19/8/2021 Berenjenas rellenas con pollo, receta con Thermomix fácil, sencilla y deliciosa

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Berenjenas rellenas con pollo, receta de aprovechamiento con Thermomix

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MARIA JOSE

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¿Cuántas veces nos hemos encontrado con excedente de pollo hervido y tenemos que idear un plato para darle salida? A
mí me pasa a menudo, pues preparo mucha sopa, tanto en invierno como en verano. Normalmente hago croquetas o
canelones, pero esta receta de berenjenas rellenas con pollo hecha con Thermomix es una deliciosa variación.

La receta original llevaba 140 g de maíz cocido, pero como no es un ingrediente que nos guste demasiado decidí
prescindir de él. Si os apetece incluirlo sólo tenéis que añadirlo al final y remover con la espátula para integrarlo bien al
resto del relleno.

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Ingredientes

Para 4 personas

Berenjena 2

Sal un pellizco
Aceite de oliva virgen extra 35 g

Diente de ajo 1
Cebolla cortada en cuartos 150 g

Pimiento verde troceado 120 g

Tomate triturado 200 g

Pimienta negra molida un pellizco

Pollo asado o cocido picado 200 g
Queso de sandwich en lonchas 6

Cómo hacer berenjenas rellenas de pollo con Thermomix

Dificultad: Fácil

Tiempo total 45 m
Elaboración 10 m

Cocción 35 m
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Cocción 35 m

Empezamos cortando las berenjenas por la mitad a lo largo y las vaciamos con un cuchillo, con cuidado de no cortar o
romper la piel. Las colocamos en el recipiente Varoma espolvoreadas con sal y con la piel hacia arriba. Reservamos la
pulpa extraída.

Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo y troceamos 3 seg/vel 5. A continuación sofreímos 2 min/Varoma/vel 1.
Añadimos la cebolla y el pimiento y troceamos 6 seg/vel 4. Situamos el Varoma sobre el vaso y sofreímos 5
min/Varoma/vel 1.

pasoapaso

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Retiramos el Varoma, añadimos al vaso la pulpa de la berenjena reservada y troceamos 3 seg/vel 4. Agregamos el
tomate, la sal y la pimienta. Colocamos de nuevo el Varoma sobre el vaso y programamos 12 min/Varoma/vel 1.
Retiramos el varoma, añadimos al vaso la carne de pollo picada y mezclamos 4 seg/vel 3.

Colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Rellenamos los cuatro huecos con el
contenido del vaso y encima de cada berenjena colocamos una loncha y media de queso. Gratinamos 15 minutos en el
horno con grill a 220ºC y servimos inmediatamente.

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