República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Unidad Educativa Privada San Agustín
Ciudad Ojeda. Estado Zulia
Área: Química

“​GRUPOS FUNCIONALES​”
Actividad #1

Hanedy Darghan

5to año “A”

Enero, 2021
 Grupos Funcionales
Alcohol

Los alcoholes son compuestos orgánicos formados a partir de los hidrocarburos

mediante la sustitución de uno o más grupos hidroxilo por un número igual de átomos
de hidrógeno. El término se hace también extensivo a diversos productos sustituidos
que tienen carácter neutro y que contienen uno o más grupos alcoholes.

● Estructura:
La estructura del alcohol es similar
a la del agua, donde un hidrógeno
se ha sustituido por un grupo
alquilo. El oxígeno tiene una
hibridación sp3, pero el ángulo
C-O-H es de (108.9º) mayor que el
ángulo H-O-H del agua (104.5º),
esto debido a que el grupo alquilo
es bastante más voluminoso que
el hidrógeno.

● Usos:
Se utilizan como productos químicos intermedios y disolventes en las industrias textiles,
colorantes, productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos, bebidas,
cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos se utilizan también en productos
de limpieza, aceites y tintas de secado rápido, anticongelantes, agentes espumígenos y
en la flotación de minerales.
El alcohol etílico (obtenido por fermentación del vino) lo podemos encontrar en bebidas,
cosméticos y fármacos. El Alcohol Metílico se utiliza como combustible o como
disolvente. El alcohol isopropílico se suele usar como desinfectante.

● Clasificación:
 ➔ Alcohol primario: se utiliza la Piridina (Py) para detener la reacción en el
aldehído Cr03 / H+ se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un ácido
carboxílico.
➔ Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua.
➔ Alcohol terciario: si bien se resisten a ser oxidados con oxidantes suaves, si se
utiliza uno enérgico como lo es el permanganato de potasio, los alcoholes
terciarios se oxidan dando como productos una cetona con un número menos de
átomos de carbono, y se libera metano.

Y a su vez los alcoholes se pueden clasificar según el número de grupos hidroxilos que
contenga el compuesto:

➔ Monoalcohol o Monol: Son alcoholes que tienen un solo grupo hidroxilo (–OH), y
son aquellos que pueden clasificarse como alcoholes primarios, secundarios y
terciarios.

➔ Polialcoholes: Son compuestos que tienen dos o más grupos hidroxilos (–OH).

● Propiedades químicas:

➔ Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases, esto gracias al efecto
inductivo, que no es más que el efecto que ejerce la molécula de –OH como
sustituyente sobre los carbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece
un dipolo. Debido a que en el metanol y en los alcoholes primarios el hidrógeno
está menos firmemente unido al oxígeno, la salida de los protones de la
molécula es más fácil por lo que la acidez será mayor en el metanol y el alcohol
primario.

● Propiedades físicas:

➔ Solubilidad:
Puentes de hidrógeno: La formación de puentes de hidrógeno permite la
asociación entre las moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno se forman
cuando los oxígenos unidos al hidrógeno en los alcoholes forman uniones entre
sus moléculas y las del agua. Esto explica la solubilidad del metanol, etanol,
1-propanol, 2-propanol y 2 metil-2-propanol.
A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye
rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (–OH), polar, constituye una
parte relativamente pequeña en comparación con la porción hidrocarburo. A
partir del hexanol son solubles solamente en solventes orgánicos.
 Existen alcoholes de cuatro átomos de carbono que son solubles en agua,
debido a la disposición espacial de la molécula. Se trata de moléculas
simétricas.
Existen alcoholes con múltiples moléculas de OH (polihidroxilados) que poseen
mayor superficie para formar puentes de hidrógeno, lo que permiten que sean
bastante solubles en agua.

➔ Punto de ebullición:
Los puntos de ebullición de los alcoholes también son influenciados por la
polaridad del compuesto y la cantidad de puentes de hidrógeno. Los grupos OH
presentes en un alcohol hacen que su punto de ebullición sea más alto que el
de los hidrocarburos de su mismo peso molecular. En los alcoholes el punto de
ebullición aumenta con la cantidad de átomos de carbono y disminuye con el
aumento de las ramificaciones.

➔ Punto de fusión:
El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la cantidad de carbonos.

➔ Densidad:
La densidad de los alcoholes aumenta con el número de carbonos y sus
ramificaciones. Es así que los alcoholes alifáticos son menos densos que el
agua mientras que los alcoholes aromáticos y los alcoholes con múltiples
moléculas de –OH, denominados polioles, son más densos.
Construcción de la maqueta
Alcohol Terciario