgánicos que contienen nutrientes vitales para el ser humano",
explicó este miércoles Cancio Mamani, autor de la obra y viceministro de
Descolonización de Bolivia, durante la presentación del libro en La Paz.
Mamani, antropólogo de profesión, invita en su obra a "consumir todos aquellos
alimentos con colores que procedan del arco iris, sin discriminar ninguna gama",
como medio para prevenir enfermedades "como el cáncer, la diabetes o dolencias
cerebrales".
"Los alimentos con ajayu no solo sirven para estar sano, funcionan también para
vivir largos años y para trabajar de forma óptima en cualquier trabajo físico e
intelectual", aseguró Mamani.
"Alimentos con ajayu", más que un libro de recetas, es un decálogo en el que
Mamani asocia nutrientes a determinados alimentos en función de su color y en
el que reivindica la dieta boliviana frente a la occidental.
Los alimentos verdes, morados y azules "son fuente de minerales", según el
experto, mientras que los amarillos, rojos y anaranjados "son ricos en vitaminas".
"Ajayu" significa "espíritu" o "fuerza interna" en aimara, un concepto que hay que
potenciar a través de la comida, a juicio de Mamani.
"Sopa de coco, acelgas, tomates... Hay que consumir esta dieta ancestral de
manera cotidiana, de manera sistemática e integral", defendió el viceministro.
Estos alimentos que deben consumirse crudos o semicocidos, preferiblemente,
"para potenciar su naturaleza saludable", concluyó el antropólogo.

esde un  chicharrón de llama   hasta  un  Jintili Manq’a, una especie de
sopa  con chuño, papa y charque, fueron algunos de los  " alimentos con
ajayu” ofertados ayer en la clausura de la primera Cumbre Espiritual
Internacional, que se realizó en La Paz.

"Con esta feria de comida con ajayu lo que queremos es despertar la

conciencia de una buen alimentación en la población. Ahora se ve que ya
no hay restaurantes que cocinen una cena con alimentos naturales, más
al contrario existe una proliferación de la comida rápida o chatarra que no
está mal,  pero que no puede ser una base de alimentación diaria”, dijo
el   jefe de la Unidad de Antropología, Producción de Saberes y
Conocimientos Ancestrales del Viceministerio de Descolonización,
Cancio Mamani.
 Ayer cientos de personas visitaron  la feria y al medio  ya se agotaron
todos los platos ofertados por los guías espirituales.
Mamani explicó que "la comida con ajayu” es elaborada en base a 
alimentos sanos que contienen nutrientes vitales para el ser humano.
"Los productos que no son orgánicos y que no tienen nutrientes o
transgénicos no tienen alma. Por lo tanto, están  muertos”, dijo.
   Doña Gumercinda, quien  llegó desde la provincia Pacajes, terminó 
hasta el medio día  todos los platos hechos en base de carne de llama.
"Traje chicharrón, Jintili Manq’a, sopa de pata de  llama, lagua de quinua
con charque y refrescos de cañahua y todo ya está vendido”, dijo.
   Gumercinda explicó  que la carne de llama es la más sana que hay
porque no contiene grasa ni colesterol. Contó que con las  patas de los
camélidos prepara caldos que, asegura, curan el reumatismo. Sin
embargo, lamentó que en los último años los precios de estos alimentos
se incrementaron y ya no son accesibles a la gente, tal es el caso de la 
quinua.
La experta  agraria,  María Eugenio Tenorio,  quien lleva más de 50 años
de investigación sobre  la nutrición andina,  explicó que una mala
alimentación causa varias enfermedades.  "Sólo en tres hospitales
tenemos 470 niños con cáncer. El centro de todo es la alimentación, un
pueblo bien alimentado es un pueblo sano y  en esto Bolivia apenas está 
por sobre Haití”, dijo.