TP Final Milkaut Final

TRABAJO PRÁCTICO INTEGRADOR: MILKAUT
GONZALO DIZ – GONZALO ALFANO – NATALIA BARRIOS–

SOLANGE COSTILLA – CAMILA CONSTANTINO
UNIVERSIDAD NACIONAL
DE TRES DE FEBRERO
GESTIÓN DE CONOCIMIENTO
EQUIPO DOCENTE
MG. Juan Pablo Ivanier
Lic. Marisa García
Aue Sergio
Vaskor María Celeste
TRABAJO PRÁCTICO:
ALUMNOS
ALFANO GONZALO
BARRIOS NATALIA
CONSTANTINO CAMILA
COSTILLA SOLANGE
DIZ GONZALO
1
1.1. Breve descripción de la organización seleccionada: historia, forma jurídica,
sector al que pertenece, línea de producto y/o servicio que produce o comercializa,
mercados de actuación,dotación de personal, organigrama, entre otros (máximo 2
páginas).
1.2. Identificar los objetivos de la organización, relacionados con su estrategia
(máximo 1 página).
1.3. Determinar entradas, procesos, salidas, retroalimentación y variables del
ambiente de la organización mediante un diagrama (máximo 1 página).
1.4. Graficar la Cadena de Valor de la organización analizada.
1.5. Confeccionar un catálogo de procesos de la organización analizada.
1.6. Elegir un proceso crítico de la organización analizada y describirlo en forma de
narrativo,indicando como mínimo (máximo 2 páginas):
• Objetivo del proceso.
• Alcance (Desde-Hasta).
• Dueño o Referente máximo del proceso
• Secuencia de pasos detectados en el mismo con su correspondiente descripción.
Agregar tiempos asociados.
• Sectores o puestos que participan en el procedimiento,
• Formularios utilizados y reportes involucrados de cada actividad,
• Sistemas informáticos que soportan la operatoria de cada actividad,
• Riesgos existentes en el proceso
• Actividades de control.
1.7. Graficar el diagrama de procesos en una herramienta informática de Modelado
(Bizagi Modeler o Draw.io).
1.8. Identificar y evaluar cuáles son los riesgos existentes en la operatoria de la
organización de acuerdo a los objetivos señalados (máximo 1 página).
1.9. Determinar en una Matriz, las oportunidades de mejora preliminarmente
detectadas.
2.1. Describir brevemente si la organización cuenta con un Sistema de Gestión
Empresarial (ERP). En caso afirmativo, enumere y caracterice los procesos de
negocio que son gestionados através de dicho sistema de gestión empresarial. En
caso de no contar con un ERP, identificar los procesos sobre los cuales
recomendarían aplicar un ERP en la organización analizada. Justifiquen.
2
2.2. Identificar y evaluar cuáles son los principales controles automáticos existentes
en la operatoria de la organización por cada proceso de negocio (máximo 2
páginas). En caso de no contar con un ERP, definir y evaluar los controles claves
que sugerirían automatizar.
2.3. Detectar y definir las estructuras organizativas de los módulos de dicho ERP.
En caso de no contar con un ERP, recomendar las estructuras organizativas que
definirían.
2.4. Detecte y defina los Datos Maestros existentes.
2.5. Realizar el Mapa de Sistemas de la Organización. En caso de no contar con
sistemas, recomiende qué tipos de sistemas implementaría y para cuáles
operatorias.
2.6. Describir en profundidad alguno de los siguientes procesos en el ERP. Puede
basarse en los
conceptos que propone SAP:
• Producción (PP)
• Ventas y Distribución (SD)
• Finanzas (FI-CO)
• Abastecimiento y Gestión de materiales (MM)
2.7. Determinar si existe una Oficina de Procesos. En caso afirmativo, describa su
metodología,equipo, funciones, proyectos, etc. En caso negativo, cuáles son los
pasos que sugeriría para su creación y consolidación. Responda cómo se vincula
con el área de Tecnología.
2.8. Detectar Oportunidades de mejora (finales), tanto en la estructura, los procesos
y/o el ERP a partir de lo surgido en el punto 1.9. Confeccionar una matriz de
Oportunidades de mejora.
2.9. Definir qué oportunidades de mejora implementaría prioritariamente (máximo 2
páginas):
2.9.1. Alcance de las mejoras.
2.9.2. Costo de las propuestas.
2.9.3. Tiempo de implementación.
2.9.4. Beneficios a obtener por la organización
3
1.1 En 1925 en Franck, un pueblo de Santa Fe, fundado en 1870 por inmigrantes
suizos ; 29 tamberos con espíritu cooperativo se unen y forman la Asociación Unión
de Tamberos.
Un año después de su fundación inauguran la Primer
Cremería. Su producto era enviado diariamente por
ferrocarril a la ciudad de Santa Fe y su comercialización
era todo un éxito, por lo que inauguraron otra cremería en
el departamento de Las Colonias.
En 1936 nace el nombre MILKAUT por la necesidad de ser
identificados por el mercado y en 1953 contaban con 22
cremerías en Santa Fe. Gracias al crecimiento continuo,
en 1960 compran la quesería de Colonia Nueva, creando una planta industrial
modelo en Santa Fe.
En 1963 inauguran una planta de última generación en Frank y una planta
pasteurizadora en 1967, en Resistencia, Provincia del Chaco, logrando así
abastecer al noreste argentino.
En 1993 desarrollaron e inauguraron la Planta de Concentrado de Proteínas de
Suero, pionera y única en el país en la elaboración
de lactosa.
En 1995 con la inauguración de una nueva planta
industrializadora de leche larga vida Milkaut pasa a
ser una S.A. Afines de ese mismo año abrieron una
planta de elaboración de leche en polvo.
En 1997 en Franck abrieron una nueva planta de
elaboración de yogurt con la última tecnología, en
San Luis una planta de elaboración de leche larga
vida y otra de queso rallado en La Rioja.
En 1999 inauguró la primera planta en el mundo que produce Concentrado de
Proteínas de Leche. Crearon una segunda marca Fransafé, para la comercialización
de dulce de leche, leche, crema y queso.
En el año 2000 la empresa abrió el ingreso de socios minoritarios y en el 2006 con
el ingreso del Grupo Soparind Bongraind adquirieron las marcas Bavaria, Addler y
Santa Rosa. En el año 2011 este grupo (ahora Grupo Savencia Saveurs y
Specialites) toma el control mayoritario de Milkaut SA.
Su línea de productos lácteos va desde leche y cremas, hasta manteca y quesos.
El grupo Savencia tiene presencia en 120 países en el mundo, en Europa, Asia,
África, Norteamérica y América del Sur y cuenta con más de 19mil empleados de
los cuales 1100 trabajan en Argentina.
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5
Para Milkaut la misión de la empresa es:

elaborar y comercializar productos y servicios de muy alta calidad, que respondan
perfectamente a las expectativas de los consumidores, siendo constantemente
innovadores.
Favorecer el desarrollo profesional y social de las mujeres y los hombres que
trabajan en y para el Grupo.
Asegurar y hacer rentables los capitales invertidos en el Grupo, preservando la
independencia y la autonomía de decisión del mismo
Participar en el desarrollo económico y social de los países que reciben al Grupo y
servir al bien común.
La empresa Milkaut propone como visión ser la empresa líder en Argentina de

quesos fundidos, procesados, naturales de especialidad e ingredientes de valor
agregado, ofreciendo además una amplia gama de
productos lácteos de día a día, y siendo, a su vez, el
copacker por excelencia elegido por grandes clientes y las
filiales del Grupo, siempre con espiritud innovador, y
fuertemente comprometido con las expectativas y
necesidades de sus grupos de interés.
Los valores son la personalidad de la empresa y no de los

dirigentes, se tiene que plasmar la realidad. Milkaut
enuncia 4 valores principales:
La tolerancia: Aceptar y comprender a los demás
El coraje: Ejercer sus responsabilidades a pleno y reconocer sus errores.
La honestidad: Respetar la verdad sin disfrazarla.
La lealtad: Comprometerse fielmente con el Grupo el cual, a su vez, es el sostén de
sus colaboradores
1.2 La empresa Milkaut, como se mencionó anteriormente, tiene sus orígenes en

Santa Fe y mantiene la mayor parte de su producción (más de 1 millón de
litros diarios) en un mismo lugar (radio de 80 km). Esto, facilita la
gestión de calidad, ya que, es más fácil controlar las distintas tareas
en la producción y reduce los costos, como fletes. Así, la empresa
tiene como objetivo, por un lado, mantener ese valor y sentido de
cooperación de un pueblo, para los consumidores que sientan la
necesidad de consumir un producto elaborado con las mismas recetas desde sus
orígenes y, por otro lado, se busca ampliar la red de distribución, incrementando la
venta en otros lugares del mundo. Además, apunta a salir de las elaboraciones
tradicionales, como la leche, e incrementar cada vez más productos a un mercado
más selectivo, por ejemplo, manteca o dulce de leche.
• Gestión de calidad durante la elaboración de los productos (medible)
• Valores y cooperación del personal (relevante)
• Ampliar red de distribución (específico)
6
• Incrementar ventas en otros lugares del mundo (alcanzable)
• Sumar productos (temporal)
1.3 En este esquema podemos mostrar los diferentes atapas y áreas necesarias
para poder llevar a cabo la existencia de Milkaut.
1.4 Milkaut, una compañía de extensa trayectoria local que hoy recobra impulso
gracias a una moderna visión de negocios: ambiciosa, innovadora y emprendedora,
acompañada de fuerte inversión.
A través de cuatro divisiones: Retail, B2B, Co-packing e Ingredientes, se propone
alcanzar un lugar de referente de primer nivel en el mercado de quesos y
subproductos de la leche en el contexto local y regional.
En este camino, expandió su portafolio a través de la incorporación de marcas de
prestigio para el consumidor como Santa Rosa, Adler, y una amplia gama de quesos
del grupo europeo Savencia.
Desarrollaron un nuevo negocio, con mayor especialización y calidad. Milkaut
cuenta hoy con la única planta de producción de lactosa y suero para uso industrial
en Latinoamérica.
7
Conservan y desarrollan permanentemente el capital humano que de Milkaut: gente
orgullosa de su know how y con el máximo compromiso para producir la mejor
calidad y satisfacer las expectativas de consumidores y clientes. Milkaut es hoy una
compañía sólida, competitiva, rentable, moderna y pujante, consciente de que el
éxito empresarial se asienta en saber gestionar sustentablemente sus recursos
económicos, sociales y ambientales Milkaut. Compromiso con la calidad, convicción
para el crecimiento.
8
1.5 Adjuntamos hipervínculo excel

N°
MAXIMO REFERENTE DEL
PROCE ÁREA NOMBRE DEL PROCESO DESDE HASTA USUARIOS CLAVE
PROCESO
SO
1 Compras Necesidad de compra de un sector particular
Cubrir la necesidad Compras/contabilidad
Abastecimiento Gerente de compras
2 Gestión de proveedores Solicitud de presupuesto Compra de materiales Contabilidad/producción
3 Estrategias de Márqueting Necesidad de búsqueda/retención de cliente
Cubrir la necesidad Gerente de Marketing Ventas/gerencia
4 Comercialización Ventas Solicitud del cliente Nota de pedido Gerente de ventas Vendedores/producción/contabilidad
5 Relación con el cliente Recepción de reclamos y sugerencias Informe de satisfacción Gerente de Marketing Ventas
6 Planeamiento Recepción de nota de pedido Jefe de producción Ventas/almacenamiento
Nota de producción
Producción en tambos Jefe de Tambos Producción
7 Elaboración de quesos Encargado de producción de quesos
8 Elaboración de leche Encargado de producción de leche
Producción
9 Elaboración de Yogurt Recepción de nota de pedido Encargado de producción de yogurt
Informe de producción Almacenamiento/control de calidad
10 Elaboración de manteca Encargado de producción de manteca
11 Elaboración de crema Encargado de producción de crema
12 Elaboración de dulce de leche Encargado de producción de dulce de leche
13 Analisis de materias primas Control de materias primas Informe de calidad Producción/compras
Control de calidad gerente de control de calidad
14 Control de calidad Control de productos terminados Informe de calidad Producción/ventas/márketing
15 Inventarios Control de stock Actualización del stock Ventas/compras/producción
Almacenamiento Jefe de depósito
16 Almacenamiento de materia prima Recepción de materias primas Su almacenamiento Compras/producción
17 Reclutamiento Necesidad de incorporación Cubrir puesto con el personal adecuado Todas las áreas
18 Recursos Capacitación Desde búsqueda de capacitaciones Expedir certificados de capacitación Personal
Gerente de RRHH
19 Humanos Administración Desde alta de legajos Archivo de documentación Gerencia/contabilidad/finanzas
20 Liquidación de Sueldos y Cargas Sociales
Cálculo de remuneraciones Liquidación Contabilidad/finanzas
21 Contabilidad Registro Recepción de facturas y documentos armado de balances Gerente de contaduría Finanzas/gerencia
22 Cobranzas
23 Finanzas Pagos
24 Tesorería Ingreso de capital Control de valores Gerente de finanzas
9
1.6
“FABRICACIÓN DE QUESOS”
Objetivo: Elaborar un producto alimenticio a base de leche vacuna respetando las
normas de calidad, conservando los valores nutricionales requeridos y con el sabor
y consistencia esperados utilizando los recursos disponibles.
Alcance: Desde la orden de producción hasta la expedición el producto final.
Referente máximo del proceso: Jefe de producción
Secuencia del proceso:

1) Planificación: El jefe de producción recibe la orden de producción desde el
área de comercialización y procede a la planificación de la producción.
2) Selección de materia prima: En el área de Selección de materia prima, el
operario selecciona la cantidad de leche necesaria para la producción de los
tambos a través de los silos refrigerados. En el área de selección de materia
prima, el seleccionador, a través de análisis determina la calidad de la leche a
utilizar y que esta cumpla con los estándares establecidos. Si esta cumple con
los estándares se procede al almacenamiento de la leche.
3) Almacenamiento: En el sector de selección de materia prima el operario
procede a la descarga mediante mangueras que conducen la leche a los silos
de leche cruda refrigerados.
4) Pasterización: La leche es conducida al sector de pasterización del área de
producción, a través de las mangueras desde los silos de leche cruda donde
el operario procede a supervisar la pasterización de la leche. En este sector
también se ajusta el tenor graso y se higieniza la leche. Luego se almacena
en los silos de leche pasterizada.
5) Corte, secado y cocción: En el sector cocción el operario agrega los
fermentos lácteos, aditivos y el cuajo. Se procede al estacionamiento hasta
que se forme el coágulo. Luego el coágulo es cortado por la maquinaria en
fracciones iguales específicas del tipo queso a elaborar.
6) Prensado, moldeado y salado: Se separa el suero de la preparación y se
procede al prensado para lograr una masa compacta. Esta masa se coloca en
moldes que vuelven a ser prensados y se le agrega la salmuera. Esta tarea es
realizada por el moldeador que supervisa el correcto funcionamiento de la
maquinaria. Los quesos se dejan escurrir y orear antes de proceder con el
envasado.
7) Envasado y etiquetado: En el sector de envasado la maquinaria envasa los
quesos en bolsas plásticas y etiqueta los quesos de acuerdo al peso, fecha de
vencimiento e información nutricional. Los operarios colocan los quesos en
cajas de cartón para su almacenamiento.
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8) Control de calidad: El operario mediante análisis físico-químicos y
microbiológicos determina su el producto cumple con los estándares
establecidos de calidad. Si hay productos defectuosos se procede a retirarlos.
Elabora el informe para ser presentado al jefe de producción. Si el informe es
satisfactorio se procede al almacenamiento.
9) Almacenamiento: En el área de almacenamiento el operario recibe los
productos con el informe de producción para ser incorporado al inventario. El
receptor de la mercadería coteja que coincidan los datos, si coinciden actualiza
los datos del inventario y almacena los pallets en las cámaras refrigeradoras
para su traslado posterior de forma rápida y segura.
Riesgos en el proceso:
1) Accidentes laborales
2) Daños en las maquinarias
3) Riesgos biológicos
4) Multas por incumplimiento de normas de higiene
Actividades de control:
1) Control del uso de elementos de protección personal
2) Mantenimiento y control constante sobre el funcionamiento de las maquinarias.
3) Capacitaciones sobre seguridad e higiene y normas de calidad.
11
1.7 Adjuntamos hipervínculo PDF.
12
1.8
En base a los objetivos planteados por esta organización, se encuentran
enumerados los riesgos existentes de la siguiente manera:
Riesgo de fijación de precio: En el contexto actual uno de los mayores obstáculos
que tiene esta empresa, es la constante fluctuación de precios en las materias
primas. Esto a la hora de establecer el precio del producto terminado puede traer
consecuencias negativas, ya que este puede no ser competitivo y los clientes optar
por productos de la competencia con un precio similar.
Riesgo laboral relacionado con la salud interna: Un problema actual que se
puede presentar es la dificultad para adaptarse a las nuevas normativas de trabajo,
las cuales cambiaron debido a la pandemia del Covid-19, por lo cual esto significó
una reestructuración total en todas las plantas de producción, adecuándose a los
protocolos vigentes para mantener la seguridad de todos los integrantes de la
empresa, y manteniendo la calidad de todos los productos
Riesgo biológico: Estos riesgos pueden surgir a partir de la extracción de la
materia prima, por ejemplo, no llevar un estricto control sobre el plan de vacunación
del ganado, no supervisar de forma adecuada los procesos de pasteurización y no
hacer una estricta supervisión sobre el nivel de bacterias por ejemplo en las leches,
yogurts y quesos.
Riesgo de competencia: Debido a la gran cantidad de oferta, si los clientes no
quedan conformes con el producto final, ya sea por su calidad, costo o cantidad de
stock, pueden optar por productos de la competencia con un valor similar, que
cumpla la misma función.
Riesgo tecnológico: A causa de las nuevas tecnologías podría haber cambios en
las maneras de producción que impliquen un cambio tecnológico que supongan un
coste demasiado elevado.
13
1.9
Procesos Objetivos Riesgos Mejoras
Gestión de calidad
Capacitaciones sobre higiene
Elaboración durante la
Biológicos y mantenimiento de la materia
de producto elaboración de
prima
productos
Mantener valores y Reglamento detallado de

Reclutar Incumplimiento
cooperación del valores de la organización y
empleados de normas
personal pautas a seguir
Incrementar ventas Brindar información detallada

Listas de Fijación de
en otras partes del de la competencia al área de
precios precios
mundo Finanzas
Mantener cada actividad

Entrega del Ampliar red de
Tecnológicos controlada por sistema y
producto distribución
asegurar vehículos/personas
Ampliar la marca y Poder llegar al buyer persona

Marketing Imagen
su difusión de forma más rápida.
14
2.1 Milkaut se considera una empresa grande, ya que cuenta con +1000
empleados, 6 plantas, +100 productos a la venta en +30 países. En empresas
grandes se recomienda en la implantación de un sistema ERP (Enterprise Resource
Planning/ Planificación de Recursos Empresariales) los que son desarrollos propios
combinados con módulos estándar de los ERP de mercado; ERP Nacionales o
Internacionales implantados por la empresa desarrolladora o por partner regional.
Para que la empresa funcione correctamente se llevan a cabo procesos que se
relacionan con el negocio, que podrían ser gestionados y/o aplicados por dicho
ERP, podrían ser:
-Aprovisionamiento/Compras(Módulo de Gestión de materiales (MM)): Éste módulo
se encarga de manejar o administrar los materiales (EXTERNAMENTE), las
compras que se realizan para cumplir
la demanda interna de la empresa y a
la vez se puedan cumplir con las
demandas externas, se gestiona el
stock de compras, se verifican las
facturas emitidas, se guardan los datos
necesarios para materiales,
transacciones, se generan nuevos
pedidos, valoración de inventarios
según los distintos criterios, etc.
Además, gestiona las relaciones entre los proveedores y la empresa, el sistema
proporciona toda la información sobre precios y condiciones de entrega, historial de
compras, disponibilidad, etc. Se realiza una valoración de los proveedores
centrándose en el cumplimiento de entregas, estado de los materiales, fiabilidad,
etc. Es por eso que facilita el proceso de toma de decisiones de compra.
-Producción/Fabricación (Módulo de Planificación de producción (PP)): Éste módulo
se encarga del gestionamiento, fabricación del pedido o stock, fabricación en serie,
almacén, etc. Se encarga de la gestión de materiales (INTERNAMENTE) y servicios
empleados en la cadena de producción de la empresa, así como los recursos
(máquinas, utillaje, personal) utilizados en la empresa. La planificación de
materiales y de las capacidades de los recursos, se lanzan órdenes de montaje o
de fabricación adaptándose a las características específicas de los distintos
sistemas de fabricación: Fabricación contra stock, fabricación a medida contra
pedido (build to order) o montaje (ensamblaje final de las piezas que componen un
producto). Este módulo se encuentra integrado con el de Aprovisionamiento,
teniendo como resultado una buena gestión de los materiales. También se realizan
planificaciones a capacidad finita, captura de datos en planta, gestión de
subcontrataciones, etc.
-Ventas/Gestión de pedidos (Módulo de Ventas y Distribución (SD)): Éste módulo
se encarga de la gestión de ventas del producto o servicio llevado a cabo por la
propia empresa, precios, expedición, facturación, clientes, etc. Se centra en la
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relación de la empresa con los clientes, dando soporte a todas las actividades
comerciales de pre-venta (marketing o propaganda del producto o servicio,
contactos, presupuestos, etc.) y post-venta (entrega, factura, devoluciones, etc.),
facilita la gestión y configuración de los pedidos realizados por los clientes, la
logística de distribución, la preparación de entregas, expedición y transporte del
producto. Se integra con el módulo de producción, módulo financiero, etc.
-Contabilidad/Finanzas (Módulo de Contabilidad Financiera (FI) y módulo de
Contabilidad Administrativa o Controlling (CO)): El módulo FI (Seguimiento Externo)
se encarga de las finanzas, del libro mayor, libros auxiliares, leagers, etc. El módulo
CO (Seguimiento Interno) se centra en los gastos generales, costes de productos,
cuentas de resultados, centro de beneficios, etc.
Éstos se encargan de la contabilidad financiera, analítica o de costes y de la gestión
financiera de la empresa. Se encuentran integrados con todos los
procesos/módulos. Realizan la contabilización de las operaciones de la empresa
(generación de asientos contables), elaboración de balances y de la cuenta de
resultados, presupuestos, informes y análisis de desviaciones, gestión de la
tesorería (control de flujos de cobros y pagos, cuentas corrientes, lineas de crédito
y depósitos, etc.), la gestión de activos con los que cuenta la empresa, las funciones
para el departamento de Administración de la empresa (facturaciones, liquidación
de impuestos (sociedades, IVA, etc.), gestión de cobros y reclamación de
impagados).
-Gestión de los Recursos Humanos/RRHH (Módulo de RRHH (HR/HCM): Si todos
los trabajadores realizan las mismas tareas, se estarían desperdiciando los
recursos. En lugar de eso, es mejor asignar roles específicos a cada trabajador,
para agudizar sus habilidades y aumentar su productividad, ya que se
especializarán en el área que se les ha asignado. En éste módulo se gestiona toda
la información que se relaciona con los empleados de la organización, como los
datos personales, formación recibida, experiencia, ocupación, salario, historial
profesional, períodos ubicacionales, bajas por enfermedad, premios, sanciones, etc.
Se definen estructuras organizativas, planificación de las necesidades del personal,
soporte al proceso de evaluación y selección del personal (como el registro de CV,
gestión de pruebas de evaluaciones, clasificación de candidaturas, etc.), control de
la presencia/ausencia del personal (turnos de trabajo, horarios, vacaciones, bajas
por enfermedad, permisos, etc.), soporte a la generación de nóminas, etc. Este
módulo se relaciona con el de producción.
Estos procesos principalmente, serían los más recomendados para llevar a cabo
una buena gestión y planificación de los recursos empresariales. El sistema ERP es
un sistema integrado de Software de gestión empresarial, compuesto de módulos
funcionales que se adaptan a las necesidades de la empresa y del cliente,
combinando las funciones de varios programas de gestión en uno solo, con una
base centralizada. Ayuda a integrar todos los procesos de la empresa para llevar a
16
cabo el negocio, los flujos de información de los departamentos y el seguimiento de
las actividades que constituyen la cadena de valor.
2.2
-Aprovisionamiento/Compras: Este módulo nos permite administrar todos los
trámites de abastecimiento, manejo y disposición de la materia prima de la empresa
de forma eficiente e intuitiva. Los controles automatizados que podrían generarse
son:
*Cuando en la línea de producción se necesitan materiales, el sistema chequea
automáticamente el inventario y envía una notificación en caso de ser necesario un
abastecimiento.
*La reposición de materiales se podría realizar en base a los consumos de la
organización, empleando cálculos y predicciones estadísticas en base a algoritmos
técnicos para determinar la demanda de materiales necesaria.
*Cuando se recibe una solicitud en el área de compras y se realiza el pedido de los
materiales. Esta orden sería procesada instantáneamente por el módulo de finanzas
(FI), que registraría la contabilidad y aprobaría los recursos para realizar el pago de
los materiales.
*Cuando se permite determinar automáticamente posibles proveedores de servicios
y materiales para nuestros materiales. Una vez determinados los proveedores, se
realizaría la compra de los materiales, luego el seguimiento de los pedidos, las
requisas, las peticiones de cuotas, los precios de los insumos y las órdenes de
compra y confirmación de los proveedores.
*La verificación y evaluación de facturas, impuestos, descuentos, chequeo de
recibos, costes de envío, etc.
-Producción/Fabricación: Este módulo facilita la gestión de las tareas de producción
y manufactura, aprovechando los recursos de la empresa y alineando las labores
productivas con los tiempos de entrega esperados. Los controles automatizados
podrían ser:
*Cuando se recibe un proyecto de un cliente, el módulo genera una orden de trabajo
y le asigna una programación en base a las capacidades de la empresa para hacer
frente a la solicitud.
*Cuando se inicia la producción, se podría hacer un seguimiento de los costos reales
automatizados y que se comparen con los contemplados en la planificación de la
producción.
*Con toda esta información se podrían generar informes, tablas y gráficos
automáticamente.
*Que se establezcan relaciones entre las demandas y solicitudes y los materiales
disponibles en planta automáticamente. Que se determinen los requerimientos de
materiales netos para la producción solicitada.
*Que se reciban en tiempo real nuevas órdenes y planificar la producción en
consecuencia. Cancelar órdenes y ajustar la planificación en base a devoluciones,
retrasos y fallas en la cadena productiva.
-Gestión de pedidos/Ventas: Se ejecutan los procesos de negocios usados en las
ventas, embarques y facturación de los productos y servicios, se encarga de todas
17
las actividades de las ventas y distribución de productos o servicios. Los controles
automatizados podrían ser:
*Cuando se confirma una venta el pedido podría ser enviado automáticamente al
sector de producción.
*Cuando se realiza una devolución se podría avisar automáticamente a producción.
*Control de stock automático.
*Se generan facturas de venta automáticamente cuando se genera la venta.
*La factura se envía automáticamente al sector de Contabilidad de la empresa ya
que modifica el capital de la misma.
*Informes de ventas automáticos, si aumentaron o disminuyeron.
*Registro automático de clientes con información del mismo.
*Descuentos, impuestos, costos de envío, etc.
-Contabilidad/Finanzas: Nos permite realizar una gestión acertada y efectiva del
capital con el que cuenta la empresa, cómo idear los mejores planes de inversión y
desarrollo en base al estatus de nuestra empresa. Los controles automatizados
podrían ser:
*La contabilidad resultante de las ventas a los clientes.
*Los asientos contables, la información se reflejaría automáticamente en el libro
mayor.
*Resúmenes de deudas, análisis de clientes y demás, de forma automática.
*La programación y automatización de pagos.
*Actualización de activos fijos de la empresa, transacciones bancarias, caja,
ingresos, egresos etc.
*Reportes financieros generados automáticamente, estatus financiero de cada
departamento.
-Gestión de los Recursos Humanos/RRHH: Se administra la fuerza laboral con el fin
de mejorar las funcionalidades y generar un crecimiento en el negocio, se gestiona
adecuadamente el personal, manejando horarios, tareas y demás. Algunos
controles automatizados podrían ser:
*Mantener actualizados los datos maestros de nuestros empleados. La base de
datos estaría estructurada según las características del personal. Con esos datos
producir automáticamente la estructura de nuestra empresa y del personal.
*Informe automático de los registros de ausencias y presencias del personal, horas
extras, suplencias, tiempos y desempeño.
*Cálculos de nómina y remuneración de forma automática según el trabajo realizado
por cada empleado.
*Comprobantes de remuneración, salarios, liquidaciones, transferencias bancarias
y de los cheques emitidos, los cuales se envían automáticamente al módulo de
contabilidad y realizando cálculos de impuestos.
*Facilitar el proceso de selección y contratación de candidatos filtrando información
según el puesto que se requiere.
18
2.3
Las estructuras organizativas de los módulos ERP son las siguientes:
Para el módulo MM:
• Mandante
• Sociedad
• Centro
• Almacenes
Para el módulo Fi-Co:
• Mandante
• Sociedad
• División
Para el módulo SD:
• Mandante
• Sociedad
• Organización de ventas
Para el módulo PP:
• Mandante
• Sociedad
• Centros
• Almacén
• Organización de ventas
Conceptos a tener en cuenta:
• Mandante: es el nivel mas alto dentro de la organización y representa una
empresa global que consta de varias empresas.
• Sociedad: representa una entidad legal separada y representa una empresa
global que consta de muchas empresas o filiales.
• Centro: es un elemento de la organización que realiza múltiples funciones y
es relevante para varios procesos. Dentro de los centros se crean productos
y servicios, se almacenan y utilizan materiales para su distribución, se lleva
a cabo la planificación de la producción y se realiza servicio o mantenimiento.
• Almacenes: son espacios dentro de un centro donde se guardan materiales
hasta que estos se requieran. Un centro puede tener múltiples almacenes,
cada uno de los cuales se designa para un propósito diferente, o almacena
tipos específicos de materiales. Almacenes más específicos incluyen
estantes, contenedores, gabinetes y bandejas, y varían desde pequeños
contenedores hasta edificios enteros, dependiendo del tamaño de los
materiales que se almacenan.
19
• División: son las áreas internas de una empresa que se utilizan para definir
las áreas de responsabilidad o para cumplir con los requisitos de
presentación de informes externos de un segmento de la empresa.
• Organización de ventas: es responsable por la venta y distribución de cada
producto y servicio en un área geográfica particular, tales como mercados
regionales o nacionales. También es responsable de negociar los términos y
condiciones de venta en el mercado y responsable de los clientes con
respecto a las obligaciones y derechos de recursos en caso de disputas.
2.4
Datos maestros FI-CO
Como se dijo anteriormente, el objetivo de la contabilidad financiera es registrar el
impacto financiero de las actividades empresariales. Estos datos se registran en el
libro mayor de la empresa. Más específicamente, el libro mayor incluye una gran
cantidad de cuentas que las empresas utilizan para registrar los datos financieros.
• PLAN DE CUENTAS: Es una lista ordenada de cuentas que componen el
libro mayor de una empresa.
• CUENTAS DEL LIBRO MAYOR: Las cuentas del libro mayor se definen en
base al COA seleccionado. El libro mayor es una ejemplificación del COA
para una empresa en particular y puede incluir algunas o todas las cuentas
del COA.
• PROCESOS: En las secciones anteriores, se abordaron los datos maestros
y los conceptos claves relevantes para la contabilidad financiera. En esta
sección, se examinan los procesosreales que las empresas utilizan en la
contabilidad financiera. Específicamente, se explora la contabilidad principal,
contabilidad de deudores, contabilidad de acreedores y contabilidad de
activos fijos.
• CONTABILIDAD DE ACREEDORES: En la sección de datos maestros se
explicó que las organizaciones utilizan libros auxiliares para hacer
seguimiento del dinero adeudado a proveedores individuales. Además, se
explicó que los libros auxiliares no son parte del libro mayor, sino que se
asocian a cuentas especiales del libro mayor conocidas como cuentas
asociadas.
• DATOS ORGANIZATIVOS: Los datos organizativos relacionados con la
contabilidad financiera son mandante, sociedad y división.
Datos maestros MM:
Maestro de materiales:
• Almacén y centros: Incluye datos que son necesarios para almacenar los
materials correctamente.
20
• Finanzas: Incluyen la moneda de valoración, la categoría de valoración y el
control de precios.
• Compras: Es de los elementos organizativos de aprovisionamiento, es
responsable de comprar los materiales.
Maestro de proveedores: Incluyen los datos necesarios para hacer negocios con
un proveedor y ejecutar transacciones relacionadas con el proceso de compras.
También se agrupan en tres segmentos:
• Datos generales: Incluyen el nombre del proveedor, dirección e información
de comunicación tales como números de teléfono y fax.
• Datos contables: Incluyen datos relacionados con los impuestos, datos
bancarios y condiciones y métodos de pago.
• Datos de compras: Incluyen varios aspectos relacionados con la
determinación de precios, creación y comunicación de pedidos de compra,
verificación de facturas y otras etapas involucradas en la ejecución de
compras con el proveedor.
Registro información compras: Contiene datos específicos de un proveedor y un
material o un grupo de materiales. Los registros información de compras incluyen
algunos datos que están en el maestro de proveedores y en el maestro de
materiales, así como datos que son válidos para la combinación específica de
proveedor y material. También incluye datos de texto que se usan para notas e
instrucciones que acompañen el pedido de compra y hacer seguimiento del último
pedido de compra para la combinación específica material proveedor.
Condiciones: Estos datos son muy similares a las condiciones discutidas en la
sección de registros info de compras y se usan para determinar los precios,
descuentos, impuestos, transporte, etc. apropiados para los materiales.
2.6
Uno de los procesos de ERP es el proceso de Producción, el comienzo del proceso
es en base a los materiales necesarios para producir. Puede ser que en el proceso
anterior se hayan comprado, sin embargo, algunas empresas usan el proceso de
producción para obtener estos materiales, es decir, que a veces el pedido de un
cliente puede ejecutar el proceso de producción. Entonces, la primera actividad
realizada es la solicitud y aprobación de la producción, si se aprueba, el almacén
autoriza a liberar los materiales y una vez que finaliza la tarea se ubican en el
almacenamiento. Por lo tanto, este proceso, tiene una relación con el proceso de
gestión de stock y almacenamiento.
21
2.7
La complejidad actual de los negocios impulsó la necesidad de contar con un área
capaz de comprender, diagnosticar, transformar y asegurar la gobernabilidad de los
procesos claves de la compañía: la oficina de procesos.
Las Oficinas de Procesos han desarrollado sus servicios desde la redacción de
Normas y Procedimientos hasta la implementación y coordinación de modelos de
gobierno por procesos, pasando por el liderazgo de proyectos de transformación de
procesos y el diseño organizacional.
-Diseño organizacional: Dentro de las responsabilidades de la oficina de proceso
recae el diseño de organigramas, la formulación de estrategias de sourcing y la
definición de centros de servicios compartidos.
-Modelización de procesos y procedimientos: La oficina de procesos debe proveer
una visión integral del “catálogo de procesos” de la empresa. Esto es necesario para
entender el funcionamiento de la organización y para llevar adelante acciones de
transformación o mejora continua.
-Transformación de procesos: La oficina se ocupa de gestionar proyectos de
magnitud relacionados con transformaciones de procesos, reestructuraciones e
implementaciones de sistemas de información (ERP, CRM, SCM, etc.) y de
sistemas de calidad.
-Gobierno por procesos: El gobierno por procesos tiene por objetivo involucrar a las
áreas de negocio (lideradas por los denominados “Process Owners” o Dueños de
Procesos) en el monitoreo y detección de oportunidades de mejora continua de los
procesos bajo su gestión.
En el caso de Milkaut, no contamos con la información suficiente para saber si
cuentan con una Oficina de Procesos, pero lo que se debe tener en cuenta para su
creación y consolidación podría ser:
1- Comunicarles a los empleados que se van a crear procesos o que van a
comenzar a trabajar por procesos.
2- Formalizar una oficina de procesos, la cual será responsable por toda gestión de
la creación de procesos de la empresa, por medio de la investigación de
metodologías y herramientas, en busca de las mejores prácticas y manteniendo una
relación estricta con los objetivos estratégicos de la empresa.
3- Establecer la cadena de valor de la empresa, para satisfacer las necesidades del
cliente a través de una serie de actividades coordinadas que culminan con la
entrega de un producto o servicio. Para crear procesos en una empresa se debe
tener bien definido esta cadena de valores.
22
4- Relacionar los procesos con la estrategia corporativa o de negocios, se tiene que
tener como objetivo el éxito de dicha estrategia, de que forma contribuye cada
proceso en ello.
5- Definir prioridades para crear procesos, también se debe mostrar beneficios,
comprobar resultados, etc.
6- Hacer un mapeo de procesos, definir: Las informaciones sobre el proceso, lista
de actividades y su orden, descripción de tales actividades, cuáles son los caminos
lógicos del proceso, problemas y obstáculos.
7-Analizar y diagnosticar los procesos, (oportunidades de mejora).
8- Establecer visión futura del proceso, cómo será, optimizar los procesos,
formalizar en detalle a través de documentos, cómo debe ocurrir el proceso en el
futuro.
9- Implementar los nuevos procesos creados para la empresa para que los cambios
indicados ocurran de manera efectiva. Los gestores del sector involucrado en cada
proceso a ser mejorado necesitan la ayuda de la oficina de procesos, en particular
en la definición y seguimiento de indicadores de rendimiento, para que puedan
medir los resultados, tomar decisiones, gestionar y ajustar la aplicación del nuevo
proceso.
10- Mejorar procesos constantemente mediante monitoreos.
Capacidades clave a tener en cuenta:
-Capacidades de negocio: Los trabajadores del área deben conocer el
funcionamiento del negocio de la compañía y de empresas referentes del mercado
local e internacional.
-Capacidades técnicas: Los miembros de la oficina de procesos deben tener
formación en mejores prácticas de gestión, metodologías de diseño e
implementación de soluciones y herramientas informáticas de soporte.
-Capacidades de gestión y comunicación: Los profesionales del área deben tener
conocimiento en planeamiento y gestión de la demanda, relacionamiento con áreas
de negocio y otras áreas de soporte, así como la evaluación de performance y
resultados.
Se relaciona con el área de Tecnología, ya que en la Oficina de Procesos se
gestionan los procesos, entre otras cosas y se utilizan programas o sistemas de
información que los integran como ERP, etc. y se requiere el uso tecnológico.
También se utiliza la tecnología en el diseño, comunicación, entre otros.
23
2.8
Una oportunidad de mejora en la estructura seria la adquisición de nueva
maquinaria para la incorporación de nuevos productos, como podría ser, el sachet
de leche, que actualmente solo se vende en caja larga vida. El objetivo de esto sería
poder llevar a la marca a competir en otros segmentos de mercado.
Otra de las oportunidades de mejora para la expansión de branding, seria estar en
todas las plataformas digitales para abarcar y llegar a mayor audiencia, y así poder
comunicar de forma más rápida y masiva los nuevos productos y sus cualidades.
Siguiendo las líneas de las plataformas virtuales, creemos que la incorporación de
un e-commerce propio para la comercialización de toda las líneas de producto,
aumentaría las ventas positivamente
24
*Adjuntamos una serie de videos para poder visualizar con mejor detalle la forma
de la elaborar sus productos que tiene esta empresa, la tecnología empleada y la
calidad brindada*
https://www.youtube.com/watch?v=s8YiCdD
CYk8
https://www.youtube.com/watch?v=3detAonj
-tg
https://www.youtube.com/watch?v=WEvR0U
0QIvE
25
https://www.youtube.com/watch?v=_ubk87o
oFno
https://www.youtube.com/watch?v=izKULV1
wQHI
https://www.youtube.com/watch?v=Lb10RdJ
2Acs
26
FUENTES
http://distribuidora-dadalt.simplesite.com/430594846
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://ianas.org/wp-
content/uploads/2020/08/WP_178_Bianchi.pdf&ved=2ahUKEwjo-
aHEyv7vAhX8FrkGHXn6D7IQFjAFegQIHRAC&usg=AOvVaw1P35jrl8TcRTNjz3lB
6DY6&cshid=1618432613788
https://news.agrofy.com.ar/noticia/189783/pueblo-milkaut-cumplio-150-anos-y-
festejaron-regalando-torta-cada-vecino
https://www.savencia-fd.com.ar/cultura-y-valores/
https://www.milkaut.com.ar/
elagrario.com/actualidad-milkaut-desde-1925-en-franck-29260.html
https://blog.elinsignia.com/2018/05/31/milkaut-vision-mision-y-valores/
https://www.bn.com.pe/nosotros/archivos/manual-procesos-bn.pdf
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Procesos_Productivos_Queso.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=lCVS6QSv1bQ&list=PLp-fVWNUD-
BjQHaprS6DxvfhKT26Opy1A
https://www.youtube.com/watch?v=-c3TCYUe8oQ&list=PLp-fVWNUD-
BjQHaprS6DxvfhKT26Opy1A&index=2
https://www.ealde.es/tipos-riesgos-gestion-riesgos/
https://www.gestiopolis.com/control-interno-organizacion-empresarial/
27

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TRABAJO PRÁCTICO INTEGRADOR: MILKAUT

GONZALO DIZ – GONZALO ALFANO – NATALIA BARRIOS–

Para Milkaut la misión de la empresa es:

La empresa Milkaut propone como visión ser la empresa líder en Argentina de

Los valores son la personalidad de la empresa y no de los

1.2 La empresa Milkaut, como se mencionó anteriormente, tiene sus orígenes en

1.5 Adjuntamos hipervínculo excel

Alcance: Desde la orden de producción hasta la expedición el producto final.

Referente máximo del proceso: Jefe de producción

Secuencia del proceso:

1.7 Adjuntamos hipervínculo PDF.

Procesos Objetivos Riesgos Mejoras

Mantener valores y Reglamento detallado de

Incrementar ventas Brindar información detallada

Mantener cada actividad

Ampliar la marca y Poder llegar al buyer persona

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