Institución: Escuela Industrial Nº7

Profesora: Daniela Vázquez

Curso: 6ºD
Alumnos: Abril Cayo, Noelia Olivera, Carmen Abrigo, Franco Fredes, Geremias
Velázquez, Cristian Sanches.
 INDICE

❖ Prologo………………………………………………………………………..……………3
❖ Organización………………………………………………………………………….….4
❖ Descripción de bienes y servicios…………………………….……….……….6
❖ Comercialización…………………………………………………………….…………6
❖ Estudio Financiero…………………………………………………………….……...8
❖ Estudio de materia primas e insumos………………………………,……….8
❖ Diseño…10
❖ Ingresos y egresos…11
 CAFETERIA LITERARIA

Bienvenidos a nuestra Cafetería Literaria “Sunflowers”, un rincón acogedor

que combina dos placeres universales: la lectura y el café; que se entrelazan
para crear una experiencia única. Aquí, las páginas de los libros se mezclan con
el aroma de los granos recién molidos, y cada taza es un viaje a través de
mundos desconocidos.
Esta cafetería es un refugio para los diversos amantes de la literatura, donde
puedes sumergirte en la lectura de un buen libro mientras disfrutas de tu
bebida favorita.
Este es un ambiente natural, lleno de plantas y colores cálidos cos murales y
estanterías llenas de citas inspiradoras y fragmentos literarios. Nuestra misión
es crear un lugar donde las palabras y el café se fusionen para inspirar, educar
y conectar a las personas, promoviendo así un amor duradero por la lectura y
la reflexión.
Así que, querido amante de la literatura, te damos la bienvenida a nuestra
Cafetería Literaria. Sumérgete en las páginas de un libro, disfruta de un café
artesanal y déjate llevar por la magia de las palabras en este oasis de
creatividad y conocimiento. ¡Disfruta tu estancia!
 ORGANIZACIÓN

ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA Y ADMINISTRATIVA

El proyecto tendrá un equipo humano altamente calificado en todos sus
puestos jerárquicos. Al momento de instaurarse la empresa contará con un
personal inicial de 6 personas para poder cubrir las necesidades de los clientes
a cualquier hora que el restaurante este atendiendo.

Estructura Organizativa
➢ Propietario: Abril Cayo
-Dueña del negocio con la responsabilidad de dirigir la empresa de tomar
decisiones financieras, operativas y estratégicas.
-Determinar la estrategia y fijar objetivos para el crecimiento de la cafetería.

➢ Gerente: Carmen Abrigo

-Supervisar las tareas diarias para garantizar que funcione sin problemas y sea
rentable.
-Garantizar que se cumpla la normativa de seguridad e higiene.
-Administración del personal, delimitar cargos y programación de turnos.

➢ Mozo: Franco Fredes

-Atención al cliente en las mesas.

➢ Encargado de limpieza y almacenamiento: Cristian Sánchez

-Mantener el espacio limpio y ordenado del local
-Supervisar la recepción y entrega de la mercancía.
-Supervisar la operación del sistema de almacén

➢ Atención al Cliente/Cajero: Carmen Abrigo

-Atender a los clientes y tomar pedidos
-Cobro, manejo de transacciones y cierre de cuentas

➢ Encargado de Libros: Noelia Olivera

-Selección de libros para clientes
-Mantenimiento y organización de la colección de libros
-Gestionar el inventario
➢ Barista: Geremias Velázquez
-Preparación y servicio de café y bebidas relacionadas.
-Con habilidades en la preparación y crear bebidas de alta calidad.

➢ Cocinero o chef: Geremias Velázquez y Franco Fredes

-Preparar el menú y cocinar los alimentos
-Preparación de alimentos ligeros y aperitivos
-Cocinar y preparar los platillos del menú y presente los alimentos de manera
atractiva.

➢ Contador y encargado de compras: Abril Cayo

-Llevar registro de la contabilidad, los impuestos y la gestión financiera
-Pagar a proveedores y asegurarte de que el negocio sea rentable
-Realizar las compras de calidad, análisis de precios, análisis de proveedores, y
manejo de contratos, entre otros.

➢ Proveedores: Establecer relaciones con proveedores de café, alimentos,

libros, equipo, maquinaria y otros suministros es esencial.
-En los siguientes proveedores es posible encontrar accesorios, cafeteras,
barras, vitrinas, insumos y hasta servicios de reparación de cafeteras, renta de
equipo y cursos para baristas
-https://www.nestleprofessional.es/cafe-bebidas-hosteleria/maquinas-
corners-de-café
-https://tiendadecafeyte.com.ar/info/4-quienes-somos

-Los siguientes son editoriales y distribuidoras con las cuales trabajamos y sus
respectivos sitios web donde se pueden ver sus catálogos.
Aguilar, Alto pogo, Albatros editorial, Alfaguara Argentina, Años Luz editora, Arte a
babor, Barbara Fiore editora, Big Sur Argentina, Cactus editorial, Caja negra editora,
Calibroscopio ediciones, Calibroscopio distribuidora, Corregidor Ediciones, Crack-
Up Editorial, Debate, Debolsillo, De la Flor ediciones, Del naranjo, El cuenco de
plata, El gato de hojalata, Eudeba, Galería editorial, Grupal
distribuidora, Historieteca editorial, Juventud editorial, La periférica
distribuidora, Literatura Random House, Lumen editorial, Musaraña editorial,
Océano Travesía, Odelia Editora, Penguin Random House, Planeta cómic, Puntos
suspensivos ediciones, Roca editorial, Siglo XXI editores
Argentina, Sudestada, Zorro rojo Libros del
 DESCRIPCION DE BIENES Y SERVICIOS

Los productos que ofreceremos es principalmente café y diferente variedad de

dulces y postre. También trabajaremos con editoriales y distribuidoras de
libros para que los clientes puedan consultarnos stocks o si es posible
conseguirlos a través de Contacto.

Este negocio estará abierto al público en general (estudias aniversario, adultos

jóvenes, amantes de lugares tranquilos) con un nivel socioeconómico medio y
alto. Donde tendrán un servicio de atención personalizada, descuentos, los
préstamos, venta de libros de autores conocidos y además levaremos a cabo
la gran variedad de postres y comidas livianas.

COMERCIALIZACION

Existe un solo canal de comercialización para este caso: directo. La cafetería

será la encargada de efectuar la comercialización y entrega del producto al
cliente, teniendo como objetivo la obtención de ganancias.
Forma de comercialización
Será principalmente por medio de la publicación de precios, combos, bebidas,
almuerzos, desayunos, cenas postres. Y su contenido, expuestas al dentro del
establecimiento. El horario de atención es de 9:00 a 20:00 hrs. del día, por lo
que la cafetería permanecerá abierta 12 horas activas diariamente.
Dentro de esta parte se pretende usar los diferentes medios para dar a conocer
nuestro producto a los estudiantes mediante:
➢ Volantes
➢ Redes sociales por computadora (Instagram Y Pagina web)
➢ https://sunflowers5.webnode.page/

➢ @cafeteria.literaria
 ESTUDIO FINANCIERO

PRESUPUESTOS DE INVERSIÓN Y PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN

Inversión
La inversión se utilizará para poner en marcha el proyecto, a continuación, se
describe a detalle.
La inversión se realizará con financiamiento propio y prestamos de familiares.
En capital de trabajo, activos fijos y otros activos ya que al iniciar operaciones
tendrán que ser los primeros recursos con los cuales iniciaremos.

Precio de introducción
Se pretende ingresar al mercado con un precio cercano al de la competencia,
pero más bajo.
-Incremento de Clientes: Altos
-Ganancias bajas, pero solo al arranque.

ESTUDIO DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS

Dentro de los materiales que se utilizaran para la a elaboración de los

productos, se encuentran las siguientes, así como también la maquinaria y
equipo para operar de una manera rápida y eficiente:
A continuación, mostraremos las materias primas e insumos disponibles para
iniciar el proceso de producción en la cafetería y por lo cual se contará con una
alta calidad en los materiales y materias.
Equipo para cafetería básico
-Máquina de café profesional (para hacer expresos)
-Vitrinas pasteleras y refrigeradas
-Caja registradora o punto de venta
Equipos para snacks
-Crepera
-Exprimidor de cítricos
Equipos más específicos
-Lavavajillas
-Licuadoras
-Sistemas de audio y/o entretenimiento
Insumos
-Café: lógicamente, es el producto estrella y conviene disponer de diferentes
tipos para satisfacer a la clientela.
-Leche: la más recomendable es la leche entera disponer de otros tipos, así
como de bebidas alternativas (de soya, avena...)
-Otras bebidas: zumos, refrescos...
-Chocolate: no puede faltar, tanto para servirse en solitario como para formar
parte de algunos tipos de café.
-Azúcar y edulcorantes.
-Otros productos: tés, bollería, fruta, productos cárnicos
-Insumos específicos de limpieza: escoba, escobilla, cepillos, franelas, toallas,
abrillantadores, desengrasantes
 DISEÑO

Tamaño
Nuestro personal estará habilitado para trabajar en su máxima capacidad,
atendiendo a 38 personas al mismo tiempo.
Se contará con un espacio aproximado de 25 metros de largo por 10 metros
de ancho construidos, de los cuales estarán asignados por:
Área de cocina
Área Caja
Baño
Comedor
La altura del edificio será de 3.0 metros y el diseño de la construcción ha sido
estructurado basándose en arquitectura actual con ambiente cálido y
natural.
Se tendrá capacidad para atención de personas simultáneamente en el
interior será de:
7 mesas para 4 personas
5 mesas para 2 personas
INGRESOS Y EGRESOS