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Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Asignatura:
Gestión Logística 1749896

Estudiante:
Edisson David Rueda Fonseca

Tutor (a):
Yeimy Lorena Aguilar Arce

05 de noviembre de 2019
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Índice

Introducción ....................................................................................................................................................... 3

1. Desarrollo De La Actividad ..........................................................................................................................4

2. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego señale todas sus

partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado dicho código, además de indicar a qué

corresponde cada grupo de números que lo conforman. ................................................................................5

3. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una etiqueta de un

producto de importación o exportación (preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las

partes que la componen........................................................................................................................................6

4. Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus

funciones. ................................................................................................................................................................7

5. Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus funciones. ....16

6. Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus componentes. ...............19

7. Conclusión ...................................................................................................................................................23
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Introducción

Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en 1945.

Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende

productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es la empresa

de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con operación en Estados

Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y presencia en el mercado

Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica, bajo el esquema de las

exportaciones.

Esta compañía incorporó en la región una cultura por los quesos maduros, implantó el

yogur, estableció los empaques de larga vida y la tecnología UHT de ultra

pasteurización, industrializó postres de gastronomía local como el ariquipe, y bebidas

como la avena, entre otros.


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1. Desarrollo De La Actividad

Respuesta:

ALPINA S.A

Km 3 Briceño, sopo Colombia, Bogotá

Tel: 4238600 / 5718600 /

018000529999

Objeto social.

La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de toda clase de

productos alimenticios para el consumo humano y animal, frescos, procesados y

enlatados de cualquier especie, derivados del azúcar, cacao, café, harina de trigo,

harina de maíz y demás cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos y sus derivados.

En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar, comprar,

vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de

cualquier clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés, tomar o dar en

arrendamiento toda clase de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos de

participación y de sociedad comercial de cualquier clase y realizar actos de comercio

que tengan relación directa con el objeto mencionado y le permitan su cabal

cumplimiento.
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2. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,

luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue

creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de

números que lo conforman.

Respuesta:

EAN -13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código

de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el
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espacio disponible para la impresión es pequeño. · Las tres primeras posiciones que

forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación de la cual surge el

número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones siguientes corresponden al

código de la empresa. · Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el

fabricante e identifican al producto. · La decimotercera posición es una cifra de control

que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente leídas.

3. A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a

una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente

de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

Respuesta:

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para

presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos

comunes:

- Nombre comercial del producto.

- Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y

distribuidor.

- País de origen.

- Registro ante la autoridad competente.

- Peso neto, cantidad del producto, volumen.

- Instrucciones de uso y de almacenamiento.


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- Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.

- Lote.

4. Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Respuesta:

Colombia alpina busca el fortalecimiento de los proveedores ganaderos, a través de la

transferencia de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales. Los principales

proveedores de alpina son pequeños ganaderos del sur del país y la sabana de

Bogotá. Estos proveedores deben cumplir con los requisitos legales ambientales, de

calidad e inocuidad relacionado con su actividad.

Dentro de los 1.521 ganaderos que trabajan con Alpina, hacen parte 25 asociaciones

indígenas y campesinas, las cuales están conformadas por 2.500 pequeños

productores que aportan el 33,5% del volumen total de compra en el sur del país.

Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los ganaderos con quien

trabaja, Alpina ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En 2012, por

ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos 3 veces en el

año, logrando un total de 4.726 visitas en todo el país.

En Alpina tenemos el reto permanente de crear dinámicas de crecimiento para nuestros

aliados, inclusive en momentos complejos. Con avances como estos, Alpina le apunta

a seguir generando prosperidad colectiva a lo largo de su cadena de valor y en las

regiones en las que está presente.


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Argovia:

Argovia es una empresa productora de leche ubicada en el municipio de Sopó,

Cundinamarca. Fue fundada en el año 1996, cuenta con 115 hectáreas y 350 vacas de

ordeño. Actualmente produce 8.000 litros diarios de leche y cuenta con la certificación

del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa (Argovia S.AS,

2014)

Ayurá:

Ayurá se dedica a la producción y exportación de flores y a la producción de leche.

Diariamente produce 4.000 litros de leche, cuyo mercado principal es Alpina. Cuenta

con una finca mediana de 25 hectáreas ubicada en el municipio de Tocancipá,

Cundinamarca. Ayurá ha trabajado en temas de agua e irrigación, manejo de

fertilizantes, sustratos y tierras, manejo integrado de pesticidas, manejo de residuos,

paisaje y biodiversidad (Ayurá S.A.S, 2013)

La Mancha:

La Mancha es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de

ganado Holstein. Fue fundada en 1984, está ubicada en el municipio de Gachancipá,

Cundinamarca, cuenta con un predio de 75 hectáreas, 60 terneras y 180 vacas.

Actualmente produce entre 3.500 y 4.000 litros de leche al día y su mercado principal

es Alpina (La Mancha, 2014).


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Finca San Gregorio:

La Finca San Gregorio es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la

cría de ganado Holstein y Jersey. Fue fundada en 1969, está ubicada en el municipio

de Saboya, Boyacá y cuenta con un predio de 90 hectáreas y 170 vacas de ordeño.

Produce 4.200 litros de leche al día y su mercado principal es Alpina. Esta finca es

miembro de ASOGABOY y se encuentra en proceso de certificación en Buenas

Prácticas Ganaderas (Finca San Gregorio, 2014)

Rodwar:

Rodwar Colombia se dedica a la fabricación, reparación y venta de estibas y guacales

para el mercado nacional y de exportación. Fue fundada en 1998 y está ubicada en el

municipio de Cogua, Cundinamarca. El área de su planta es de 10.000 m2, cuenta con

16 empleados y su mercado principal son las grandes fábricas y superficies (Rodwar

Ltda, 2014)

Macrogal:

Macrogal se dedica a la producción de leche en el municipio de Sopó, Cundinamarca.

Cuenta con 50 hectáreas, 120 vacas de ordeño y produce 3.350 litros de leche al día.

Esta empresa fue fundada en el año 1993 y cuenta con la certificación del ICA en

Buenas Prácticas Ganaderas (Macrogal S.A, 2014)


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Finca Marsella:

La Finca Marsella se dedica a la producción de leche en el municipio de Simijaca,

Cundinamarca. Cuenta con 16 hectáreas, 70 vacas de ordeño y produce 1.400 litros de

leche al día. La finca cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de

Brucela, Tuberculosis y Aftosa hasta el año 2015 (Finca Marsella, 2014).

Hacienda Casa de Lata:

La Hacienda Casa de Lata es una empresa productora de leche ubicada en el

municipio de Chiquinquirá, Boyacá. Cuenta con 150 vacas de ordeño de raza Holstein,

produce 4.000 litros de leche al día y su principal cliente es Alpina. La finca cuenta con

la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa y con

la certificación de Buenas Prácticas Ganaderas (Hacienda Casa de Lata, 2014).

Hacienda El Santuario:

El Hacienda el Santuario es una empresa productora de leche ubicada en el municipio

de Chocontá, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1985, cuenta con 160 hectáreas, y

produce 700 litros de leche al día que son destinados principalmente a Alpina. La

empresa realiza ordeño mecánico son establo portátil y ha desarrollado programas de

fertilización de praderas con materiales orgánicos (Hacienda El Santuario, 2014).


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Hacienda El Trébol:

La Hacienda El Trébol es una productora de leche ubicada en el municipio de Tenjo,

Cundinamarca. Fue fundada en el año 2006, cuenta con 30 hectáreas y produce

diariamente 500 litros de leche. La empresa cuenta con una sala de ordeño fija

mecanizada y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales

orgánicos (Hacienda El Trébol, 2014).

- Bogotá: Alpina Market Buro

Av. calle 24 # 86 - 49 Centro Empresarial Buró 24L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F

9:00 AM - 7:00 PM

- CEDI La Estancia

Calle 95 No. 71-75L – S 6:00am – 6:00pm


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- Alpina Market Santa Barbara

Carrera 23 No. 124-87

Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00 PM

- Alpina Market Cedritos

- Calle 140 No. 11-21

Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm

- Alpina Market Cedritos

Calle 140 No. 11-21

Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm

- Alpina Market Metro 127

Avenida Carrera 15 No. 125-73

Domicilios Bogotá 4238620L-S 6:30am – 8:00pm D y F: 9:00am – 7:00pm

- Alpina Market Colina 138

Calle 138 No. 57-45

Domicilios Bogota 4238620L-V 6:30am – 8:00pm – S 8:00am – 8:00pm – Dy F

9:00am – 7:00pm
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- Alpina Market Modelia

Carrera 90 No. 23J-22

Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM , D y F 9:00 AM - 7:00 PM

- Alpina Market Usaquén

Carrea 6a No. 118-33

Domicilios Bogotá Celular: 318 2527329L-Mie 8:00 AM - 9:00 PM – Jue – Sab: -

8:00 AM – 10:00 PM y D y F 8:00 AM - 8:00 PM

- Alpina Market Nogal

Carrera 9 No. 77-67

Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-V 7:00 AM - 8:00 PM - S 8:00 AM -

8:00 PM – D y F - 9:30 AM - 7:00 PM

- Planta Caloto

Zona franca del cauca etapa 3

- Planta Chinchiná

Calle 95 N° 71 75

- CEDI Ibagué

Km. 1 vía aeropuerto – perales


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- Planta Entrerríos

Km 1 Vía entrerrios L – V 8:00am – 7:00pm S, D y F: 900 – 12:00pm y 1:00pm –

6:00pm

- CEDI Medellín

L – S 8:00am – 7:00pm D 9:00am – 4:00pmL-D 8:00 AM - 8:00 PM


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5. Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Alpina cuanta con dos canales de distribución compuestos por dos etapas principales la

distribución primaria y la distribución secundaria.

Distribución primaria: consiste en el transporte de los productos desde las plantas

hasta el centro de distribución.

Operación CDRs (Centros de Distribución regional)

- Recepción y almacenamiento de productos terminados.

- Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.

- Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de

empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido.

- Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.

- Distribución a clientes.
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Distribución segundaria.

Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los

que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los

canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre

institucionales, supermercados, minimercados, grandes superficies.


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Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

- Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales

como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de

barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa

mediante su fuerza de Ventas y Distribución.

- Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la

responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en un

territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipologías

detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.

- Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales

como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de

barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de Ventas y

Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.

- Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa

a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e

Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales

hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con

variedad de surtido.
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- Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios

independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y

cajas de salida.

- Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales

nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la

elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías,

restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.

- La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está

ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que

ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres.

6. Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

componentes.

La logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica,

implementa y controla el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el almacenamiento eficaz

de los bienes, servicios e información relacionada desde el punto de origen y el punto

de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los consumidores. Las

actividades claves son servicios al cliente, transporte, gestión de inventarios,

procesamiento de pedidos.
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Un buen sistema de trazabilidad para una empresa es aquel que tiene un engranaje

con sus actividades habituales permitiendo registrar toda la información necesaria, con

la que más adelante se puede acceder rápidamente. Tener el sistema de trazabilidad

claro y preciso puede permitir a la empresa obtener un mejor beneficio en la

información que esta genera. Este sistema se puede separar por la importación y

exportación para obtener datos más relevantes de cada uno de los procesos, después

de estar establecidos como despachos, y estos unidos a la factura comercial, la cual a

su vez tiene un numero consecutivo que es el que se identifica en la etapa de rastreo

de despachos.
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Con la evolución del Modelo Corporativo se crea el pilar de Procesos Centralizados

bajo el cual Alpina se enfocará en promover la mayor eficiencia de los procesos, y

fomentará el eje estratégico de la Excelencia Operacional Los procesos centralizados

de Alpina Productos Alimenticios S. A están seccionados en áreas las cuales son:

Centro de excelencia industrial y logística, área de productividades administrativas y

comerciales, Alpina Servicios compartidos sector industrial y logístico, área de servicios

de tecnología, Alpina Servicios compartidos sector administrativo y financiero, área de

servicio y gestión; Alpina Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados

Unidos. Se encarga de administrar integralmente los procesos administrativos y de

soporte bajo el Modelo de Servicios Compartidos. La operación de Servicios

Compartidos apalanca el crecimiento de la organización generando sinergias y

escalabilidad entre procesos promoviendo la mejora continua y la productividad

Operaciones de Tecnología, Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios

Financieros y Administrativos, Servicios Jurídicos y Control Financiero.


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Tiempos de transito: estos tiempos de transito de mercancía marítima y aérea se

establecen mediante promedios de 20 agentes distintos de los cuales se van

estableciendo los destinos en los que se harán las importaciones. A penas se

identifiquen los puntos de trazabilidad se deja clara la relación entre el flujo físico de la

mercancía y el flujo de información determinando el mas responsable en este punto de

importaciones.
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7. Conclusión

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un

mayor conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además brinda

información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar a cabo

cada uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de trazabilidad

adecuada se hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar

cuáles son los puntos a trabajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no, a

partir de allí se debe iniciar una estructuración de los tiempos de a los cuales se les

debe hacer seguimiento y elaborar un diario de campo a través del cual se pueda

realizar dicho seguimiento. A partir de esta estructuración de tiempos se logró diseñar

una herramienta de medición y evaluación para ejercer control sobre los agentes que

intervienen en los procesos de comercio exterior de Colombina S.A. Por otra parte, el

establecimiento de los tiempos de entrega para Colombina S.A, es una herramienta

que permitirá más adelante una verdadera optimización y planificación de los recursos

logísticos, debido a que se debe empezar a trabajar sobre estos para lograr mejores

resultados en cuanto optimización del transporte, reducción de los costos de

almacenamiento, eliminación de procesos aduanales innecesarios y una mejor

planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La

estructuración de una herramienta para las empresas permite que estas puedan

entonces tener una visión global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan

para mejorarla.