2020

¡BIENVENIDO!
Primeramente queremos felicitarte
por haber tomado la decisión de in-
scribirte a este Challenge. Este Chal-
“soy más
lenge es un compromiso contigo mis-
mo, un compromiso a hacer ejercicio fuerte que
y comer sano durante los próximos
3 meses para llegar a ser TÚ mejor
versión! Estaremos aquí ayudandote
las excusas”
a mantenerte sano y motivado, pero
recuerda que lo más importante es
dar tu 100%.
Comparte tus logros en redes
sociales usando el Hashtag
#viteriboxingchallenge REGLAS
1. Cada comida debe ser con los tres 5. Comer hasta el 70% de nuestra
macronutrientes (grasa, proteína, y capacidad, no quedar muy llenos
carbohidratos). después de cada comida.

2. Comer 3 comidas al día (desayuno, 6. Tienes dos CHEAT MEALS a la

almuerzo y cena) y máximo 2 snacks. semana. Son dos comidas, NO días
para comer lo que quieras. Por más
3. Cuando tengas mucha hambre, de que sea un cheat meal, recuerda
toma primero un vaso de agua. El mantener porciones moderadas, no
cuerpo confunde hambre con deshi- quieres perder todo el progreso por
dratación, ¡hidrátate bien! una comida excesiva.

4. Comer lo que te sirves en tu plato, 7. Tomar de 2 - 3 litros de agua al día.

no repetirte ni comer más de algún
alimento. Tendemos a llevar la co-
mida a la mesa para que todos se
sirvan pero eso crea el mismo efecto
que tener un buffet. Comemos más
comida de lo que deberíamos sin
darnos cuenta.
8. No tomar agua durante las co-
midas. Tomar 15 minutos antes y 15
minutos después.
9. DISCIPLINA: concentrate en tus
objetivos para poder lograrlos!

VITERI BOXING
ALIMENTOS
PROTEÍNAS CARBOHIDRATOS
1. Pechuga pollo sin piel COMPLEJOS
2. Pechuga de Pavo sin piel
1. Quinua (buena fuente de proteína)
3. Carne roja: Lomo fino de ternera o res
carne molida 1% grasa (1 vez x semana) 2. Arroz Integral
4. Roast Beef
3. Plátano verde (cocinado al horno,
5. Pescados (salmón, trucha, tilapia, hervido)
corvina, etc.)
4. Pan de masa madre (una vez por
6. Atún en lata (en agua) semana)

7. Carpaccio de pulpo 5. Papa (cocinada, o ensalada fría)

8. Salmón Ahumado
6. Avena cruda en hojuelas
9. Huevos
7. Pasta de quinua y arroz integral
10. Proteína en polvo (Whey o Iso baja en
carbohidratos)

lácteos grasas
* También son una fuente completa de 1. Chía
proteína
2. Pasta de maní
1. Leche semidescremada
3. Aguacate
2. Queso Fetta
4. Aceite de Oliva / Ajonjolí / Aguacate
3. Queso Mozzarella 5. Ghee (Mantequilla Clarificada)

4. Queso Ricotta 5. Frutos Secos

5. Queso de cabra 6. Aceitunas

6. Yogurt Griego (revisar etiquetas no *Los pescados también contienen grasa

(omega 3,6,9)
tengan muchos preservantes)

7. Yogurt sin azúcar

VITERI BOXING
ALIMENTOS
VEgetales /verduras Frutas
Carbohidratos Carbohidratos simples
1. Espárragos 1. Granadilla
2. Apio 2. Banana
3. Berenjena 3. Orito
4. Brócoli 4. Manzana (verde y roja)
5. Vainitas 5. Pera
6. Lechuga 6. Kiwi
7. Rúcula 7. Frutilla (Porción: 1 puñado/ 5-6 frutillas)
8. Berro 8. Papaya (1/2 hawaiana o 1 rodaja de pa-
9. Kale paya grande)
10. Espinaca 9. Melón (Porción: ¼ melón)
11. Pepino 10. Sandia (Porción: 1 triángulo)
12. Pimiento (verde, rojo, amarillo) 11. Pitahaya
13. Rábano 12. Durazno
14. Zanahoria 13. Arándanos (Porción: 1 puñado)
15.Cebolla (perla, paiteña, blanca, puerro, 14. Piña (Porción: 1 rodaja)
cebollin) 15. Naranja
16. Zuquini 16. Mandarina
17. Zapallo / Calabaza 17. Toronja
18. Tomate 18. Limón
19.Tomate cherry 19. Mora (Porción: 1 puñado)
20. Brotes de soya, alfalfa, cebolla, etc. 20. Frambuesa (Porción: 1 puñado)
21. Hongos: cualquier tipo 21. Granada (1/2 granada)
22. Uvilla (Porción: 1 puñado)
legumbres 23. Uvas (Porción: 1 puñado)
24. Mango (Porción: 1/2 mango de comer)
Carbohidratos
25. Miel de abeja
1. Lenteja
2. Garbanzos •No se permiten jugos de fruta por lo tanto:
tomate de árbol, maracuyá, naranjilla, babaco,
3. Fréjol (no en lata)
taxo, etc. Son frutas que NO están permitidas.
4. Habas
5. Arvejas • Se pueden comer frutas combinadas siem-
6. Chocho (grano andino) pre y cuando la porción no exceda de 1 taza
en total.
• Porción: 1/2 taza.
• No se permite hacer jugos exprimidos
(naranja, mandarina, toronja).

VITERI BOXING
 ALIMENTOS
condimentos
1. Ajo
“que tu 2. Páprika
3. Comino
4. Perejil, albhaca, romero, tomillo,
alimento sea eneldo, etc.
5. Mostaza
tu medicina y 6. Jengibre (rallado)
7. Sal Marina

tu medicina tu 8. Pimienta
9. Cebolla
10. Vinagre de manzana
alimento” 11. Limón
12. Canela (para batidos)
13. Salsa de ají casero
14. Curry
15. Cúrcuma
16. Azafrán

ALIMENTOS NO PERMITIDOS
Estos alimentos pueden ser cheat meal. – Aderezos comprados (utilizar aderezos
hechos en casa ej. Aceite de oliva, sal,
– Coliflor limón, vinagre, etc)
– Choclo / maiz (incluye harina) – Pan Blanco
– Coles de Bruselas – Galletas
– Guayaba – Mantequilla
– Remolacha – Crema de leche
– Camote – Dulce de leche
– Yuca – Azúcar de mesa / azúcar morena
– Jugos de cualquier tipo – Postres (tortas, pies, pancakes, etc.)
– Mermeladas – Sopas (excepto crema de verdura)
– Bebidas alcohólicas – Plátano maqueño/maduro
– Bebidas azucaradas - Papas Chips
– Hamburguesas
– Pizzas
– Jamón/ embutidos
– Harina de trigo (tampoco integral)
– Maicena
– Pasta (tampoco integral)

VITERI BOXING
M ATA L A A N S I E D A D
Para esos momentos que te mueres por com-
er algo dulce, “rico” y que no está dentro de la
dieta, tenemos algunas opciones para com-
batir esos momentos de debilidad y ansiedad:

– Chicle Sin Azúcar: Tener algo en la boca

“RECUERDA
nos ayuda a combatir la ansiedad de comida.
– Cucharadita de miel de abeja: a veces solo
queremos algo de dulce!La miel es el mejor
QUE CUANDO
endulzante natural además de ser un an-
tibiótico natural.
– 2 cuadraditos chocolate negro (más de
COMES BIEN,
TE SIENTES
60%): puede ser con frutos deshidratados. .
– Té o café sin azúcar

BIEN”

PORCIONES
GRASA:
Porción equivale pun-
ta de dedo gordo.

PROTEÍNA:
Porción equivale al
tamaño de tu palma
de la mano.
VEGETALES:
Porción equivale a unión de dos palmas.
CARBOHIDRATO:
Porción equivale al Ahora que ya sabes qué, cuánto
tamaño de tu puño.
y cuándo comer los alimentos, te
*Incluye fruta. dejamos recetas ricas, fáciles y
sanas para que las disfrutes!

VITERI BOXING
 D E S AY U N O S
1. FIT SALMON WRAP
(1 porción)
Tiempo de preparación: 10 min.
INGREDIENTES:
• 1 tortilla de trigo integral
• 1 rodaja de salmón ahumado
• Puñado de rúcula fresca
• ¼ Aguacate
• 1 Huevo
PREPARACIÓN:
• Poner agua a hervir en una olla pequeña.
• Una vez que hierva el agua, colocar un
huevo mojado en el agua hirviendo y
cronometrar tiempo de cocción. (5 minu-
tos huevo tibio, 7 minutos semi-tibio y 10
minutos huevo duro).
• Calentar una tortilla integral en un horno
pequeño o en microondas.
2. pancakes de avena
Rinde 2 a 3 pancakes medianos
COMER 1 PANCAKE
Tiempo de preparación: 10 min.
INGREDIENTES:
• ½ taza de avena cruda en hojuelas
• 1 banana aplastada
• 2 huevos
• 1 ctda de chía
• 1 ctda de canela en polvo
• 3 cdta aceite de oliva (para freir)
• 1 cda. Miel de abeja /Maple/ agave
• OPCIONAL: arándanos (blueberry pan-
cakes)
• SUGERENCIA: 1 scoop proteína en polvo
PREPARACIÓN:
• Verter todos los ingredientes en una
licuadora y batir hasta obtener una masa
homogénea. *Agregar arándanos después
de batir masa en licuadora.

• En la tortilla colocar ¼ de aguacate, una • En un sartén a fuego medio colocar 1

rodaja de salmón ahumado y unas hojas cdta de aceite de oliva y esperar hasta
de rúcula. que esté bien caliente.

• Una vez que esté listo el huevo tibio, co- • Verter un cucharon sopero de masa al
locar sobre tortilla. sartén a fuego medio. Tapar y esperar has-
ta que la masa haga burbujas para dar la
• Sal y pimienta, ¡buen provecho! vuelta.

*Ideal acompañar con taza de café negro, • Continuar haciendo los pancakes hasta
cortado o té sin azúcar más una porción terminar la masa (3 medianos aprox)
fruta de tu elección.
• Servir pancakes con un chorrito de miel y
fruta de su elección.

*Ideal acompañar con taza de café ne-

gro,cortado o té sin azúcar.

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D E S AY U N O S
3. shakshuka 4. smoothie bowl
3-4 porciones 5 porciones
Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de preparación: 10 min.
*1 vez x semana
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: - Base:
• 1 lata de tomates perita
• 1 lata de leche de coco
• ½ Cebolla blanca
• 1 zanahoria rallada
• 2 oritos o bananas pequeñas congelados
• 1 puñado de champiñones • 7 frutillas
• 1 cdta. Aceite de oliva • 1 mango
• 1 rama de albahaca fresca • 1 puñado de moras congeladas
• Huevos • 1 cda. De pasta de maní
• 1 rodaja pan de masa madre • SUGERENCIA: 1 scoop de proteína en
• Sal y pimienta polvo

PREPARACIÓN:
• Picar cebolla blanca, tomates en lata y rallar
zanahoria.
• Calentar sartén grande con 1 cdta. De aceite
de oliva.
• Agregar vegetales picados al sartén a fuego
medio. Dejar que se doren bien.
• Una vez salteados los vegetales, agregar la
salsa de los tomates en lata. Mezclar bien y
agregar sal y pimienta al gusto.
• Dejar cocinar salsa en fuego medio durante
4 minutos, mezclando cada tanto para que no
se pegue.
•*En caso de hacer 1 porción, se puede
guardar 2/3 de la salsa para hacer otro día.
• Una vez lista la salsa, colocar huevos en el
sartén encima de la salsa.
• Tapar sartén y dejar que los huevos se co-
cinen en la salsa de tomate.
• Picar albahaca fresca y poner encima de los
huevos.
• Una vez que se cocinen los huevos, apa-
gar sarten y servir en bowl acompañado de 1
rodaja de pan de masa madre.
-Toppings:
• 1cda. Nibs de cacao
• 1 cdta. Chía
• ½ Banana
• 1 cda. Frutos secos
PREPARACIÓN:
• Poner: leche de coco, mango, oritos, mo-
ras, frutillas y pasta de maní en licuadora.
Batir hasta que smoothie quede homogé-
neo.
• Verter 1/5 smoothie en un bowl y dec-
orar con nibs de cacao, chía, banana, etc.
• *Base de smoothie se puede refrigerar
por 1 día.
*Ideal acompañar con taza de café ne-
gro, cortado o té sin azúcar más huevo
tibio/duro (si smoothie no tiene scoop de
proteína)

*Ideal acompañar con taza de café negro,

cortado o té sin azúcar.

VITERI BOXING
 D E S AY U N O S
5. Oats delight 6. breakfast taco
3 porciones 1 porción
Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de preparación: 10 min.

INGREDIENTES: INGREDIENTES:
• ½ taza de avena cruda en hojuelas • 1-2 huevos
• 1 taza de leche (de almendras o de vaca) • Puñado de espinaca
• 1 banana madura • Puñado de tomates cherry
• 1 cda. De cacao en polvo (sin azúcar) • ¼ cebolla perla
• 1 cdta. De canela • 1 tortilla de trigo integral
• 1 scoop de proteína en polvo • ¼ aguacate
• 1 rodaja de queso
-Toppings (elegir 3): • 1cdta aceite de oliva
• 1cda. Nibs de cacao
• 1 cdta. Chía PREPARACIÓN:
• 2 frutillas / 1/4 taza arándanos • Calentar sartén con 1 cdta de aceite de
• 1 cdta. pasta de maní oliva.
• 1 cdta. coco rallado • Picar: cebolla, tomates y espinaca.
• Agregar vegetales a sartén a fuego me-
PREPARACIÓN: dio.
• En una olla pequeña poner leche a hervir • En un bowl pequeño, batir huevos con
a fuego medio. un tenedor. Agregar sal y pimienta al gus-
• Machucar una banana y agregar a la olla to.
con leche. Mezclar. • Una vez dorados los vegetales, agregar
• Una vez que hierva la leche con banana, huevos batidos al sartén.
bajar hornilla a fuego bajo y agregar ½ • Cocinar huevos al gusto.
taza de avena y mezclar. • En una tortilla, poner ¼ de aguacate
• Agregar cacao y canela, mezclar. aplastado.
• Una vez que quede avena hidratada, • Una vez listos los huevos, servir sobre
apagar hornilla y poner en un bowl. tortilla con aguacate. Agregar queso de
• Decorar avena con toppings. preferencia.

*Ideal acompañar con taza de café negro, *Ideal acompañar con taza de café negro,
cortado o té sin azúcar más huevos tibio/ cortado o té sin azúcar.
duro (si avena no tiene scoop de proteí-
na)

VITERI BOXING
D E S AY U N O S
8. overnight
7. Overnight muesli raspberry oats
3 porciones 1 porción
Tiempo de preparación: 7 min. Tiempo de preparación: 5 min.

INGREDIENTES:
•1 taza de yogur griego natural sin azúcar
• 1 manzana roja
• 1 manzana verde
• 1/2 cda. Miel de abeja / agave/ maple
• 1cda. Chía
• 2 cdas. avena cruda en hojuelas
PREPARACIÓN:
• Rallar manzanas.
• En un bowl grande agregar manzanas ralla-
das, chía, miel, yogur griego y avena.
• Mezclar bien y colocar mezcla en 3 frascos
de vidrio.
• Refrigerar toda la noche.
• *Se puede mantener en refrigeración hasta
5 días.
*Ideal acompañar con taza de café negro,
cortado o té sin azúcar.
INGREDIENTES:
• ¼ taza frambuesas frescas
• 2 cdta. pasta de maní
• ¼ taza de avena cruda en ojuelas
• ½ cdta. Chía
• ½ cdta. Linaza
• ⅓ taza de leche (almendra o vaca)
• ½ cda. Miel
• ½ scoop de proteína en polvo
PREPARACIÓN:
• En un frasco de vidrio, colocar una capa
de frambuesas frescas, seguido por 1
cdta. pasta de maní.
• En un recipiente aparte, mezclar: avena,
chía, linaza, leche y miel (+ proteína en pol-
vo)
• Agregar mezcla de avena al frasco de
vidrio.
• Poner 1 cdta. pasta de maní y última
capa de frambuesas.
• Cerrar recipiente y refrigerar durante
toda la noche.

*Ideal acompañar con taza de café negro,

cortado o té sin azúcar más huevo tibio/
duro (si avena no tiene proteína en polvo)

VITERI BOXING
 D E S AY U N O S
9. breakfast cups DESAyunos rápidos
6 porciones 1. Blackberry Smoothie
Tiempo de preparación: 10 min 1 porción
+ 20 min cocción.
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: • 1 puñado de moras congeladas
• ⅔ taza de quinua cocinada • ½ banana
• 2 huevos • 1 taza de leche (almendra o vaca)
• ½ tomate riñon • 1/2 cdta de canela en polvo
• ½ cebolla perla • 1 scoop de proteína en polvo
• ½ pimiento rojo (mediano)
• 1 zuquini pequeño PREPARACIÓN:
• Spray de aceite de oliva • Poner todos los ingredientes en licua-
• Sal y pimienta dora y batir hasta que el smoothie quede
• tomillo al gusto homogéneo.
•* En caso de no tener proteína en polvo,
PREPARACIÓN: comer 1 huevo tibio/duro.
• Pre calentar horno a 200°C
• Picar: tomate, cebolla, pimiento y zuquin- 2. Greek mix
ni. 1 porción
• En un bowl grande poner: quinua cocida,
vegelates picados, huevos y condimentos. INGREDIENTES:
Mezclar todo. •150 ml de yogur griego
• Poner spray de aceite de oliva en una • 1 puñado de Trail Mix
lata para hacer cupcakes. • 1 porción de fruta de tu elección.
• Agregar mezcla a lata y meter al horno.
• Cocinar durante 20 min a 200°C PREPARACIÓN:
• Una vez cocidos, dejar enfriar y disfrutar. • Mezclar todo los ingedientes y disfrutar!

*Ideal acompañar con taza de café negro,

cortado o té sin azúcar.

VITERI BOXING
SNACKS
Los snacks ayudan a mantenerte sacia- •Mezclar todo con el procesador de
do durante todo el día, evitas atracones alimentos hasta tener una pasta ho-
en tu siguiente comida y mantienes el mogénea.
metabolismo activo. Sin embargo, los
snacks NO pueden ser considerados 4. Gela Toni Light tamaño personal
otra comida, por lo que las porciones
5. Chulpi Chocho 100g
deben ser pequeñas! Te dejamos algu-
6. Baby wrap
nas opciones de snacks sanos: INGREDIENTES:
• 1 tortilla de trigo integral
1. Rodaja de queso y 1 porción de fruta • 1 rodaja Salmón ahumado
• 1 cda. queso ricotta
2. 1 Puñado Trail Mix • 2 rodajas de tomate
INGREDIENTES:
• Maní salado 7. Quesadilla con tomate (tortilla con que-
• Pasas de arándanos / uvas so y tomate caliente)
• Nueces de la India (Cashews)
• Almendras 8. Canguil fit
• Nueces INGREDIENTES:
• Macadamias • 3 cdas. de canguil
• Semillas de girasol • 3 cdas. De agua
• Fruta deshidratada (uvilla, mango) • Sal al gusto
• NO agregar nada frito (habas fritas, maní PREPARACIÓN:
japonés, etc.) • Poner ingredientes en un bowl (que se
pueda meter al microondas)
3. 1 paquete o ½ taza de baby zanahoria/ • Tapar bowl con film plástico. Hacer hue-
apio / tomate cherry con 3 cdas. de hum- cos al film plástico con un cuchillo de filo.
mus • Meter al microondas durante 3-5 min
Hummus (depende de la potencia)
INGREDIENTES:
• 1 lata de garbanzos 9. Yogur griego Kaaru tamaño personal
• 1-2 diente de ajos (150g).
• 1 limón mayer exprimido
• 1 cda. Aceite de ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
•Cernir garbanzos en lata y botar agua.
•Poner garbanzos en triturador de alimen-
tos junto con el ajo, jugo de limón, aceite
de ajonjolí, sal y pimienta.

VITERI BOXING
 SNACKS
10. ½ taza de baby zanahoria/ apio / to- 13. Aros de Manzana
mate cherry con 3 cdas. de guacamole INGREDIENTES:
Guacamole • 1 manzana roja
INGREDIENTES: • 1 cda mantequilla de maní/ almendra/
• 1 aguacate maduro macadamia
• Jugo de 1 limón mayer • 1 cdta cacao nibs o chia
• ½ tomate riñón picado PREPARACIÓN:
• 1 cda. Aceite de oliva • Lavar y cortar manzana en rodajas a lo
• Cebollín picado para decorar ancho (salen 5 aprox.)
• Sal y pimienta • Cortar centro de aro para sacar los caro-
PREPARACIÓN: zos de la manzana.
• Aplastar aguacate. • Untar mantequilla de maní sobre cada
• Agregar jugo de limón, mezclar y seguir aro y agregar cacao nibs o chia.
aplastando.
• Agregar sal y pimenta, mezclar.
• Agregar tomate picado, cebollín y aceite
de olvia. Mezclar todo
• Seguir mezclando hasta que guacamole
tenga una textura suave.

11. Avo “toast”

INGREDIENTES:
• 2 cdas de guacamole (ver receta arriba)
• 2 rice cakes
• Tomate cherry
PREPARACIÓN:
• Untar guacamole sobre rice cake y agre-
gar tomates cherry cortados por arriba

12. Banana Quesadilla

INGREDIENTES:
• 1 tortilla de trigo integral
• 1 cda Mantequilla de Maní
• ½ banana
• 1 cdta Chips de chocolate 60%
PREPARACIÓN:
• Untar mantequilla de maní sobre tortilla.
• Cortar banana en rodajas y poner sobre
mitad de la tortilla.
• Agregar chispas de chocolate.
•Cerrar tortilla por la mitad y disfrutar!

VITERI BOXING
 ALMUERZO / CENA
ALMUERZOS cenas
Los almuerzos deben incluir: Las cenas deben incluir:

• 1 opción del GRUPO A o GRUPO B • PORCIÓN GRUPO A O ENSALADA CON

• 1 carbohidrato complejo (porción: ½ PROTEÍNA
taza)
» arroz integral • ELEGIR ENTRE ENSALADA O VEGETALES
» quinua • Ensalada (base + 1 queso + 3 vegetales +
» plátano verde 1 grasas + 1 aderezo)
» papa
• Hervido o al horno con 1 cdta. de aceite •Vegetales hervidos/salteados/ hornea-
de oliva dos (elegir 3 + 1 cda. De aceite de oliva)

• ELEGIR ENTRE ENSALADA O VEGETALES

• Ensalada (base + 1 (granos o queso) + 3
vegetales + 1 grasas + 1 aderezo)

• Vegetales hervidos/salteados/ hornea-

dos (elegir 3 + 1 cda. De aceite de oliva)

VITERI BOXING
ARMA TU ENSALADA
BASE: VEGETALES:
- 1 taza de base de hojas verdes - ½ tomate riñón
- 1 puñado tomate cherry
PROTEÍNA: - ½ pepino
- Lata pequeña de atún - 4 bastones de apio
- Pollo deshebrado (⅓ taza) - 1 zanahoria mediana rallada
- Salmón ahumado (1 rodaja) - ⅓ taza de rábano
- huevo duro (1) - ½ taza brócoli hervido

QUESO: (1 rodaja o cda.) GRASAS:

- Queso fetta - 1 cda. Aceite de oliva
- Queso muzzarella - 1 puñado de frutos secos
- Queso ricota - ¼ aguacate
- Queso de cabra - ½ taza de aceitunas

GRANOS: (¼ taza) ADEREZOS:

- Garbanzos - 1 limón exprimido
- Frejol - 1 cda. Vinagre balsámico o de
- Habas manzana.
- Arvejas
- Lenteja

E L I G E T U S V E G E TA L E S
Espárragos
Berenjena Kale
Brócoli Cebolla
Vainitas Zuquini
Pimiento Zapallo
Zanahoria Tomate
Espinaca Hongos

VITERI BOXING

1 . TRUCHA SIN ACEITE 2. zoodles boloñesa
1 porción
Tiempo de preparación: 7 min
+ 15 min cocción.
INGREDIENTES:
• 1 Filete de trucha
• Jugo de 2 limones mayer
• ⅓ taza de vino blanco
• 2 cdas. de jengibre fresco picado
• 4 ramitas de eneldo fresco
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200°C
• En un pyrex, poner filete de trucha.
• Agregar: jugo de limón, vino blanco, jen-
gibre y eneldo.
• Agregar sal y pimienta al gusto.
• Tapar trucha con papel aluminio y meter
al horno.
• Cocinar a 200°C durante 15 minutos.
VITERI BOXING
GRUPO A
3 porciones
Tiempo de preparación: 20 min
INGREDIENTES:
• 3 zuquinis medianos
• ½ paquete de carne molida 1% grasa
• 1 tomate riñon
• 1 puñado de tomates cherry
• ½ pimiento rojo
• 1 puñado de champiñones
• ½ cebolla perla
• 2 cdas queso fetta/ ricota
• 1 cda de aceite de oliva
• Comino y orégano al gusto
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• 3 opciones para spaghetti de zuquini:
1. Con un pelador de papas, hacer tiras lar-
gas del zuquini para que quede en forma de
tallarín.
2. Utilizando un “spiralizer” hacer spaghetti de
zuquini.
3. De venta en Supermaxi (sección vegetales).
• Una vez listos los zoodles, cocinar en un
satén a fuego medio hasta que estén suaves.
• Salsa boloñesa:
• En un sartén grande calentar a fuego medio
1 cda. de aceite.
• Picar: tomate riñón, tomates cherry, cebolla
y pimiento.
• Una vez que esté caliente el sartén, agregar
vegetales picados.
• Cocinar a fuego medio hasta que se haga
salsa (4 min aprox).
• Agregar carne molida y mezclar.
• Agregar condimentos y mezclar.
• Mezclar y dejar cocinar hasta que carne esté
lista.
• Servir carne molida sobre zoodles. Agregar
queso para acompañar.
GRUPO A
3. Pollo a las
finas hierbas
1 porción
Tiempo de preparación: 10 min.
INGREDIENTES:
• 1 filete de pechuga de pollo / ½ filete de
pechuga de pavo
• 1 cda. Cebolla puerro
• ¼ taza de vino blanco
• 1 cdta de aceite de oliva
• Tomillo, orégano, perejil al gusto (seco)
• Sal y pimieta al gusto
PREPARACIÓN:
• En un sartén a fuego medio poner aceite
de oliva.
• Una vez que esté caliente el sartén, pon-
er pollo/pavo junto con la cebolla puerro.
• Poner hierbas + sal y pimienta al gusto.
• Esperar hasta que esté dorado y dar
vuelta.
• Agregar vino blanco y tapar sartén. Bajar
a fuego medio- bajo y dejar que se cocine
durante unos 4 min.
VITERI BOXING
4. Salmón balsámico
APLICA PARA CUALQUIER PESCADO
1 porción
Tiempo de preparación: 5 min
+ 10-15 min cocción
INGREDIENTES:
• Lomo de salmón
• 2 cdas. de vinagre balsámico
• 1 cda. Jengibre fresco picado
• 1 cdta. Aceite de ajonjolí
• Semillas de ajonjolí al gusto
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200ºC
• En un pyrex poner aceite de ajonjolí de
base para que el salmón no se pegue.
• Poner salmón y agegar: vinagre balsámi-
co, jengibre, sal, pimienta y semillas de
ajonjolí.
• Tapar con papel aluminio y cocinar en
horno durante 10 -15min. (depende de
qué tan cocido te gusta el salmón)

5. pavo en salsa de
miel mostaza
1 porción
Tiempo de preparación: 10 min
+ 15-20 min cocción
INGREDIENTES:
• ½ filete de pechuga de pavo / 1 filete de
pechuga de pollo
• 1 cdta. Aceite de oliva
• 1 cda. Miel de abeja
• 1cda. Vinagre de manzana
• 1 cda. Mostaza
• 1 cda. agua
• 1 diente de ajo picado
• Páprika al gusto
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200ºC
• En un pyrex poner aceite de oliva para
que pavo/pollo no se pegue.
• En un bowl poner: miel de abeja, mosta- • Calentar sartén a fuego medio con
za, vinagre de manzana, agua, ajo, paprika, aceite.
sal y pimienta. Mezclar hasta que quede
una salsa homogénea.
• Poner pavo/pollo en el pyrex y verter
salsa.
• Asegurarse de que pavo/pollo quede
bien cubierto por salsa.
• Cubrir pyrex con papel aluminio.
• Cocinar durante 15-20 min.
VITERI BOXING
GRUPO A
6. pollo al curry
1 porción
Tiempo de preparación: 20 min
INGREDIENTES:
• 1 filete de pechuga de pollo
• 1 cdta. Curry en polvo
• ½ cdta. Comino
• ½ cdta. Cúrcuma
• 1 cdta. Mostaza
• ¼ taza leche de coco
• 1 cdta. Aceite vegetal
• Sal y paprika al gusto
PREPARACIÓN:
• Cortar pollo en cubos.
• En un bowl mezclar: leche de coco, mo-
staza, cúrcuma, comino y curry.
• Poner pollo en recipiente de salsa y
agregar sal y paprika al gusto.
•* Agregar 2 vegetales cortados.
• Una vez caliente, cocinar pollo.
• Cuando el pollo este medio cocido,
agregar vegetales.
• Mezclar bien, tapar y dejar cocinar a
fuego medio-bajo hasta que pollo esté
cocido.
GRUPO A
7. Ternera con
champiñones
APLICA PARA CUALQUIER CARNE ROJA
2 porciones
Tiempo de preparación: 15 min
INGREDIENTES:
• 1 lomo fino de ternera
• 1 puñado de champiñones
• 1 puñado de espinaca
• ½ cebolla perla
• ½ cdta. Salsa de soya
• 2 cdtas. Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• Poner aceite, sal y pimienta a lomo de
ternera. Asegurarse de cubrir todo el
lomo.
• Calentar sartén a fuego medio, una vez
que esté caliente, poner lomo.
• Cada 2 min aprox. dar vuelta a lomo. Se-
guir dando vuelta hasta que todo el con-
torno del lomo quede bien sellado.
• Bajar hornilla a fuego medio-bajo y dejar
que se cocine. OJO: No tapar hornilla.
• En un sartén aparte, calentar a fuego
medio aceite.
• Una vez que esté caliente el sartén, pon-
er cebolla, espinaca y champiñones.
• Dorar un poco y agregar salsa de soya
• Agregar sal y pimienta al gusto.
• Dejar que se cocine.
• Servir champiñones sobre lomo
de ternera.
VITERI BOXING
8. Tilapia en salsa de
naranja y romero
APLICA PARA CUALQUIER CARNE BLANCA
1 porción
Tiempo de preparación: 10 min
INGREDIENTES:
• 1 Filete de tilapia
• Jugo de ½ naranja
• 1 rama de romero fresco
• 1 cdta. Aceite de oliva
• 1 cdta. de miel de abeja
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• En un bowl mezclar: jugo de naranja, ajo
y miel de abeja.
• En un sartén a fuego medio, calentar
aceite de oliva.
• Poner tilapia y cubrir con salsa de naran-
ja.
• Poner rama de romero, sal y pimienta.
• Tapar y dejar que se cocine por 7 min.

9. Pollo asiático
APLICA PARA CUALQUIER CARNE BLANCA
1 porción
Tiempo de preparación: 20 min
INGREDIENTES:
• 1 filete pechuga de pollo
• ½ cda. Pasta de maní
• ½ cda. Salsa de soya (bajo en sodio)
• 1 cdta. Vinagre de manzana
• 1 cdta. Aceite de ajonjolí
• 1 cda. Jengibre picado
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cda. Aceite de ajonjoí
PREPARACIÓN:
• En un bowl mezclar: pasta de maní, salsa
de soya, vinagre de manzana, aceite de
ajonjolí, jengibre, sal y pimienta.
• Agregar salsa al pollo y dejar marinar 5
min.
• Calentar sartén a fuego medio con
aceite de ajonjolí.
• Una vez que esté caliente el sartén,
poner pollo y cocinar durante 5-10 min a
fuego medio hasta que pollo esté cocido.
VITERI BOXING
GRUPO A
10. Pollo Cacciatore
4-5 porciones
Tiempo de preparación: 20 min
INGREDIENTES:
• 1 bandeja pechugas de pollo
• 1 berenjena mediana
• 1/4 de taza de Cebolla puerro picado
• 2 zuquinis
• 1/2 taza Aceitunas negras
• 2 tazas de salsa de tomate hecha en casa(
se puede usar misma receta de shakshuka o
comprar Passata Vesubiana)
• 1 cda. aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Hojas de laurel
PREPARACIÓN:
• Calentar horno a 200°C.
• Cortar pechugas de pollo en cubitos.
• Cortar berenjena en cubitos y poner a remo-
jar en agua tibia con sal durante 15-20 min.
• Cortar en rebanadas zuquinis y picar puerro.
• En un pyrex con aceite de oliva agregar veg-
etales y pollo cortados. Salpimentar al gusto y
mezclar bien.
• Agregar salsa de tomate, hojas de laurel y
mezclar.
• Cocinar en horno durante 35-40min (hasta
que pollo esté cocido).
• * Se puede hacer versión vegetariana cam-
biando el pollo por garbanzos o tofu.
 GRUPO A
11. Pimientos rellenos 12. Pasta Primavera
Porciones 4-5
Tiempo de preparación: 35 min
2 porciones
INGREDIENTES: Tiempo de preparación: 20 min
• 4 o 5 pimientos (rojos, verdes o amarillos) me-
dianos INGREDIENTES:
• 1 paquete de carne molida 1% grasa • 2 tazas de pasta de quinua o lenteja
• 1 zanahoria rallada EL DORADO
• ½ cebolla perla • 1/2 taza tomates cherry
• ½ lata de tomates perita • 2 filetes de tilapia
• 1 taza de champiñones • 1 puñado albahaca fresca
• 1 taza de quinua cocida • 1/4 taza queso mozzarella rallado
• Aceite de oliva • 1 huevo duro
• Sal y pimienta
• 1 cda aceite de oliva
• Albahaca
• Sal y pimienta
• 5 rodajas de queso mozzarella bajo en grasa

PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN:
• En una olla grande, poner a hervir agua con
• Precalentar horno a 200°C.
sal.
• En un sarten hacer salsa de tomate:
• Picar cebolla blanca, tomates en lata, • Una vez que hierva el agua, poner pasta a
champiñones y rallar zanahoria. cocinar durnate 15 min.
• Calentar sartén grande con 1 cdta. De aceite • En un sartén, poner 1 cdta de aceite a calen-
de oliva. tar.
• Agregar vegetales picados al sartén a fuego • Una vez caliente agregar filetes de tilapia.
medio. Dejar que se doren bien. Agregar sal y pimienta.
• Una vez salteados los vegetales, agregar la • Agegar un poquito de agua al sartén para
salsa de los tomates en lata. Mezclar bien y que pescado se cocine al vapor.
agregar sal y pimienta al gusto. • Lavar y cortar tomates cherry y albahaca.
• Dejar cocinar salsa en fuego medio durante 4 • Cuando esté lista la pasta, escurrir y agre-
minutos, mezclando cada tanto para que no se gar aceite de oliva, tomate, albahaca y huevo
pegue. duro picado fino.
• Una vez lista la salsa de tomate, agregar carne • Cuando esté lista la tilapia, escurrir y agre-
molida. gar a pasta.
• Dejar que se cocine la carne por completo. • Finalmente agregar queso rallado.
•Lavar pimientos y cortar la parte superior como • *Este plato se puede comer frío o caliente.
una tapa.
• Vaciar el interior, sacar todas las semillas.
• Una vez que esté lista la salsa de carne, agre-
gar quinua cocida. Mezclar bien.
• Colocar los pimientos dentro de un pyrex y
agregar mezcla de carne con quinua dentro de
cada pimiento.
• Poner rodaja de queso mozzarella sobre cada
pimiento y meter al horno.
• Cocinar durante 15-20 min.

VITERI BOXING
 GRUPO A
13. Pavo con Piña 14.Pasta al pesto
con Salmón
APLICA PARA PAVO O POLLO 1 porción
1 porción Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de preparación: 20 min
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: • Para el PESTO:
• 1 filete pechuga de pavo • 1 taza de albahaca fresca
• 1 rodaja de piña fresca • 1/4 taza de maní
• Sal y pimienta • 2 dientes de ajo pelados
• Albahaca seca • 1/4 taza de queso mozzarella rallado
• 1 cdta Ghee •1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 limón exprimido
PREPARACIÓN: • Sal y pimienta
• Poner a calentar en un sartén el ghee.
• Una vez derretido colocar pechuga de • 1 porción de spaghetti EL DORADO de
pollo y poner sal y pimienta. Quinua
• Poner rodaja de piña a un costado del • 1 filete de salmón
sartén. • 1/2 limón exprimido
• Dejar que se dore el pollo. • 1/2 taza de tomates cherry
• Una vez dorado, agregar 3 cdas de agua • 1 cdta aceite de oliva
al sartén y bajar hornilla a fuego bajo-me- • Sal y pimienta
dio.
• Agregar albahaca y tapar. Dejar que se PREPARACIÓN:
cocine durante 5-7 min (hasta que pollo PESTO:
esté cocido). •Poner ingredientes en procesador de
comida y mezclar hasta tener una pasta
homogénea.

• Poner agua a hervir en una olla.

• Calentar horno a 200°C.
• En un pyrex colocar aceite y esparcir
bien.
• Colocar salmón con sal, pimienta, limón
y tomates cherry.
• Cocinar durante 10 min en horno.
• Una vez que hierba el agua, poner pasta
y cocinar durante 15 min.
• Una vez que pasta esté cocida, escurrir.
• En un bowl poner pasta y agregar 2 cdas
de pesto. mezclar bien.
• Agregar salmón y servir.
VITERI BOXING
GRUPO B
1. tortilla de papa
2 porciones
Tiempo de preparación: 30 min
INGREDIENTES:
• 1 taza de papa chaucha
• 2 huevos
• 1 puñado tomate cherry
• 1 puñado de espinaca
• ½ cebolla perla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda. Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
• En una olla con agua, hervir papas hasta que
estén suaves (15-20 min aprox).
• Picar: tomates, espinaca y cebolla.
• Una vez cocinadas las papas, cortarlas en 6
para que queden cupos de 2cm.
• En un sartén pequeño, dorar vegetales y
papas con aceite de oliva.
• En un bowl pequeño, romper huevos y mez-
clar bien. Agregar sal y pimienta.
• Ordenar vegetales y papas en el sartén para
que estén bien distribuidos.
•Agregar huevos al sartén.
• Tapar sartén y dejar cocinar a fuego me-
dio-bajo hasta que la mayoría del huevo se
haya secado.
• Con la ayuda de una espátula, deslizar
tortilla sobre un plato. Usar el plato para dar
vuelta a la tortilla.
• Cocinar durante 3-4 min (hasta que se dore
debajo de la tortilla).
VITERI BOXING
1. tortilla de papa
2 porciones
Tiempo de preparación: 30 min
INGREDIENTES:
• 1 taza de papa chaucha
• 2 huevos
• 1 puñado tomate cherry
• 1 puñado de espinaca
• ½ cebolla perla
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cda. Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
• En una olla con agua, hervir papas hasta que
estén suaves (15-20 min aprox).
• Picar: tomates, espinaca y cebolla.
• Una vez cocinadas las papas, cortarlas en 6
para que queden cupos de 2cm.
• En un sartén pequeño, dorar vegetales y
papas con aceite de oliva.
• En un bowl pequeño, romper huevos y mez-
clar bien. Agregar sal y pimienta.
• Ordenar vegetales y papas en el sartén para
que estén bien distribuidos.
•Agregar huevos al sartén.
• Tapar sartén y dejar cocinar a fuego me-
dio-bajo hasta que la mayoría del huevo se
haya secado.
• Con la ayuda de una espátula, deslizar
tortilla sobre un plato. Usar el plato para dar
vuelta a la tortilla.
• Cocinar durante 3-4 min (hasta que se dore
debajo de la tortilla).
GRUPO B
2. Tarta de
vegetales
4 porciones
Tiempo de preparación: 10 min
+ 20 min cocción
INGREDIENTES:
• 2 zuquinis medianos
• 1 cebolla perla
• 2 tazas de espinaca
• 1 puñado de champiñones
• 2 cdta. aceite de oliva
• 1 cda. leche
• 3 huevos
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200°C
• Rebanar los zuquinis, cebolla,
champiñones y picar espinaca.
• En un sartén grande, calentar 1 cdta.
aceite a fuego medio.
• Cuando esté caliente el sartén, poner
vegetales y dorar.
• En un bowl aparte, romper los 3 huevos,
agregar leche, sal y pimienta y mezclar.
• Engrasar pyrex redondo de pie con 1
cdta. de aceite de oliva.
• Poner vegetales salteados en pyrex y
distribuir bien.
• Agregar huevos batidos a pyrex con veg-
etales y mezclar bien.
• Meter pyrex al horno y cocinar a 200°C
durante 20min.
VITERI BOXING
3. Tomate relleno
de queso de cabra
4 porciones
Tiempo de preparación: 20 min
+ 20 min de cocción
INGREDIENTES:
• 4 tomates riñón medianos
• 2 ramas de albahaca
• 1 paquete de roulé de queso de cabra
• 1 cdta. aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200°C
• Cortar un círculo de 4cm de diámetro
aprox. alrededor de la parte de arriba de
los tomates.
• Con una cuchara pequeña, vaciar los
contenidos del tomate a un bowl.
• Una vez que los tomates queden com-
pletamente vaciados, calentar 1 cdta. de
aceite en un sartén grande.
• Cuando esté caliente el sartén, agregar
relleno del tomate con queso de cabra y
albahaca picada.
• Cocinar relleno durante 5 min, batiendo
cada tanto para que no se pegue. Agregar
sal y pimienta.
• Poner tomates vacíos en un pyrex.
• Una vez que el relleno quede como una
salsa, rellenar tomates vacíos con salsa de
queso de cabra.
• Meter tomates al horno y cocinar durante
20 min a 200°C
 GRUPO B
4. Caprese de 5. Quinua mexicana
berenjena
2 porciones 3 porciones
Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de preparación: 15min
+ 5-10 min de cocción
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: • 1 taza de quinua cocida
• 1 berenjena grande • ½ taza de frejol cocido
• 1 tomate riñón • ½ tomate riñón
• queso muzzarella • 1 cda. aceite de oliva
• 1 cdta de aceite de oliva • 3 cdas de guacamole
• sal y pimienta al gusto • 2 cdas. queso muzzarella rallado
• 1 rama de albahaca fresca • 1 cda. perejil picado
• Sal, pimienta y ají casero al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200°C PREPARACIÓN:
• Cortar berenjena en rodajas y meter en • En un bowl grande mezclar todos los
un recipiente de agua tibia con 2 cdas de ingredientes y servir.
sal en grano (esto quita lo mordiscante a • Si quieres comerlo caliente, colocar to-
la berenjena) Dejar reposar por 15 min. dos los ingredientes en un sartén grande
• Cortar tomate en rodajas y calentar a fuego medio.
• cortar muzzarella en rodajas
• Escurrir berenjenas y en una lata para el
horno, engrasar con 1 cdta. de aceite de
oliva. Colocar rodajas de berenjena sobre
lata.
• Meter berenjenas al horno y cocinar ber-
enjena durante 10 min.
• Dar vuelta a rodajas de berenjena y coci-
nar durante 5 min.
• Retirar berenjenas del horno.
• Hacer una torre: primera capa rodaja de
berenjena, segunda rodaja de tomate y
tercera. Repetir con toda la berenjena.
• Poner capreses en una lata engrasada y
meter al horno durante 5min (hasta que se
derrita el queso.

VITERI BOXING
GRUPO B
6. Lasagna de 7. Portobello
Vegetales relleno
4 porcuones 2 porciones
Tiempo de preparación 20 min Tiempo de preparación 10 min
+30 de cocción + 15 min de cocción

INGREDIENTES: INGREDIENTES:
• 2 zuquinis medianos • 5 champiñones portobello
• 1 berenjena pequeña • 1 cda aceite de oliva
• 1 taza de champiñones • 1 puñado de tomate cherry
• 2 tomates riñon • ⅓ taza de queso ricota
• Mozzarella baja en grasa • sal y pimienta al gusto
• 1 cdta aceite de oliva • albahaca seca
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
PREPARACIÓN: • Precalentar horno a 200°C
• Precalentar horno a 200°C • Colocar champiñones portobello en un
• Cortar tiras de zuquinis a lo largo (utili- pyrex. Cortar el tallo y separar.
zando un rebanador) • Picar tomate cherry y tallo de portobello
• Pelar berenjena y cortar en cuadritos. y poner en un bowl.
Poner a remojar en agua tibia con sal du- • Agregar queso, aceite y condimentos.
rante 15min. Escurrir. • Mezclar bien y agregar por encima de
• Picar: tomates y champiñones. champiñones portobello.
• Mezclar todos los vegetales picados • Meter al horno y cocinar durante 15min
y agregar sal y pimienta. (hasta que se cocine los champiñones).
• En un pyrex esparcir aceite de oliva.
• Colocar tiras de zuquini para cubrir el
fondo del pyrex.
• Agregar una capa de mezcla de vege-
tales.
• Cubrir con láminas de queso mozzarella
y repetir hasta terminar ingredientes.
• Cocinar en horno durante 30 min.

VITERI BOXING
 GRUPO B
4. Caprese de 5. Quinua mexicana
berenjena
2 porciones 3 porciones
Tiempo de preparación: 30 min Tiempo de preparación: 15min
+ 5-10 min de cocción
INGREDIENTES:
INGREDIENTES: • 1 taza de quinua cocida
• 1 berenjena grande • ½ taza de frejol cocido
• 1 tomate riñón • ½ tomate riñón
• queso muzzarella • 1 cda. aceite de oliva
• 1 cdta de aceite de oliva • 3 cdas de guacamole
• sal y pimienta al gusto • 2 cdas. queso muzzarella rallado
• 1 rama de albahaca fresca • 1 cda. perejil picado
• Sal, pimienta y ají casero al gusto
PREPARACIÓN:
• Precalentar horno a 200°C PREPARACIÓN:
• Cortar berenjena en rodajas y meter en • En un bowl grande mezclar todos los
un recipiente de agua tibia con 2 cdas de ingredientes y servir.
sal en grano (esto quita lo mordiscante a • Si quieres comerlo caliente, colocar to-
la berenjena) Dejar reposar por 15 min. dos los ingredientes en un sartén grande
• Cortar tomate en rodajas y calentar a fuego medio.
• cortar muzzarella en rodajas
• Escurrir berenjenas y en una lata para el
horno, engrasar con 1 cdta. de aceite de
oliva. Colocar rodajas de berenjena sobre
lata.
• Meter berenjenas al horno y cocinar ber-
enjena durante 10 min.
• Dar vuelta a rodajas de berenjena y coci-
nar durante 5 min.
• Retirar berenjenas del horno.
• Hacer una torre: primera capa rodaja de
berenjena, segunda rodaja de tomate y
tercera. Repetir con toda la berenjena.
• Poner capreses en una lata engrasada y
meter al horno durante 5min (hasta que se
derrita el queso.

VITERI BOXING