28/4/2021 CREPES con prosciutto e formaggio GRATINATE al forno con pomodoro

Crepas de jamón y queso

Las crepas con jamón y queso son una primera comida abundante y de gran
sabor, perfecta para servir en una fiesta o una cena importante. De hecho, las
crepes saladas son una excelente alternativa a las pastas rellenas: menos
exigentes como preparación, se prestan a ser rellenas de muchas formas
distintas: las crepas con jamón y queso son quizás las más sencillas y rápidas,
pero también las recomiendo con espárragos. y salmón o con alcachofas y
mota .
Las crepes con jamón y queso tienen la ventaja de poder prepararse con
anticipación , dejarse en el frigorífico y luego cocerse en el horno media hora
antes de servir; el único paso un poco más laborioso es el de preparar tortitas ,
que puedes encontrar aquíexplicado paso a paso en la versión sin gluten
(también puedes hacerlos con mucha antelación y en grandes cantidades y luego
congelarlos). El relleno, en cambio, se prepara en unos minutos y sin cocinar ,
mientras que para condimentar las crepas con jamón y queso utilicé una simple
salsa de tomate y un poco de bechamel.

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 Dificultad Bajo  Costo Compra por una

canción

 Tiempo de preparación 30
minutos
 Hora de cocinar 30 minutos

 Porciones 4 personas  Metodo de cocinar Horno

 Cocina italiano

723,11 Kcal calorías por porción Información

Ingredientes para 8 crepes de jamón y queso

Si eres celíaco, además de preparar crepes sin gluten con harina de arroz sin
gluten muy fina, asegúrate de que el jamón cocido también lleve en la etiqueta
la palabra "sin gluten".

Para la masa de crepes

3 huevos (medianos)

300 ml de leche

190 g de harina de 00 (para la versión sin gluten: misma

cantidad de harina de arroz muy fina)

25 g de mantequilla

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5g q

1 pizca de sal

Para rellenar las sabrosas crepas

300 g de ricotta de oveja

150 g de jamón cocido

50 g de emmenthal (u otro queso de su elección)

40 g de Parmigiano Reggiano DOP (rallado)

1 pizca de sal

pimienta al gusto

Para aderezar las crepas de jamón y queso

200 ml de bechamel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de cebolla

250 g de puré de tomate

1 pizca de sal

3 hojas de albahaca

2 cucharadas de Parmigiano Reggiano DOP (rallado)

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Herramientas

1 cuenco

1 fuente para hornear

1 sartén antiadherente de 24 cm de diámetro o 1 crepera

1 cacerola

1 cacerola

Cómo hacer panqueques con jamón y queso al horno.

Para preparar las crepas con jamón y queso, comience con la preparación de las
crepas como se indica aquí ; también puedes hacerlo con mucha antelación. A
continuación, preparar la salsa de tomate: sofreír la cebolla cortada en trozos
bastante grandes (1) en el aceite, para poder retirarla más tarde.

Vierta el puré de tomate (2), agregue sal y cocine tapado a fuego lento durante 15
minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté listo, quitar la cebolla y
agregar unas hojas de albahaca (3).

Mientras se cuece la salsa, prepara la bechamel: aquí encontrarás la receta sin

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gluten, aquí la sin mantequilla y aquí la del microondas. Luego pasa al relleno
de las sabrosas crepas: en un bol mezcla la ricota con el parmesano, una pizca de
sal y una pizca de pimienta (4).

Trabajar unos minutos con una cuchara (5), para mezclar los ingredientes.

Agregue el jamón cocido picado grueso (6).

También agregue el queso rallado con un rallador de agujero grande (7). Usé un
poco de Emmenthal, pero scamorza, fontina o una caciottina dulce también están
bien.

Mezclar bien, agregando una o dos cucharadas de leche (no más) si la mezcla es
demasiado dura y difícil de untar (8). Tome una crepe y colóquela en un plato o
en una tabla de cortar (9).

Tomar una cucharada de relleno y extenderla sobre la mitad de la crepe (10),

l d bl l t it d di l ( ) d bl l t f

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luego doblar la otra mitad en media luna (11) y doblarla nuevamente para formar
un triángulo (12).

Sigue el mismo procedimiento para el resto de crepas, cuidando de no excederte

en la cantidad de relleno, de lo contrario cuando vayas a doblar las crepas se
romperán.

Coge una fuente de horno rectangular que pueda contener todas las crepas
saladas y ensucia el fondo con un poco de bechamel (13).

Acomoda las crepas con jamón y queso uno al lado del otro, superponiéndolas
ligeramente (14) y sazona con la salsa de tomate (15).

Completar con un poco de bechamel (16) y un par de cucharadas de parmesano

rallado (17).

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Cocine las crepas saladas con jamón y queso en un horno precalentado a 180 °
(estático) durante unos 30 minutos ; Para dorar bien la superficie en los últimos
minutos puedes encender el grill. Una vez cocidas, sácalas del horno y déjalas
enfriar unos 5 minutos antes de servir.

Sirve las crepas con jamón y queso como primer plato para una ocasión especial.

La receta en video de las crepas de jamón y queso también está disponible,

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Nota

almacenamiento
Si sobran, puedes guardar las crepas de jamón y queso en el refrigerador por un
par de días y recalentarlas en el horno o microondas justo antes de servir.

En lugar de jamón cocido puedes utilizar otro troceado, por ejemplo mortadela o
speck, en las mismas cantidades.

Se necesita ricotta para que el relleno de las crepas sea homogéneo. Si no le gusta
el sabor más fuerte de la leche de oveja, puede usar ricotta de leche de vaca.

La salsa bechamel no es imprescindible para condimentar las crepas con jamón y

queso : a mí me gusta, pero si quieres omitirla, solo prepara más salsa de tomate
(aproximadamente el doble) y decora la superficie con unas hojuelas de
mantequilla y mucho parmesano. .

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