RECETA CRUMBLE DE MANZANA:

Para @heladoschungo 
Masa frola:
Manteca 125 gramos 
Azúcar impalpable 70 gramos 
Sal 1 pizca 
Huevo 1 unidad 
Yemas 2 unidades 
Esencia de vainilla 1 cdita 
Harina 0000 250 gramos 
Polvo de hornear 8 gramos 
Relleno 
Manzanas granny smith Uni. 6
Azúcar 250 gramos 
Manteca 50 gramos 
Nueces 50 gramos 
Fécula 15 gramos 
Canela en polvo 1 cdita

Streusel: 
Azúcar 100 gramos 
Manteca 100 gramos
Harina Kg. 0,150
Avena 50 gramos 
Procedimiento:
Masa:
1. Realizar un cremage con la manteca y
el azúcar impalpable.
2. Incorporar el huevo y las yemas y batir
hasta blanquear.
3. Agregar en dos golpes la harina y el
polvo de hornear previamente tamizados
4. Envolver la masa en papel film en
forma de rectángulo. 
5. Estirar la masa frola a 3- 4 mm estando
bien fría y forzar una tartera.
6. Blanquear a horno moderado (170°C)
durante 12 minutos aprox. 
Relleno:
7. Pelar, limpiar y cortar en gajos la
manzana. Cocinar el azúcar (método a
seco) hasta lograr un caramelo oscuro,
incorporar la manteca y llevar a cocción
las manzanas hasta que estén
transparentes pero no desarmadas.
Enfriar. Agregar la fécula disuelta en
agua, las nueces y condimentar.
Streusel:
8. Juntar la manteca con el azúcar y la
harina, con los dedos formar grumos sin
terminar de unir la masa. Llevar a la
heladera hasta antes de usar.
Armado:
 9. Agregar el relleno y cubrir con el
streusel. Volver al horno a 190ºC hasta
que se termine de cocinar y se dore.
・・・
Crumble de Manzana🍏
Receta by @lucianogarciapastelero 
#heladoschungo #crumbledemanzana #p
asteleria *Consultá en nuestros locales
por la disponibilidad de pastelería
Premium

o
o TORTA DE CHOCOLATE, FRUTOS
SECOS Y COCO en @cocinerosarg 
Rendimiento 1 torta de 24 cm 
Para la masa:
Huevos pequeños 4
Azúcar 275 gr
Aceite neutro 300 cc
Harina 250 gr
Cacao en polvo 45
Polvo para hornear 10 gr
Bicarbonato de sodio10 gr
Canela en polvo 10 gr
Ananá o peras en lata 2 rodajas
Nueces 100 gr
Pasas de uvas rubias 100 gr
Zanahorias 200 gr
Remolacha 1 un. 
Para el relleno:
Leche de coco 200 gr
Azúcar 50 gr
Chocolate blanco 350 gr
Gelatina sin sabor 8 gr
Agua para hidratar 40 cc
Crema de leche 400 gr 
Procedimiento:
1. Batir los huevos con el azúcar a punto
cinta, incorporar en forma de hilo el aceite
mientras se continúa batiendo.
2. Tamizar sobre un papel manteca la
harina con el cacao, el polvo de hornear,
el bicarbonato y las especias. Agregarlas
de a tres veces a la mezcla de huevos y
mezclar hasta incorporar perfectamente.
3. Rallar la zanahoria y la remolacha.
Agregársela. Incorporar las nueces junto
con las pasas de uva. Integrar todo con
espátula. Aceitar un molde de budín
kugelhopf o savarin con ayuda de un
pincel evitando excedente de materia
grasa.
4. verter la preparación en el molde.
5. Precalentar el horno a 170°C (horno
moderado) y hornear durante 60 minutos.
Testear la cocción introduciendo un stick
de madera o acero, al sacarlo debe
permanecer limpio.
6. Para el relleno colocar en una cacerola
la leche de coco con el azúcar y llevar a
primer hervor.
7. Volcar sobre el chocolate blanco
picado. Agregar la gelatina previamente
hidratada y mezclar bien. Reservar en
heladera de un día a otro.
8. Batir la crema de chocolate a velocidad
baja hasta romper todo el ligue, agregar al
crema de leche de a poco y continuar
batiendo.
9. Subir la velocidad de la batidora y batir
hasta lograr una crema montada a punto.
10. Una vez frío el bizcocho, realizar dos
cortes y rellenar con la ganache montada.
11. Decorar con chocolate y frutos a
elección. 
Secreto
Es importante que quede súper húmedo,
si lo haces el día anterior, y al salir del
horno, lo envolvés en papel film y lo
desmoldas una vez frío! 

lucianogarciapastelero
Verificado
RECETA DE TIRAMISÚ

Receta para 1 torta de 18 cm 

Biscuit cuillere:
Claras 4 unidades 
Yemas 4 unidades 
Azúcar 125 gr 
Harina 125 gr 
Almíbar:
Azúcar 240 gr 
Agua 300 cc
Café instantáneo 2 cucharadas 
Tía María 50 cc 
Mousse Mascarpone: 
Yemas 4 unidades 
Azúcar 125 gr 
Agua para el almíbar 80 cc
Gelatina 6 gr 
Agua para la gelatina 30 cc 
Queso Mascarpone 250 gr 
Crema batida 200 gr 
Cacao amargo en polvo para espolvorear 
Procedimiento: 
Para el almíbar llevar a hervor el azúcar
con el agua, saborizar con café y reservar
a temperatura ambiente. 
Para el Biscuit:
1. Blanquear las yemas con la mitad del
azúcar, batir las claras a nieve con la otra
parte del azúcar. Mezclar en forma
envolvente ambas preparaciones.
2. Agregar la harina tamizada e integrar
cuidadosamente 
3. Distribuir sobre una bandeja 40 x 30
cm con papel siliconado. Cocción 190
grados durante 7 minutos. Debe dorar. 
Mousse:
4. Realizar un almíbar con el azúcar y el
agua a 118 grados. Incorporar batiendo
en forma de hilo sobre las yemas. Una
vez a punto letra, agregar la gelatina
disuelta, el queso mascarpone, terminar
con la crema batida a 3⁄4 punto.
Armado:
Utilizar copas para el armado. Embeber el
biscuit con el almíbar de café, colocar
una capa de mousse. Repetir la
operación. Enfriar durante 3 horas en
heladera y espolvorear con cacao en
polvo.

Puedes reemplazar el queso mascarpone

por otro queso crema, pero claro, no será
lo mismo!!!! 

lucianogarciapastelero
RECETA MEDIALUNAS
de @pasteleriadonblanco Para el amasijo
Harina 0000 600 gramos
Huevos 2 unidades
Leche  225cc
Azúcar 100 gramos
Sal 10 gramos
Miel 10 gramos
Ralladura de media naranja
Esencia de vainilla 3cc
Levadura fresca 10 gramos 
Para el empaste
Manteca  250 gramos
Para la doradura
Huevos  2 unidades
Agua 40cc
Sal fina una pizca
Azúcar uan pizca 
Para el almíbar
Azúcar 300 gramos
Agua 300 gramos
Miel 20 gramos
Piel y jugo de una naranja
Procedimiento: 
1. Para la masa colocar en un bol los
huevos la leche el azúcar la sal, la miel la
ralladura de naranja y la esencia de
vainilla. Batir hasta disolver. Agregar  la
levadura desgranada  y mezclar.
2. Incorporar la harina en forma de lluvia
y mezclar con una espátula hasta formar
una masa. Volcarla sobre la mesada
ligeramente enharinada y amasar hasta
generar un bollo liso, esto puede llevar
hasta quince minutos de amasado.
Envolver y dejar reposar en heladera por
½ hora
3. Para el empaste envolver la manteca
en un plástico y golpearla con un palo de
amasar hasta lograr una textura
maleable.
4. Retirar la masa de la heladera y
estirarla sobre la mesada enharinada en
forma de rectángulo hasta los 5
milímetros de espesor.
5. Tomar la manteca con las manos y
distribuirla sobre dos tercios de la masa.
La manteca no debe estar muy blanda
para evitar que se derrita.
6. Doblar el tercio sin manteca sobre el
del medio, y el que queda sobre dos
anteriores. A esto denominamos pastón.
Envolver y llevar a la heladera por una
hora
7. Tomar el pastón y espolvorearlo
levemente con harina y estirar con palote
en sentido de las aperturas de los
extremos hasta  Lograr un espesor de
siete milímetros, y realizar una vuelta
simple llevando uno de los extremos
hacia el centro y el otro extremo sobre
los dos anteriores. Repetir este proceso
con un descanso en heladera de una
hora.
 Verificado
RECETA DE PAN DE MOLDE va la receta
que les enseñé ayer en @cocinerosarg /
una receta fácil e ideal para congelar en
rodajas.  Rinde 1 pan de molde.
Harina 0000 500 gr
Agua 240 cc
Levadura 30 gr
Sal 10 gr
Extracto de malta 5 gr
Manteca 60 gr
Azúcar 40 gr
Leche en polvo 15 gr
Procedimiento:
1. En un bol mezclar la harina, la leche en
polvo, la levadura, el azúcar y el extracto
de malta.
2. Incorporar la manteca pomada. Agregar
el agua.
3. Amasar y dejar descansar la masa
cubierta con film.
4. Dejar descansar. Dar forma y colocar en
moldes engrasados. Dejar levar al máximo
volumen. Debe llegar al borde superior.
5. Hornear a 200º C. durante 30 minutos
aprox.
6. Desmoldar de inmediato para evitar el
hundimiento de sus laterales.
7. Dejar enfriar sobre rejilla.  Si lo queres
hacer de semillas agregar al bollo de masa
200 gramos de mix (lino, girasol y avena) y
amasar hasta integrar. Es ideal para
tostados! #recetas #recipes #panaderia #p
andemolde #bakery #lucianogarciapastele
ro si queres aprender panadería no dudes
en escribirnos @otteducacionsuperior
2 sem
o
mariateresacancela
Sos realmente fantástico explicando ,el
pan de molde ya lo estoy haciendo solo
me gustaría sí pudieras responderme ,si
uso otras harinas como un 😢mix de
centeno,integral y blanca ,en q
proporciones y si tengo q variar en algo,
gracias mil ,ya hice tu tarta de mandarinas
una delicia,dos Único!

cesarcocinero
FERRERO ROCHER CASEROS 🌰
Ingredientes:

200 gr. de Galletas Waffle de Avellanas

(también pueden ser Hony Bran u otro
tipo de Galletas, como Galletas Maria)

300 gr. de Avellanas

400 gr. de Nutella

Para cubrirlo:

250 gr. de Chocolate Oscuro sin Azúcar

2 cdas. de Leche Descremada o de

Almendras 
Preparación:
•
-En un bowl, tritura las Galletas, puedes
ayudarte con un procesador de
alimentos.
•
-De la misma manera, corta o aplasta las
Avellanas y mezcla junto con las Galletas.
•
-Añade la Nutella y mezcla bien con la
mano hasta obtener una mezcla
homogénea.
•
-Lleva la mezcla a la nevera hasta que
esté firme.
•
-Luego, derrite el Chocolate a Baño María
y mezcla con la Leche.
•
-Retira la mezcla de la nevera y forma
bolitas del tamaño de una Nuez
pequeña. Introduce una vez más en la
nevera y refrigera durante 1 hora
aproximadamente.
•
-Con la ayuda de un palillo o tenedor,
baña las bolas en el Chocolate Derretido
(no remuevas  del fuego para que esté
más líquido)
•
-Para terminar, coloca en una bandeja
hasta que enfríen y lleva a la nevera unos
15 minutos más.
•
-Pasado el tiempo, retira y disfruta. 
Si se animan a probarlos, no duden en
mostrarme sus creaciones, ¡qué los
disfruten!
 PASTAFROLA 🥧. Aquí la receta completa
por si querés probarla en tu casa!💫.
.
🥧Ingredientes:

Masa: - Huevo 1.
- Yema 1.
- Manteca 200 g.
- Azúcar 200 g.
- Ralladura de limón. - Esencia de vainilla.
- Harina 0000 400 g.
- Polvo de hornear 1 cda.
- Sal 1 cdta.

Relleno: - Dulce de membrillo 500 g.

- Agua 1 cda.
- Oporto 1 cda.
.
🥧Procedimiento:

1.⚡Para la masa, en bol, batir la manteca

pomada con el azúcar, el huevo y la yema
hasta cremar.

2.⚡Incorporar la ralladura de limón y la

esencia e integrar con movimientos
envolventes.

3.⚡Integrar los secos mezclados (harina,

polvo y sal) y comenzar a tomar con la
mezcla anterior, sin amasar hasta obtener
la unión de los ingredientes.

4.⚡Tapar y llevar a la heladera por una

media hora. Romper con las manos y
volver a integrar para darle calor para
poder estirar fácilmente.

5.⚡Dividir en dos partes desiguales (1/3 y

2/3). Reservar el tercio.

6.⚡Estirar los 2/3 a 3 mm y fonsar un

molde de tarta de 26 cm.

7.⚡Para el relleno, derretir el dulce a baño

María con el agua y oporto y rellenar de
manera pareja.

8.⚡Para las tiras, estirar el tercio restante

de masa. Colocarlo sobre una placa y
llevarlo a la heladera o freezer para que
esté bien firme. Cortar las tiras. Entrelazar
el cuadriculado pegando a los bordes.
 9.⚡Cocinar al horno medio por 30
minutos aproximadamente. Y está lista
para disfrutar!🥧✨.
-

❤️RECETA MAGDALENAS INFALIBLES ❤️

😍 no pueden gustarme más estás
magdalenas, si veo que el post tiene
muchos likes y os guardáis la receta, el
sábado os subo unos tips con mis
secretos para hacer una magdalena
perfectamente perfecta🙌🙌✌️😍, ya veréis
que con estos trucos lo conseguiréis❤️
😁😁 además también os enseñaré a
haceros vuestras propias cápsulas 😍❤️
💕INGREDIENTES💕
▪️4 huevos (yo uso L)
▪️375 g de azúcar
▪️250g de aceite de girasol.
▪️250 g de leche entera.
▪️500 g de harina de repostería.
▪️16g de levadura Royal polvos para
hornear.
▪️10g  de sal.
▪️esencia de vainilla.
▪️La ralladura de medio limón
▪️una cucharadita de canela
▪️Azúcar normal para espolvorear antes
de hornear
▪️papel vegetal para hacer las cápsulas
(opcional)
🙌 AL LIO🙌
1. En un bol Tamizamos la harina, la
levadura, la sal, la canela y añadimos la
ralladura de limón (mezclamos bien y
reservamos)
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta
que doblen su volumen y espumen
( Durante 5-10 minutos
aproximadamente).
3. Añadimos la leche poco a poco, y
posteriormente el aceite. 
4. Añadimos los ingredientes secos hasta
integrar (este paso mejor a mano, con
una espátula y con movimientos
envolventes.)Guardamos la masa en la
nevera 30 min
5. Llenamos las cápsulas tres cuartas
partes e introducimos en el horno a
250°.Cuando las ponemos en el horno,
bajamos la temperatura a 220°. Hornear
durante 15-20 min. Dejamos enfriar sobre
una rejilla, y listas😍
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

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

 INGREDIENTES:
-Chocolate semiamargo 250 g
-Manteca 180 g
-Azúcar impalpable 450 g
-Huevos 6
-Harina 0000 250 g
-Sal 1 pizca
-Nueces 150 g
 PREPARACIÓN:
1. Picar el chocolate y fundir a baño maría.
2. Batir la manteca blanda, con el azúcar hasta integrar.
3. Incorporar el chocolate y los huevos de a uno.
4. Agregar la harina tamizada con la sal y las nueces trozadas.
Mezclar.
5. Verter la preparación en un molde rectangular de 25 cm por 25
cm aproximadamente, con papel manteca o aluminio
enmantecado.
6. Cocinar en el horno a 180° durante aproximadamente 20
minutos. O hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste
salga húmedo, pero sin preparación adherida.
7. Dejar enfriar , desmoldar y cortar en cuadraditos.