INSTITUCION EDUCATIVA SAGRADA FAMILIA COMITÉ
DE CIENCIAS NATURALES Y ED. AMBIENTAL
PREPARACION A LA PRUEBA DE ESTADO TEMATICA:
TALLER DE BIOQUIMICA 2021
1. ¿Cómo están constituidos los lípidos?
2. ¿Cómo se clasifican los lípidos según su
composición química?
3. ¿Qué importancia tienen los lípidos en los
alimentos?
4. ¿Porque son importantes los lípidos en la
alimentación, a nivel orgánico y nutricional?
5. Defina los siguientes términos: Triglicéridos,
Ácidos grasos, Fosfolípidos, esfingolipidos,
prenoles, esteroles
6. ¿Qué diferencias hay entre un ácido graso
saturado y ácido graso insaturado: en cuanto a
estructura, propiedades físicas, fuentes
alimentarías, punto de fusión y aspecto de
salud?
7. En cuanto a pruebas cualitativas y
caracterización de los lípidos. Defina los
siguientes términos, incluyendo para que es útil
dicha prueba: Puntos de fusión, Índice  de
refracción, Rancidez hidrolítica, Punto de humo,
Prueba de insaturación, cuantificación de
compuestos polares, cuantificación de
polímeros, cuantificación de compuestos
oxidados  y Punto de congelación.
8. De acuerdo a sus características  físico-químicas,
los lípidos son usados en diferentes tipos de
industrias alimentarías. Diga cuales son estas
industrias.
9. ¿Qué importancia tiene para la industria de los
alimentos la hidrogenación de los aceites y la
tranesterificación?
10. ¿Que son grasas modificadas y cuáles son las
más usadas?
11. Describa de forma breve y clara las alteraciones
que ocurren en los lípidos y  los signos de
descomposición de estos
12. Mencione y explique 5 aspectos a tener en
cuenta para evitar que los aceites se deterioren
o dañen su calidad durante el uso culinario.
13. ¿Qué consecuencias tiene para la salud
consumir aceites deteriorados?
14. Entre un lípido de origen animal y un lípido de
origen vegetal ¿cuál está más susceptible a la
oxidación? explique.
15. ¿Qué diferencia encontramos entre ácidos
grasos Trans  y cis, y como puede pasar una
ácido cis  a  Trans,  y  que implicaciones tienen
estos ácidos grasos en el organismo?
16. ¿Qué es un emulsificante? y ¿para que se
utiliza?, de dos ejemplos
17. ¿Qué consecuencias tiene para la salud el alto
consumo de lípidos de origen animal?
18. ¿Qué importancia tienen para la salud los ácidos
grasos omega 3 y 6?  De ejemplo de cada uno
de ellos
19. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles? ¿en qué
alimentos se encuentran?
20. Si tiene dudas se pueden remitir al foro de
inquietudes y sugerencias.
21. ¿Cómo están constituidos los lípidos?
22. ¿Cómo se clasifican los lípidos según su
composición química?
23. ¿Qué importancia tienen los lípidos en los
alimentos?
24. ¿Porque son importantes los lípidos en la
alimentación, a nivel orgánico y nutricional?
25. Defina los siguientes términos: Triglicéridos,
Ácidos grasos, Fosfolípidos, esfingolipidos,
prenoles, esteroles
26. ¿Qué diferencias hay entre un ácido graso
saturado y ácido graso insaturado: en cuanto a
estructura, propiedades físicas, fuentes
alimentarías, punto de fusión y aspecto de
salud?
27. En cuanto a pruebas cualitativas y
caracterización de los lípidos. Defina los
siguientes términos, incluyendo para que es útil
dicha prueba: Puntos de fusión, Índice de
refracción, Rancidez hidrolítica, Punto de humo,
Prueba de insaturación, cuantificación de
compuestos polares, cuantificación de
polímeros, cuantificación de compuestos
oxidados y Punto de congelación.
28. De acuerdo a sus características físico-químicas,
los lípidos son usados en diferentes tipos de
industrias alimentarías. Diga cuales son estas
industrias.
1
29. ¿Qué importancia tiene para la industria de los
alimentos la hidrogenación de los aceites y la
tranesterificación?
30. ¿Que son grasas modificadas y cuáles son las
más usadas?
31. Describa de forma breve y clara las alteraciones
que ocurren en los lípidos y los signos de
descomposición de estos
32. Mencione y explique 5 aspectos a tener en
cuenta para evitar que los aceites se deterioren
o dañen su calidad durante el uso culinario.
33. ¿Qué consecuencias tiene para la salud
consumir aceites deteriorados?
34. Entre un lípido de origen animal y un lípido de
origen vegetal ¿cuál está más susceptible a la
oxidación? explique.
35. ¿Que son los antioxidantes, que funciones
tienen y para qué son usados en la industria
alimentaría?
36. ¿Qué diferencia encontramos entre ácidos
grasos Trans y cis, y como puede pasar una
ácido cis a Trans, y que implicaciones tienen
estos ácidos grasos en el organismo?
37. ¿Qué es un emulsificante? y ¿para que se
utiliza?, de dos ejemplos
38. ¿Qué consecuencias tiene para la salud el alto
consumo de lípidos de origen animal?
39. ¿Qué importancia tienen para la salud los ácidos
grasos omega 3 y 6? De ejemplo de cada uno
de ellos
40. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles? ¿en qué
alimentos se encuentran?
41. Si tiene dudas se pueden remitir al foro de
inquietudes y sugerencias.
42. ¿Cómo están constituidos los lípidos?
43. ¿Cómo se clasifican los lípidos según su
composición química?
44. ¿Qué importancia tienen los lípidos en los
alimentos?
45. ¿Porque son importantes los lípidos en la
alimentación, a nivel orgánico y nutricional?
46. Defina los siguientes términos: Triglicéridos,
Ácidos grasos, Fosfolípidos, esfingolipidos,
prenoles, esteroles
47. ¿Qué diferencias hay entre un ácido graso
saturado y ácido graso insaturado: en cuanto a
estructura, propiedades físicas, fuentes
alimentarías, punto de fusión y aspecto de
salud?
48. En cuanto a pruebas cualitativas y
caracterización de los lípidos. Defina los
siguientes términos, incluyendo para que es útil
dicha prueba: Puntos de fusión, Índice de
refracción, Rancidez hidrolítica, Punto de humo,
Prueba de insaturación, cuantificación de
compuestos polares, cuantificación de
polímeros, cuantificación de compuestos
oxidados y Punto de congelación.
49. De acuerdo a sus características físico-químicas,
los lípidos son usados en diferentes tipos de
industrias alimentarías. Diga cuales son estas
industrias.
50. ¿Qué importancia tiene para la industria de los
alimentos la hidrogenación de los aceites y la
tranesterificación?
51. ¿Que son grasas modificadas y cuáles son las
más usadas?
52. Describa de forma breve y clara las alteraciones
que ocurren en los lípidos y los signos de
descomposición de estos
53. Mencione y explique 5 aspectos a tener en
cuenta para evitar que los aceites se deterioren
o dañen su calidad durante el uso culinario.
54. ¿Qué consecuencias tiene para la salud
consumir aceites deteriorados?
55. Entre un lípido de origen animal y un lípido de
origen vegetal ¿cuál está más susceptible a la
oxidación? explique.
56. ¿Que son los antioxidantes, que funciones
tienen y para qué son usados en la industria
alimentaría?
57. ¿Qué diferencia encontramos entre ácidos
grasos Trans y cis, y como puede pasar una
ácido cis a Trans, y que implicaciones tienen
estos ácidos grasos en el organismo?
58. ¿Qué es un emulsificante? y ¿para que se
utiliza?, de dos ejemplos
59. ¿Qué consecuencias tiene para la salud el alto
consumo de lípidos de origen animal?
60. ¿Qué importancia tienen para la salud los ácidos
grasos omega 3 y 6? De ejemplo de cada uno
de ellos
61. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles? ¿en qué
alimentos se encuentran?
A los conceptos verdaderos escríbeles la letra SI y a
los falsos la palabra NO.
1. ________ El centrosoma tiene como función
producir cromosomas.
2. ________  ARN, es importante en la producción
de proteínas
3. ________  La timina es una base nitrogenada
del ARN
2
4. ________  Los cromosomas son paquetes de a. ADN.               b. ARN.          
ADN
5. ________  El  ADN, contiene  el código genético c. Ribosomas.           d. Ninguna de las anteriores
6. ________  El ácido dexosirribonucléico está
formado por una cadena sencilla de nucleótidos 3. Son compuestos biogenésicos cuaternarios
7. ________  Las criptógamas son plantas sin a. Los almidones y grasas.      b. Proteínas y vitaminas
flores
8. ________  Una tripleta de ADN se llama c. Agua y sales minerales.        d. Oxígeno, carbono,
aminoácido nitrógeno, hidrógeno
9. ________  El ARNm Es el que traduce la
información del ADN 4. Es reproducción asexual directa:
10. ________  Para replicarse el ADN abre su doble a. Mitosis         b. Meiosis
hélice
11. ________  Una mutación se produce cuando se c. Gemación, esporulación, bipartición.    d. ninguna de
cambia el orden de las bases nitrogenada las anteriores.
En los espacios indicados por las líneas, escribe la
palabra que corresponda: 5. Los genes son:
a. Paquetes de información genética.    b. Sólo
1. Los virus son seres a celulados porque proteínas    
___________________________________.
2. Los seres vivos cumplen las siguientes c. Enzimas digestivas.       d. Partes del citoplasma
funciones vitales: _______________,
________________ y relación. 6. Las bases nitrogenadas del ADN son:
3. El ADN se produce en: a. Citosina, guanina.  b. Adenina, timina
__________________________________________
___________ c. Todas las anteriores   d.  Ninguna de las anteriores
4. La base nitrogenada timina se encuentra en
_______________________________________ 7. El ADN,  contiene:
5. El nucléolo  es el encargado de producir el a. Proteínas.       b. el código genético
______________________________________
6. Los ribosomas no podrían existir sin la c. Agua y sales minerales. d. Oxígeno, carbono,
presencia del ____________________________, nitrógeno, hidrógeno
porque:____________________________________
________________________________
8. Las bases nitrogenadas del ARN son:
7. Una diferencia fundamental entre el reino
a. Citosina, guanina.   b. Adenina, uracilo
mónera y el reino protista es que el reino protista
posee _____________________________________
c. Todas las anteriores     d.  Ninguna de las anteriores
___ y el reino mónera no.
8. Son  organismos pertenecientes al reino
Responda verdadero o falso
mónera:     __________________________,
bacterias
9. Las proteínas están formadas por polipéptidos, 1. El ADN se asocia a proteínas específicas
_____________________ y llamadas histonas. ¿Verdadero o falso?
_____________________ a. Verdadero
10. Los Hongos no pertenecen al reino vegetal b. Falso
porque: ________________________________,
11. Las clases de reproducción son:   2. Un solo cambio en una base nitrogenada del
________________________ y ADN puede representar una mutación.
_____________________ ¿Verdadero o falso?
12. a. Verdadero
b. Falso
Con una X sobre la letra marca la respuesta
correcta: (Hay una sola respuesta correcta). 3. Una de las enzimas responsable de la
replicación del ADN es la ADN polimerasa.
¿Verdadero o falso?
1. El nucléolo tiene como función:
a. Verdadero
a. Producir ADN       .      b. Producir cromosomas
b. Falso
c. La respiración.           d. Ninguna de las anteriores.

2. Los cromosomas producen:

3
4. La unión entre las bases complementarias del b. Glucosídico
ADN se realiza mediante puentes de hidrógeno. c. N-glucosídico
¿Verdadero o falso? d. Peptídico
a. Verdadero
b. Falso 14. La molécula de ADN es:
a. Una cadena doble de nucleótidos de ribosa
5. Señalar la secuencia complementaria de la b. Una cadena sencilla de nucleótidos de
banda de ADN formada por: ATTGGTACCGCA desoxirribosa
a. TAACCATGGCGT c. Una cadena doble de nucleótidos de
b. UTTGGTACCGCA desoxirribosa
c. TUUGGTCCGCT d. Una cadena sencilla de nucleótidos de
d. ATTGGTACCGCA ribosa

6. Las dos hebras de ADN no son iguales sino 15. La longitud de una molécula de ADN y el
complementarias. ¿Verdadero o falso? número de genes varía de unos organismos a
a. Verdadero otros. ¿Verdadero o falso?
b. Falso a. Verdadero
b. Falso
7. El modelo de la doble hélice del ADN fue
descubierto por Fred Griffith. ¿Verdadero o 16. La mutación que sufre un organismo en
falso? cualquiera de sus células se transmitirá a la
a. Verdadero descendencia. ¿Verdadero o falso?
b. Falso a. Verdadero
b. Falso
8. Los nucleótidos de los ácidos nucleicos se
unen entre sí por grupos fosfato formando 17. Algunos fallos producidos en la replicación
largas cadenas. ¿Verdadero o falso? pueden originar mutaciones. ¿Verdadero o
a. Verdadero falso?
b. Falso a. Verdadero
b. Falso
9. La molécula de ARN está formada por dos
largas cadenas de nucleótidos formando una 18. Las largas cadenas de ARN contienen una
doble hélice. ¿Verdadero o falso? sucesión lineal de genes. ¿Verdadero o falso?
a. Verdadero a. Verdadero
b. Falso b. Falso

10. El nucleótido constituido por desoxirribosa y PROTEINAS

uracilo forma parte:
a. Del ADN
1. Las proteínas son macromoléculas biológicas
b. Del ARN constituidas básicamente por:
a. Del ADN y del ARN
b. De ningún ácido nucleico
C, H, O, P.
C, H, O, N.
11. El ADN está formado por una secuencia de
desoxirribonucleótidos en cuyo extremo 5´ se C, H, O, Fe
encuentra: 2. Los -L-aminoácidos se caracterizan por:
a. Una pentosa
b. Una base nitrogenada   La disposición del grupo carboxilo (-COOH) a la
c. Un aminoácido izquierda del carbono .
d. Un fosfato
  La disposición del grupo amino (-NH 2) a la derecha
12. Los ácidos nucleicos ADN y ARN están del carbono .
formados por:
a. Mononucleótidos   La disposición del grupo amino (-NH 2) a la
b. Monosacáridos izquierda del carbono .
c. Aminoácidos 3. El comportamiento anfótero de los aminoácidos se
d. Nucleósidos
refiere a que:
13. El enlace nucleotídico es un enlace:
a. Fosfodiéster
4
  El pH que exista en una disolución acuosa Ambas respuestas son correctas.
determina su ionización.
10. El colágeno es una proteína con función:
El pH que exista en una disolución acuosa
determina su actividad óptica. Estructural.
El pH impide que se solubilicen en una disolución Enzimática.
acuosa.
Hormonal.
4. Un ejemplo de polipéptido es la unión de:
Ala - Glu - Tyr - Met - Pro 11. Señala las funciones de las glucoproteínas:
Cys - Pro - His - Ala - Ile - Phe - Gly
a-Protegen a los ácidos nucleicos del ataque de
Ninguna respuesta es correcta. exonucleasas.
  b- Intervienen en la formación de membranas celulares.
5. En cuanto al enlace peptídico, es cierto que: c- Su grupo prostético es el ácido fosfórico.
d- Actúan como hormonas.
Se establece entre los grupos amino (-NH 2) de dos
aminoácidos contiguos. 12. Señala las funciones de las glucoproteínas:
Se establece entre los grupos carboxilo (-COOH) de a- Protegen a los ácidos nucleicos del ataque de
dos aminoácidos contiguos. exonucleasas.
b- Intervienen en la formación de membranas celulares.
Se establece entre los grupos amino (-NH 2) y c- Su grupo prostético es el ácido fosfórico.
carboxilo (-COOH) de dos aminoácidos d- Actúan como hormonas.
6. La configuración o de lámina plegada de una
proteína, se refiere a: 13. Todos los aminoácidos se caracterizan por:
a- ser elaborados en el organismo.
Su estructura primaria.
b- se unen por puentes de hidrógeno.
Su estructura secundaria. c- ser insolubles en agua.
d- son producto de la hidrólisis de péptidos.
Su estructura terciaria.
e- presentar isomería óptica.
7. Si la mioglobina es una proteína formada por un
único polipéptido, ¿puede tener estructura
14. El enlace peptídico es un enlace del tipo:
cuaternaria?
a- N-H.
Nunca b- C-H.
c- C-C.
Si d- C-O.
A veces e- C-N.
8. Cuando una proteína se desnaturaliza, ¿quedan
libres sus aminoácidos? 15. Identifica la proteína que tiene una estrecha
relación con el ADN:
Si a- miosina
Nunca b- fibrinógeno
c- histona
A veces d- desoxirribosa
9. :La especificidad de las proteínas es consecuencia
de: 16. ¿Qué pasa cuando se desnaturaliza una proteína?
La capacidad de cada ser vivo para fabricar sus a- Se vuelve filamentosa.
propias proteínas. b- No pasa nada, porque puede volver a naturalizarse.
c- Se pierden sus propiedades biológicas.
La capacidad de cada ser vivo para rechazar sus d- Suele precipitar.
propias proteínas.
5
17. El enlace peptídico es... a- es irreversible si se ha alterado la estructura
a- Un enlace covalente más corto que la mayor parte primaria.
de los enlaces C-N b- es irreversible siempre.
b- Un enlace no covalente, doble y difícil de romper. c- es reversible si se ha alterado la estructura primaria.
c- Un enlace covalente más largo que la mayor parte d- es reversible por enfriamiento.
de los enlaces C-N e- es reversible por recalentamiento.
d- Un enlace donde los átomos pueden girar
libremente. 24. Los dominios estructurales de una proteína pueden
identificarse en su estructura:
18. ¿Qué supone la desnaturalización de una proteína? a- secundaria
a- El cambio de su naturaleza química. b- en ninguna.
b- La pérdida irreversible de sus propiedades. c- terciaria
c- Pérdida de todas las estructuras, incluida la rotura d- primaria
del enlace peptídico. e- en todas.
d- La pérdida de las estructuras cuaternaria, terciaria y
secundaria, manteniéndose la primaria. 25. Los aminoácidos se comportan como bases...
a- a un pH = 7
19. Las proteínas... b- los aminoácidos se comportan siempre como ácidos
a- Son específicas para cada especie de organismo. independientemente del pH del medio.
b- La especificidad de función reside en la estructura c- a un pH > 7
cuaternaria d- a un pH < 7
c- Pueden amortiguar variaciones de pH del medio
donde se encuentran 26. Los aminoácidos...
d- Una pequeña variación puede suponer la pérdida de a- Todos los aminoácidos proteicos presentan la forma
su función característica. L.
b- tienen al menos un carbono asimétrico.
20. La estructura primaria de una proteína viene c- Un D-aminoácido desvía la luz polarizada hacia la
determinada por: derecha.
a- Número de aminoácidos d- Presentan isomería óptica.
b- Todas las otras respuestas son correctas.
c- Tipo de aminoácidos 27. Desde el punto de vista biológico, un aminoácido se
d- Orden de aminoácidos caracteriza por:
a- ser un bioelemento.
21. La estructura terciaria de las proteínas se mantiene b- todas las frases anteriores son correctas.
por: c- ser una sustancia cuaternaria.
a- Fuerzas electrostáticas d- un compuesto con las funciones ácido orgánico y
b- Puentes S-S amina.
c- Todas las otras respuestas son correctas. e- un constituyente de las proteínas.
d- Fuerzas de Van der Waals
e- Puentes de Hidrógeno. 28. Identifica la función que NO es propia de las
proteínas:
22. La función esencial de las histonas es: a- son moléculas de gran poder energético.
a- defensiva b- algunas tienen carácter hormonal.
b- energética c- pueden ser elementos de transporte.
c- estructural d- algunas tienen función catalizadora.
d- respiratoria e- pueden formar sistemas de protección sanguínea
e- enzimática (anticuerpos).

23. En relación a la desnaturalización proteica por 29. La estructura terciaria de las proteínas...
variación de la temperatura: a- Está formada por la combinación de alfa-hélices con
láminas plegadas.
6
 b- Sólo está presente en las proteínas con función
enzimática
c- Es el resultado del plegamiento de la hélice alfa
d- Se debe a los enlaces peptídicos entre aminoácidos
muy voluminosos.
30. Identifica la característica que NO es propia de los
aminoácidos:
a- algunos poseen S.
b- carecen de carga eléctrica a pH neutro.
c- siempre tienen una función carboxilo.
d- están compuestos por C, H, O y N.
31. El punto isoeléctrico (P.I.) de un aminoácido o de
una proteína, es:
a- El valor de pH en el que las cargas positivas y
negativas son iguales.
b- El valor de pH en el que la carga eléctrica neta es
negativa.
c- El valor de pH en el que las cargas positivas son
menores que las negativas.
d- El valor de pH en el que las cargas positivas son
mayores que las negativas.
32. La función de reserva energética está asociada al
siguiente tipo de proteínas:
a- albúminas
b- globulinas
c- cromoproteínas
d- histonas
e- glucoproteínas
33. Los aminoácidos de las proteínas...
a- Se numeran empezando por los que conforman el
centro activo.
b- Se numeran en función de su peso molecular.
c- Se numeran empezando en los aminoácidos con el
punto isoeléctrico más bajo.
d- Se numeran del N-terminal al C-terminal.
e- Se numeran del C-terminal al N-terminal.
34. ¿Cuál de las siguientes proteínas no tiene función
transportadora?
a- hemoglobina
b- todos los anteriores poseen tal función.
c- citocromo c.
d- hemocianina.
e- mioglobina.
35. La estructura primaria de una proteína...
a- está determinada por el código genético.
b- condiciona los niveles estructurales superiores.
c- es responsable de su actividad funcional.
d- es la responsable de su especificidad.
e- todas las otras respuestas son correctas.
36. ¿Cuál de estas funciones no realizan las proteínas?
a- Vitamínica
b- Enzimática
c- Hormonal
d- Defensiva
37. Las proteínas fibrosas...
a- El enlace peptídico que forman los aminoácidos es
más rígido, impidiendo la formación de las hélices alfa.
b- Suelen presentar estructura secundaria en forma
desplegada.
c- Están formadas por cadenas de polipeptídicas
perpendiculares asociadas por puentes de H.
d- Pueden presentar estructura globular.
38. Las glucoproteínas son...
a- Heteroproteínas con un grupo prostético formado
por un glúcido unido por puentes de H.
B-Holoproteínas con un grupo prostético formado por
un glúcido unido de forma covalente.
c- Heteroproteínas con un grupo prostético formado
por d- un glúcido unido de forma covalente.
e- Heteroproteínas con un grupo prostético formado
por un péptido de bajo peso molecular unido a un
glúcido de alto peso molecular
LAS VITAMINAS
1. Las vitaminas son sustancias orgánicas con función:
a. Estructural
b- biocatalizadora
c- energética
2. Las provitaminas son:
a- vitaminas de desecho que surgen por excesos
vitamínicos en el metabolismo animal.
b- vitaminas capaces de disolverse, indistintamente, en
agua y en disolventes orgánicos.
c- sustancias orgánicas inactivas que se modifican y
activan en el metabolismo animal
3. Un ejemplo de vitamina hidrosoluble es:
a- vitamina D
b- vitamina E
c- vitamina C
7
4. En cuanto a las vitaminas liposolubles, es cierto
que:
a- Todas son de naturaleza lipídica.
b- todas son de naturaleza proteica.
c- algunas son de naturaleza glucídica
5. Tienen capacidad antioxidante, las vitaminas:
a- K, W y H
b- D, PP y B
c- A, E y C.
6. En cuanto a la vitamina D, es falso que:
a- los seres humanos podemos obtenerla a partir de
provitaminas.
b- participa en el mecanismo de coagulación de la
sangre.
c- su déficit puede originar alteraciones en la osificación
de los huesos.
7. El déficit prolongado de vitamina C puede provocar
una alteración conocida como:
a- Escorbuto
b- Pelagra
c- Beriberi
8. En cuanto a la vitamina B5, es falso que:
a- se puede llamar también: ácido nicotínico
b- se puede llamar también: ácido pantoténico
c- es necesaria para la formación de anticuerpos
9. La anemia perniciosa es una alteración en la
formación de glóbulos rojos, debida a:
a- déficit de vitamina B9
b- exceso de vitamina B7
c- déficit de vitamina B12
10. En cuanto a la vitamina B12, es cierto que:
a- regula la absorción intestinal de calcio y fósforo
b- participa en los procesos de oxidación de glúcidos y
prótidos
c- participa en el metabolismo de ADN, ARN y proteínas
ENZIMAS
1. Los catalizadores son sustancias que
a- sólo intervienen en las reacciones que tienen lugar
en los seres vivos.
b- aumentan la velocidad de las reacciones químicas
c- acaban por consumirse en el transcurso de una
reacción
d- hacen posibles reacciones que de otra forma no
tendrían lugar.
2. Los catalizadores son sustancias
a- que se unen a la enzima por su centro activo
b- que se consumen rápidamente durante la reacción,
pero contribuyen a que sea más rápida.
c- que no hacen posibles las reacciones que no son
espontáneas
d- que pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas
3. Las enzimas
a- permiten que se lleven a cabo aquellas reacciones en
las que DG>0
b- no se consumen en el transcurso de la reacción
c- aceleran la velocidad de una reacción porque
aumentan su energía de activación
d- intervienen directamente en el mecanismo de la
reacción.
4. Las enzimas.
a- son catalizadores de naturaleza proteica
b- hacen posibles reacciones que no son espontáneas
c- no ven afectada su actividad por los cambios en la
temperatura
d- intervienen en la mayoría de las reacciones que
tienen lugar en los seres vivos.
5. En una enzima, el centro activo
a- es el lugar al que se une el sustrato
b- no participa en el mecanismo de la reacción, sino
sólo en la unión del sustrato
c- participa tanto en la unión del sustrato como en el
mecanismo de la reacción.
d- permite seleccionar el tipo de sustratos que se van a
unir a la enzima.
6. Entre los factores que pueden modificar la actividad
de una enzima se encuentran:
a- pH
b- temperatura
c- su contenido en aminoácidos no polares
d- su peso molecular
7. Las enzimas aceleran la velocidad de las reacciones
bioquímicas porque
a- aumentan la energía de activación
b- debilitan los enlaces de la molécula de sustrato
c- pueden funcionar a temperaturas muy altas
d- hacen que aumente el orden de la reacción
8. La unión del sustrato a la enzima
a- se realiza con una orientación determinada, que
facilita la reacción
b- tiene lugar en cualquier zona de la enzima
c- desestabiliza sus enlaces químicos
d- es más fuerte cuanto mayor es la energía de
activación
9. En la formación del complejo enzima-sustrato
8
 a- el sustrato se une a la enzima en un lugar cercano al a-Carbohidratos
centro activo b-Aminoácidos
b- el sustrato se suele unir al centro activo por c- Lípidos
complementariedad de estructuras
c- el sustrato puede provocar cambios 7. La palabra sacárido significa:
conformacionales en el centro activo a-Dulce
d- se debilitan los enlaces químicos de la molécula de b-Azúcar
sustrato. c-Glucosa
d- Ninguna de las anteriores
CARBOHIDRATOS
8. Los polisacáridos que son polímeros de un solo
1. Son Hidratos de Carbono con función estructural monosacárido, aunque participen diferentes tipos
de uniones, se denominan:
a-la celulosa a- Heteropolisacáridos
b-el almidón b- Homopolisacáridos
c- el glucógeno c-Polisacáridos
d- la quitina d-Ninguna de las anteriores

2. En vegetales, son polisacáridos con función 9. Es una de las sustancias orgánicas más abundantes
estructural de la naturaleza, en ésta se encuentra incluido más
a-celulosa del 50% del carbono orgánico total, el algodón y la
b-quitina madera también la contiene:
c-mucopolisacáridos a-Almidón
d- glucógeno b-Celulosa
d-Quitina
3. En animales, la reserva energética de hidratos de d-Pectinas
carbono está constituida por:
a-celulosa 10. Es un polisacárido de reserva de los vegetales y
b-almidón desempeña un importante papel en la alimentación
c- dextrano humana. Se encuentran en los granos, en los
d- glucógeno órganos de reserva animal, y en estado natural es
una mezcla de dos compuestos, amilosa y
4. La fermentación es un proceso amilopectina:
a-que tiene lugar en condiciones aerobias a-Almidón
b-que provoca el enranciamiento de las grasas b- Celulosa
c- que obtiene energía a partir de la glucosa c- Quitina
d- sólo tiene lugar en bacterias d- tinas

5. La degradación de los hidratos de carbono en ÁCIDOS NUCLEICOS

condiciones anaerobias es un proceso
1. Un nucleótido contiene
a- que puede tener lugar en cualquier célula a-una pentosa
b-que se llama fermentación b-una base nitrogenada
c- que produce más energía que si tuviese lugar en c-un aminoácido
condiciones aerobias d-ácido fosfórico
d- que desde el punto de vista evolutivo es muy
reciente 2. En un nucleótido, el ácido fosfórico

6. Compuestos más abundantes y ampliamente a-se esterifica siempre en el carbono 2 de la pentosa

distribuidos en la naturaleza. ¿Se encuentran en b-se esterifica siempre en el carbono 5 de la base
tejidos animales y vegetales? nitrogenada
9
c-puede esterificarse en diversas posiciones de la
pentosa
d-puede formar ésteres cíclicos
3. Entre los nucleótidos que pueden actuar como
grupos prostéticos de enzimas de oxidorreducción
se encuentran
a- SAM
b-FMN
c-FAD
d- GMPc
4. El GTP es un nucleótido que interviene
a-en la contracción muscular
b-en el metabolismo de glúcidos
c-en la síntesis de proteínas
d-en el metabolismo de lípidos
5- Algunos nucleótidos
a- son cíclicos
b- actúan como grupos prostéticos
c- actúan como mensajeros químicos
d- contienen bases distintas de las que aparecen en los
ácidos nucleicos
6. El RNA
a- suele ser de mayor peso molecular que el DNA
b- no forma una doble hélice
c- no está ramificado
d- es un polirribonucleósido
7. El RNA, a diferencia del DNA
a- generalmente tiene un peso molecular mucho mayor
b- tiene timina en vez de uracilo
c- es más susceptible a la hidrólisis
d- es un polímero lineal, cuyas bases son incapaces de
formar apareamientos intra o intercatenarios
8. Entre los componentes de una molécula de RNA
podemos encontrar:
a- desoxirribosa
b- uracilo
c- timina
d- ácido fosfórico
9. El RNA
a- es el ácido nucleico más abundante de la célula
b- es químicamente más estable que el DNA
c- presenta un grupo OH en posición 2'
d- nada de lo anterior es cierto
10. El RNA
a- forma una doble hélice
b- está ramificado
c- es un polímero lineal
d- puede presentar zonas con apareamientos
intracatenarios
HORMONAS
1. Cuál de las siguientes frases es correcta:
a. Las hormonas son sustancias segregadas en el
aparato digestivo por las glándulas exocrinas.
b. las hormonas son sustancias segregadas a la sangre
por las glándulas endocrinas
c. las hormonas son sustancias segregadas en el aparato
digestivo por las glándulas endocrinas
d. las hormonas son sustancias segregadas a la sangre
por las glándulas sexuales de los animales
e. Las hormonas son sustancias segregadas por los
animales que nosotros conseguimos durante el
proceso de alimentación.
2. Cuál de las siguientes frases es la correcta:
a. Los órganos blancos se diferencian de los órganos
diana en que los primeros no pueden captar
las hormonas y los segundos sí.
b. los órganos blancos se diferencian de los órganos
diana en que los primeros pueden captar las
hormonas y los segundos no.
c. Los órganos blancos son los mismos que los órganos
diana
d. los órganos blancos liberan hormonas a la sangre y
los órganos diana liberan hormonas al
exterior.
3. Como se llama la hormona que interviene en la
aceleración de las actividades celulares:
a. Testosterona b. Estrógenos c. Adrenalina d. Tiroxina
e. Insulina
4. Como se llama la hormona que prepara al cuerpo
para las reacciones rápidas:
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a. testosterona b. progesterona c. adrenalina d. Tiroxina
e. Insulina
5. Como se llama la hormona responsable de los
caracteres femeninos
a. testosterona b. Progesterona c. adrenalina d.
estrógenos e. Insulina
6. Como se llama la hormona que estimula que los
ovarios produzcan sus hormonas:
a. hormona adrenocorticótropa ACTH b. hormona
estimulante de la tiroides TSH
c. hormona del crecimiento GH
d. Hormona gonadotropa FSH
e. hormona prolactina LTH
7. cómo se llama la hormona que estimula que las
glándulas suprarrenales segreguen sus hormonas:
a. hormona adrenocorticótropa b. hormona vasopresina
c. hormona oxitocina
d. hormona gonadotropa
e. hormona prolactina
8. Como se llama la hormona que estimula la
contracción del útero del parto:
a. hormona corticoesteroides b. hormona vasopresina
c. hormona oxitocina
d. hormona gonadotropa e. hormona prolactina
9. Cuáles son las hormonas que segregan en la
neurohipófisis o lóbulo posterior:
a. prolactina y vasopresina b. oxitocina y vasopresina
c. prolactina y adrenalina
d. vasopresina y adrenalina e. aldosterona y oxitocina
10. Se le conoce como la glándula maestra:
a. pineal
b. hipófisis
c. hipotálamo
d. tiroides
e. timo
COMPLETAR:
11. Proceso mediante el cual un organismo mantiene
por acción hormonal su ambiente interno
constante:
12. Nombre de la hormona que tiene como efecto la
adición de glucosa a la sangre:
13. Nombre del lóbulo de la hipófisis que produce la
hormona del crecimiento:
14. Nombre de la glándula que produce la hormona
calcitonina:
15. Nombre de la hormona que regulan los caracteres
sexuales femeninos secundarios;
16. Nombre de la glándula que segrega la hormona
adrenalina:
17. controla la liberación de hormonas de la hipófisis:
18. Nombre de las glándulas que liberan sustancias
hormonales a la sangre:
19. Nombre del órgano que tiene células con
receptores específicos para una hormona:
20. Nombre de la hormona que controla la contracción
del útero durante el parto:
AMINOÁCIDOS
1. Podemos encontrar aminoácidos de la serie D
a- en casi todas las proteínas
b- formando parte del peptidoglicano de la pared
celular bacteriana
c- formando parte de antibióticos como la gramicidina
d- en todas las proteínas con puentes disulfuro
2. Podemos encontrar D-aminoácidos en
a- enzimas del metabolismo de los hidratos de carbono
b- la pared bacteriana
c- ciertos antibióticos
d- glicoproteínas
3. Los aminoácidos proteicos se caracterizan porque
a- pertenecen a la serie L
b- algunos no pueden ser sintetizados por el hombre
c- pueden sufrir modificaciones una vez que se han
incorporado a las proteínas
d- son esenciales
4. Es cierto que todos los aminoácidos (aa) proteicos
a- son ópticamente activos
b- pertenecen a la serie D
c- pueden ser sintetizados por el hombre
d- nada de lo anterior es cierto
5. El aa Prolina se caracteriza porque
a- no tiene carbonos asimétricos
b- no tiene actividad óptica
c- su cadena lateral está unida al grupo amino
11
d- nada de lo anterior es cierto

6. Los aminoácidos que no pueden ser sintetizados por

el organismo se llaman

a- codificables
b- particulares
c- no proteicos
d- esenciales
7. Los aminoácidos

a- pueden presentar más de dos grupos ionizables

b- son excelentes amortiguadores fisiológicos, sobre
todo si su pK está alejado del pH fisiológico
c- cuando están formando parte de una proteína
pueden presentar unos valores de pK distintos que los
calculados en disolución
d- tienen tantos grupos ionizables como carbonos
asimétricos

8. Es cierto que

a- no todos los aminoácidos proteicos presentan

actividad óptica
b- el hombre es incapaz de sintetizar ciertos
aminoácidos
en ciertos péptidos podemos encontrar aminoácidos de
la serie D
c- hay aminoácidos que no forman parte de las
proteínas

9. Entre las modificaciones que pueden sufrir los

aminoácidos una vez incorporados a las proteínas
podemos citar:

a- hidroxilación
b- mutarrotación
c- carboxilación
d- adición de yodo

10. Algunos aa proteicos pueden sufrir modificaciones.

Es el caso de:

a- D-Ala
b- 4-hidroxiprolina
c- L-ornitina
d- b-Ala

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