La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia

y energía de los organismos (tanto heterótrofos como autótrofos) para

que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento
de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el
equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y
microscópico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan

los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición
también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la
salud y especialmente en la determinación de una dieta equilibrada
con bases a la pirámide alimenticia.

Los procesos microscopistas están relacionados con la absorción,

digestión, metabolismo y excreción. Los procesos moleculares o
microscopistas están relacionados con el equilibrio de elementos como
enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y

fisiológicos que suceden en el organismo.
Macronutrientes

Serían los nutrientes que nos aportan energía. Son fundamentales

para el organismo, en mayor cantidad que los micronutrientes. En este
grupo se incluirían grasas, carbohidratos, proteínas y agua. Dicha
energía se mide en calorías y es esencial para el correcto
funcionamiento de los procesos de nuestro cuerpo. Dentro de los
macronutrientes estarían los siguientes elementos:

Grasas o lípidos: Permiten crear una valiosa reserva energética

-aporta 9 calorías por gramo- que se almacena en el tejido adiposo y a
la que el cuerpo recurre cuando termina por quemarse cuando el
cuerpo ha gastado la potencia que proporcionan los carbohidratos.
Además, son necesarias para la absorción y el transporte de las
vitaminas llamadas liposolubles (A. D, E, K), favorecen la secreción de
bilis o la absorción del calcio, entre otras funciones esenciales.

Carbohidratos: aportan 4 calorías por gramo y son considerados la

principal fuente energética del cuerpo. Son esenciales para
metabolizar las grasas o para el desarrollo de la flora microbiana,
conjuntos de microorganismos que se localizan en entornos concretos
del cuerpo -como en la vagina o el intestino- y que son necesarios
para sintetizar algunas vitaminas o para la digestión de determinados
alimentos, por ejemplo. Por contra, el exceso de consumo de
carbohidratos hace que estos se acumulen en el hígado.
Proteínas: forman parte de todos los tejidos de nuestro cuerpo, lo que
permite hacerse una idea de su gran relevancia a nivel nutricional.
Dado que no pueden ser almacenados es importante repartir su
ingesta en las diferentes comidas del día. Un déficit de proteína
provoca la pérdida de masa muscular o un incorrecto funcionamiento
del cerebro, algo que puede provocar pérdida de memoria, falta de
concentración o dificultad de aprendizaje. Aporta, al igual que los
carbohidratos, 4 calorías por gramo.

Agua: nuestros fluidos corporales cuentan con el agua como principal

ingrediente en su composición. Es, de todos los presentados hasta
ahora, el nutriente más necesario y el que más solicita nuestro
organismo, de ahí su importancia. Entre las propiedades del mismo se
incluyen: regulador de la temperatura corporal, transportador de
nutrientes, responsable de eliminar los deshechos a través de la orina
o encargado del correcto funcionamiento metabólico.

Micronutrientes

Son imprescindibles para la correcta actividad diaria, pero la cantidad

que requiere el cuerpo es menor que la de los macronutrientes. La
labor que desempeñan es mayoritariamente la de favorecer
numerosas reacciones químicas internas. En este grupo estarían las
vitaminas y los minerales.

Vitaminas: juegan un papel primordial en el crecimiento y desarrollo

del ser humano, así como en el funcionamiento de las células vivas
que componen el cuerpo. Constituyen un sistema defensivo contra el
ataque de los llamados radicales libres ('residuos' que quedan tras los
diferentes procesos que se producen en el organismo) y nuestra salud
depende, en gran parte, de ellas. Se dividen en vitaminas liposolubles
-solubles en grasa- (A, D, E y K) y vitaminas solubles en agua (B y C).

Minerales: presentes en pequeña proporción en alimentos tanto

vegetales como animales, constituyen el 4% de la masa corporal. Se
dividen en macro-minerales (calcio, potasio, hierro, sodio y magnesio)
y micro-minerales (zinc, cobre, floruro, cobalto y cromo). Su consumo
es vital puesto que son uno de los factores indispensables en la
creación de enzimas.

La evaluación del estado nutricional de un individuo permite conocer el

grado en que la alimentación cubre las necesidades del organismo o,
lo que es lo mismo, detectar situaciones de deficiencia o de exceso.
Dicha evaluación debe ser un componente del examen rutinario de las
personas sanas y es importante en la exploración clínica del paciente.
Es necesaria para proponer las actuaciones dietético-nutricionales
adecuadas en la prevención de trastornos en personas sanas y su
corrección en las enfermas.

Obesidad

La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulación

anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud.
Una forma simple de medir la obesidad es el índice de masa corporal
(IMC), esto es el peso de una persona en kilogramos dividido por el
cuadrado de la talla en metros. Una persona con un IMC igual o
superior a 30 es considerada obesa y con un IMC igual o superior a 25
es considerada con sobrepeso. El sobrepeso y la obesidad son
factores de riesgo para numerosas enfermedades crónicas, entre las
que se incluyen la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el
cáncer.

Obesidad infantil

La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más

graves del siglo XXI. El problema es mundial y está afectando
progresivamente a muchos países de bajos y medianos ingresos,
sobre todo en el medio urbano. La prevalencia ha aumentado a un
ritmo alarmante. Se calcula que, en 2016, más de 41 millones de niños
menores de cinco años en todo el mundo tenían sobrepeso o eran
obesos. Cerca de la mitad de los niños menores de cinco años con
sobrepeso u obesidad vivían en Asia y una cuarta parte vivían en
África.

Los niños obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en

la edad adulta y tienen más probabilidades de padecer a edades más
tempranas enfermedades no transmisibles como la diabetes y las
enfermedades cardiovasculares. El sobrepeso, la obesidad y las
enfermedades conexas son en gran medida prevenibles. Por
consiguiente, hay que dar una gran prioridad a la prevención de la
obesidad infantil.
Obesidad en adultos

Se define como la excesiva cantidad de grasa en el cuerpo adulto, una

anormal cantidad que supera lo recomendado.

La diferencia entre esta y la infantil es que la infantil puede perdurar

mucho más y la adulta se baja más fácilmente.

Tipos de Obesidad

La obesidad puede clasificarse de distintas formas.

Por el IMC

Por los factores de riesgo

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) la obesidad puede

dividirse en:

Normopeso: IMC 18,5 – 24,9 Kg/m2

Sobrepeso: IMC 25 -29 Kg/m2

A partir de aquí se considera Obesidad

Grado 1: IMC 30-34 Kg/m2

A partir de aquí se considera muy grave

Grado 2: IMC 35-39,9 kg/m2

Grado 3: IMC 40-49,9 kg/m2

A partir de aquí la vida del paciente corre un serio riesgo

Grado 4 u obesidad extrema: IMC >50 kg/m2

Tipos de obesidad según la distribución de grasa

Obesidad abdominal o androide (forma de manzana): El exceso de

grasa se encuentra localizado en el abdomen, el tórax y la cara. Este
tipo de obesidad está muy asociada con la diabetes y enfermedades
del corazón.

Obesidad periférica o ginoide (forma de pera): El exceso de grasa se

acumula en muslos y caderas. Se da especialmente en mujeres y está
relacionada con problemas como las varices y la artrosis en las
rodillas.

Obesidad homogénea: La grasa se reparte por el cuerpo en las

mismas proporciones.

Tipos de obesidad según la causa

Genética: Este tipo de obesidad es una de las más comunes. El

paciente ha recibido una herencia genética o predisposición para tener
obesidad.

Dietética: Se da por llevar un estilo de vida sedentario unido a una

ingesta de alimentos de alto valor calórico o a una mayor ingesta de
calorías que las que se llegan a consumir.
Obesidad por desajuste: Cuando se produce un desajuste en el
mecanismo de la saciedad. La persona nunca se encuentra satisfecha
al comer y siempre siente la necesidad de seguir ingiriendo más
alimentos.

Defecto termogénico: Se produce cuando el organismo no quema las

calorías de forma eficiente. Es un tipo muy infrecuente de obesidad.

Obesidad Nerviosa: La obesidad la produce el sistema nervioso

central cuando altera los mecanismos de saciedad. La padecen
aquellas personas que sufren otras enfermedades como la
hipoactividad u otros tipos de problemas psicológicos.

Enfermedades endocrinas: Tampoco es muy frecuente. Es generada

por enfermedades de carácter endocrino como el hipercorticismo o el
hipotiroidismo.

Obesidad por medicamentos: Algunos medicamentos pueden producir

acumulación de grasa. Ocurre con algunos tipos de antidepresivos o
corticoides, por ejemplo.

Obesidad cromosómica: Se asocia al origen cromosómico de aquellas

personas que sufren síndrome de Down o de Turner.

Otros tipos de obesidad

Secundaria: Es consecuencia de algunas enfermedades que dan lugar

al aumento de la grasa corporal.

Primaria: Cuando existe un desequilibrio entre gasto energético y la

ingesta de alimentos.

Hipertrófica: Cuando aumenta el volumen de adipocitos.

Hiperplásica: Cuando aumenta el número de células adiposas.
The Magic Pill documental

Más que nada, este es un documental que hace que reflexionemos

acerca de la dieta que llevamos en la actualidad, que las empresas
han logrado lucrarse de nosotros haciendo buenos productos
alimenticios, pero también los malos, me explico, puede que existan
productos que son para ayudar a los seres humanos, pero hay otros
que solo tienen valor comercializable y nos hacen demasiado daño.

En este documental se hace seguimiento de un grupo de personas

con diferentes enfermedades y se les pone una dieta en común
llamada: dieta cetogénica. Donde un equipo los sigue en su proceso
de depuración durante 10 semanas. La dieta consiste, simplificando
mucho, en limitar el consumo de hidratos de carbono a un máximo del
10% de tu alimentación. Aumentar el consumo de grasas hasta un
70%, aproximadamente. El 20% restante serían proteínas
provenientes del pescado, los huevos y la carne etc.

Durante el documental se habla ampliamente sobre la cetogénesis y

como nuestro cuerpo puede utilizar la grasa acumulada como energía.
Pero esta dieta no solo nos ayuda a adelgazar y mantenernos en
nuestro peso, sino que también demuestra (siempre según este
documental) que este tipo de alimentación puede ayudar a sanar o
mejorar ciertas enfermedades.

Una pequeña niña con autismo, una mujer con diabetes e incluso una
enferma de cáncer entre otros, son los protagonistas de este
documental que no debéis perderos. El documental hace un
seguimiento de estas personas antes, durante y después de llevar un
tiempo con la dieta cetogénica. Los resultados son espectaculares.

Aprendizaje

En mi opinión, creo que, como siempre, usan en los documental

alimentos que para ellos son sencillos, pero que llevados a la vida real
es casi imposible que las personas normales lo lleven, la razón,
simple, son usados alimentos demasiado caros en la vida real, con
demasiados lujos y siempre ponen que todo es muy simple siendo otra
la realidad, cuesta mucho más de lo que se nos pone en cámara
comprar todo eso y lo ponen demasiado fácil.

Pero no estoy aquí para que no se lleve, la dieta en sí es muy buena,

tiene el amplio respaldo de muchos científicos y médicos, así que se
puede llevar, pero la verdad es que sólo es para algunos, siempre me
ha molestado que pongan que toda la comida cara que se ve ahí es
simple y se consigue de la nada. En resumen, quien la puede llevar,
puede hacerlo, si cubre todos los costos, es una buena dieta, pero
quien los cubra, no se puede meter en eso.