yogurt de

guanabana

leche,pulpas de
guanabanas,maquinas para
proceso,azucar

Se recolecta de este proceso para

nuevo los FILTRACION
verificar la calidad
productos y el estado de los
productos

no estan buen estado los

productos?

Sí

se prepara la leche

se agrega azucar al
1%

Se agrega la
pulpas guanabanas

ENTADARIZACION

no

descremacion

Se homogeniza normaliza la grasa al

la distribucion 2% y de solidos al 7%

se normalizo las grasas y se precalienta la 35ºC

solidos?

Sí

HOMOGENIZACION

un proceso de
presión de
100kg/cm2 y
temperatura de para evitar
40 °C, para que la grasa
evitar que la se separe.
grasa se
separe.

PASTEURIZACION

Proceso para
no tener una mezcla
libre y audar a Mejora el sabor y calidad de
disolver y almacenamiento y permite la
combinar los uniformidad
ingredientes

Esto se logra debido al uso

de una marmita a 85°C,
durante 15-30 minutos.

se logra la mezcla en la
marmita durante el tiempo y la
tempraratura estimada?

Sí ENFRIAMIENTO

Reducir la
temperatura
hasta 40-45°C.

INOCULACION

Adicionar el
fermento
lácteo, En partes
conformado por iguales, entre
bacterias 2-3%.
productoras de
ácido lácteo