Conclusiones

Jaimes E, Aragon M (2018), en su estudio de la accidentalidad relacionada con

riesgos mecánicos en el establecimiento de productos cárnicos Plaza de Carnes, refieren

que la mayoría de las causas de los accidentes laborales se dan por deficiencias de tipo

físico o psicosocial que permite que se generen actos inseguros, por ello el diseño no

solamente se enfoca en las áreas generales de la identificación y valoración de peligros,

aunque lo psicosocial se encuentre ahí, como es en la matriz de identificación de peligros

y valoración de riesgos, si no que también se diseña para que en su implementación se

desarrolle una primera valoración del riesgo psicosocial como refiere la investigación. No

habiendo preferencia en algún tipo de peligro que se tenga que valorar, ya sea psicosocial

o físico, químico, biológico, locativo, sino, esta investigación enfocándose en la

importancia de la valoración inicial de la organización, para conocer las propias

necesidades de esta en lo relacionado con Salud y Seguridad en el Trabajo, una

caracterización propia, características como: es un mobiliario de establecimientos

cárnicos, perteneciente a un sector de carnes reconocido por la comunidad por brindar

este servicio, es por ello que la Misión a corto plazo de la empresa en temas de salud y

seguridad en el trabajo, se recomendaría que fuese, cumplir con la normatividad vigente,

para comenzar con sus servicios en los temas de promoción y prevención de salud con

los trabajadores, de esta misma manera lo refiere Vargas, E (2014), el cual propone que

para la orientación de la implementación del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en

el trabajo es primordial concientizar al personal en temas del cumplimiento de la

legislación vigente. Además de ello su Visión se enfocaría en Ser una empresa

mobiliaria de establecimientos cárnicos, reconocida por sus prácticas en el cuido de los

empleados de este sector económico con lo cual generara competitividad.

Otro punto importante que identifican Cantos, J (2018), es el desconocimiento de

la buena manera de seguir los procedimientos con las maquinarias de carnes, además de
ello el mantenimiento de estos equipos, como se observa es de importancia en la

Resolución 0312 como requisitos mínimos, la revisión periódica del buen funcionamiento

de las maquinas, y también los programas de prevención y promoción de la salud en

general, pero es de importancia recalcar estas medidas que se aconsejan en este sector

económico, la primera de ellas es que el empleado conozca la buena manera de seguir el

proceso que esté realizando con las máquinas, como también el conocimiento de los

tiempos debidos para la revisión de estas maquinarias. Por ello se recomendaría que para

los diseños y/o implementaciones de SG-SST en el sector cárnico, se fomente estas dos

sugerencias.

Gonzales, O .,Sierra, G., González,S. (2018), hacen referencia que estas plazas

de venta de carnes, presentan riesgos laborales, que conducen a enfermedades laborales

y accidentes de trabajo, en la investigación pretenden contribuir a mitigar el nivel negativo

de la salud, seguridad y medioambiente. Por lo descrito la investigación se enfoca en la

adecuación de la parte locativa, iluminaciones, infraestructura y señalización. Lo cual es

de muy buena información para la Central de Carnes “El mundo Cárnico”, porque es un

mobiliario, el cual quiere poner atención al servicio prestado, y en la parte locativa, sería

muy significativo prestar atención a este tipo adecuaciones, para entregar locales que

cumplan con la adecuación para la prevención de estos riesgos, como lo indica la

investigación, una área adecuada con buenas instalaciones lumínicas, de infraestructura y

señalización, permitiendo un desempeño laboral optimo, como también recomiendan las

divisiones de puestos de trabajo y propias herramientas y equipos en cada área para

disminuir el desplazamiento, evitando los peligros, pero también optimizando los tiempos

de producción y de servicio. También Fernandez, J., Nuñez, G., (2013), de esta misma

manera concluyen con la estandarización de áreas y procesos para la disminución de los

peligros.
 Bastidas, L., Bolaños, F., Villa, Y (2012), concluyen en su caracterización del

sector de carnes en temas de Seguridad e Higiene Industrial, que los establecimientos no

contaban con las normas mínimas sobre higiene y seguridad industrial contempladas en

un programa de salud ocupacional como lo referían en aquel entonces, esto se debía a

los bajos niveles de educación y capacitación, además del no porte de elementos de

protección individual, la deficiencia de los contratos, la no afiliación a riesgos

profesionales, desconocimiento en temas de ingeniería, entre otros, esto permite concluir,

que el sector de carnes en lo relacionado con la Salud y Seguridad en el Trabajo, no ha

tenido muchas variantes, que aun por parte de los empleados se sigue teniendo

desconocimiento de los derechos laborales mínimos que un empleado debe tener,

reconociéndolos como derechos fundamentales que conciernen a su Seguridad Social

Integral, y como lo resaltan, que el empleado de este sector económico este afiliado a una

Administradora de Riesgos Laborales, porque son muchos los peligros a los que se ve

expuesto, encontrando consecuencias considerables en la calidad de vida de las

personas que tienen un accidente de trabajo. Mora, J (2018), de esta misma manera

también propone la importancia del cumplimiento de la normatividad vigente, lo cual

permite el cuido al trabajador, no eximiéndose de la culpa en casos de accidentalidad e

incapacidades.

Gómez, Edna., Rojas, M., Angarita, M., Pérez, J., Romero, M., Severiche, como en

otras investigaciones resaltan la importancia de conocer las herramientas, mecánicas y

eléctricas, las cuales se recomienda tener aseguradas ante cualquier eventualidad, como

punciones, contusiones, atrapamiento, aplastamiento, reconociendo también la

importancia de las valoraciones médicas en lo concerniente a la protección de la

integridad física y mental del trabajador. Se puede retomar estas recomendaciones en la

Central de Carnes, que sus programas de medicina del trabajo se enfoquen en realizar

estas valoraciones médicas, presentando atención a las periódicas. Además de ello tener
en cuenta, que varias investigaciones refieren que las capacitaciones generen

conocimiento en el buen uso de la maquinaria en el sector de carnes, como también el

uso de la protección individual para todo tipo de procesos.

Cuenca, S., Pilla, S., Kleber, W. (2010), en su investigación identifican que hacen

falta charlas y material didáctico referente a la seguridad industrial, que derivan en que los

empleados no le den importancia a la utilización de la utilización correcta de los equipos

de protección individual, de igual manera lo refieren otro tipo de investigaciones, pero

además de ello nos menciona la inexistencia del Comité de Seguridad e Higiene en la

Fábrica, lo cual en la resolución 0312 se expresa en la creación de COPASST, resaltando

el actuar del propio empleado en el conocimiento, aporte y trabajo relacionado con esta

temática, haciendo cumplir de esta manera sus derechos pero también el ejercicio de sus

deberes como trabajador, con beneficios para sí mismo, además de ello la participación

del empleado en el Sistema de Gestión de la Salud y Seguridad en el Trabajo, es un

proceso que se debe realizar, involucrando no solamente al empleador sino también al

empleado. Cuenca et al (2010), también refieren la importancia de los registros de los

incidentes y accidentes, lo cual se observa de mucha importancia para el mejoramiento

continuo en lo relacionado de la Salud y Seguridad en el Trabajo. Comparten su

conclusión De la Cruz, T., Manayay, K., que refieren la gran cantidad de números

reportados de accidentes de trabajo y enfermedades laborales en este sector económico,

cuando se realizan estas labores.

Fedegan (2019) hace énfasis en los brotes de fiebre aftosa en el año 2018, con

esto se tiene en cuenta que no solamente esta enfermedad existe, y que la vacunación en

la implementación del Sistema de Gestión de la Salud y seguridad en el Trabajo es de

vital importancia para el cuido de los trabajadores.

Con todos las investigaciones reportadas y el conocimiento en la realización del

Diseño de Seguridad y Salud en el Trabajo, además de ello con el conocimiento de la

normatividad vigente como requisitos mínimos en lo concerniente a la salud y Seguridad

en el Trabajo, se considera la aplicación de los estándares, pero enfocados en la

capacitación laboral, en temas de maquinarias y equipo para el trabajo en las carnicerías,

además de ello la importancia de la integración del trabajador en estos temas, el

compromiso de la Alta Gerencia con la salud en el trabajo y tener en cuenta las

recomendaciones que realicen los médicos de Salud y Seguridad en el Trabajo. Como se

observa con la contextualización del sector cárnico a nivel internacional y nacional,

estamos frente a un fenómeno mundial, el cual se presenta en un porcentaje significativo

en las diferentes regiones del mundo, este fenómeno implica a la mayoría de la sociedad,

abarcando la crianza del animal, el trasporte, el desposte y diferentes procesos que se

dan hasta llegar el alimento a los hogares. Dependiendo la economía familiar, la

economía del país y mundialmente, de la crianza y comercialización del bovino. Por ello

es un trabajo no solamente endémico, si no que abarca un gran número de regiones en el

mundo, un trabajo que con el aporte de las investigaciones debe crear conocimiento en

los temas relacionados con la Salud y Seguridad en el Trabajo