UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA

SEDE QUITO

CAMPUS KENNEDY

FACULTAD DE CIENCIA y TECNOLOGÍA

CARRERA: INGENIERÍA ELECTRICA

TRABAJO DE FIN DE CURSO DE GESTIÓN EMPRESARIAL

TITULO DEL TRABAJO

DESCRIPCION, MAPA ESTRATÉGICO Y BALANCE SCORECARD DE LA EMPRESA

GRUPO SUPERIOR

AUTORES:

 DIEGO MANCHAY
 DANNY SIMBAÑA

QUITO, 30 DE JULIO DEL 2014

1.- Describir la industria en la que está la empresa.

El origen de la pasta de fideos es muy controvertido. Una de las hipótesis más populares, ahora
descartadas por los historiadores del buen comer, situaba sus orígenes en la china, desde donde
llego hasta Italia en el siglo XIII gracias a los viajes de Marco Polo por las rutas asiáticas.

Seguramente fueron los chinos los primeros en darse cuenta de las ventajas que suponía la
buena conservación de la pasta durante algún tiempo antes de cocerla pero, también, otros
países asiáticos, como la India, e incluso algunos países árabes, elaboraban desde tiempos
remotos una especie de pasta que llevaba el nombre de "sebica" que significa "hebra".

Precisamente la palabra hebra puede hacer alusión a la forma de algunas pastas actuales, como
son los espaguettis. La palabra "spaguetti" es el diminutivo plural de la palabra italiana "spago"
que significa
"cordel". Es muy probable que la pasta fuese introducida en Italia durante la Edad Media por los
árabes, posiblemente en el siglo XI, por tanto, antes del nacimiento de Marco Polo, y que
rápidamente se extendiera y popularizara su consumo por toda Italia.

En el caso de España, parece indudable que su aparición está ligada a los árabes, al menos no
existe ningún dato que indique su consumo antes de la dominación musulmana.

La denominación más antigua empleada en España para designar la pasta, la de "fideos" ha

llegado hasta nuestros días y ya aparece por primera vez en un manuscrito árabe del siglo XIII.

Los fideos es una excelente fuente de hidratos de carbono. El fideo más sencilla, hecha a base de
harina de trigos duros y agua, contiene aproximadamente entre un 75 a 77% de hidratos de
carbono, un 12% de proteínas, un 1% de grasa y alrededor de un 10% de agua y minerales. Esto
significa que 100 gramos de pasta, que es normalmente la cantidad que se calcula por persona,
aportan unas 365 kilocalorías.

La pasta está especialmente indicada:

 a) En estados en que se necesite un aporte extra de energía.
b) En la alimentación de las personas de edad avanzada, por su fácil digestión y
asimilación.
c) En los deportistas, por su riqueza en hidratos de carbono de absorción lenta y no
aportar casi nada de grasa. Además, por si fuera poco, ofrece más de un 10% de
proteínas.
d) En personas con problemas de sobrepeso u obesidad, ya que la pasta como tal es un
alimento saludable y versátil que no tiene por qué engordar. Aunque aún persiste la falsa
creencia de que la pasta engorda, esto no es cierto, todo dependerá de los ingredientes
empleados en la elaboración del plato y su consumo puede ser una alternativa muy
saludable al consumo de platos ricos en grasas.
e) En diabéticos, porque la presencia de hidratos de carbono complejos favorece el paso
gradual de la glucosa a sangre, manteniendo sus niveles estables.

f) En personas con niveles elevados de colesterol en sangre. Estudios científicos han

demostrado que la pasta disminuye los niveles elevados de colesterol en sangre y
favorece el funcionamiento normal del tiroides.

La principal materia prima de las pastas son los cereales como el trigo no ha sido tradicional,
pero desde hace algunos años se ha incrementado, por la influencias de otras culturas en las que
se consumen más productos elaborados a partir del trigo y por razones de nutrición;
actualmente las personas se preocupan más por su salud, lo que las llevas a buscar productos
alimenticios, como es el caso del fideo, que satisfagan una dieta balanceada.[1]

2.- Describir a la empresa.

Del total de la población en el ecuador el 80% consume pasta de fideos, factor muy importante
porque nos permite ver que el producto elegido es viable, adicionalmente la presentación
preferida es el empaque de 250 grs, también que el consumo de este producto es semanal, y las
marcas estan sectorizadas por regiones y provincias ganando espacio en el nicho de mercado
del consumo de pastas en la canasta básica familiar ecuatoriana así como en la sierra lideran las
marcas Don Victorio y Oriental, en la costa en cambio lo hacen Doña Petrona, Su mesa .

Debido a estas circunstancias el fideo por ser unos de los principales producto de la canasta
básica familiar la empresa GRUPO SUPERIOR debe utilizar cualquier medio que sirva como
herramienta para dar a conocer nuestros productos entre ellos esta lanzar marca blanca en
conjunto con cadenas de distribución conocidas como AKY , TIA, SANTA MARIA. Asi como
también utilizar el proceso en la producción de pastas para la elaboración de otros derivados de
los cereales como el trigo como son galletas , harinas, e inclusive elaboración de productos de
marca extranjera.[2]

Para esto GRUPO SUPERIOR como una empresa especializada en la producción y

comercialización de productos derivados del trigo, el cual la empresa tiene más de 40 años en el
mercado y se inició con el nombre de MOLINO CORONA y sus dueños fueron extranjeros, donde
el Sr. Jaime Vergara se hizo cargo de la empresa y al pasar del tiempo compro a sus antiguos
dueños el negocio y formo la empresa familiar que actualmente tiene el nombre de MOLINOS
GRUPO SUPERIOR donde se ha ido expandiendo y diversificando sus productos a nivel nacional.
GRUPO SUPERIOR está dotado de tecnología de vanguardia, garantizando procesos y prácticas
de manufactura que dan como resultado productos con los más altos estándares de calidad para
beneficio de los mercados donde se desenvuelve. Cuenta con un portafolio de marcas altamente
competitivo tanto de pastas como de galletas.

GRUPO SUPERIOR, cuenta con:

 Un centro de importación y almacenamiento de trigo en la ciudad

  de Manta
 Tres plantas molineras en Quito, Cuenca y Guayllabamba
 Un complejo industrial para la elaboración de pastas, papillas y galletas localizado a
escasos kilómetros de Quito

Son líderes en el mercado ecuatoriano en la elaboración y comercialización de harinas

panaderas, galleteras y de pastificio.

Desarrolla marcas que le permiten ser protagonista en las diferentes categorías donde
compiten, cuentan con una variedad de marcas que han logrado importante participaciones de
mercado, compitiendo con compañías nacionales y extranjeras a nivel regional.

Cuentan con oficinas comerciales y centros de distribución en: Quito, Guayaquil, Cuenca, Manta
e indirectos a lo largo de todo el país3
 PRODUCTOS CONOCIDOS
GALLETAS
Salticas DIP, Circus, KRISPIZ, Salticas

PASTAS
Amancay, Italia Superior

3.- Describir la misión, visión y objetivos

3.1. Misión

Satisfacemos las necesidades alimenticias con productos apetitosos y convenientes,  a

través de una cercana relación con nuestros clientes y un alto conocimiento de nuestros
consumidores, dedicándonos a la producción y comercialización de productos a base de
trigo, con precios accesibles y con la mejor calidad, fomentando a la vez una nueva forma
de consumir este grano ecuatoriano y así, mejorar la calidad de vida de nuestros clientes,
que gozarán de una alimentación nutritiva.

3.2. Visión
Duplicaremos nuestras dimensiones comercializando marcas reconocidas en el mercado local y
realizando exportaciones e incursiones en el mercado regional.
3.3. Objetivos

3.1.1. Objetivo Estratégico General

Elaborar productos de calidad utilizando materias primas ecuatorianas como ingrediente

principal, a la vez dar a conocer el alto valor nutritivo y proteico que brinda
nuestros productos para la comercialización nacional e internacional.

3.1.2. Objetivo Estratégicos Específicos

 Fortalecer y crear alianzas estratégicas con los proveedores para el desarrollo del plan de
marketing en la introducción de productos competitivos cada año

 Satisfacer las necesidades del sector de panificación a través de la investigación de mercados

para lograr incrementar las utilidades y fidelizar a los clientes ofreciendo productos de
calidad e innovadores.

 Desarrollar programas de capacitación para el personal operativo y de ventas que permita

mejorar la atención al cliente en un periodo de tiempo de 30 a 60 días

 Realizar un proceso de innovación en el desarrollo de nuevos productos para el sector de

panificación, optimizando recursos y personal capacitado para ofrecer un servicio de calidad
y eficiencia
 Reducir los costos y gastos para invertir en nuevos proyectos y así poder mantener el nivel
económico estable de la empresa en un año

 Optimizar los recursos disponibles para la creación de nuevos productos y satisfacer las
necesidades de los panaderos por medio de estrategias de comunicación adecuados

4.- Desarrollar el Mapa estratégico y balance scorecard de la empresa

Partiendo de los Objetivos Estratégicos, Fuerzas de Porter así como el análisis de las fortalezas y
debilidades, de oportunidad y amenazas, realizaremos los anexos el MAPA ESTRATEGICO Y EL
BALANCE SCORECARD.

4.1 Identificación de Objetivos Estratégicos

OBJETIVOS

1 Alianzas estratégicas y Fortalecer y crear alianzas estratégicas con los proveedores

ventajas para el desarrollo del plan de marketing en la introducción de
productos competitivos cada año

Posicionamiento, Satisfacer las necesidades del sector de panificación a través de

2 demanda y nuevos la investigación de mercados para lograr incrementar las
productos utilidades y fidelizar a los clientes ofreciendo productos de
calidad e innovadores.

3 Capacitación/cultura Desarrollar programas de capacitación para el personal

organizacional operativo y de ventas que permita mejorar la atención al
cliente en un periodo de tiempo de 30 a 60 días

4 Procesos Internos Realizar un proceso de innovación en el desarrollo de nuevos

productos para el sector de panificación, optimizando recursos
y personal capacitado para ofrecer un servicio de calidad y
eficiencia

5 Gestión financiera Reducir los costos y gastos para invertir en nuevos proyectos y
así poder mantener el nivel económico estable de la empresa
en un año

6 Herramientas tecnológicas Optimizar los recursos disponibles para la creación de nuevos

y de productos y satisfacer las necesidades de los panaderos por
comunicación medio de estrategias de comunicación adecuados

4.2 Fuerzas De Porter

4.3 Análisis Foda

BIBLIOGRAFIA.
[1] P. BONTA y M. FARBER, 199 Preguntas Sobre Marketing y Publicidad, Grupo Editorial
Norma

[2] Entrevista realizada a la empresa GRUPO SUPERIOR.

Libros de Consulta.

Thomas L. Wheelen, David Hunger “CAP1-Conceptos Básicos de Administración Estratégica”.

Administración estratégica y política de negocios Conceptos y Casos. Décima Edición, Editorial
Pearson PreticeHall. pp 3,4,5,10,12.

Charles Hill, Gareth R Jones “Parte3-Estrategias” Administración estratégica, Octava Edición

Editorial MacGrawHill.pp.331,332,333,334