UNIVERSIDAD EAN

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN, FINANZAS Y CIENCIAS ECONÓMICAS

TRABAJO DE APLICACIÓN
PRODUCTOS NATURALES DE LA SABANA ALQUERÍA – PLANTA CAJICÁ

AUTORES:
GUSTAVO ADOLFO URREGO BEJARANO
PAULA DAYANNA MOLINA MARTINEZ
ELKIN CAMILO PEDREROS VIVAS

MATERIA:
ECONOMÍA MATEMÁTICA

DOCENTE:
MARIA TERESA VARGAS MORENO

BOGOTA D.C. 03 DE JUNIO DE 2019

Objetivo General
 Generar un espacio académico que facilite el desarrollo de competencias lógico –
matemáticas y competencias emprendedoras a través del estudio de diferentes
situaciones, mediante el contacto real con ellas, que permita al estudiante la
integración de la teoría con la práctica y el trabajo transdisciplinar que favorezca
el desarrollo de una visión del mundo humanista y una concepción integradora
del conocimiento.

Objetivos específicos
1. Analizar estratégicamente el entorno para la innovación y desarrollo de las empresas
y organizaciones.
2. Analizar diferentes aspectos de empresas y organizaciones a la luz de los conceptos
tratados en el aula de clase.
3. Aplicar conceptos matemáticos en el estudio de empresas y organizaciones.

Competencia a Desarrollar:

a) La capacidad para diseñar y realizar experimentos, así como para analizar e

interpretar datos.
b) La capacidad de diseñar un sistemas, componentes y procesos deseado satisfacer
necesidades específicas dentro de las limitaciones, tales como económicas,
ambientales, sociales, políticos, éticos, de seguridad y de salud, fabricación, y la
sostenibilidad.
c) Capacidad de trabajar en equipos multidisciplinarios.
d) Conocimiento de los problemas contemporáneos.
 a. Razón Social.
Productos Naturales de la Sabana S.A.
b. Domicilio.
Km. 5 Via Cajica-Tabio casa hacienda fagua
c. Representante legal.
Gomez Gomez Jaime Eduardo
d. Contacto.
Egresado de la Universidad EAN actualmente miembro del equipo de producción.
e. Tipo de empresa
Empresa manufacturera de alimentos lácteos
f. Objeto Social
Produccion y comercializacion de alimentos para consumo humano y sus elementos
complementarios tales como: empaques y similares. Además de la produccion y
comercializacion de concentrados e insumos para ganadería
g. Breve Reseña histórica.
Fundada en 1959 por Jorge Cavelier Jiménez y su hijo Enrique Cavelier Gaviria inicia
operaciones en rionegro antioquia, pero ese mismo año la planta es trasladada a la
hacienda la fagua en el municipio de cajicá cundinamarca en 2001 se registra la
marca bajo el nombre de productos de la sabana S.A.
h. Otros que usted considere convenientes.
Se concentra en la producción de bebidas lácteas como leche, yogur y otros mas como
crema de leche y arequipe, entre otros distintos como gelatinas y jugos citrus.
Además se encarga de la producción de sus propios envases por medio de su
empresa filial envases plásticos de la sabana sas. Actualmente se encuentra bajo el
mando de carlos enrique cavelier quien es hijo y nieto de los fundadores.

Actividad

1. Para uno de los productos de la empresa:

1.1 Descríbalo incluyendo precio unitario de venta y cantidad promedio vendida a ese
precio actualmente.
1.2 OFERTA.
 1.2.1 Desde el punto de vista del empresario describa una situación en la cual se busca
cambiar el precio del artículo que describió.
1.2.2 Diseñe la tabla de oferta con los posibles valores que se podrían dar.
1.2.3 Exprese la cantidad de oferta en función del precio por unidad
1.2.4 Trace la gráfica de esta función de oferta.
1.2.5 Exprese el precio por unidad en función de la cantidad de oferta.
1.3 DEMANDA. Describa cómo sería la situación anterior desde el punto de
vista del comprador.
1.3.1 Diseñe la tabla de demanda con los posibles valores que se podrían dar.
1.3.2 Exprese la cantidad de demanda en función del precio por unidad.
1.3.3 Trace la gráfica de esta función de demanda en el mismo plano cartesiano que trazó
la de oferta.
1.3.4 Exprese el precio por unidad en función de la cantidad de demanda.
1.3.5. Halle el punto de equilibrio en el mercado.
1.4 Con la información anterior, halle el excedente de los productores y el de los
consumidores. Analice los resultados.
2. Busque diferentes situaciones en que se usen tablas de doble entrada.
2.1 Diseñe las tablas y sus correspondientes matrices.
2.2 Identifique una situación en la que se pueda aplicar suma-resta de matrices. Realice
las correspondientes operaciones y analice los resultados.
2.3 Identifique una situación en la que se pueda aplicar multiplicación de una matriz por un
escalar. Realice las correspondientes operaciones y analice los resultados.
2.4 Identifique una situación en la que se pueda aplicar multiplicación de matrices. Realice
las correspondientes operaciones y analice los resultados.
2.5 Identifique una situación que se pueda modelar por medio de un sistema de
ecuaciones lineales. Realice las correspondientes operaciones y analice los resultados.

INFORME

La visita a una de las plantas de producción de Alquería en Cajicá nos permitió conocer el
proceso que está detrás de los productos que encontramos a la mano en los supermercados a
diario, identificar gran parte de los actores que participan para que sea posible que los
consumidores disfrutemos de este tipo de productos sobre nuestra mesa y evidenciar la
manera en la que aseguran la mejor calidad en cada uno de sus productos, logramos observar
los diferentes productos que ofrecen en el mercado, como Arequipe, Yogurt, leche, etc en sus
diferentes presentaciones.
Además logramos ver cómo a través de los años la empresa ha crecido y ha realizado mejoras
constante a sus productos y procesos para garantizar su calidad teniendo en cuenta su objeto
social, sumado a la manera en la que aportan en la construcción de país y su aporte social,
comprenden que la mejoría constante del contexto en el que habitamos es el pilar para hacer
del mundo un mejor lugar para vivir y para el desarrollo del entorno, la sociedad y la
compañía. Ejerciendo sinergia entre los pilares de la sostenibilidad a través de sus procesos.

La visita nos dio la oportunidad de conocer el proceso que se lleva a cabo en cada uno de los
diferentes productos, con el fin de que estén listos para salir al mercado bajo estándares de
calidad, el proceso es el siguiente:
1. Se inicia con la recepción de leche en las fincas ganaderas y los centros de acopio.
2. Al llegar la leche a la planta se toman unas pequeñas muestras que van al laboratorio,
con el fin de verificar que la leche suministrada cumpla con los estándares de calidad
y no tenga antibiótico, que puede ser perjudicial para la salud.
3. Posteriormente se verifican las condiciones de grasas, proteínas, azúcares, lo que
permite verificar el tipo de leche que se destinará a la realización de cada producto.
4. A continuación pasa al proceso de pasteurización el que un producto como el yogurt
se somete a 95° grados de temperatura durante cinco minutos y para otros productos
la temperatura puede ser de 68 a 80°,
5. El siguiente proceso corresponde a la ultrapasteurización en el que el líquido se
somete a una temperatura de 135° durante 5 segundos.
6. Si el producto es Yogur luego se somete al proceso de fermentación en el cual se
vincula con bacterias fermentadoras,
7. Ya para finalizar cuando el líquido está listo pasa al proceso de envasado y empaque,
8. Acto seguido un grupo de operarios son los encargados de hacer las promociones en
el que empacan 6 o 12 unidades según corresponda
a. Por último, a través de los camiones de reparto se da lugar al proceso de
distribución a los diferentes lugares del país.
La observación del proceso nos permite evidenciar que Alquería siempre busca la mejor
calidad de sus productos, asegurando la calidad de la leche y la higiene, garantiza en cada uno
de sus procedimientos que la leche y el producto que va adquiriendo forma sean cada vez
mejor, para que los bienes de consumo que llegan finalmente al consumidor sean de su
agrado, de esta manera la marca adquiere reconocimiento y la satisfacción producida en el
cliente genera aumento en sus ventas, así la empresa se hace cada vez más grande e
implementa autónomamente a diario nuevos retos para para estar en una constante mejoría .