TEMA 5: ALIMENTACIÓN SALUDABLE.

IDENTIFICACIÓN Y CONOCIMIENTOS DE LOS

TRASTORNOS METABÓLICOS Y ENFEREMEDADES CRÓNICAS

ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Un estilo de vida saludable conlleva muchas decisiones. Entre ellas la elección de una
dieta o un plan de alimentación equilibrado. Entonces, ¿Cómo se elige un plan de
alimentación saludable?
• Según las Guías Alimentarias, un plan de alimentación saludable tiene en cuenta
lo siguiente:
Resalta la importancia de las frutas, las verduras, los cereales integrales, la leche
y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa
Incluye carnes magras, aves, pescado, frijoles, huevos y nueces. Contiene poca
cantidad de grasas saturadas, grasas trans-colesterol, sal (sodio) y azúcares
adicionales
Se mantiene dentro de sus necesidades calóricas diarias.
BALANCE ENERGÉTICO
Macronutrientes
• Hidratos de carbono: 4 kcal/gr.
o Hidratos de Carbono: Con sus tres tipos: almidones, azúcares y fibra
• Lípidos: 9 kcal/gr.
o Grasas: Sencillas (triglicéridos), compuestas (fosfolípidos y lipoproteínas
(hdl y ldl) y derivadas (colesterol que no son ácidos grasos).Los ácidos
grasos se componen entre saturados e insaturados (monoinsaturados
(aceite de oliva) y poliinsaturados(aceite de girasol).
• Proteínas: 4 kcal/gr.
o 20 tipos. 9 tienen que ser ingeridos por la alimentación (esenciales). Las
proteínas pueden ser de animales o vegetales.
Frutas
¿Son paquetes de azúcar o mega-supra alimentos a comer a todas horas?
- Beneficios ingesta fruta: Mejora tensión arterial, estrés oxidativo, control de la
glucosa.
- ¿Cuáles serán las mejores frutas? Si se quiere bajar peso, buscar aquellas con
mayor densidad nutricional y menor aporte calórico (mejor la frambuesa, moras),
pero a mayor actividad, mayor ingesta de frutas de la segunda columna.
- Mejor fruta de temporada, menor tiempo desde la recolección y la ingesta, se
pierden menos nutrientes.

No confundir los beneficios de la fruta con los zumos.

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La fruta tiene alto componente en fibra (ralentiza la absorción de fructosa), es un elemento

saciador y posee azúcar. Los zumos de esas tres cosas, eliminas dos y te quedas con el
azúcar.
Los depósitos de HHCC son limitados y si no los gastamos pasan a ser grasas
(glucolipogenesis). Para ello se hace vital la comprensión del BALANCE
ENERGETICO: El peso permanece constante si existe equilibrio entre la cantidad de
energía ingerida (a través de la alimentación) y la gastada.
Debemos tener en cuenta los siguientes conceptos:

Metabolismo Basal : Energía necesaria para mantener las funciones

que son vitales y por autónomas de nuestro cuerpo. Funcionamiento
del corazón, respiratorio, hepático, nervioso, etc.

Gasto Energético por Actividad : Debemos de tener en cuenta

parámetros como intensidad o duración. Así es variable y
voluntaria. ¿Hay diferencias en cuanto a al gasto entre sexos?

Otro tipo de gastos calóricos : La digestión de ciertos alimentos

(proteínas) y la absorción de los nutrientes hace que se pierda
entre el 10-35% de la energía de esos alimentos.

MET o Equivalente metabólico = Se define como el costo energético necesario para

realizar una actividad.
Estar sentado tranquilamente (1 kcal/kg/h).

En comparación con esta situación:

• Estar sentado tranquilamente equivale a 1 MET.
• Una actividad de 3-6 MET es una actividad moderada.
• Una actividad > 6 MET´s es una actividad vigorosa.
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Utilidad MET: Expresar la intensidad de las actividades físicas.

Podemos entonces establecer el gasto a través del MET o equivalente metabólico, como
el oxígeno necesario para realizar una actividad.
MET = 3’5 ml.kg.min
Al igual que antes se incrementará según aumente el volumen de la actividad (intensidad
y duración).
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Según la OMS (Organización Mundial para la Salud), las Kcal necesarias serían:

A continuación presentamos las necesidades según edades escolares. El menor número

equivale a sedentarios y el más alto a sujetos muy activos. Según OMS, el 50% de HHCC,
15% proteínas y 35% grasas.

LA CONSTRUCCIÓN SOCIAL DEL CUERPO

Componentes de la imagen corporal
A. Perceptivo: Información sobre el tamaño y forma de nuestro cuerpo.
B. Cognitivo-afectivo: Pensamientos, sentimientos, creencias y valores que nos
transmite nuestro cuerpo.
C. Conductual: Conductas derivadas de la percepción positiva o negativa que
tenemos de nuestro cuerpo.
Características de la imagen corporal
- Es un concepto multifacético.
- Está interrelacionada por los sentimientos de autoconciencia.
- Está socialmente determinada.
- No es fija o estática, más bien es un constructo dinámico.
- Influye en el procesamiento de información, la forma de percibir el mundo está
influenciada por la forma que sentimos y pensamos sobre nuestro cuerpo.
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- Influye en el comportamiento, y no sólo la imagen corporal consciente, sino

también la preconsciente y la inconsciente.
Factores que influyen en la imagen corporal negativa
- Predisposición psíquica.
- Amistades o grupos de iguales.
- Familia.
- Imc.
- Factores socioculturales y medios de comunicación.
- Otros (desarrollo, tendencia sexual, etc.).
TRASTORNOS ALIMENTICIOS Y METABÓLICOS
Trastornos del comportamiento alimentario
La insatisfacción corporal y/o la distorsión perceptiva, puede derivar en TCA o TDC.
• TCA (Trastorno de la Conducta Alimentaria).
o Anorexia nerviosa.
o Bulimia nerviosa.
• TDC (Trastorno Dismórfico Corporal).
o Vigorexia.
o Ortorexia.
ANOREXIA Y BULIMIA
- Comienza a definirse en la infancia y sobre todo adolescencia.
- Menos frecuente en varones.
- Sustratos familiares de clase media-alta y deportistas
- Acarrea problemas físicos, psicológicos, emocionales y sociales
- Empleo de métodos de ejercicio intenso, purgantes, diuréticos y laxantes.
- Mientras que la anorexia se deja de comer, en la bulimia se ingiere grandes
cantidades (15.000 cal en 2-3 horas), seguidas de purgas y vómitos.
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Obesidad
“La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial, con una elevada
prevalencia en nuestra sociedad, y que forma parte del síndrome metabólico. Padecer
obesidad predispone para desarrollar diferentes enfermedades, en especial,
cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño, ictus, algunos tipos de cáncer,
así como trastornos dermatológicos o gastrointestinales” (López Chicharro, 2012).
• Las tasas de obesidad infantil se encuentran entre los más alto de la OCDE.
• 2 de cada 3 hombres tienen sobrepeso y 1 de cada 6 personas son obesas en
España.
• 1 de cada 3 niños de edades de 13 a 14 tienen sobrepeso.
El ministro de Consumo, Alberto Garzón, ha presentado los resultados del Estudio
ALADINO 2019 sobre la Alimentación, Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad
en España. El informe revela que el 23,2% de niños y niñas de familias con rentas
inferiores a 18.000 euros brutos anuales sufre obesidad. La cifra cae al 11,9% en el caso
de familias con rentas superiores a 30.000 euros.
ESTUDIO ALADINO
- Niños y niñas de entre 6 y 9 años.
- Un 58,5% de escolares se sitúa en valores de normopeso mientras que el 0,9%
sufre delgadez y el 40,6% tiene exceso de peso.
- De los niños y niñas con exceso de peso, el 23,3% está en niveles de sobrepeso y
el 17,3% sufre obesidad.
ALGUNAS CONCLUSIONES
- 1 de cada dos chicos tiene exceso de peso.
- Hay relación de la obesidad con los factores socioeconómicos de la familia.
- También con el bajo nivel educativo de los padres.
- Hay una prevalencia de obesidad-sobrepeso entre los niños que disponen de
ordenador, televisión, etc.
- Alimentación inadecuada.
- Escasa actividad física.
- Ambiente obesogénico en el hogar.
- Factores ambientales relacionados con escuela y comunidad.
OBESIDAD Y ACTIVIDAD FÍSICA
• Potenciar el papel lúdico de nuestras clases de E.F.
• Evitar ejercicios competitivos y eliminatorios.
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• Atención sanitaria: Prescripción médica. Atención a rozaduras, alteraciones en la

pisada, sobrecarga de articulaciones, etc.
• Cuidado con la respuesta hipertensa.
• Tipo de actividad:
o Aeróbico: Mejoras cardiovasculares
o Trabajo de Fuerza: Efectos sobre el M. Basal
o Ejercicio intermitente: Lúdico y mayor adherencia.
• Trabajo multidisciplinar:

Diabetes
- Los niveles de azúcar (o glucosa) en la sangre están aumentados. A la glucosa que
circula por la sangre se le llama glucemia.
- Los valores normales son 70-100. Valores por encima de 100 se denomina
hiperglucemia, por debajo de 55 hipoglucemia
- La insulina es la hormona que garantiza que la glucosa que circula en la sangre
penetre en las células y se aproveche como energía. El problema surge cuando el
páncreas no segrega esa insulina o la célula no la identifica.
- El glucagón es otra hormona que hace el efecto contrario (sube los niveles de
glucosa).
INDICACIONES
o El sujeto con diabetes puede realizar AF. Reduce los niveles de glucosa y fortalece
los vasos sanguíneos
o Deben conjunto con el médico establecer las necesidades previas en la dieta.
o Ante una hipoglucemia, retirar al alumno a un sitio más solitario (evitar que se
ponga nervioso)
¨ Ofrecerle un terrón de azúcar, fruta, bebida azucarada. Controlar los
niveles de azúcar pasados 15 minutos.
¨ Si hay pérdida de consciencia: llamar inmediatamente a un médico.
Aplicar inyección de glucagón.