ESTRUCTURACION DE PLAN DE NEGOCIOS

CONTENIDO:

I. Introducción
II. Datos generales del negocio
III. Objetivos
 Objetivo General
 Objetivos Específicos
IV. Justificación
V. Análisis de mercado
 Descripción de los productos y/o servicios a ofrecer
 Clientes
 Canales de Distribución
 Análisis de la Competencia
 Precio de Venta
 Estrategias de Mercado Propuestas y Presupuesto
VI. Análisis operativo
 Descripción del Proceso Productivo
 Inversión Inicial
 Análisis de Proveedores
 Cronograma de Actividades
VII. Aspectos administrativos
 Misión
 Visión
 Estructura organizacional
VIII. Aspectos legales
 Tipo de Empresa a constituir
 Permisos y Licencias
 Uso de suelos
IX. Aspectos financieros
X. Riesgos del negocio
XI. Conclusiones
XII. Anexos
 I. INTRODUCCIÓN

La empresa “Píquese se encuentra ubicada en el municipio de San Francisco Cundinamarca

en la carrera 8 # 3 17 21 27, a tan solo 40 minutos de Bogotá DC, la que cuenta con una gran
afluencia de personas gracias a la ubicación estratégica, esto permite alcanzar a una gran
cantidad de posibles clientes, ofreciéndoles un producto innovador que llegue a satisfacer las
necesidades del consumidor.

El servicio que ofrecemos es de total eficacia en lo que se refiere a la comercialización de

empanadas típicas de la región, las cuales cuentan con diferentes rellenos: carne, pollo y demás
sabores como vegetariana, campesinas, champiñón, rancheras, queso, bocadillo y mexicana,
dando el valor agregado de presentación, variedad, higiene y servicio, además de una exquisita
hamburguesa tradicional y jugos 100% naturales, siendo el principal objetivo del proyecto la
búsqueda constante en lograr ofrecer una buena atención al cliente y a la vez unos productos de
excelente calidad.

Como una opción para mantenernos en el mercado de la zona, se plantea mantener el servicio
a un precio justo, razonable y competitivo, que se acomode al poder adquisitivo de las personas,
además de ofrecerles un producto totalmente fresco y natural, diferenciándonos de los demás
negocios, esta será la base para obtener una mayor acogida en el mercado.
 II. DATOS GENERALES DEL NEGOCIO
Es una microempresa que se dedica a la
Píquese: elaboración de comidas rápidas, enfatizada en la
producción y comercialización de empanadas de
excelente calidad.
 Irma Yaneth Cárdenas Herrera
 CC # 20897408 San Francisco
 Carrera 7 # 2-24,
Integrantes:  3118348709,
irmayanethcardenasherrera@gmail.com
 Tecnólogo en administración documental y
servicio al cliente
 Curso especial en manipulación de alimentos
 Curso especial en elaboración de alimentos de
pastelería
Lugar de Realización del
Carrera 8 N°3 17 21 27 San Francisco Cundinamarca.
proyecto:

Aspecto Avance
Debido a la gran demanda que tiene el producto se hace
necesaria la tecnificación en el año 2015 para la elaboración
Técnico – productivo
de empanadas, adquiriendo una máquina de la empresa
Maquiempanadas la cual aumento la producción, minimizo
costos que hasta la fecha nos ha funcionado. Además, nos
ha ayudado a optimizar el tiempo, los recursos y el dinero.
Por último, ha contribuido en la disminución del síndrome del
túnel del Carpiano en los empleados.

Iniciamos comercializando en una carpa alrededor de 20

Comercial años, obtuvimos la oportunidad de adecuar un local de 3x3
m² ubicado en el marco del parque en el municipio de San
Francisco Cundinamarca, y debido al reconocimiento que
tenían nuestros productos (Empanadas) se convirtió en todo
un éxito hasta el momento. Después decidimos ubicar otro
local más amplio y de igual manera ha tenido la aceptación
en el municipio.
 Cámara de comercio
Legal  Industria y comercio
 III. OBJETIVOS

 Objetivo General:

La empresa PIQUESE tendrá como única misión posicionarse en el mercado como una
excelente productora y comercializadora de comida rápida en el municipio de San
Francisco Cundinamarca.

 Objetivos Específicos:

 Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores y público

en general.
 Brindar un excelente servicio que sea rápido, amable y tomando en cuenta las
demandas de nuestros clientes.
 Generar una buena rentabilidad a través de nuestro servicio.
 IV. JUSTIFICACIÓN

Escogimos este modelo de negocios ya que es una tradición familiar, en el cual hemos
tenido más de 25 años de experiencia, además buscamos dar una atención
personalizada a los clientes, ofreciéndoles una buena preparación y unos productos que
son completamente naturales, como lo son las empandas de diferentes rellenos, los
jugos de fruta y la hamburguesa tradicional, brindándole al comprador siempre lo mejor.

Debido a la aceptación que hemos tenido en el municipio de San Francisco

Cundinamarca, decidimos invertir en un nuevo local mucho más grande y acogedor en
donde tenemos equipos de última tecnología que facilitan la elaboración de los
productos, reduciendo también el tiempo de producción.

El componente de innovación es que nuestros productos son orgánicos y sin aditivos,

también la gran variedad de sabores tradicionales de las empanadas, y de los jugos
naturales que se ha venido implementado en el último año, asimismo destacar el buen
sabor de nuestra hamburguesa tradicional, elaborada con los mejores ingredientes de
la región. Nuestro valor agregado es la calidad en la atención a nuestros clientes y el
buen servicio que tenemos hacia ellos.
 V. ANÁLISIS DE MERCADO

 Empanadas:

descripción necesidades a aspectos empaque embalaje Imagen

del producto suplir diferenciales
o servicio respecto a la la Cuando
El parque competencia empanada nuestros
Empanadas de principal de no cuenta clientes
diferentes san francisco Nos con un hacen
rellenos a base Cundinamarca identificamos empaque en grandes
de harina de cuenta con una por los diversos específico, pedidos se
maíz peto, gran afluencia tipos de rellenos Ya que se les facilita
carne, cebolla, de residentes y que tienen las entrega en un
ajo, sal, turistas, empanadas que servilletas recipiente
condimentos. gracias a los ofrecemos, en el con tapa
Su tamaño es bares que como lo son: momento que no
de 12x3,5 cm, rodean la zona, (vegetariana, que el permite la
con un peso de esto nos campesinas, cliente lo contamina
50 gramos. permite llegar champiñón, solicita. ción
nos solo a las rancheras, cruzada.
personas que queso, bocadillo
salen de sus y mexicana).
trabajos, sino
también a los
que están
compartiendo
en estos
establecimient
os.
  Hamburguesa Tradicional:

Descripción Necesidades Aspectos Empaque Embalaje Imagen

del producto a suplir diferenciales
o servicio respecto a la La Cuando el
El mercado al competencia presentación cliente
Hamburguesa cual dirigimos de la solicita un
tradicional nuestro En el sector hamburguesa domicilio, o
elaborada servicio está donde nos se da en simplemente
ubicamos,
artesanalment constituido papel la va a llevar
somos los
e con carne de mayormente únicos que parafinado del
res y una capa por jóvenes, ofrecemos con un pincho establecimie
de queso, ya que son carne de res en el centro nto, le
tocineta, pan y los que más elaborada evitando que ofrecemos
vegetales, con salen a cenar, 100% se un empaque
un peso de o también se artesanalment desacomode desechable
e y sin
113,398 reúnen en el n los que evita
conservantes,
gramos cada parque cumpliendo ingredientes. que la
una. principal con hamburgues
gracias a las estándares de a se mueva
actividades calidad. y pierda
que allí se calor.
realizan.
  Jugos Naturales:

Descripción Necesidades Aspectos Empaque Embalaje Imagen

del producto a suplir diferenciales
o servicio respecto a la Los jugos se Para
En el parque competencia presentan domicilios o
Jugos principal de en un Vaso pedidos en
naturales de San A diferencia de de vidrio de gran
diferentes Francisco nuestros 5, 7 y 12 cantidad, le
competidores,
pulpas de fruta Cundinamarc onzas, ofrecemos al
nuestros jugos
elaborados, sin a se realizan naturales son Nosotros cliente un
conservantes, diferentes elaborados a la evitamos envase
su actividades minuta, las ofrecerle al plástico
presentación de esfuerzo pulpas de frutas cliente (vasos) de
se da en un físico, son elaboradas pitillos 5, 7 y 12
vaso de vidrio también las con productos plásticos, ya onzas
cultivados por
con un peso personas que que selladas
nuestros
total de 250 descienden campesinos. estamos herméticam
gramos, el del santuario comprometi ente,
vaso es o de dos con el mientras se
decorado con diferentes medio hace la
coulis de fruta. sitios ambiente. transición a
turísticos de vasos
san francisco, biodegradab
se refrescan les.
con nuestros
jugos de
pulpa de
fruta.
  Empanadas de sabores:

ANÁLISIS DE CLIENTE

Colegio
Hotel
Píquese La Vega – REFRA –
Cliente Chori ya - Don Jair Ardenza –
David Cárdenas Yaneth
Don Felix
Cárdenas
Ubicación San Francisco y La San
La Vega San Francisco
geográfica Vega Francisco

Nivel de ingresos 1.000.000 1.000.000 1.000.000 1.000.000

Todos los Todos los

Estrato Todos los estratos Todos los estratos
estratos estratos

Edad 12-75 años 12-75 años 8-80 años 10-75 años

Masculino Masculino Masculino Masculino

Género
Femenino Femenino Femenino Femenino
Elaboración y Elaboración y
Actividad a la que Formación
comercialización de comercialización Alojamiento
se dedican Integral
alimentos de alimentos
Fines de
Cantidad y
Diario (Lunes a Diario (Lunes a semana (Lunes a
frecuencia de
domingo) domingo) (Sábados y viernes)
compra
domingos)
Suplir la Suplir la
Suplir la necesidad Suplir la necesidad
Necesidad necesidad de necesidad de
de sus clientes de sus clientes
sus clientes sus clientes

 Las empanadas son las únicas que distribuimos en los municipios de San Francisco y
La Vega Cundinamarca, los demás productos los comercializamos en nuestro local,
trabajando desde allí a todo público interesado en nuestros servicios, también
realizamos domicilios en el casco urbano del municipio.
  Canales de Distribución

En el parque principal del municipio de San Francisco Cundinamarca está ubicado

nuestro negocio Piquese, en la carrera 8 # 3 17 21 27, es una zona estratégica ya
que allí se concentra la mayor parte del comercio del municipio como lo son:
restaurantes, bares, locales de ropa entre otros, dándonos así la oportunidad de
llegar a potenciales clientes.
Piquese tiene cómodas instalaciones de un área total de 90 m^2 y un personal
capacitado para que el cliente se sienta siempre a gusto, además de un variado menú
donde allí podrá encontrar desde empanadas de diferentes sabores que son nuestra
especialidad, hasta jugos naturales y hamburguesas. Ofrecemos servicio a domicilio
únicamente en la zona urbana.

Nuestras empanadas son el único producto que comercializamos a cuatro

intermediarios que están distribuidos en los municipios de San Francisco y la Vega
Cundinamarca ellos son:

 Chori ya - Don Jair (San francisco)

 Píquese– David Cárdenas (La Vega)
 Hotel Ardenza – Don Felix (San francisco)
 Colegio REFRA – Yaneth Cárdenas (San francisco)

 Redes sociales: tenemos en estos momentos cuenta en la red social de Facebook e Instagram ya
que consideramos que son las que más usan nuestros compradores, y en donde podemos fidelizar
más clientes
  Análisis de la competencia

Análisis de la competencia
Nombre del
SAN PASTEL ZONA DULCE DONDE ANGÉLICA BURGER LAB
competidor
PARQUE PARQUE PARQUE PARQUE
Dirección y
PRINCIPAL- PRINCIPAL- PRINCIPAL- PRINCIPAL-
teléfono CENTRO CENTRO CENTRO CENTRO
HABITANTES,
HABITANTES, HABITANTES, HABITANTES,
TURISTAS,
TURISTAS, TURISTAS, TURISTAS,
Segmento HOMBRES,
HOMBRES, HOMBRES, HOMBRES,
MUJERES Y
del MUJERES Y NIÑOS MUJERES Y NIÑOS MUJERES Y NIÑOS
NIÑOS DE
mercado DE TODOS LOS DE TODOS LOS DE TODOS LOS
TODOS LOS
que atiende ESTRATOS ESTRATOS ESTRATOS ESTRATOS
SOCIOECONÓMIC SOCIOECONÓMIC SOCIOECONÓMIC
SOCIOECONÓMI
OS. OS. OS.
COS.
ELABORACIÓN Y
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓ
Productos o COMERCIALIZACI N DE POSTRES, ELABORACIÓN Y ELABORACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓ COMERCIALIZACIÓ
servicios ÓN DE POSTRES, ENSALADAS DE
N DE COMIDA N DE COMIDA
que ofrece TORTAS Y FRUTA, GALLETAS,
RÁPIDA. RÁPIDA.
PONQUÉS. TORTAS Y
PONQUÉS.
Estrategias
de CANAL DIRECTO CANAL DIRECTO CANAL DIRECTO CANAL DIRECTO
distribución
Estrategia VOZ A VOZ VOZ A VOZ VOZ A VOZ VOZ A VOZ
TARJETAS TARJETAS TARJETAS TARJETAS
de
PERSONALES PERSONALES PERSONALES PERSONALES
mercadeo
Tecnología MAQUINAS MAQUINAS MAQUINAS MAQUINAS
utilizada MANUALES MANUALES MANUALES MANUALES
VARIEDAD DE
Ventajas INSTALACIONES TRADICION INSTALACIONES
PRODUCTOS
Debilidades UBICACION INSTALACIONES INSTALACIONES POCA VARIEDAD
  Precio de venta por unidad

El precio de venta de cada producto se obtiene de la siguiente formula:

CP + G
𝑃𝑉 =
(1 − 30% 𝑀𝑈)
Donde:
 PV: precio de venta
 G: ganancia
 MU: margen de utilidad

EMPANADA TRADICIONAL
Precio de venta Costo unitario Utilidad
$ 2.000 $ 1.254 $ 746
HAMBURGUESA TRADICIONAL
Precio de venta Costo unitario Utilidad
$ 8.000 $ 6.956 $ 1.044
JUGOS NATURALES
Precio de venta Costo unitario Utilidad
$ 5.000 $ 2.759 $ 2.241

 Estrategias de mercado propuestas y presupuesto

Las estrategias de venta que tenemos son las siguientes:

 Redes sociales: tenemos en estos momentos cuenta en la red social de Facebook e

Instagram ya que consideramos que son las que más usan nuestros clientes, y en donde
podemos fidelizar más clientes
 Voz a Voz
 Aviso publicitario
 Servicio oportuno, amable y eficiente a nuestra clientela
 Facilidades de crédito para clientes regulares
 Promociones por volumen de compra
 VI. ANÁLISIS OPERATIVO

 Descripción del Proceso productivo

PROCESO PRODUCTIVO EMPANADAS PROCESO PRODUCTIVO HAMBURGUESA

MATERIA PRIMAS HERRAMIENTAS MATERIA PRIMAS HERRAMIENTAS

Maíz peto Cocina Pan Cocina

Arroz Neveras Tomate Nevera
Carne Freidoras Cebolla Molino
Sal Estufa Lechuga Parrilla
Condiment Molino Salsas Mano de
os Amasadora Carne de obra
Aceite Maquina res Gas, luz,
semiautom Huevo agua
ática para Condiment Papel
empanadas os parafinado
Mano de Queso Otros:
obra Tocineta Cuchillos,
Luz, gas, Aceite tablas,
agua Sal agitadores,
Bolsas de etc.
papel
Otros:
Cuchillos,
tablas,
agitadores,
etc.

EMPANADAS HAMBURGUESA
PROCESO PRODUCTIVO JUGOS NATURALES

MATERIA PRIMAS HERRAMIENTAS

Pulpa de Mesa
fruta Licuadora
Azúcar Tamices
Leche o Jarras
agua Cocina
Agua, luz,
gas
Otros:
Cuchillos,
tablas,
agitadores,
etc.

JUGOS NATURALES
PROCESO Y TIEMPOS DE PRODUCCION PARA 60 EMPANADAS

RECEPCION DE LA SELECCIÓN Y ALISTAMIENTO DE

COMPRA DE
MATERIA PRIMA ORGANIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS
MATERIAS PRIMAS
(30 a 50 minutos) (10 a 20 minutos) (10 a 15 minutos)
(20 a 30 minutos)
1 operarios 2 operarios 1 operario
2 OPERARIOS

ADICION DE
PRE COCCION MEZCLADO MOLDEADO
CONDIMENTOS
(20 a 30 minutos) (5 a 10 minutos) (10 a 20 minutos)
(5 a 10 minutos)
2 operario 2 operarios 2 operarios
1 operario

EMPAQUE DEL ALMACENAMIENTO

COMERCIALIZACION
PRODUCTO (refrigeracion por 2
(10am a 10pm)
(5 a 10 minutos) horas)
4 empleados
2 operarios 1 operario

PROCESO Y TIEMPOS DE PRODUCCION PARA LA HAMBURGUESA

COMPRA DE RECEPCION DE LA PREDEZMENUZADO DE LA

MISE EN PLACE
MATERIAS PRIMAS MATERIA PRIMA CARNE
(3 a 5 minutos)
(30 a 50 minutos) (5 a 10 minutos) (1 a 5 minutos)
1 operario 1 operario
2 operarios 2 operario

ADICION DE
PICADO AMASADO MOLDEO
CONDIMENTOS Y ESPECIAS
(1 a 5 minutos) (1 a 5 minutos) (1 a 2 minutos)
(1 minuto )
2 operios 2 operarios 2 operario
1 operario

ADICION DEMAS
COCCION DE INSUMOS COMERCIALIZACION
INGREDIENTES
(1 a 10 minutos) PRODUCTO TERMINADO (10am a 10pm)
(1 minuto)
1 operario 4 empleados
1 operario
PROCESO Y TIEMPOS DE PRODUCCION DE LOS JUGOS NATURALES

COMPRA DE RECEPCION Y SELECCION LIMPIEZA Y DESINFECCION

MATERIAS PRIMAS DE MATERIAS PRIMAS DE LA FRUTA
(30 a 50 minutos) (10 a 20 minutos) (20 a 30 minutos)
1 operario 2 operarios 2 operios

PREPARACION DE COULIS
PORCION DE INSUMOS MISE EN PLACE
DE FRUTA
(20 a 30 minutos) (5 a 10 minutos)
(5 a 10 minutos)
2 operarios 1 operario
1 operario

PREPARACION DEL ENVASADO

COMERCIALIZACION
PRODUCTO (1 minuto
(10am a 10pm)
(1 a 2 minutos) aproximadamente)
4 empleados
1 operario 1 operario
  Inversión Inicial
BIENES: Maquinaria, Equipos, Herramientas, Mobiliario
SOLICITUD CÁMARA DE COMERCIO DE FACATATIVÁ
Valor IVA
Descripción Tipo Cantidad IVA ( $ ) Valor total
Unitario (%)
ELABORACION
PAGINA WEB Otros 1 465.000
465.000
CAMISETA TIPO POLO
CON LOGO BORDADO Otros 6 192.000
32.000
GORRAS
BEISBOLERA CON Otros 6 54.000
9.000
LOGO BORDADO
INDIVIDUALES EN
PAPEL PERIODICO Otros 500 65.000
130
45X20
IMANES TAMAÑO
Otros 1.000 195.000
5CMX8CM 195
VOLANTES TAMAÑO
Otros 1.000 150.000
MEDIA CARTA 150
BOLSA FIELTRO
IMPRESA TAMAÑO Otros 150 500.000
3.333
30CMX25CM
PENDON FULL COLOR
Otros 2 45.000
22.500
LAPICERO + LOGO
Otros 250 400.000
IMPRESO 1.600
MANDILES IMPRESOS
Otros 6 150.000
CON EL LOGO 25.000
VALOR TOTAL $ 2.216.000

BIENES: Maquinaria, Equipos, Herramientas, Mobiliario

APORTES EMPRENDEDOR
Valor IVA
Descripción Tipo Cantidad IVA ( $ ) Valor total
Unitario (%)
MÁQUINA Maquinaria 1 10,693,795 19% 2,031,821 12,725,616
MOLDEADORA DE
EMPANADAS HT 800
MESA ACERO INOX Equipo 1 1,033,613 19% 196,386 1,229,999
CUBIERTA EMPACK 75
CM ALT
PISTOLA LASER Equipo 1 195,517 19% 37,148 232,665
THERMOMETER REF
61894
COMPRESOR 45 Equipo 1 1,400,000 19% 266,000 1,666,000
GALONES
AMASADORASEMI- Maquinaria 1 3,092,437 19% 587,563 3,680,000
INDUSTRIAL
VALOR TOTAL $ 19.534.281
 INVENTARIO INICIAL: Materias primas e Insumos
APORTES EMPRENDEDOR
Valor IVA
Descripción Tipo Cantidad IVA ( $ ) Valor total
Unitario (%)
BULTOS MAIZ PETO Otros 2 36.450 19% 6.926 86.751
ARROBA ARROZ Otros 3 16.200 19% 3.078 57.834
LIBRACONDIMENTOS Otros 10 648 19% 123 7.711
LIBRA CARNE Otros 50 6.480 19% 1.231 385.560
BIDONES DE ACEITE Otros 4 64.800 19% 12.312 308.448
PACA X 20 UNIDADES Otros 19% 2.770 17.350
DE SAL 1 14.580
CILINDROS DE GAS Otros 2 56.700 19% 10.773 134.946
CAJA X 40 UNIDADES Otros 19% 5.233 32.773
DE PAN 1 27.540
ARROBA DE CEBOLLA Otros 1 16.200 19% 3.078 19.278
ARROBA DE TOMATE Otros 1 24.300 19% 4.617 28.917
UNIDADES DE Otros 19% 308 9.639
LECHUGA 5 1.620
BLOQUES X 100 DE Otros 19% 962 24.100
QUESO 4 5.063
KILOS DE TOCINETA Otros 5 9.720 19% 1.847 57.834
GALONES DE SALSAS Otros 5 16.200 19% 3.078 96.390
LIBRA DE PULPA DE Otros 19% 616 19.278
FRUTA 5 3.240
ARROBA DE AZUCAR Otros 5 4.277 19% 813 25.448
PAQUETE X 6 LECHE Otros 1 9.720 19% 1.847 11.567
BOTELLON DE AGUA Otros 3 7.290 19% 1.385 26.025
VALOR TOTAL $ 1.349.849

CONSTRUCCIONES Y ADECUACIONES
APORTES EMPRENDEDOR
Valor IVA
Descripción Tipo Cantidad IVA ( $ ) Valor total
Unitario (%)
CAMPANA
EXTRACTORA DE Adecuaciones 1 310.000 19% 95.000 500,000
HUMO
PINTURA Adecuaciones 2 500.000 19% 190.000 1,000,000
BAÑOS Adecuaciones 1 121.500 19% 28.500 150,000
PARED DRAIBOL Adecuaciones 1 243.000 19% 57.000 300,000
DESAGUES Adecuaciones 4 65.000 19% 60.000 320,000
CIELO RASO Adecuaciones 1 810.000 19% 190.000 1,000,000

VALOR TOTAL $ 2.744.500

 RESUMEN DE INVERSIONES
SOLICITUD CÁMARA DE COMERCIO DE FACATATIVÁ
BIENES: Maquinaria, Equipos, Herramientas $2.216.000
INVENTARIO INICIAL: Materias primas e Insumos $
SUBTOTAL SOLICITUD CÁMARA DE COMERCIO DE FACATATIVÁ $ 2.216.000

APORTES EMPRENDEDOR
BIENES: Maquinaria, Equipos, Herramientas $ 19.534.281
INVENTARIO INICIAL: Materias primas e Insumos $ 1.349.849
CONSTRUCCIONES Y ADECUACIONES $ 2.744.500
SUBTOTAL APORTES EMPRENDEDOR $ 20.884.130

TOTAL INVERSIONES $ 20.884.130

Análisis de Proveedores
Nuestros proveedores de materias primas son en su mayoría empresas del municipio de San
Francisco Cundinamarca, asegurándonos que son productos de nuestro municipio, cultivados
por nuestros campesinos.

NOMBRE CIUDAD PLAZOS DE GARANTIA FORMA DE PAGO PROVEEDOR DE:

PROVEEDOR (DE ENTREGA
M.P E INSUMOS)

DISTRIBUIDORA VILLETA TRAMITE DE UN AÑO CREDITO QUESO,

CAMPI POLLO SOLICITUD TOCINETAS,CARNICOS
COORATIENDAS SAN INMEDIATA UN AÑO CONTADO INSUMOS
FRANCISC
O
COLCARNES SAN INMEDIATA UN AÑO CONTADO CARNE,POLLO Y
FRANCISC TOCINETA
O
POLLOS BOGOTA TRAMITE DE UN AÑO CREDITO POLLO
BUCANERO DC SOLICITUD
LACTEOS BOGOTA TRAMITE DE UN AÑO CREDITO QUESO
PAMPANINI DC SOLICITUD
COORAFRUVER SAN INMEDIATA UN AÑO CONTADO FRUTAS Y VERDURAS
FRANCISC
O
BIMBO BOGOTA TRAMITE DE UN AÑO CONTADO PAN
DC SOLICITUD

NOMBRE CIUDAD CONDICIONE GARANTI FORMA DE PAGO PROVEEDOR DE:

PROVEEDOR S DE A
(EQUIPOS Y ENTREGA
MAQUINARIA)
COMPRESOR 45 CREDITO
GALONES BOGOTÁ TRAMITE DE UN AÑO EQUIPOS
DC. SOLICITUD
AMASADORASEM BOGOTÁ TRAMITE DE CREDITO
I-INDUSTRIAL DC. SOLICITUD UN AÑO MAQUINARIA

MÁQUINA BOGOTÁ TRAMITE DE UN AÑO CREDITO

MOLDEADORA DC. SOLICITUD MAQUINARIA
DE EMPANADAS
HT 800

PISTOLA LASER BOGOTÁ TRAMITE DE UN AÑO CREDITO EQUIPOS

THERMOMETER DC. SOLICITUD
REF 61894

MESA ACERO BOGOTÁ TRAMITE DE UN AÑO CREDITO EQUIPOS

INOX CUBIERTA DC. SOLICITUD
EMPACK 75 CM
  Cronograma de Actividades

El cronograma se realizó con rellenos de color y sin “x”, para las actividades que se realizan
todos los días de la semana durante todo el mes, y con “x” pero sin relleno de color para las
actividades que se realizan 1 0 2 días de la semana.

1. COMPRA DE MATERIAS PRIMAS: La compra de materias primas la realiza un operario

los días lunes, miércoles y viernes, tardando 30 a 60 minutos con una inversión de
300.000.

2. RECEPCION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Y VERIFICACION: La recepción de

materias primas e insumos se hace inmediatamente hecha la compra, después se verifica
cada producto, este proceso lo realiza un operario con un tiempo de duración de 5 a 10
minutos.

3. SELECCIÓN Y ORGANIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS: La selección de

las materias primas e insumos se realiza después de que los productos fueron verificados,
después procedemos a organizar en neveras y despensas, dicha organización la hace un
operario que tarda de 10 a 20 minutos.

4. MISE EN PLASE: El alistamiento de las materias primas e insumos se realiza todos los
días de la semana previo a la elaboración de los productos, para ellos es necesario de un
operario que tarda entre 5 a 10 minutos.
5. PREPARACION DE INSUMOS A BASE DE MATERIAS PRIMAS: La preparación de
insumos se realiza los días lunes, miércoles y viernes después de compradas las materias
primas, asegurándonos de ofrecer productos totalmente frescos, para ello disponemos de
dos operarios que tardan aproximadamente 1 hora por producto.

6. COCCION DE MATERIAS PRIMAS Y ALGUNOS INSUMOS: La cocción de materias

primas se efectúa los días lunes, miércoles y viernes después de preparar los insumos,
dicho trabajo lo realizan dos operarios con un tiempo de duración de 30 a 60 minutos por
producto aproximadamente.

7. ELABORACION DE PRODUCTOS: los productos los elaboramos todos los días de la

semana, para entregarle al cliente siempre un producto fresco, para dicho proceso es
necesario de dos operarios que requieren un tiempo de 30 a 60 minutos por producto.

8. CONTROL DE CALIDAD DE CADA PRODUCTO: El control de calidad lo realiza un

operario todos los días de la semana después de la elaboración de los productos, para
ello es necesario 10 a 15 minutos.

9. ALMACENAMIENTO: El almacenamiento de los productos lo ejecuta un operario y se

realiza todos los días de la semana, después de haber realizado el control de calidad,
dicha operación tarda entre 10 a 20 minutos.

10. COMERCIALIZACION: La comercialización de los productos la realizan 4 operarios en el

local todos los días de la semana, en un horario de 10am a 10pm.
  Plan de Ventas

Registre el número mensual de unidades que se proyecta vender o de servicios a prestar

para el primer año y el incremento para los siguientes años. (Traer del modelo financiero
/ Hoja Ventas):

PLAN DE VENTAS

0% 5% 0% 0% 5% 5%
PRODUCCION Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Empanadas de diferentes
rellenos 1.560 1.997 2.247 2.310 2.460 2.324 2.327 2.410 2.328 2.488 2.326 2.560
Hamburguesa tradicional
AÑO 1

625 632 569 571 596 577 578 980 572 652 596 977
Jugos naturales
593 586 634 650 643 613 640 510 475 538 599 570
- - - - - - - - - -
- - - - - - - - - -

% Incremento Anual 15% 20% 25% 20%

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Vestido de Gala
27.337 31.438 37.725 47.156 56.588
Pantalón Formal
7.925 9.114 10.937 13.671 16.405
Blusa formal
7.051 8.109 9.730 12.163 14.596
- - - - - -
- - - - - -

Es necesario tener en cuenta que, la proyección se debe basar en el número de clientes que
efectivamente se pueda atender (capacidad de producción y análisis de mercado), de su
frecuencia de compra, cantidad promedio de compra y que estén de acuerdo con el precio de
compra.
 VII. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

 Misión

Nuestra misión principal es la de lograr satisfacer las necesidades de nuestros consumidores

con todos los estándares de higiene y suprema calidad, fidelizando a nuestros clientes actuales
y futuros poniendo a su disposición las mejores y más ricas empanadas de diferentes rellenos,
hamburguesas tradicionales, jugos 100% naturales y demás productos nutritivos, sanos y
frescos elaborados con equipos de última tecnología y especializados para ello, innovando
constantemente y entregando a las personas la comida que desean, aspiramos ser una gran
empresa con un local ubicado estratégicamente y una cobertura de mercado objetivo que nos
hemos planteado que brinde lo mejor en servicio, precio y sabor, a través de un personal
altamente capacitado, cumpliendo con una función social, apegados a principios éticos y
morales.

 Visión

En el año 2030, PIQUESE será líder en todos los municipios de Cundinamarca y a nivel nacional
ofreciendo una opción de alimentación de máxima calidad, sabor y frescura que van de la mano
con una altísima experiencia y complaciendo el gusto del consumidor a través de constante
innovación, logrando que el cliente quede 100 % satisfecho cuando visite nuestro restaurante
que ofrece excelentes servicios para que así pueda regresar nuevamente, también buscamos
ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y público
en general.

Contribuir social y económicamente con el país, generando empleo a más San Franciscanos.
En general nuestra visión es construir una gran familia de hombres y mujeres que trabajen para
servir al cliente, ofreciendo comida de mejor calidad, de forma rápida en un ambiente limpio y
seguro con amabilidad y amistad.
  Estructura Organizacional

Gerente/ Propietaria
(Irma Yaneth Cárdenas
Herrera)

Operarios
Servicios generales
(Fani Cardenas, Maria
(Rosa Rodriguez)
Helena)

HORARIO DE TIPO DE RETRIBUCION

CARGO FUNCIONES TRABAJO CONTRATACION ECONOMICA
(mensual)
Gerente- Planificar,
propietario organizar, 10:00 am – Honorario 1.000.000
controlar y 11:00 pm
analizar
Atender el
Servicios mantenimiento y 37.464
generales aseo de la Por turnos 6 Honorario
planta física, horas
equipo e
instrumentos de
trabajo
Producción
Operario comercialización Por turnos 6 Honorario 37.464
y Mantenimiento horas
 VIII. ASPECTOS LEGALES
Si se cuenta con constitución de la empresa se debe tener el documento de cámara de
comercio, si no se debe:

 Tipo de Empresa a Constituir (Persona Natural o Jurídica)

Defina el tipo de empresa a constituir teniendo en cuenta los trámites, costos y pasos a
seguir ante la Cámara de Comercio y otras entidades como la DIAN.
(Si ya tiene constituida su empresa defina la figura que selecciono y adjunte cámara de
comercio y RUT)

o Persona natural: Es todo individuo de la especie humana, cualquiera que sea

su raza, sexo, estirpe o condición. Ahora bien, en términos empresariales, la
persona natural es aquel individuo que al actuar en su propio nombre se ocupa
de alguna o algunas actividades que la ley considera mercantiles. En tal caso,
la totalidad de su patrimonio, que incluye el personal y el familiar, sirve como
prenda de garantía por las obligaciones que adquiera en desarrollo de su
actividad económica.

o Persona jurídica: Se llama persona jurídica, una persona ficticia, capaz de

ejercer derechos y contraer obligaciones civiles, y de ser representada judicial
y extrajudicialmente. Es una entidad conformada por una, dos o más
 personas que ejerce derechos y cumple obligaciones a nombre de la
empresa creada.

 Permisos y licencias

Enumere y detalle los permisos y licencias que requiera para funcionar legalmente. Para
cada uno indique la entidad ante la cual se obtienen, los requisitos exigidos, el costo y el
tiempo que se tarda en obtener el permiso, licencia, etc., por ejemplo: registros
sanitarios, certificación ICA, concesión de aguas, trámites de licencias ambientales, entre
otros.

 Uso de suelos

Verifique que el lugar donde se llevará a cabo la unidad productiva cuente con uso de
suelos permitido para realizar la actividad económica relacionada con su proyecto. Si ya
cuenta con el espacio debe adjuntar certificación de uso de suelo favorable.

IX. ASPECTOS FINANCIEROS

El Análisis financiero determina la viabilidad económica y financiera del proyecto y se
obtiene como resultado del estudio de los datos económicos presentados de la empresa,
en cuanto a la relación entre presupuesto, costos y gastos, y plan de producción y ventas.

Este se realiza a partir del resultado de las cifras arrojadas por el proyecto, análisis que
se realiza automáticamente por el archivo de Excel del esquema de costos, cuya
interpretación debe ser descrita en este módulo. (según lo consignado en la hoja Estado
del Resultados del archivo Modelo financiero)
 X. RIESGOS DEL NEGOCIO

Variable* Riesgo Plan de mitigación

 Herramientas que remplazan a las
 Fallas
eléctricas pero que nos brindan los
Eléctricas
mismos beneficios
 Perdida de  Planta eléctrica (alimentada con
Técnico
equipos y combustible Diésel)
maquinarias  Póliza
por robo

 Calamidad  Apoyo Familiar y uso base de

Ocupacionales Domestica – datos de personal eventual
Enfermedad
 Entrada de  Mayor capacitación en técnicas de
nuevos innovación e impacto
Comercial competidores  Seguimiento constante a registro
 Perdida del clientes base de datos
cliente
 Creación de un plan de
cumplimiento
Normativo  Creación de una  Elaboración de un Formato ISO
nueva ley para poder plasmar, medir, auditar,
modificar los procesos que nos
permiten alcanzar nuestros
objetivos
 Cambios  Conocimiento Norma ISO 14001
climáticos  Prevención y planteamiento
fuertes y estrategias que ayuden a mitigar el
Ambientales repentinos daño al medio ambiente (uso de
 Fenómenos desechos e implementación de
naturales envases biodegradables)
adversos
 XI. CONCLUSIONES

 Inicialmente, comprobamos que hay un interés real de la gente por el tipo de comida rápida
que nosotros ofrecemos al mercado. Llegamos a la conclusión que la necesidad y lo
habitual influye, y de gran manera, en la vida cotidiana de cada vecino de San Francisco
Cundinamarca, causando un buen consumo de estos productos.
 En segundo lugar creemos que la ubicación y un agradable local es, para el negocio una
característica muy importante, todo esto es de gran importancia ya que se brinda un
servicio de calidad asequible a todo público.
 Desde el punto de vista técnico todas las condiciones están dadas para el
aprovechamiento de este lugar, con el fin de generar más empleo en la región.
 Como parte del análisis de la situación actual del negocio y la presente propuesta,
podemos concluir que es necesario e indispensable implementar estrategias
mercadológicas, que atraigan a clientes potenciales al restaurante, ya que si el restaurante
PIQUESE no invierte en posicionar su marca y dar a conocer sus ventajas competitivas,
no lograra captar nuevos clientes ni posicionarse en el mercado Regional y por
consiguiente no alcanzará los niveles de ventas esperados.
 Entonces concluimos que este proyecto es viable porque nos generaría utilidad y
ganancias para seguir creciendo y expandir el negocio.
 XII. ANEXOS

Los anexos constituyen la justificación detallada y cuantitativa (el conjunto de cálculos,

gráficos, información estadística, etc.) que sirve para fortalecer el proyecto y entregar
información relevante que permita al comité evaluador tener mayores herramientas de
análisis y toma de decisiones, es opcional incluir soportes referentes a:

a. Experiencia anterior del emprendedor.

b. Posesión o acceso a recursos relevantes para el desarrollo de la empresa. (por

ejemplo: local comercial en buena ubicación: Adjuntar preacuerdo de arrendamiento
o escritura de propiedad del mismo)

c. Licencias y permisos.

d. Cartas de intención de compra en el caso de que se plantee el proyecto con ventas

institucionales o a Intermediarios.

e. Modelo Financiero del proyecto.

f. Otros documentos que puedan ser aportados y brinden soporte acerca de la

formación, experiencia, u otros que considere relevantes para la postulación de su
proyecto.