UNIVERSIDAD TÉCNICA DE BABAHOYO

TÓPICOS ESPECIALES EN NUTRICIÓN

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

NOMBRE: JODIE MIRANDA PLÚAS

CURSO: OCTAVO “A” NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
FECHA: DE MAYO DEL 2021
DOCENTE: DRA.JULIA SANCHEZ

QUEILOSIS ANGULAR
Algunos estudios han relacionado la aparición inicial de queilitis angular con deficiencias
nutricionales, especialmente de las vitaminas B (B2-riboflavina) y el hierro (que causa anemia
por deficiencia de hierro), que a su vez pueden ser evidencia de desnutrición o malabsorción.
VITAMINA B2

 Carnes. Aunque todos los miembros de este grupo la contienen, los más
generosos son el hígado, principalmente el de cordero, los riñones y las carnes
magras, como el pavo y el pollo.

 Pescados. Todos los peces tienen una gran densidad nutricional, en tanto que
proporcionan copiosas cantidades de minerales y proteínas. En este caso, la
trucha, las anchoas, la caballa y el salmón aportan la dosis diaria recomendada
de vitamina B2.

 Verduras. En general, todas las verduras de color verde oscuro son una

excelente fuente de vitamina B2, siendo las espinacas, el brócoli, las acelgas y
los espárragos las que más cantidad proveen.

 Lácteos. La leche, mejor entera, los yogures y el queso, sobre todo el de cabra,
el fresco y el roquefort, son una de las mejores fuentes de vitamina B2.

 Frutos secos. De todos los frutos secos, las almendras son las que mayor
cantidad nos regalan, puesto que contienen 0,67 miligramos por cada 100
gramos de producto. Le siguen las nueces y los pistachos, los cuales aportan el
1% de la suma diaria recomendada de esta vitamina.

 Huevos. Son uno de los alimentos más completos que podemos incluir en
nuestra dieta y, como han demostrado numerosos estudios, totalmente sanos.
Más concretamente, la yema es la mejor proveedora de esta vitamina. Fritos,
escalfados, duros, como ingrediente de otras elaboraciones o acompañado de una
guarnición... Los huevos son un alimento que no debe estar ausente en nuestra
rutina diaria.
  Pan, cereales y derivados. Los alimentos de grano entero contienen cantidades
nada desdeñables de riboflavina, siendo el salvado de trigo y las semillas de
sésamo los que más contribuyen.

 Extracto de levadura de cerveza. Quizás su uso no está muy extendido en

nuestra gastronomía, pero lo cierto es que este saborizante, además de lograr el
codiciado sabor umami y evitar la adición en exceso de sal, es rico en vitamina
B2.

 Especias. La menta, el perejil o el cilantro seco son una excelente opción para
dar un toque diferente a nuestros platos y una buena manera de reponer los
niveles de esta vitamina.[ CITATION Son20 \l 22538 ]

LISTA DE ALIMENTOS RICOS EN HIERRO

 Estos son los principales alimentos ricos en hierro:

 Carnes rojas magras: ternera
 Mariscos de concha:  almejas, ostras y mejillones.
 Hígado, vísceras y morcilla.
 Frutos secos: anacardos, nueces, avellanas, pistachos, almendras tostadas.
 Sésamo, semillas de calabaza y quinoa. 
 Verduras de hoja verde: berros, acelgas, espinacas, brócoli
 Legumbres: garbanzos, lentejas, soja, guisantes, frijoles, germinado de lenteja.
 Productos integrales: trigo, pan, arroz, pan de avena, amaranto.
BIBLIOGRAFÍA
Fernández, S. (08 de 08 de 2020). alimente.elconfidencial. Obtenido de
alimente.elconfidencial: https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2020-08-
08/riboflavina-necesaria-formacion-globulos-rojos_1737482/