CUELLO DE BOTELLA

Cuellos de botella en la producción:

La empresa PUERTO AMAZONAS tiene un retaso en la hora de entregar los platos

cuando el restaurante esta lleno esto se debe a que hay poco personal en la cocina y en
atencion al cliente ya que por ende los pedidos demoran en entregarce un poco mas del
tiempo debido y esto demorada unos 10min mas del tiempo establecido .

FOTOS DEL RESTAURANTE

CADENA DE VALOR DE PUETO AMAZONAS

 Abastecimiento:
En el caso del abastecimiento son nuestros proveedores a quien compramos
los mejores insumos de buen estado para las preparaciones de los platos

 Desarrollo tecnológico:
“PUERTO AMAZONAS “ cuenta con una cocina moderna para facilitar y
obtener un producto de buena calidad y garantía. También la empresa posee
con un televisior que permite a la empresa tener la mayor atencion de sus
clientes.

 Recursos Humanos:
Nuestros trabajadores están bien capacitados para que puedan elaborar en su
espacio laboral. Esta área se encarga de dar una buena atencion a nuestros
clientes.

 Infraestructura de la empresa:
La infraestructura que posee la empresa actualmente es buena ya que posee
con la tecnología necesaria. Pero esto no es impedimento de querer mejoras
 para la empresa, la gerencia siempre está en constantes reuniones y uno de
sus temas es la mejora de la infraestructura.

 Logística interna:
La mayoria de los insumos que es entregado por proveedores que se
encuentran en la selva, como la cecina, la carne se compra de manera
semanal para el restaurante.
Otros insumos como la papa, platanos, arroz son comprada en el mercado
mochoqueque.

 Operaciones:
La empresa realiza los siguientes procesos: compra toda la materia prima,
recoger la materia prima llegada como encomienda en transporte chiclayo,
se corta en cantidades distribuidas, los productos son puestos una balanza y
son pesados luego embolsados, los productos son examindas y congelados,
los clientes ordenan su pedido, son preparados como fritos y cocinados
finalmente listo para servir y ser llegado al cliente

 Logística externa:
“PUERTO AMAZONAS“ cuenta con una refrigeradora donde se guarda
los insumos picados para posteriormente ser utilizada al dia siguiente ser
utilizada y ahorrar un poco de tiempo

 Marketing y ventas:
Los principales clientes de “PUERTO AMAZONAS“ son las personas que
viven en la primavera cerca a nuestro local que se encuentra ubicado y las
personas que son de la selva y extrañan comer su comida tradicional. La
empresa tiene como promocion rondas de platos que son mas comprado por
nuestros clienentes y contamos con una pagina de facebook para que nos
ubiquen rapido y visualizar los paltos que ofrecemos.
  Servicios:
La empresa brinda el servicio de comida selvatica para todos los gutos de
nuestros clientes y tambien vendemos todo tipo de tragos de la selva como
el RC mas conocido como el rompe calzon , el siete raices y el para para
que son los tragos mas solicitados de nuestros consumidores .

MODELO SCOR DE PUERTO AMAZONAS

 PLANEAR:
En este paso se verifica a cuantos clientes se les brindara el servicio para
poder atenderlos sin ningún problema.

 SUMINISTRAR:
Depende de la habilitación que hacen los trabajadores para el proceso de la
entrega del plato.

 FABRICAR:
Por el cual se elabora a travez de los cocineros con sus insumos respectivos y
sus recetas para la elaboracion del plato tipico de la selva

 ENTREGA:
Es la entrega del plato terminado al respectivo cliente.

 DEVOLUCIÓN:
Cuando el sabor que esperaba del plato no satisface la necesidad del cliente y
está en justa razón, la empresa se hace responsable del mal producto.