@ J U L I .

N U T R I C H E F

RECETARIO
Para los mas chicos
¡Es el momento de los más pequeños!
¡Estoy feliz de lanzar mi 5to recetario gratuito! Esta vez quiero poner el foco en los más
chicos. De todo corazón, espero que te sea de utilidad. Ojalá sea mi granito de arena
para que ellos puedan tener una mejor alimentación y, en consecuencia, salud para vivir
una vida más plena.

“No se puede desear lo que no se conoce”.

Lamento si esto suena duro, pero si nuestros hijos nos piden golosinas, comidas rápidas
o gaseosas es porque en algún momento nos vieron a nosotros consumirlo (o a alguien
de nuestro contexto cercano). Su alimentación es el reflejo de nuestros hábitos
alimenticios. No busco culparte por esto, pero quiero hacerte conciente de que los
hábitos de los mas chicos dependen 100% de nosotros.

Somos nosotros quienes, a través de la alimentación, podemos regalarles una de las

cosas mas valiosas en la vida: SALUD.

Con este recetario busco ofrecerte inspiración y alternativas para dejar atrás los
alimentos procesados y brindarles a tus hijos lo mejor. Es hora de generar conciencia y
asumir la responsabilidad que tenemos en la formación de hábitos saludables en las
generaciones futuras.
El futuro de nuestros hijos depende de nosotros. Hagamos de la alimentación saludable
una prioridad.

Juli Nutrichef
 ÍNDICE

1. Bombas de chocolate 4

2. Galletitas de Banana y Coco 5

3. Galletitas de Chocolate 6

4. Coquitos 7

5. Mousse de chocolate 8

6. Torta de chocolate en taza 9

7. Trufas de chocolate con palta 10

8. Muffins de arándanos 11

9. Frutas con crema batida 12

10. Chocolatada saludable 13

11. Panes de queso 14

12. Crackers de queso 15

Juli Nutrichef
 Bombas de chocolate
Ingredientes
100 gr coco rallado
80 gr de chocolate al 80% sin azúcar
80 gr de crema de leche
25 gr manteca o aceite de coco.
Estevia: cuyo ingrediente solo sea glucósidos de esteviol (Opcional)

Instrucciones

Juli Nutrichef
1. Derretir la manteca junto con el chocolate y la crema en el microondas 30 segundos. Si no es
suficiente, colocar 30 segundos mas. (También puede derretirse a baño maría)
2. Pasar la mezcla derretida a un bowl con el coco rallado y mezclar.
3. Dejar un rato en la heladera hasta que la masa tenga consistencia y se le pueda dar formas
de bolitas.
4. Opcional: bañarlas en chocolate. Para eso derretir 3 barritas de chocolate al 80% sin azúcar.
5. Dejar las bolitas en el freezer por media hora.

Juli Nutrichef
Galletitas de banana y coco

Ingredientes Intrucciones

Juli Nutrichef
1 banana 1. Precalentar el horno a 180ºC.
1 huevo 2. En un bowl, mezclar todos los
2 cdas de harina de almendras ingredientes.
2 cdas de harina de coco 3. Hacer bolitas y aplanarlas.
1 cdta. de extracto de vainilla 4. Colocarlas sobre una bandeja para
1/3 de cdita de polvo de horno con papel manteca.
hornear 5. Cocinarlas durante 15-20 minutos a
Edulcorante a gusto fuego medio.

Tips:
1. La banana las va a dejar húmedas; si buscas que te queden más “sequitas” podes no ponerle.
2. Podes añadirle sabor que vos quieras: ej. ralladura de limón/naranja, coco rallado, canela, nueces
picadas.
3. Como endulcorante te recomiendo Estevia (cuyo ingrediente solo sea glucósidos de esteviol).
 Galletitas de Chocolate

Ingredientes

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1 huevo
2 cdas de harina de almendras
2 cdas de harina de coco
1 cdta. de extracto de vainilla
2 cdas de cacao en polvo al 100%
1/3 de cdita de polvo de hornear
Edulcorante a gusto (sugerencia:
estevia)

Intrucciones
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes.
3. Hacer bolitas y aplanarlas.
4. Colocarlas sobre una bandeja para horno con papel manteca.
5. Cocinarlas durante 15-20 minutos a fuego medio.

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 Coquitos
Ingredientes Instrucciones
200gr de coco rayado 1. Mezclar en un bowl el coco rayado, los
3 huevos huevos, el aceite de coco (o leche de coco).
10 gr de aceite de coco o leche 2. Agregar 20gr de eritritol.
de coco. 3. Armar los copitos con la mano sobre una

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Endulzante opcional: 20gr de placa.
eritritol 4. Cocinar en el horno (previamente
precalentado) durante 10min aprox hasta
que queden doraditos.

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 Mousse de chocolate

Ingredientes
300 ml crema 1 pizca sal
½ cdta. extracto de vainilla 85 g chocolate negro mínimo al 80%
2 yemas de huevo sin azúcar

Instrucciones
1. Romper o cortar el chocolate en pedazos pequeños. Derretir en el microondas (a intervalos de
20 segundos, removiendo cada vez) o usando un baño maría. Reservar para que se enfríe a

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temperatura ambiente.
2. Batir la crema hasta que esté a punto de nieve. Añadir la vainilla hacia el final.
3. Mezclar las yemas de huevo con la sal en un bowl a parte.
4. Añadir el chocolate derretido a las yemas y mezclar hasta tener una masa de consistencia
uniforme.
5. Añadir un par de cucharadas de crema batida a la mezcla de chocolate y revolver para que
sea un poco más líquida. Añadir la crema restante e incorporarla a la mezcla.
6. Dividir la masa en vasos para servir. Poner en la heladera y dejar enfriar durante al menos 2
horas.

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 Torta de chocolate en taza
al microondas
Ingredientes Intrucciones

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4 cda. harina de almendra
2 cda. cacao en polvo al 100%
- 80% sin azúcar
4 cda. eritritol en polvo
1 cdta. polvo para hornear
1⁄2 cdta. extracto de vainilla
2 pizcas sal rosa
2 huevos batidos
3 cda. aceite de coco o
manteca derretida
1. Enmantecar la taza con manteca o
aceite de coco.
2. Mezclar los ingredientes secos en un
bowl. Añadir los huevos y el aceite de
coco derretido o la manteca. Mezclar
hasta que quede suave. Llenar las
tazas hasta 2/3 de su capacidad.
3. Poner en el microondas a máxima
potencia durante 1-1.30 minutos.
Retirar y dejar enfriar un minuto.

Tips:

1. Si no querés usar el microondas, podes hacerlos en el horno (si tenes

tiempo, te recomiendo que lo hagas), durante 17-20min a temperatura media.

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Trufas de chocolate con palta

Ingredientes Intrucciones
1 palta grande madura (o 2 1. Mezclar la palta con el extracto de vainilla

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chicas) usando una batidora.
1⁄2 cdta. de extracto de vainilla 2. Incorporar la ralladura de limón, sal y coco
Ralladura de lima/limón rallado.
1 pizca sal rosa 3. Derretir el chocolate junto al aceite de coco
140 gr cacao al 100% en polvo en el microondas.
o al 80% en tableta sin azúcar 4. Mezclar el chocolate con el resto de la
100 gr de coco rallado preparación. Dejar reposar en la heladera
1 cda. aceite de durante 30 minutos o hasta que la masa
coco/maneca/ghee esté firme pero no totalmente sólida.
Estevia a gusto 5. Armar pequeñas bolitas con las manos y
hacer rodar en cacao en polvo.

Tips:

1. El cacao al 80%-100% sin azúcar ¡no es lo mismo que el ̈chocolate amargo ̈ que
suelen vender suelto ya que este tiene azúcar agregada!
2. Es importante usar palta madura para que la mezcla sea suave.
Muffins de Arándanos

Ingredientes Instrucciones
2 Huevos 1. Mezclar todos los ingredientes.
60ml leche o leche de 2. Colocarlos en una muffinera llenando 2/3
almendras o coco de su capacidad.
150gr harina de almendras o 3. Cocinar en el horno (previamente

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de coco precalentado) durante 15-20min aprox
Extracto de vainilla hasta que estén doraditos.
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Edulcorante (estevia o eritritol)
Arándanos

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 Frutas con crema batida
Ingredientes Instrucciones
Frutas de estación
160 ml crema de leche
¼ cdta. extracto de vainilla
1. Batir la crema hasta que esté esponjosa y a
punto de nieve. Añadir la vainilla hacia el
final.
2. Servir de inmediato junto con frutas.

Juli Nutrichef
Tips:
Podes remplazar la crema por yogurt griego.
 Chocolatada saludable

Opción 1: Intrucciones

Juli Nutrichef
100 gr de Almendras picadas 1. Licuar todos los ingredientes en
3 cdas de Cacao amargo una Licuadora o Mixer y listo!
1 litro de agua caliente
Estevia

Opción 2: Intrucciones
Media taza de crema de leche 1. Mezclar todos los ingredientes y
Media taza de agua caliente a disfrutar!
1 cdita de Cacao amargo
Estevia

Tips:
En caso de que quieras usar leche animal, te sugiero reemplazar el cacao para
niños (Azucarado) por cacao en polvo al 100% y estevia.

Juli Nutrichef
 Panes de queso

Ingredientes Intrucciones

Juli Nutrichef
2 huevos
150 gr de queso en hebras
150 gr de harina de almendras
(o 70 gr de harina de coco)
1 cdta de polvo de hornear
Sal y pimienta
1. Precalentar el horno a 200°.
2. En un bowl grande batir los huevos y
agregar el queso.
3. Añadir la harina de almendras, el polvo
para hornear, la sal y la pimienta.
4. Mezclar bien hasta combinar todos los
ingredientes.
5. Dividir la mezcla en 10-12 bolitas
medianas y pasarlas por queso
6. Cocinar a fuego fuerte por 20 min o
hasta que queden doraditos

Tips:

1. Podes condimentarlas con orégano, provenzal, pimentón, etc.

2. Usar quesos cuyos ingredientes sean: leche, cultivos lácticos, cuajo y sal (no
light ni descremados). Que no tenga nada extraño agregado!
 Crackers de queso
Ingredientes
65 gr de harina de almendras 1 pizca de agua (de ser necesario)
60 gr de queso rallado 1 pizca de sal rosa (de ser necesario)

Juli Nutrichef
1 clara de huevo (opcional)

Intrucciones
1. Procesar en una miniprimer (o instrumento similar) la harina de almendras y
queso rallado.
2. Armar un bollo y amasar un poco (se puede agregar 1 clara de huevo o agua
según cuán unida esté la masa).
3. Armar cada una de las galletitas. Para esto, poner un poco de la preparación
sobre un papel manteca, cubrir con otro papel idéntico y estirar usando un palo
de amasar.
4. Precalentar el horno a 180° y cocinarlas durante 10 min o hasta que veas que
están bien doradas.

Tips:
1. Cuanto más fina quede la masa, más crocantes van a quedar las galletitas.
2. Podes condimentarlas con orégano, provenzal, pimentón, ajo, etc.
Juli Nutrichef