RECETA COSTO ESTANDAR

RESTAURANTE
NOMBRE DE LA PREPARACION RISSOTO CO
CODIGO DE LA PREPARACION 1
UNIDAD DE MEDIDAD
ORDEN INGREDIENTES CANTIDAD NECESARIA GRS
1 ARROZ ARBORIO 100 GRAMOS
2 PECHUGA DE POLLO 250 GRAMOS
3 CHAMPIÑONES ENTEROS 30 GRAMOS
4 ESPINACA
5 QUESO PARMESANO
6 CEBOLLA
7
8
COSTO TOTAL DE LA MATERIA PRIMA
COSTO POR PORCION
PRECIO DE VENTA SIN IMPUESTO AL CONSUMO
IMPUESTO AL CONSUMO
PRECIO DE VENTA CON IMPUESTO AL CONSUMO
PRECIO DE VENTA SIN IMPUESTO AL CONSUMO

PRECIO DE VENTA CON IMPUESTO AL CONSUMO

PRECIO DE VENTA SIN IMPUESTO AL CONSUMO

PRECIO DE VENTA CON IMPUESTO AL CONSUMO

PRECIO DE CARTA
PV: CTMP*100/ PORCENTAJE DE TRABAJO

ELABORADO POR: VERIFICADO POR:

MES_____ DIA______ AÑO______ CHEF

TANDAR
RISSOTO CON POLLO
PORCIONES 1PC
VALORES
UNIDAD TOTAL
10905 2181
7000 3500
10690 641

9075
1 9075
M.T 30% 30250
8% 2420
M.T 30% 32670
M.T 35% 25928
8% 2074
M.T 35% 280022
M.T 40% 22687
8% 1814
M.T 40% 24501

ERIFICADO POR:

HEF