Ezcaray y El Vino de Rioja - Variedade de Uvas en El Jardín de Baco

Ezcaray y el vino de Rioja.
(Uno de los artculos que escribo para la revista Fuero, Ezcaray) Ezcaray es un pequeo pueblo del valle en el que su ro, Oja, da nombre a la antigua provincia de Logroo, ahora, Comunidad Autnoma de La Rioja y a la ms importante Denominacin de Origen Calificada Rioja, lo de Calificada a modo de ttulo o premio por su buen hacer y ejemplaridad, entre ms de 60 Denominaciones de Origen que hay en Espaa, defendiendo todas el buen hacer de muchos miles de viticultores y bodegas.
Cuando ya no hay racimos, los nios pueden tomar los deliciosos mostos frescos de las uvas, con alto contenido en azcar de uva, vitaminas y antioxidantes, bastante mejor para su salud que otras bebidas refrescantes llegadas de Norteamrica que impiden una adecuada asimilacin del calcio. Tras haber recibido una adecuada educacin y conocimientos sobre el tema, de mayores podrn decidir que comer y beber. De jvenes bebamos mosto de una conocida bodega de Laguardia, rebajado con sifn o gaseosa. Tena tan alto contenido en azufre (sulfitos) para evitar fermentara, que ha pesar de la gaseosa nos haca toser. Hoy se pasteurizan y no contienen apenas sulfitos.
Recordar que acogidas a la Denominacin de Origen Calificada Rioja, hay unas 600 bodegas, podemos encontrar a casi todas las bodegas de la Comunidad Autnoma de La Rioja, las de lava, algunas de Navarra, que voluntariamente asi lo decidieron, al poder elegir entre pertenecer a esta Denominacin de Origen o a la de Navarra y, una bodega de Castilla-Len, Finca del Ternero (una especie de isla, cercana a Tirgo y Haro, que pertenece a Miranda de Ebro-Burgos-).
Con ayuda del fuego se doman las duelas de roble para hacer las barricas en las que se criarn los vinos tintos de Rioja.
De vinos en Ezcaray Si en algn pequeo pueblo se puede disfrutar de los mejores vinos de Rioja, Ezcaray se lleva el primer premio. No siempre esto fue as, pero los viejos tiempos de tener que pedir un vino de Rioja, para evitar beber vino de pellejo o garrafn de procedencia desconocida, han terminado. En los incontables establecimientos de hostelera de Ezcaray, en los que ofrecemos vinos y tapas, la calidad de los vinos de Rioja que se pueden beber es increblemente buena.Que decir de los vinos de las cartas que ofrecen sus restaurantes. Los hay para todos los gustos recordando que; El vino mejor del mundo es aquel con el que particularmente ms disfrutamos, independientemente de lo que piensen otras personas que se las dan de entendidos.
Varios pasos. Vendimia seleccionada (1), fermentacin en tinas de roble (2), crianza en barrica de roble y envejecimiento en botella (3).
Adolfo Soto Sez Restaurantes y Apartamentos Tursticos Rincones del Vino Ezcaray - Logroo (La Rioja) Espaa
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Los blancos y rosados, mejor beberlos frescos, de la ltima cosecha, 2011, (escrito en marzo 2012) cuando no han sido fermentados o envejecidos en barrica. Lo hacemos para que no pierdan su carcter fresco y afrutado, con ligero contenido de gas carbnico (aguja) que mantienen de su proceso de fermentacin. Igual ocurre con los tintos de maceracin carbnica, fermentados a partir de racimos de uva entera que con la que se llenan los lagos, a los que solemos llamar del ao o cosechero. Hay otro tipo de tintos del ao que se elaboran, como los destinados a crianza, a partir de uvas despalilladas, a las que se retiran los palillos de los que se sujetan las uvas antes de fermentar (su precio suele ser moderado).
Visita inolvidable en La Rioja, en vendimias (Finales de Septiembre Octubre) (1). Fiestas de la Vendimia, 24 de Septiembre. En cualquier poca, sus cientos de bodegas. Nave de barricas de Bodegas David Moreno, en Badarn (2), y, por supuesto ver el impresionante Museo del Vino Dinasta Vivanco, en Briones. En la fotografa Santiago Vivanco, el alma del museo (3).
El tipo de vino de Rioja ms vendido y bebido, es el tinto de Crianza en barrica de roble y envejecido en botella, seguido por los Reservas y Grandes Reserva, poco a poco se abren camino unos nuevos vinos de Rioja, conocidos como vinos de Autor o Alta Expresin. Los hay para todos los gustos, de aadas calificadas; Buenas, Muy buenas o Excelentes, si podemos disponer de estas ltimas para que beber regulares. Sin olvido de los vinos jvenes, sin crianza, elaborados en cerca de 300 bodegas de cosecheros acogidas a la D.O. Cal. Rioja, podemos elegir entre los vinos de Rioja de ms de 300 bodegas de crianza, centenarias, modernas, familiares (pequeas, medias, grandes). Quizs mil marcas diferentes, como presentaciones y precios (dependiendo del mayor o menor xito en ventas de la bodega o marca y premios conseguidos). Los Riojas pueden proceder de bodegas de Rioja Alta, Media, Baja, Alavesa, Navarra o Burgalesa. Los tintos elaborados a partir de uvas de; Tempranillo, Garnacha, Mazuelo o Graciano, algunos incluso con toques de variedades experimentales francesas; Cabernet, Merlot, Syrah, Pinot, etc., o minoritarias como Maturana, etc. Los blancos, hasta ahora, a partir de Viura, Malvasa de Rioja y Garnacha blanca. Una locura para quienes nos dedicamos a esto y mucho ms sencillo para el cliente, porque cada bar o restaurante le hemos seleccionado los mejores vinos del mes para que ustedes disfruten y repitan.
El roble es el pilar fundamental para los vinos tintos de la Denominacin de Origen Calificada Rioja (1,2 y 3).
Hay establecimientos, por ejemplo el de mi familia (El Rincn del Vino), en el que para el verano, en su barcafetera y terrazas-jardn, seleccionamos algunos entre ms de 300 vinos de Rioja que pueden encontrar en nuestra carta del restaurante, o los mil de la tienda, TRES VINOS de CRIANZA, que servimos al mismo precio, digamos 1,30 copa. Otros, ofrecen hasta 20 vinos, desde 1,30 en adelante. En cualquier caso, hoy no hay un solo establecimiento en Ezcaray en el que no se pueda beber un buen vino de Rioja, normalmente en sus paredes o pizarras leemos la marca y precio por copa, para que nadie se llame a engao. La copa y como sujetarla (sobre este importante tema me repetir una y otra vez) Sobre este importante aspecto, la copa, casi todos los establecimientos de Ezcaray le servirn el vino que pide en una adecuada copa de vidrio transparente y grande, normalmente la conocida como Burdeos. Y ya que la casa se ha molestado en poner a su disposicin, para mayor disfrute de cada vino, estas caras copas, nunca olvide que deben sujetarse por el tallo y no como en las pelculas, poniendo la manaza en el cuerpo de la misma, dejando nuestras huellas dactilares en la superficie y los dedos cercanos a la boca, con lo que oleremos a tabaco, o comida (como gambas), al aroma de jabn o perfume que desprende nuestra mano, etc., pero no percibiremos claramente los aromas del vino que hemos pedido.
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Normalmente las barricas las usamos para la crianza de los vinos tintos. En la actualidad, algunas bodegas fermentan blancos en barrica, aunque lo normal, para que no pierdan su aroma y sabor afrutado, incluso el gas carbnico natural que mantienen tras la fermentacin, es que no salgan de los depsitos de acero inoxidable hasta el momento de ser embotellados tras haber sido tratados por fro, clarificados y filtrados.
Color, Olor, Sabor
Blancos sin clarificar ni filtrar, mano izquierda y, filtrado, mano derecha (2).
Color. Ya la copa sujeta por el tallo y antes de beber, observar el color del vino (morados, cerezas, rojos, ladrillos o tejas, que aparecen con el paso de los aos, en el caso de tintos, incluso la capa de color del vino, mas fuerte o intensa o ms ligera). En caso de blancos y rosados, que sean limpios y brillantes. Los claretes o rosados elaborados con un alto porcentaje de uva blanca suelen ser muy claritos (poco color y ms baratos), los rosados elaborados a partir de uva tinta, color rosa fuerte encendido, muy diferente.
Los aromas en vinos de crianza son una suma de los procedentes de las propias uvas, cada variedad tiene los suyos, de las levaduras que intervienen en la fermentacin (transformacin del azcar de las uvas en alcohol y otros muchos componentes) y sobre todo de los que el vino toma de la madera de roble en la que se guarda los meses o aos que cada enlogo considera necesarios para cada tipo de vino.
Olor. A continuacin, oler el vino acercando la copa a la nariz y aspirando el aire. Intentar retener los aromas que percibimos en la memoria, agradables o desagradables, limpios o sucios, porque seguramente al beberlo los volveremos a encontrar.
De Brasil a La Rioja (1).
El envejecimiento en botella!, de los vinos criados en roble, es muy importante (2 y 3).
Sabor. En la boca, al margen de fro, calor, textura de los alimentos, etc., podemos percibir en la punta de la lengua si el vino tiene algo de aguja (gas carbnico como la gaseosa), el picante, pero sobre todo el dulce, salado, cido y amargo. Es al retener un poco el vino en la boca y calentarse cuando los aromas que desprende llegan por el interior de la nariz al bulbo olfativo (10.000 veces ms sensible que las papilas de la lengua) este manda la informacin que percibe al cerebro, hacindonos creer que podemos con la boca saborear los alimentos. Por ello al acatarrarnos o resfriarnos, la mucosidad impide que el bulbo olfativo perciba los aromas de los alimentos y no podemos apreciar al comer los sabores de los alimentos o bebidas.
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Moderacin. Hay que ser inteligentes incluso para beber. El vino, a personas sanas, mayores de edad, no sujetas a medicacin, sobre todo el tinto, es con moderacin muy beneficioso par la salud y casi, por los antioxidantes que contiene, fuente de eterna juventud, permitindonos vivir ms y mejor.
1-2. Vendimias en la Finca la Emperatriz (2).
3. Briones al fondo. Vendimiando junto al Museo Vivanco
Sin ser muy alto el contenido natural de alcohol del vino, es lo suficiente para no hacer de esta bebida de dioses nuestro enemigo. Si pensamos conducir, cuando comemos, podemos tomar sin problema alguno un par de copas.
Como estamos en periodo de vacaciones, mejor dejarlo para la tarde - noche, siempre acompaado por alimentos slidos, pinchos o platos. No teniendo que coger el coche, mientras dormimos, el gran laboratorio de nuestro cuerpo, el hgado, eliminar el exceso de alcohol de la sangre, mientras soamos con los angelitos (los de Charli) a salvo de problemas circulatorios. Por hoy no tengo espacio para ms. Brindando por ustedes, espero que estas sencillas lneas les permitan disfrutar en Ezcaray ms de la vida, acompandola con un buen vino de Rioja.
1. An en La Rioja se usan comportas de madera. Vendimia en Via Tondonia (B. Lpez Heredia Haro La Rioja). Fotos del autor. 2. Solamente a partir de selectas uvas se pueden elaborar selectos vinos. Una vendimia hecha con mimo cuando las uvas alcanzan su ptimo nivel de maduracin es la llave del xito. Los grandes vinos nacen y maduran en el campo.
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Museo de la Cultura del Vino Dinasta Vivanco. En Briones, La Rioja, los Vivanco, una encantadora y sencilla familia riojana dedicada al mundo del vino, de la que Pedro se siente orgulloso y ahora ms con sus nietos, fund el Museo. El Rey inaugur esta maravilla.
1-3. Exterior del Museo. Con Santiago Vivanco la familia Soto Mendi escucha sus amenas explicaciones.
El montaje, videos y piezas del interior del museo, adquiridas durante muchos aos a lo largo y ancho del mundo por uno de los hijos, Santiago, siempre relacionadas con la cultura de la vid y el vino, al igual que la pequea y modernsima bodega, de la que cada ao salen nuevos vinos elaborados por Rafael Vivanco, sorprenden y admiran a cuantos visitan Museo y Bodega.
1-2. Santiago Vivanco, alma del Museo. Muchos aos recorriendo el mundo para reunir una coleccin nica.
1. Original nave de crianza, bajo el Museo y vias, de la bodega Dinasta Vivanco. Si est en La Rioja visite el Museo y bodega.
1-4. En el Museo podemos ver miles de descorchadores de todas las pocas, obras de arte, maquinaria, pintura, escultura, etc.
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Desde el Jardn de Baco, uvas, cualidades, retrato, historia. Pocos se percatan de otra maravilla del Museo El Jardn de Baco! Un espacio dedicado a la vid y en el que podemos ver y seguir la evolucin en este lugar, corazn de los viedos de Rioja Alta y Alavesa, de las ms conocidas y nobles variedades de uvas del mundo. En plena vendimia de 2005 (que ofrecieron las ms sanas uvas que he visto en la DO Cal. Rioja, en mi particular opinin an mejores que las del ao 2001, ambas cosechas calificadas Excelentes), me permitieron cortar un racimo por variedad para hacer el pequeo trabajo de divulgacin de la cultura del vino que en estas pginas pueden ver. Otras obligaciones no me permitieron terminar el trabajo, ya que se pueden encontrar 220 variedades diferentes en este increble lugar. Los jardines del Museo, que se cuidan como a tales, cada ao ofrecen mejores frutos. Intentar completarlo tan pronto sea posible. Si visita el Museo en tiempo de vendimia, octubre, noviembre, reserve tiempo para pasear y visitar este lugar, nico en el mundo.
1-2. Santiago Vivanco, como el resto de la familia, tan enamorado de todo cuanto hace como buena persona. Mi profundo agradecimiento a la familia Vivanco que desde el primer da abrieron las puertas del Museo y bodegas permitindome con su colaboracin aportar granitos de arena a la difusin de la cultura del vino a travs de los medios de publicacin a mi alcance. Una pasin por el vino que comparto con Pedro, el padre, y sus hijos Rafael y Santiago Vivanco. Por deferencia a la regin y DO Cal. Rioja, en la que vengo haciendo el seguimiento, las cuatro primeras variedades tintas; Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano, corresponden con las autorizadas para elaboracin de sus acreditados vinos tintos. Algunas, entre nobles variedades francesas estn autorizadas como ensayo. En cuanto a blancas, las autorizadas hasta el ao 2007, en las que se permiten nuevas variedades, son Viura, Garnacha blanca y Malvasa de Rioja o Rojal.
1. Con Santiago en Bodegas Dinasta Vivanco.
2. Sala de cata, bodegas Dinasta Vivanco.
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TEMPRANILLO TINTO (nos habla una uva) Soy una uvita tinta de Tempranillo, mi cuerpo es esfrico con piel espesa de color negro azulado. Mi familia da, de media, unos 8.500 kilos por hectrea, pero en La Rioja limitan nuestra produccin a 6.500 kilos, un sacrificio para que los racimos alcancen mayor calidad.
Me reno con mis hermanas, entre 200 a 300 uvas, en racimos muy compactos de tamao medio a grande, sobre un armazn de raspn leoso en forma de cruz, destacando mis hombros sobre el resto de mi esbelto cuerpo. Cuido mucho mi alimentacin, ya que para dar vinos de calidad debo resultar dulce y pesar menos de 2 gramos. Mis taninos son firmes y delicados. Mi acidez fija (similar a la de un limn o naranja, pero en los mostos en lugar de ctrico a mis cidos les llaman mlico y tartrico), es un poco escasa, lo que corrigen aadiendo a mis mostos tartrico. Uno de mis defectos, menos conocidos, es lo que algunos enlogos llaman efecto globo, hacen referencia a que cuando llueve inmediatamente las uvas tomamos agua, como si estuvisemos sedientas, inflndonos como un globo y desequilibrando los mostos, disminuyendo la concentracin de azcar, acidez, etc. Es un problema cuando en vendimia se ha esperado a la perfecta maduracin de mis frutos y llueve, si ocurre deben esperar unos das a vendimiar.
1-3. El Tempranillo es el eje sobre el que se elaboran, solos o acompaados, los grandes vinos de Rioja.
Me siento orgullosa de ser la uva ms apreciada en varias Denominaciones de Origen, entre ellas la D. O. Calificada Rioja, en la que ocupando ms de 45.000 hectreas represento sobre un 80 % de las variedades tintas autorizadas (datos del ao 2005). Es posible que con las legiones romanas, de ello trascurrieron ms de 2000 aos, llegu a La Rioja desde las Galias, regin de Borgoa, otros creen que de la misma procedencia, siglos ms tarde, me trajeron los monjes franceses de las rdenes benedictinas.
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Entre mis parientes franceses se encuentran las Cabernet, Pinot noir o Merlot, de las que cuando el riojano, Manuel Quintano, a finales del siglo XIX se desplaz a Burdeos en la poca de vendimias, como espa, escribi; Las variedades de uvas tintas que emplean en la regin de Burdeos para elaborar los vinos que tanto xito tienen son GRACIANAS, como las que tenemos en Rioja. Sin duda tena en cuenta que mi proceso vegetativo es similar, as como el estilo y evolucin de los vinos en las distintas fases de elaboracin y crianza.
En Rioja, con el paso de los siglos he ido adquiriendo mi propia personalidad y con otros nombres me extend por el interior de Espaa, adentrndome, siguiendo el Duero, en Portugal. A medida que mis dulces mostos se convierten en vino, el alcohol, cual celoso amante, se apodera de cuantos tesoros guarda mi piel, color, taninos, aromas de frutas compartidas con fresas, frambuesas, pltanos, moras silvestres, arndanos, cerezas, grosellas, etc., sin olvidar los finos aromas a flores como la rosa fresca o el jazmn. Mis vinos son aromticos, suaves, agradables, equilibrados, color variable con el tiempo, ofreciendo todas mis virtudes con los aos cuando me cran y educan en nobles barricas de roble y doman mis taninos en botella. Adems de en Espaa, nos cultivan en Portugal, Francia, Argentina, California (EE.UU.), Mxico, Marruecos, Grecia, Sudfrica, etc. En Rioja me llaman Tempranillo, pero en otros lugares me conocen como: Cencibel o Jacivera en Castilla La Mancha; Tinto fino o Tinto del pas en Len y Castilla; Tinto de Madrid en Madrid; Tinta de Toro en esta nueva DO; Ull de llebre en Catalua; Escobera o Chinchillana en Extremadura, etc.
2. En otoo, las hojas de las variedades tintas son rojas y amarillas las de variedades blancas. No es que pongan banderas.
En Portugal, adems de vinos se elaboran a partir de Tempranillo increbles oportos, recibimos los nombres de Tinta roriz, Aragonez, Tinta monteira o Tinta santiago. En California al Tempranillo llaman Valdepeas, una curiosidad ya que en Valdepeas se conoce por Cencibel. De los frutos de los viedos de Tempranillo, con ms de medio siglo de vida, hoy se elaboran en las ms destacadas Denominaciones de Origen de Espaa modernos vinos que comienzan a popularizarse como de Alta Expresin.
GARNACHA TINTA (una uva cuenta su historia) Con el nombre de Aragons, en 1513, Alonso de Herrera habla de nosotras. Pero quizs nuestra buena fama nace de los viedos franceses de Chteauneuf-du-Pape y sus vinos. Soy una uvita tinta de Garnacha, mi piel es fina de color negro. Me reno con mis hermanas en racimos de tamao medio, regularmente compactos y no suelo pesar ms de 2 gramos.
Mis vigorosas cepas por su naturaleza producen unos 9.000 kilos por hectrea, por lo que en la Denominacin de Origen Calificada Rioja, aun en un ao como 2005 de sequa, han tenido que cortar y tirar al suelo, aun verdes (julio y agosto), muchos racimos con el fin de reducir la cosecha a los 6.500 kilos que autoriza por hectrea el Consejo Regulador, en busca de la mayor calidad posible de mis frutos, para elaborando el mejor de los vinos reducir excedentes de produccin en Rioja. A mi familia se la puede encontrar en el mundo entero, pero sobre todo en Espaa, Francia, Cerdea, Argentina, Mxico, Chile, etc. Otras sinonimias de Garnacha tinta es Garnacho, Aragons o tinto de Aragn en Burgos, Guadalajara, vila, Palencia y Madrid, Garnacha negra en Teruel, negra en Zaragoza, Garnatxa negra en Catalua, Garnacho en La Rioja y Pas Vasco, Tinto de Navalcarnero en vila y Burgos, Lladoner negre en Gerona, Navarra en Zamora, etc.
En la Denominacin de Origen Calificada Rioja hace tiempo ced el puesto al Tempranillo y con unas 9.000 hectreas ocupo un muy discreto segundo lugar, con un 15 % entre las variedades tintas. Tanto en Navarra, Rioja y otros lugares de Espaa y el mundo, de mis frutos se obtienen fantsticos rosados. En cuanto a tintos, suelo acompaar a la variedad Tempranillo en modestas proporciones para vinos del ao o crianzas, incluso reservas, de consumo no muy largo, aportando grado, color, acidez y frutosidad, ms cuando las uvas proceden de viedos con muchos aos, o al menos con los aos necesarios.
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Uno de mis defectos es que mi piel a veces, cede a los vinos sabores herbceos cuando la uva no madura adecuadamente, produce mucho o el viedo es joven. Mi brotacin y maduracin es tarda.
El segundo problema es que mis vinos no aguantan demasiado bien el paso de los aos y la oxidacin, algo mejor cuantos las vias alcanzan la mayora de edad. Mis vinos al nacer son de color granate, quizs de ello mi nombre, para evolucionar tras la crianza en barrica y botella a un bonito rojo rub, que con el paso de los aos, no muchos, ira apagndose a teja o ladrillo. Entre mis aromas frutales destaca la fresa, frambuesa, pltano, mora, arndano etc., tras la crianza en barrica, adems de los tpicos aromas del roble (ahumados, especias, vainilla, coco, etc.) aparece el regaliz. Por ahora nada ms. MAZUELO o CARIENA Mazuelo es el nombre vasco de la Cariena, que se utiliza en la DO Cal. Rioja. Famosa en Aragn desde los tiempos del Imperio Romano. En Catalua me conocen por Sams. En Portugal, regin del Alentejo, se llama Pinot de vora. En California la uva del viticultor, debido a su resistencia, vigor y altos rendimientos. Nos hemos extendido por Mxico, Chile y Argentina. Nos pueden encontrar desde el sur de frica, pasando por Sudfrica, Australia, China e India.
Soy una uvita tinta de Mazuelo, de cuerpo esfrico y piel azul azabache, espesa y astringente. Me reno con mis hermanas en racimos de forma cnica, tamao medio, muy compacto y abundante, mazos, en cepas de porte erguido. Es posible que con las legiones romanas mis antepasados llegaran a Cariena desde Tarragona. De Aragn siguiendo el Ebro camino de su nacimiento otra legin romana los trasladaron a Rioja, teniendo referencias que los monjes de Santa Mara la Mayor y San Milln, en 1562, la seguan cultivando en los valles del Najerilla y Crdenas. En la Denominacin de Origen Calificada Rioja tengo un problema, mi tendencia a producir muchos racimos, acercndome en terrenos llanos, bien abonados y aos lluviosos, a los 20.000 kilos por hectrea, siendo lo autorizado 6.500 kilos si queremos ser riojanas. El exceso de produccin se traduce en vinos con menor grado, poco color y aromas con ligero sabor amargo.
A pesar de ser 2005 el ao ms seco que hemos conocido, con ms horas de sol, parte de mis racimos, como ven, han sido cortados y tirados al suelo, lo que llaman vendimia en verde y suele hacerse en agosto. Esto permite que la calidad de los racimos que se dejan sea mayor y maduren antes, solucionando otro problema, que mis cepas al ser de brotacin tarda, unida a la abundancia de racimos retrasa aun ms nuestra maduracin. Cortando y tirando buena parte de los racimos, la maduracin se adelanta. Controlando la produccin nuestros vinos son carnosos, ricos en taninos, con buen color y el regalo de aromas de violeta y regaliz. Soy la tercera variedad tinta autorizada en Rioja. Ocupando alrededor de 2.000 hectreas, represento poco ms del 3 % del total del viedo. Fiel acompaante del Tempranillo, en un 10%, para vinos de Rioja de alta calidad, le refuerzo aportando mis poderosos taninos y color y compartiendo aromas frutales y florales. Podrn encontrarme en los grandes vinos de Rioja. Graciano
GRACIANO Abundantes en Argentina (Mendoza), Australia, Espaa, y Francia. En 1885 se cita en El libro del Viticultor como variedad que se cultiva en Logroo, lava, Vizcaya y Burgos. Soy una uvita tinta de Graciano, mi cuerpo es esfrico de color azul negruzco, piel medianamente gruesa, con pruina. Carne o pulpa blanda con tres pepitas de media. Somos algo perezosas, tanto para brotar como para madurar. Me reno con mis hermanas formando racimos de tamao grande, compactos, forma cilndrica con pednculo visible. Mi peso es inferior a los 2 gramos. Estas vendimias, 2005, ao de sequa, hay viedos que se estn recogiendo antes que la Tempranillo, ya que si se espera mucho y los zarcillos se enredan en mis racimos, al cortarnos caen muchas uvas maduras al suelo, lo que representa considerables perdidas de frutos de calidad. Mis cepas son de porte erguido, con natural tendencia a dar sobre 11.000 kilos por hectreas, casi el doble de lo aconsejado en la Denominacin de Origen Calificada Rioja. Controlando poda y exceso de produccin, tirando en verde muchos racimos al suelo, nuestra calidad es nica, aportando con una pequea participacin 10 a 15%, a los vinos de Tempranillo la gracia que consiguen los grandes vinos de Rioja. Los vinos de Graciano presentamos alta acidez que corrige de manera natural la moderada del Tempranillo. Los poderosos taninos al mezclarse con los ms suaves de Tempranillo se suavizan con los aos.
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En aos excepcionales como el 2005, algunas bodegas elaboran de nuestras uvas vinos monovarietales, lo normal es que siguiendo los consejos, que en letras de oro debieron grabarse, dados por uno de los primeros directores de la Estacin Enolgica de Haro, Don Vctor Manso de Ziga, se elaboren los grandes vinos de Rioja con uvas de Tempranillo en un 75 %, Graciano 15% y Mazuelo el 10% restante. Particularmente, para los modernos Riojas de Autor o Alta Expresin, ideales para acompaar a los mejores platos de caza de pelo, corzo, gamo, ciervo , jabal y otros contundentes manjares, a estos sabios consejos aadira unas pizcas de la autorizada como experimental Cabernet sauvignon, aportando ms color, taninos y nuevos aromas al conjunto. Hoy el color est de moda y se paga. En Rioja con unas 600 hectreas representamos sobre el 1% entre las variedades tintas. Mis vinos son de un precioso color rojo concentrado con exuberantes aromas frutales, notable estructura, bien equilibrados y acidez fija alta. Nuestro futuro en Rioja est asegurado y, aunque muy lentamente, la extensin de nuestros viedos aumenta.
VIURA o MACABEO Originaria de Asia Menor, como tantas variedades mediterrneas, lleg a Espaa y sur de Francia. Soy una uvita blanca de Viura, este ao por la sequa no he crecido mucho y he madurado pronto, mi cuerpo es esfrico, con piel gruesa de un agradable color amarillo dorado. Me reno con mis hermanas formando racimos de tamao medio muy compactos. Mis cepas son de porte erguido, brotacin tarda que nos protege de heladas precoces, y maduracin temprana, sobre todo si se cortan en verde parte de mis frutos para controlar nuestra produccin. Resistentes a la sequa. Al este de la Denominacin de Origen Calificada Rioja, bodegas de Aldeanueva o Alfaro, comienzan las vendimias con mis dulces uvas de viedos plantados en terrenos secos, muchas horas de sol y pocas lluvias. Ao tras ao, en la Denominacin de Origen Calificada Rioja pierdo terreno, representamos alrededor del 9 % en el viedo, el otro 91 % lo ocupan las variedades tintas.
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Actualmente con mis uvas elaboran nuevos y modernos vinos blancos que se consiguen macerando en fro mis pieles en el mosto para obtener mayor intensidad de aromas frutales, si posteriormente se desfangan mis mostos con ayudas de enzimas, se eliminan levaduras naturales y para fermentarlos lo haremos aadiendo levaduras seleccionadas. Siguiendo la moda se pueden fermentar en barricas de roble, o en modernos depsitos de inoxidable, controlando con ayuda de camisas de fro, que la temperatura no exceda de los 20 C, para no perder aromas. De mis frutos menos maduros se elaboran, solos o con otras variedades de uvas, cavas. En otras zonas de Rioja fermentan nuestros mostos mezclados con mostos tintos y del conjunto resultan agradables vinos rosados con muy poco color. Para elaborar vinos tintos de maceracin carbnica (fermentacin en lagos abiertos a partir de racimos enteros), era costumbre y casi inevitable una pequea proporcin de racimos blancos, cuando era muy abundante la Viura en Rioja y se pagaba por sus uvas menos que por las variedades tintas.
Mis vinos son muy estables frente a la oxidacin, tienen aromas a hierba fresca y frutas; manzana, pltano, fresa, pia, pera, suave limn, ms concentradas si se elaboran como con esmero, resultan frescos, con cuerpo y extracto, suaves y agradables. Reconozco que hay variedades blancas a partir de las que se pueden elaborar vinos ms interesantes. Esto en La Rioja lo veremos dentro de unos aos y mis compaeras ya autorizadas (2007), Verdejo, Chardonnay y Sauvignon blanc podrn demostrarlo. Mis nicas ventajas sobre ellas son los muchos aos de mis viedos y la inteligencia de los viticultores controlando la produccin de mis cepas en busca de calidad.
MALVASA RIOJANA o SUBIRAT PARENT Originaria de Asia Menor, puede venir su nombre del puerto de Monemvasia, al sur del Peloponesio, en el que se embarcaban muchos vinos griegos. Soy una uvita blanca de Malvasa riojana, mi cuerpo es esfrico de color ambarino, listados con puntos pardos o rojizos, por mi tendencia al amarillo rojizo al madurar, en algunos lugares me llaman, blanquirroja, blanca roja o rojal, por la tendencia de mis racimos al madurar al color rosa. Con mis hermanas me agrupo formando racimos alargados de tamao medio.
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El origen de la familia de mi madre se pierde en la noche de los tiempos, siendo una entre las variedades ms antiguas que se conocen, la familia de mi padre (la raz) lleg de Amrica tras el desastre de la Filoxera. A La Rioja llegu posiblemente con las legiones romanas. Me suelo adelantar en la brotacin sin ser la primera y maduro un poco ms tarde que otras, sin ser la ltima. Supero como media los 11.000 kilos por hectrea, con lo que me ajusto a los 10.500 kilos autorizados y amparados, para variedades blancas en la Denominacin de Origen Calificada Rioja.
Con poco ms de 100 hectreas tan solo representamos el 0,16 % de la superficie ocupada por los viedos en Rioja. Casi anecdtica. Algnos romnticos, como los propietarios de Bodegas Florentino Martnez de Cordovn, nos siguen plantando, a la vista del magnfico resultado que han obtenido, mezcladas con Viura en el nuevo vino blanco Florentius. Otro vino que deben probar es el blanco de Dinasta Vivanco elaborado a partir de Viura, Malvasa y Garnacha blanca. Cada ao aparecen en Rioja nuevos vinos blancos que sorprenden. En estas nobles tierras me llaman Malvasa por ser una variedad parecida a las Malvasas de Lanzarote en Canarias, Sitges, Madeira, etc., pero como mucho ser una prima muy lejana de las Malvasas dulces que en el mundo se conocen. Mis vinos son de sabor suave, poco cidos, de aromas afrutados muy peculiares. Color en principio amarillo verdoso que muy pronto pasan a ser dorados con tendencia a al color amarillo rojizo terminando por maderizarse. No acabo de adaptarme a esta regin, para mi fra, y poco a poco, no sin pena, nuestra familia abandona La Rioja.
GARNACHA BLANCA Soy una uvita blanca de Garnacha, de cuerpo esfrico y piel gruesa de color amarillo verdoso. Con mis hermanas nos agrupamos formando racimos compactos de tamao medio. Produzco como media por hectrea (con 3.100 cepas), algo ms de 14.000 kilos, lo que obliga a tirar en verde racimos al suelo para dejar unos 10.500 kilos, cumpliendo las rigurosas normas dadas por el Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Calificada Rioja.
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Desde el principio de los tiempos las uvas somos tintas. Con los aos, millones, sufrimos mutaciones y como en mi caso, compartiendo todo con la Garnacha tinta, mi piel es blanca. Pienso que, algo parecido ha podido ocurrir a los seres humanos. Extendindose por el mundo partiendo de frica han ido sufriendo mutaciones en la piel con el paso de miles de aos, al cambiar de clima, hbitos de alimentacin y otras circunstancias. Como mi hermana tinta, llegu a La Rioja procedente de Aragn, pero amante del calor y climas secos este me resulta un poco fro por lo que no me encuentro muy a gusto esperando que el INSERSO me ponga en su lista para ir a Benidorm. En la Denominacin de Origen Calificada Rioja figuro como variedad autorizada para la elaboracin de vinos blancos, pero ms es una figuracin que una realidad, con poco ms de 40 hectreas ni siquiera llego al 0,07 %. En Rioja Alavesa es dificilsimo encontrarme. Pronto pasar a ser una variedad de museo, curiosa y anecdtica. Ya que se han autorizado y se estn plantando nuevas variedades blancas, Verdejo, Chardonnay y Sauvignon blanc. La culpa de ir desapareciendo la tiene mi piel, poco aromtica, y mis problemas de oxidacin en los vinos. Vamos, que soy un poco vulgar para una denominacin tan fina.
Cabernet Sauvignon
CABERNET SAUVIGNON Los romanos ya consideraban a esta variedad especial para plantarla en suelos secos y producir vinos que se conservaban mejor. En algn lugar leo que los romanos la consideraban ideal para la crianza, pero esto puede conducir a errores, ya que para llegar a vinos de crianza en barrica y botella haba que esperar varios siglos. La uva Cabernet sauvignon adquiere fama a principios del siglo XVII. Su presencia en Burdeos es relativamente reciente, en el siglo XVIII era una rareza. Pero esta rareza pronto se hara famosa en el mundo entero de la mano de vinos procedentes de famosos crus del Mdoc (Burdeos, Francia). Hace 45 aos, en Burdeos se cultivaban 6.800 hectreas, hoy pasan de las 25.000. En las ms acreditadas bodegas de la regin se elaboran los vinos a partir de la mezcla de Cabernet sauvignon con Merlot y Cabernet franc. Se adapta perfectamente a climas templados con suficientes horas de sol. Ha llegado a todos los rincones del mundo y la podemos encontrar en Argentina y Chile. En ambos pases se elaboran hoy vinos de Cabernet excepcionales, en Argentina sobre todo en la zona de Mendoza. En Chile de cepas sin injertar plantadas en climas secos y soleados, los vinos de Cabernet ofrecen ms cuerpo y glicerina que en otros lugares con una intensidad aromtica nica en el mundo. Esta viajera francesa llego desde el clido Lbano a la fra isla del Sur de Nueva Zelanda. En California, valle de Napa, ofrece buenos vinos, en zonas ms fras, como Nueva Zelanda, sobresalen los no siempre agradables aromas vegetales de aceituna y pimiento verde.
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En Australia podemos encontrar excelentes vinos en Coonawarra, en el que dos factores se dan la mano, buen clima y suelo. Los vinos de Cabernet sudafricanos son demasiado calientes, con exceso de alcohol, y no demasiado aromticos. De la vecina Portugal estn llegando interesantes vinos de esta variedad. En Espaa, con pocas excepciones como en la DO Cal. Rioja, la podemos encontrar autorizada en varias DD. OO., de vinos naturales o tranquilos. Italia es el segundo pas productor de vino de esta variedad en el mundo. Soy una uvita de Cabernet sauvignon, de cuerpo esfrico, muy pequea, mi piel muy pigmentada parece negra, mis pepitas son proporcionalmente muy grandes. Entre piel y pepitas proporcionamos a los vinos abundantes taninos, intensos, con gran estructura y extrema elegancia (cuando son domados, tras buena crianza en roble, y mucho tiempo en botella).
Me reno con mis hermanas formando pequeos racimos, abundantes y dispersos. La proporcin de piel y pepitas con la pulpa de nuestro interior es mayor que en otras variedades, o dicho de otro modo, de cada kilo de nuestras uvas se obtiene menor rendimiento en mosto. Somos espartanas, soportamos bien el fro y el calor, un pequeo problema es que nos cuesta mucho madurar y sufrimos en otoos lluviosos, otro problema mayor es nuestro bajo rendimiento, lo que obliga a tener que pagar ms nuestras uvas para que al viticultor le compense mantenernos. Para conseguir un buen vino de Cabernet sauvignon es necesario; que el viedo tenga bastantes aos, buenas barricas de roble y paciencia en botella, hasta que los taninos sean domados.
A La Rioja no me trajeron ni los romanos ni los monjes. Llegu procedente de Burdeos a finales del siglo XIX por encargo del Marqus de Riscal, que viva en Burdeos en esa apoca, pero no consegu demasiados xitos. Como dira el Chavo del 8, es que no me tienen paciencia. Ignoraban que para ofrecer frutos de calidad, sobre todo en mi familia, las cepas deben tener como mnimo 10 aos. Pero esto no es suficiente, para domar nuestros fuertes taninos y permitir que aromas en principio no demasiado agradables (pimiento verde, o meada de gato, lo de pip me parece un poco pijo), desaparezcan dando paso a maravillas como la violeta, es necesaria una prolongada crianza en barrica nueva de roble, de 18 a 24 meses, seguida de varios aos de crianza en botella, los necesarios para que los aromas de mi variedad, frutales y florales, unindose a los de fermentacin y los cedidos por el roble se fundan, dando paso a otros aromas ms delicados y complejos que en conjunto permiten, cuando se descorcha una botella, liberar al duende que en ella vive, el alma de los vinos, a la que los franceses llaman bouquet!
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Una bodega de Rioja, en el siglo XIX explotaba en arriendo una finca vitivincola en la provincia de Valladolid, Vega Sicilia, y en ella, ao 1864, plantaron Cabernet sauvignon. (Ms informacin en, www.rinconesdelvino.com, Luciano Murrieta-Historias para dormir). En La Rioja, autorizan mi cultivo como variedad experimental. Mi empleo, aun en pequea proporcin en grandes vinos de Tempranillo, no se pueda indicar por escrito en las etiquetas, pero los aromas que aporto y el color me delata. CABERNET FRANC En el siglo I, Columela describe la variedad Balisca cultivada en las costas del Adritico, que coincide con la Cabernet franc. Para otros, su cultivo se desarroll en Espaa bajo la dominacin romana. En el ir y venir de las legiones llevaran plantas a la regin bordelesa de las Galias en la que se la dio el nombre de Biturica. En el siglo XIX la primera referencia ampelogrficas sita la Cabernet franc en el norte de Italia, en los Colli Piancentini, donde era muy cultivada. Hoy los italianos en sus etiquetas indican Cabernet sin especificar si es sauvignon o franc, lo que crea confusionismo entre los consumidores. En Chile se cultiva para elaborar vinos a partir de la mezcla de esta variedad con Cabernet sauvignon.
Soy una uvita de Cabernet franc, mi cuerpo es esfrico y mi piel de color azul negruzco, me reno con mis hermanas formando racimos de pequeo tamao, muy compactos con forma cnica corta y cilndrica con alas, muy parecidos estos ltimos a los de Tempranillo (en pequeo). Parecida al Tempranillo, mis cepas son de porte erguido, de brotacin y maduracin temprana. Aun vigorosa, mi produccin es menor. Las hojas son parecidas, pentagonales con senos muy pronunciados. Aun siendo prima de la Cabernet sauvignon y compartir con ella su baja produccin por hectrea (mi rendimiento es algo mayor), nuestros vinos son muy diferentes, con menos color y taninos, ms suaves de evolucin ms rpida, menor acidez y extracto. Comparto aromas vegetales pero mis aromas frutales resultan ms frescos, en especial los de frambuesa, el casis y un poco de violeta. Mis vinos son ms ligeros, estructura flexible, cuerpo sin excesos y bouquet delicado. Hasta la dcada de 1970 nuestra variedad era ms cultivada en Francia que la Cabernet sauvignon, a partir de entonces la tendencia se invirti. Se nos reserv para los climas ms frescos mientras a la Cabernet sauvignon la dejaron para climas ms clidos. Hoy la mayor extensin se encuentra en los viedos de Saint-milion (usada con la Merlot al 50 o 60 %), en el Mdoc y Graves (se une a la Cabernet sauvignon en una proporcin del 25 %). En las comarcas de Anjou y Saumur, en el Loira, se vinifica como monovarietal. Alcanc el cenit de la gloria con vinos elaborados en Francia en el conocido Chteau Cheval Blanc, de viedos en los que mis uvas eran mayoritarias. Hoy tanto en Francia como en otros lugares del mundo mis uvas acompaan a variedades como Cabernet sauvignon, Merlot o Syrah, lo que permite suavizando el carcter de los vinos sacarlos antes al mercado. En el siglo XIX me plantaron en los viedos de Vega Sicilia, al mismo tiempo que la Cabernet sauvignon y Tempranillo y entre todas conseguimos que los vinos procedentes de esta bodega alcanzasen merecida fama en el mundo. En La Rioja, teniendo al Tempranillo, con quien comparto tantas cosas, no les resulto de mayor inters. La podemos encontrar en Nueva Zelanda, en los valles californianos de Napa y Sonoma, en Chile, Argentina y Brasil acompaando con xito a la Cabernet sauvignon, mientras en Australia acompaa a la Syrah.
MERLOT Cultivada en Burdeos (Francia), ocupa en este pas el tercer lugar en extensin. En el Mdoc se une a la Cabernet sauvignon, en Saint-milion y Pomerol elaboran grandes vinos unida a la Cabernet franc. Sus vinos monovarietales son finos, elegantes de taninos grasos y aterciopelados. Sus aromas frutales son sorprendentes. La podemos encontrar en Espaa, en principio en Catalua y Navarra, hoy en otras muchas regiones. En Italia, Moldavia, Croacia, Eslovenia, Rumania, Hungra, Suiza. Chile y Argentina, con vinos excelentes de esta variedad. Brasil, Uruguay, Mxico, EE.UU. (Oregn, Washington, Columbia), Nueva Zelanda, Australia y Sudfrica.
Soy una uvita tinta de Merlot, entre pequea y mediana, de cuerpo esfrico y piel de color azul negruzco. Con mis hermanas me agrupo formando racimos de tamao medio muy abundantes. Mis cepas son de porte erguido y brotacin temprana, un riesgo ante las heladas de primavera En bordels, Merlot significa petit oiseau noir, o sea, mirlo o cra de mirlo, lo que hace alusin al parecido del color del pelaje del mirlo con el azul negruzco de la piel de mis uvas. Soy la primera en madurar en el viedo bordels atrayendo a los mirlos que se sacian con mis uvas, como ocurre con el Tempranillo en La Rioja.
Mis cepas son muy productivas hasta el punto que 11.500 kilos de media por hectrea se considera moderada y buena, pero en los viedos bordeleses se rebaja la produccin a unos 7.800 kilos. Nada nuevo, a menor produccin de uvas por hectrea, vinos de mayor calidad, solos o acompaando a otras variedades. Me aclimato bien a diversos suelos y microclimas, por lo que soy popular en casi todas las regiones vitivincolas del mundo. Mis vinos, de taninos grasos de aterciopelada sensualidad, se reconocen por los aromas frutales a casis y confitura de bayas rojas, entre los florales destaca la violeta. Por mi flexibilidad y ligereza acompao a la Cabernet sauvignon, cuando se desea elaborar vinos que salgan antes al mercado. Y an ms rpidos si acompao a la Cabernet franc. Muy parecida al Tempranillo, en Rioja no me prestan demasiado inters como variedad mejorante.
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SYRAH, Sirah o Shiraz Procedo de una familia extica que se cri y vivi junto a las primeras civilizaciones en la ciudad persa de Shiraz, (hoy Irn), la ciudad de las rosas y poetas, al menos as nos lo han contado. A travs de griegos o romanos llegamos a Francia y del vecino pas a Espaa. Cuentan que los vinos persas de Shiraz en el siglo XVII se enviaban a la India. Del interior del pas a los puertos persas llegaban en botellas protegidas por fundas de paja. Aunque la botella de vidrio para vinos tardara tiempo en hacerse popular, ya en el siglo XII un documento hace referencia en Italia a la botella de vino toscana (el fiasco de chianti), recubierta de paja.
Soy una uvita de Syrah, mi cuerpo de forma elptica es de un tamao entre pequeo a medio, tengo la piel fina de precioso color negro azulado. Con mis hermanas me uno formando racimos medianos, compactos, de forma cilndrica. Mis cepas de porte erguido son de brotacin tarda y madurez media. En cuanto a mi produccin se adaptara perfectamente a las rgidas normas del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Calificada Rioja, ya que vengo dando poco ms de 6.500 kilos por hectrea. En Rioja al no estar autorizada tan solo puedo estar como invitada, algo que naturalmente lamento.
Mis vinos son modernos, tienen mucho cuerpo, vigor, taninos nobles y jugosos, color, buen potencial de aromas, especias, laurel, destacando el casis o la violeta. Muy resistentes frente a la oxidacin, quienes me conocen saben que soy una de las ms interesantes variedades que existen para conseguir vinos de calidad, otros me definen como variedad mejorante, aun en proporciones modestas, de otras variedades como Tempranillo. En Espaa, algunas bodegas han elaborado a partir de mis uvas modernos vinos monovarietales. En la Denominacin de Origen Calificada Rioja me encuentro muy a gusto y creo que mis primeros exmenes los aprob con nota. Sueo con que a mi familia le darn los papeles, dentro de unos aos, para poder aportar como variedad mejorante autorizada a esta gran denominacin cuanto de bueno tenemos.
PINOT NOIR En Francia, es la variedad ms noble de Borgoa y una de las ms apreciadas en la Champagne, se puede encontrar en el Loira y el Jura. El viedo de La Romane-Conti, de 1,8 ha situadas en las afueras del pequeo ncleo de Vosne-Romane produce el Pinot noir mejor del mundo. En Alemania en los valles del Rin y del Ahr, as como en la suiza germnica y en el Valais. El Pinot noir se extendi por todo el mundo, Italia, Espaa, Hungra, Chequia, Eslovenia, Bulgaria, Rumania, Georgia, Azerbaijn, etc. En Amrica la podemos encontrar en Argentina, Chile, Uruguay, California, Oregn, con vinos interesantes. Al igual que los australianos de Yarra Valley, Margaret River y Coonawarra.
Soy una uvita de Pinot noir, mi cuerpo es esfrico, pequeo, con piel gruesa de color negro azulado a violeta muy oscuro. Con mis hermanas nos agrupamos en racimos compactos de pequeo tamao, de su forma puede derivar mi nombre pyn, de pia en francs. Mis cepas son de porte rastrero, de brotacin y maduracin temprana, lo que nos expone a las heladas de primavera. El duque Felipe el Osado, estando al frente del ducado de Borgoa, prohbe el cultivo de cualquier otra variedad, como Gamay a la que odia, que no fuera Pinot noir. En los siglos XV y XVI, esta variedad daba en Borgoa los mejores vinos conocidos en la poca. Hoy Borgoa sigue siendo su reino con unas 10.000 hectreas, seguido por unas 9.000 en la regin de Champagne. Soy caprichosa e inestable y no me adapto bien a todas las regiones, dando ms disgustos que alegras. Cuando me encuentro a gusto ofrezco unos vinos de excepcional elegancia, actos para una adecuada crianza en roble seguida de una prolongada crianza en botella, adquiriendo con los aos agradables y complejos matices, aromas de cereza, casis, frambuesa, fresa, violeta, cuero, regaliz.
Mi produccin media, unos 5.300 kilos, est muy por debajo del resto de variedades tintas autorizadas en Rioja. Otro problema es mi sensibilidad al odio, mildeu y a la botritis.
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En 1859 llegu a Rioja Alavesa. Don Pedro de Egaa, Presidente de la Diputacin Foral de lava, encarg al director de la Escuela Prctica de Agricultura de lava, don Eugenio Galagarza, importar cepas francesas. Pronto enviaron 10.000 sarmientos de las variedades Cabernet sauvignon y Pinot noir, as como de las blancas Riesling y Semilln. Para estas fechas Eloy Lacanda haba aclimatado a mi familia, la Pinot noir, en una finca cercana a Valladolid llamada Vega Sicilia.
1. Vendimias en La Rioja.
2. Via en invierno.
3. Valdezcaray, al fondo, desde una via.
Tristemente llegu a Rioja Alavesa cuando todo el vino que se produca lo compraban los franceses, mi moderada produccin era el problema ante la ambicin de viticultores y bodegueros de la poca. Cuando tras la Filoxera que arrasa a final del siglo XIX y primeros aos del XX los viedos de la comarca riojana, en las nuevas plantaciones nadie se acuerda de nosotras. Teniendo en cuenta que mis uvas tienen poco color y son muy finas, de mis mostos en Francia se elaboran, mezclados con mostos de la variedad blanca Chardonnay, magnficos champagnes blancos y rosados, a los que aporto cuerpo y aromas. Gracias a la pelcula Entre Copas, he recuperado la buena fama que nunca deb perder en el mundo entero. En Norteamrica mis vinos se agotaron.
OTRAS VARIEDADES
Si tienes verdadero inters por saber algo de la historia, vida y virtudes de alguna variedad de uvas no descrita, escribe: A la atencin de Adolfo Soto Saberdevinos@hotmail.com Tan pronto me sea posible la incluir en este trabajo.
1-3. Con unas sencillas imgenes de vendimias, despido este pequeo trabajo realizado en el Jardn de Baco (Museo D. Vivanco).
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Ezcaray y El Vino de Rioja - Variedade de Uvas en El Jardín de Baco

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Ezcaray y el vino de Rioja.

Color, Olor, Sabor

De Brasil a La Rioja (1).

El envejecimiento en botella!, de los vinos criados en roble, es muy importante (2 y 3).

1-2. Vendimias en la Finca la Emperatriz (2).

3. Briones al fondo. Vendimiando junto al Museo Vivanco

1. Con Santiago en Bodegas Dinasta Vivanco.

2. Sala de cata, bodegas Dinasta Vivanco.

3. Valdezcaray, al fondo, desde una via.

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