Materia: Fundamentos de la Administración

Entregable 2: El reto del café

Profesora: Paula Vizcarra Sanbuichi

Alumno: Roberto Carlos Franco

El reto del café

Instrucciones: lee con atención el siguiente caso y responde lo que se solicita.

En la ciudad de Querétaro existe una pequeña cadena de cafeterías de mucha tradición;

esta empresa inició su historia en 1930 y su fundador siempre tuvo clara su filosofía de
operación: ofrecer un producto de calidad en un ambiente de cordialidad y que refleje los
valores de los productos 100% mexicanos.

La cafetería el Sorbo de México tiene sólo cinco sucursales, y siempre se mantuvo como
una empresa familiar y buscando dar continuidad a los principios de su fundador. En la
actualidad el negocio está en manos de la tercera generación de la familia, que es la
encargada de seguir con la responsabilidad de su administración.

Desde hace cinco años se estableció en la ciudad de Querétaro una cadena internacional
de cafeterías tipo boutique, y esta empresa ha llevado a efecto las amenazas de
competencia que el Sorbo de México había considerado.

La empresa Sorbo de México ha tomado la decisión de tomar cartas en el asunto y crear

un plan de expansión que responda a la agresiva competencia que ha llegado a su
mercado cautivo; adoptando este modelo estaría en posibilidad de fortalecer su modelo
de negocio.

1. Explica por qué es tan importante la etapa de planeación para la empresa Sorbo.
Menciona los elementos que debe considerar cualquier empresa (al planear).

La planeación para la empresa el sorbo de México es muy importante, para que esta
misma defina sus metas de crecimiento y ayude a establecer los procedimientos para
llegar a cumplirlas, así como para establecer hasta donde quiere crecer y que tan
competitiva quiere ser hacia su principal competidor que lo amenaza en su mercado.

2. Explica cuál es el tipo de planeación (estratégica, táctica u operativa) que debe

desarrollar la empresa. Justifica tu respuesta.

Es planeación estratégica, ya que la empresa esta planeando una expansión en la

creación de mas sucursales para poderle hacer competencia directa, la cual tiene que
hacer un plan estratégico, como por ejemplo sacar al mercado una línea de productos
orgánicos gourmet a precio más barato, que hagan al consumidor voltear a ver a
Sorbo de México como una empresa en tendencia hacia las nuevas líneas del café y

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 al mismo tiempo mejorando los precios en comparación con la competencia. En el
cual comprenda en cuanto tiempo quiere obtener su objetivo, cuantas nuevas líneas
de dichos productos deberá agregar a su catálogo y en qué tiempo las pondrá a
disponibilidad del consumidor.

3. Sugiere dos herramientas que podría utilizar la empresa en la etapa de planeación.

Justifica tu sugerencia.

FODA: Como primer paso, ya que esta herramienta le ayudaría ver en que posición
esta parada su empresa, sus fortalezas, las cuales serian que es una empresa
originaria de Querétaro y ya tiene experiencia de lo que buscan los habitantes de ahí.
Oportunidades, las cuales podrían ser que la empresa ya originaria de Querétaro
puede hacer un modelo de negocio mas lucrativo ya no solo quedándose en su
estado, si no expandiéndose a otros estados, Debilidades, la empresa nunca a tenido
un competidor de tal magnitud y no sabe el modelo de negocio para hacer frente a su
competencia. Amenazas, las cuales serian que esta siendo amenazada por una
empresa mas grande y con mas experiencia en el negocio no solo en Querétaro si no
a nivel internacional.

LA MATRIZ BOSTON CONSULTING GROUP: Como segundo paso ya que esta

herramienta nos puede ayudar a saber que productos son los que más buscan
nuestros clientes, y de acuerdo con las nuevas tendencias sobre el café y mercados
más especializados. Los cuales podrían tener un mejor desarrollo de crecimiento,
cuales no han funcionado y cuales están estancados y necesitan un giro para ser un
mejor producto.

4. Redacta, por lo menos, tres objetivos para la planeación de la empresa.

1.- Desarrollo y lanzamiento de nuevos productos estilo café Gourmet especializado

en aquellas personas que buscan algo más que sólo café si no una mayor calidad,
aroma, objetivo en dicho café

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 2.- Desarrollo de marca a nivel nacional en 1 año. Este objetivo es primordial ya que
para desarrollar una empresa a nivel nacional, necesitarías un desarrollo de
marketing para dar a conocer tus sucursales, y la nueva línea de producto y tus
servicios.

2. Crecimiento de sucursales, por lo menos 3 en 6 meses, este objetivo es para

hacerle frente a la competencia la cual es internacional y para ello se tiene que crear
nuevas sucursales.

3.- Incremento de ventas en la nueva línea de producto en un 50% más en 1 año.

Este objetivo nos va a ayudar a generar una mejor utilidad y de esa forma un mejor
capital para así poder abrir más sucursales, además de que indirectamente va a
atacar al competidor por los precios más competitivos y manteniendo la misma
calidad de los productos. Uno de los pasos a seguir es hacer una mejor publicidad a
nuestros productos estrella para así poder vender mas.

5. Menciona los pasos que debe tomar en cuenta la empresa para llevar a cabo una
correcta gestión y administración de los proyectos.

1. Definir los objetivos y estrategias de la organización

2. Asignar los objeticos a las unidades divisionales y departamentales
3. Los gerentes deben definir todas las actividades del proyecto
4. Se establecen objetivos a todos los miembros de cada departamento
5. Se especifican los planes de acción
6. Implementar el plan
7. Monitorear y controlar el plan con el fin de obtener retroalimentación
8. Entregar y cerrar el proyecto analizando su nivel de éxito y aprendiendo de las
oportunidades.

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