PRODUCTO AGROINDUSTRIAL

CACAO
Es un árbol de América, de la familia de las esterculiáceas, de tronco liso de cinco a ocho
metros de altura, hojas alternas, lustrosas, lisas, duras y aovadas, flores pequeñas, amarillas
y encarnadas cuyo fruto se emplea como principal ingrediente del chocolate.

CARACTERÍSTICAS DEL CACAO

o El cacao es una fruta de cáscara dura y una coloración que va desde amarillo
blanquecino a rojo oscuro; puede medir hasta 20 cm de longitud y contiene una
pulpa de color blanco o rosa rojizo con semillas. 
o Los granos son muy ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales que tienen
propiedades antiinflamatorias y anti alergénicas.
o La pulpa contiene fibra, glucosa y sacarosa, vitaminas A, B1, B2, C, niacina y
minerales como magnesio, cobre, cromo, manganeso, zinc, hierro, fósforo y
calcio y una gran cantidad de antioxidantes que protegen las células de radicales
libres, previniendo enfermedades.
o Contiene fitonutrientes como la feniletilamina, la teobromina, la catequina,
epicatequinas y muchos polifenoles, tales como los flavonoides, que benefician
el sistema nervioso y cardiovascular.

BENEFICIOS DEL CACAO

o Bueno para el corazón: Los polifenoles del cacao son beneficiosos para la
salud cardiovascular y también pueden reducir la presión arterial. 
o Fuente de alimentación:  Los granos reducen la ansiedad, mientras que
proporcionan un estado de alerta.
o Antidepresivo natural: Los granos de cacao contienen dopamina,
feniletilamina (PEA) y serotonina, que se utilizan para mejorar la salud mental y
un buen estado de ánimo. 
o Bueno para el cerebro: El cacao puede ayudar a pensar mejor. Los flavonoides
aumentan el flujo de sangre y oxígeno al cerebro. 
o Excelente para la piel: El cacao contienen algunas sustancias tales como
retinol, ácido ascórbico y vitaminas B. 
o Mejora la inmunidad: Ayuda al sistema inmunológico a estimular la
producción de linfocitos, un tipo de glóbulo blanco que defiende al cuerpo
contra virus y bacterias.
CACAO Y SUS DERIVADOS
El sector de Cacao y sus derivados está conformado por dos eslabones: la producción de
cacao en grano y la fabricación de productos derivados del cacao licor de cacao, manteca de
cacao, polvo de cacao, chocolates y confites.

¿POR QUÉ ELEGÍ EL CACAO?

El cacao es uno de los productos que mejor le va a la hora de exportar gracias a su buena
calidad que llama la atención del exterior. Es utilizado para la elaboración de muchos
productos entre ellos el chocolate que la mayoría de ciudadanos consume muy seguido, la
manteca que también puede ser comestible. Gran cantidad de campesinos cultivan el cacao
porque es rentable ya que muchas personas quieren comprarlo ya sean locales o extranjeros.
Lo elegí también porque me gusta el chocolate, chocolatinas y algunos productos de la
confitería que llevan el cacao en su procedimiento.

BIBLIOGRAFIA:
https://unisima.com/salud/cacao/
https://dle.rae.es/cacao
https://www.colombiaproductiva.com/ptp-sectores/agroindustria/cacao-y-sus-
derivados#:~:text=El%20sector%20de%20Cacao%20y,de%20cacao%2C%20chocolates
%20y%20confites.