APROVECHAMIENTO DE LA CASCARA DE CACAO ATRAVEZ DE LA MAQUINA DE MOLIENDA PARA LA ELABORACION DE BALANCEADO PARA BOVINOS

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA ESCUELA DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIA NO ALIMENTARIA MONTERÍA, CÓRDOBA 2011

TABLA DE CONTENIDO

1. 2. 2.1 4. 4.1. 4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.1.5. 4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 5.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA OBJETIVO GENERAL OBEJTIVOS ESPECIFICOS MARCO TEÓRICO EL CACAO VARIEDADES DEL CACAO USOS DEL CACAO LA PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL MUNDO VALOR NUTRICIONAL DE LA CASCARILLA DE CACAO MOLIENDA PRINCIPALES MAQUINAS DE MOLIENDA TIPOS DE MOLINOS ETAPAS DE LA OPERACIÓN DE LA MOLIENDA ESTADO DEL ARTE EVALUACIÓN DE 2 DIETAS EXPERIMENTALES CON DIFERENTES NIVELES DE CASCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LAS FASES DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE CUYES (CAVIA PORCELLUS L.) DE RAZA ANDINA COMO APROVECHAR LAS CASCARAS DEL CACAO LA CÁSCARA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.): UNA POSIBLE FUENTE COMERCIAL DE PECTINAS PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL (TPM) EN MOLINO DE HARINA DE TRIGO CALIDAD Y USOS DEL MAÍZ TRABAJOS DE TECNICAS DE AUTOMATIZACION METODOLOGIA BIBLIOGRAFÌA

5.1

5.2 5.3 5.4

5.5 5.6

6. 7.

era ya cultivado y consumido. Precisamente en su cascarilla se hallan sus principales propiedades terapéuticas y medicinales. originario de América Central. La explotación cacaotera solo aprovecha económicamente la semilla.) es uno de los productos agroalimentarios de origen neo tropical de mayor penetración en el mercado internacional y sus exportaciones en grano han representado más del 71% de volumen producido. que representa aproximadamente el 10% del fruto fresco. 1 ¿Es pertinente para la agroindustria no alimentaria el diseño de una maquina moledora para el aprovechamiento de la cascara de cacao en la elaboración de una dieta balanceada para animales? . diarrea e inflamación. Esta circunstancia se ha traducido en serios problemas ambientales tales como la aparición de olores fétidos y deterioro del paisaje. tanto su semilla como su cáscara. La cascara de cacao es rica en magnesio y teobromina y muy útil en caso de debilidad. así como problemas de disposición.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El cacao (Teobroma Cacao L. Los desechos que se generan están constituidos principalmente por la cascara. por los antiguos mayas hace más de 2.500 años. El cacao. situación derivada del alto valor agregado promocionado por la industria del chocolate y sus derivados.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:       Establecer las condiciones iniciales necesarias para someter la cascara de cacao a un proceso de molienda. .OBJETIVO GENERAL:  Diseñar una maquina de la línea de producción de alimentos balanceados para animales a partir de la implementación de un desecho orgánico de la agroindustria en Córdoba. Calcular el rendimiento del material en la maquina de molienda. Elaborar un plano para el desarrollo de la máquina de molienda. Evaluar las propiedades de entrada y salida de la cascara de cacao en la máquina de molienda. Determinar el comportamiento de la cascara de cacao en el molino. Implementar la máquina de molienda tomando como materia prima la cascara de cacao.

aunque los árboles cultivados son más pequeños para facilitar su recolección y cultivo y no suelen sobrepasar los 2 o 3 metros de altura. El cacao se conoce científicamente como Theobroma cacao. En su interior. marronáceo oscuro o negro café cuando maduran. A partir de estas se producen los frutos. Su nombre científico procede del griego " Theos" que significa "Dios" y " broma" que significa " alimento". Posee troncos erectos y lisos de color marrón pálido casiblanco y hojas ovales con ápice bien marcado de hasta 25 cm de longitud de un color rojizo cuando son jóvenes y verde brillantes cuando son adultas. Crecen sobre los troncos o las ramas más gruesas. Este nombre fue acuñado así por el botánico Lineo en referencia a la importancia que esta planta tenía para los nativos americanos. a partir de los cuales se elabora el chocolate. MARCO TEORICO 4. unas bayas alargadas y con costillas de hasta 30 cm de largo que se vuelven de un marrón rojizo brillante.1. Cola acuminata). Las flores son pequeñas con pétalos de color amarillo cremoso y sépalos rosados. se encuentran unas de 20 o 40 semillas a partir de las cuales se elabora el polvo de cacao. . Se encuentra también como árbol cultivado en las zonas tropicales del oeste del África y Asia. EL CACAO El cacao o cacaotero es un árbol tropical de la familia de las esterculiácias a la que pertenecen otros árboles como el árbol botella (Brachychyton populneus) o el árbol de la cola (Cola nítida. El árbol del cacao es un árbol que crece silvestre en los bosques de América Central en la zona situada entre los 26 grados al norte y los 26 grados al sur del Ecuador. En estado silvestre el cacaotero alcanza una altura máxima de unos 9 metros. Existen aproximadamente unas 20 especies del género Theobroma. envueltas en una pulpa lechosa.4. entre ellas la más importante por su valor comercial es el cacao (Theobroma cacao) porque a partir de sus semillas se obtienen productos tan apreciados como el polvo de cacao o la manteca de cacao.

Indonesia es uno de los países donde más se cultiva esta variedad. México. Nueva Guinea.1. . El fruto tiene la corteza muy suave y las semillas redondeadas y de color blanco o violeta poseen un contenido menor de taninos. No se utiliza solo. De momento solo ocupa un 10 % de la producción mundial aunque su cultiva se va extendiendo y se intenta introducir en los países africanos como el Camerún. Caribe. A partir de él se obtienen chocolates muy finos. Sri Lanca.Variedades recientes: Entre las variedades más recientes obtenidas por hibridación destaca: . Indonesia. Se cultiva principalmente en América central. Los frutos contienen una proporción muy elevada de grasa y muy poca cáscara. . . dado que tiene poco sabor y aroma por lo que se combina con el anterior.El forastero: Es la variedad más abundante ya que representa el 90 % de la producción mundial.4. Se le conoce como " cacao ordinario" Se cultiva fundamentalmente en África occidental y Brasil.Cacao CCN51: Es una variedad obtenida en el Ecuador.1. Se considera una variedad de caca "fino o de aroma" por lo que es muy apreciada para obtención de polvo de cacao con el que se producirán chocolates de calidad mucho más dulces y con menos amargos que en el resto de variedades. la que crecía en América central cuando llegaron los colonizadores españoles. Es más aromático que el forastero y más resistente que el criollo.El criollo: Es la variedad primitiva. VARIEDADES DE CACAO Existen tres variedades clásicas de la planta del cacao: . Java.El trinitario: Procede de una variedad obtenida en la isla de Trinidad a base de cruzar las dos especies anteriores. Se caracteriza por su resistencia a las enfermedades y por la gran productividad de los árboles obtenidos que superan en 4 veces el rendimiento de las variedades clásicas. . Indonesia.

Estados Unidos. Nigeria.4. Ghana y Nigeria. Los principales países proveedores son Costa de Marfil. obtenidos en el proceso de preparación del chocolate. . . . . Estados Unidos. ambos utilizados fundamentalmente para la producción de chocolate. La mayoría de los países importadores prefieren el grano de cacao (semilla seca) para molerlo en su propio país. por la industria de los cosméticos. Canadá y Suiza son los principales importadores de manteca de cacao. Sin embargo otra serie de productos. para la fabricación de productos de belleza.1. Ghana. en el año 2004. Francia.Cacao en polvo: Además de la producción de chocolate se utiliza para aromatizar galletas. etc.3 millones de toneladas en todo el mundo. Desde un punto de vista medicinal. Indonesia. Reino Unido y Francia.Manteca de cacao: la manteca de cacao es utilizada por la industria farmacéutica para la producción de medicamentos. reuma. USOS DEL CACAO La principal utilidad del fruto del cacao es la producción de polvo de cacao y grasa de cacao.Cáscara del fruto: La cáscara del fruto es aprovechada para la alimentación animal y con el jugo se pueden confeccionar mermeladas. Ecuador y Colombia. se pueden aprovechar para otras finalidades. LA PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL MUNDO Según la Fao. se produjeron 3. Las dos terceras partes de cacao producidas en el mundo se utilizan para confeccionar este producto. así como jabones. limpiadores de la piel. se puede utilizar para curar heridas. Los principales países importadores de grano de cacao son los Países Bajos. Indonesia. Países Bajos.2. etc. algunas con alcohol. pasteles. Brasil. mascarillas. Camerún. . quemaduras.Pulpa de cacao: A partir de la pulpa del cacao se pueden elaborar bebidas. tos. Los principales países productores del mundo son: Costa de Marfil. Alemania. bebidas o tartas heladas. mientras que España.

La teobromina es diurética y antiinflamatoria. En todo tipo de deficiencias de magnesio. fragmentos y partes de cáscara" Que sea "razonablemente uniforme en tamaño"2 El cacao es rico en magnesio.Francia. Alemania. Deficiencia de magnesio. vitaminas y pectinas. La teobromina es un estimulante suave. Estados Unidos. Diarrea. Que este "razonablemente libre de insectos vivos. Reino Unido y Francia Para poder ser exportado el cacao necesita cumplir los llamados Estándares internaciones del Cacao que se refieren a los siguientes aspectos:       Que este fermentado. Los mayores consumidores de chocolate en el mundo son Estados Unidos. Para ello se tomará en decocción dos veces al día a razón de una cucharada de cáscara de cacao por dosis. Que se haya secado completamente. ácido oleico y linoleico. Es eficaz para cortar diarreas y recobrar el buen funcionamiento del intestino. Sus efectos se notan a largo plazo. cuya cafeína es mucho más excitante. Que no tenga granos que huela a humos u otros olores anormales. siendo un excelente aliado en caso de: Cuadros inflamatorios. Alemania. Puede endulzarse con miel o un poco de azúcar integral de caña para que no resulte excesivamente amarga. por lo que resulta un buen tratamiento complementario para paliar la retención de líquidos o edemas en el organismo. Astenia. la decocción de la cáscara de cacao ofrece un buen aporte de este mineral. propias de las diarreas. Estados Unidos y Canadá son los principales importadores de pasta de cacao desgrasada. con la ventaja sobre otras sustancias de que elimina las bacterias patógenas intestinales. de granos partidos.3 . Francia y Países Bajos son los principales importadores de polvo de cacao. Que carezca de evidencias de adulteración. por lo que resulta un buen sustitutivo del café. la cáscara de cacao es rica en el alcaloide teobromina que le confiere sus virtudes más relevantes sobre la salud.

. la cual es la cascara o parte externa del grano y contiene sólo entre un 2. Se puede beber sola o con leche.14% de grasa en relación con el 30 a 50% del cacao. Este desecho agro-industrial se considera como una fuente baja de energía debido a que presenta niveles de energía digestible menor a 2500 Kcal/Kg. Su consumo excesivo deja residuos tóxicos que interfieren en el proceso circulatorio y que pueden originar ácido úrico.85 a 3. lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales). etc. que es la base de la fibra para la nutrición animal. Luego se la hace hervir durante cinco minutos. colesterol. La proporción es de dos cucharadas soperas por cada taza de agua. Además se reporta presencia de cafeína y teobromina. la que muchas veces puede restringir su uso para el consumo.4 VALOR NUTRICIONAL DE LA CASCARILLA DE CACAO La cascarilla de cacao nutricionalmente aporta como todo alimento con macronutrientes (proteínas. como tóxicos generados a partir del metabolismo secundario en la planta. La cascarilla se deja en maceración con agua un mínimo de dos horas o bien toda la noche. carbohidratos. por lo que no recomiendan más de un 10 –15% en la ración alimenticia de un rebaño. El chocolate puede reemplazarse por la cascarilla de cacao.El cacao tiene un alto contenido de grasas indeseables para nuestro organismo y un alto porcentaje de ácido oxálico. ANÁLISIS PROXIMAL CASCARILLA DE CACAO PARÁMETRO Humedad (%) Proteína (%) Fibra Total (%) Energía Metabolizable(Kcal/Kg) DE LA VALOR 1 13 25 1409 Dentro de sus límites nutricionales se encuentra el contenido de teobromina (1%).

impacto. es de suma importancia en diversos procesos industriales. que a su vez afectan las magnitudes de los fenómenos de transferencia entre otras cosas. implica la reducción del tamaño de las partículas fundamentales de las sustancias. frotamiento de cizalla y cortado. Considerando lo anterior. Los métodos de reducción más empleados en las máquinas de molienda son compresión. cabras y ganado lechero.6 El proceso de molienda reduce el volumen promedio de las partículas de una muestra sólida. Además su aceptación por los animales es satisfactoria. el conocimiento de la granulometría para determinado material es de importancia. a pesar de implicar sólo una transformación física de la materia sin alterar su naturaleza. La pulverización. . que no se produce ningún cambio en el tamaño de las partículas fundamentales de la mezcla. por su parte. La reducción se lleva a cabo dividiendo o fraccionando la muestra por medios mecánicos hasta el tamaño deseado. y de 50% para ovejas. indican que este alimento puede constituir el 20% de una ración para aves de corral. Es decir. ya que el tamaño de partículas representa en forma indirecta áreas. Específicamente.Otros investigaciones realizadas por Wood y Lass (1985).5 MOLIENDA Se refiere a la pulverización y a la desintegración del material sólido. un 30 – 50% para cerdos. consecuentemente. La molienda es una operación unitaria que. la desintegración se refiere a la reducción del tamaño de agregados de partículas blandas débilmente ligadas entre sí.

Triturador de Quijadas. 3. 4. Triturador Giratório. C) Molinos Ultrafinos. Molinos Agitadores. 1. 2. Molinos de Fricción. 3.Las principales clases de máquinas para molienda son: A) Trituradores (Gruesos y Finos). D) Molinos Cortadores y Cortadores de Cuchillas. 1. a) Molino de Tazón. b) Molino de Rodillos. 2. Triturador de Rodillos. c) Molinos de Tubo. b) Molinos de Bolas. 1. Molinos de Martillos con Clasificación Interna. a) Molinos de Barras. Molino de Martillos. . 2. Molinos de Flujo Energético. Molinos Revolvedores. Molino de Rodillos de Compresión. B) Molinos (Intermedios y Finos). 3.

desde donde caen pulverizando por efecto del impacto el material mineralizado mezclado con agua. MOLINO DE BARRAS: son molinos de máquinas cilíndricas que tienen en su interior barras de acero que cuando el molino gira caen sobre el material. Molino SAG (SemiAutóGeno): este es un molino de gran capacidad que recibe material directamente del chancador primario. al girar con el molino. El molino gira y la molienda se realiza por efecto de la bolas de acero al cromo o manganeso que. Estas molduras van apernadas al casco del molino y se sustituyen cuando se gastan. cuando el molino gira. Es un cilindro metálico cuyas paredes están reforzadas con material fabricado en aleaciones de acero al manganeso. de diámetro en granulometría de 0. Se utiliza como agente de molienda bolas de ágata. de hierro y de ágata siendo este último menos contaminante para la muestra molida. El molino tiene en su interior bolas de acero de manera que.65µ.62 µ. son retenidas por las ondulaciones de las molduras a una altura determinada. MOLINO DE AROS: Se transforman muestras de 1cm.5 cm. que es la última etapa de molienda en la que el material que se entrega pasa por un tamiz de malla de 1 mm 2 de sección. el material cae y se va moliendo por efecto del impacto.7 . de diámetro en polvo de hasta 0. Los molinos de barras realizan la molienda fina. MOLINO DE BOLAS: Se transforman muestras de polvo de 5 mm de diámetro en polvo de hasta 0. Se utilizan dos tipos de aros. La mayor parte del material que sale de este molino pasa a la etapa de flotación para obtener el concentrado de cobre. y una menor proporción vuelve a la molienda en el molino de bolas para seguir moliéndolo.ALGUNOS TIPOS DE MOLINOS MACHACADORA DE MANDIBULAS FRITSCH: Se pueden transformar muestras de hasta 12 cm.

Para esta etapa el molino más empleado en la industria es el molino de bolas. manejándose tamaños intermedios y finos. Está seccionado por una excéntrica. Los más utilizados son: el de martillos. La segunda etapa sirve para reducir el tamaño con más control. muy común en la industria cementera. La posición inclinada de la quijada móvil determina una obstrucción al material por triturarse cuanto más abajo se encuentre éste. De esta manera la molienda es uniforme.ETAPAS DE LA OPERACIÒN DE MOLIENDA La primera etapa consiste en fraccionar sólidos de gran tamaño. y la otra tiene un movimiento alternativo en un plano horizontal.8 . Cuando éste gira sobre su propio eje. y el de mandíbulas. La alimentación se recibe entre las mandíbulas que forman una "V". de tal forma que el material se va acercando a la boca donde es triturado. Una de las mandíbulas es fija. Dodge y excéntricos. Esta acción causa un golpeteo sobre el material a moler. El molino de bolas o de guijarros lleva a cabo la mayor parte de la reducción por impacto. provoca que las bolas caigan en cascada desde la altura máxima del molino. además de un buen mezclado del material. de modo que aplica un gran esfuerzo de compresión sobre los trozos atrapados en las mandíbulas. Estos molinos generalmente trabajan en circuito cerrado. La abertura de la boca puede ser regulada y con esto poder tener variaciones en la granulometría obtenida de este triturador. mientras la segunda tendrá bolas de 1 a 1 1/2 pulgadas. El molino de bolas a escala industrial trabaja con flujo continuo teniendo dos cámaras en su interior. Para ello se utilizan los trituradores o molinos primarios. Los trituradores de quijadas o molinos de mandíbulas se dividen en tres grupos principales: Blake. la primera contiene bolas grandes de dos a tres pulgadas de diámetro.

donde se procesa el cacao (Theobroma cacao L. la cascarilla de cacao. incremento peso y conversión alimenticia de los cuyes además del beneficio económico del uso de la cascarilla de cacao. debido a la generación de fuente de divisas y trabajo para nuestro país por el lapso de varias décadas. Como todos sabemos. se ha llegado a comprobar que la cascara del cacao es un gran alimento para novillos. dentro de ellas se encontró la ‘’EVALUACIÓN DE 2 DIETAS EXPERIMENTALES CON DIFERENTES NIVELES DE CASCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) hasta obtener semielaborados y otros productos a base de chocolate. en las cuales se demostró que: El Ecuador ha sido tradicionalmente uno de los países mayores productores de cacao fino y de aroma.) EN LAS FASES DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE CUYES (CAVIA PORCELLUS L. entre ellos el cuy (Cavia porcellus L.almanaqueept. que contiene nutrientes y elementos que han sido aprovechados en otros países.).) DE RAZA ANDINA’’ por Iveth Murillo C. Esto ha permitido la implementación y desarrollo de empresas agroindustriales en nuestro país.ESTADO DEL ARTE Existen diversas pruebas realizadas con la cascara de cacao para su aprovechamiento industrial. Miguel Quilambaqui Jara de la facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción de Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL). Las . siendo uno de ellos. Se fabrico un concentrado que contenía la mitad de harina de bayas de cacao.org/Publicaciones/1969/196943. En Turrialba. en lugar de esa harina.pdf. El objetivo de este estudio es evaluar el uso de la cascarilla de cacao como fuente energética de origen no tradicional en la elaboración de un balanceado para la fase de crecimiento y acabado en cuyes andinos. como una alternativa alimenticia para animales menores. estos procesos generan grandes desperdicios. Costa Rica. vacas y caballos. contenía maíz. También fabricaron otro concentrado que. Los factores claves analizados fueron el consumo de alimento. MSc. Esta actividad agrícola tuvo una historia relevante en la economía nacional. mortalidad.9 En Costa Rica se presentan avances respecto al uso de la cascara del cacao en la dieta animal en la cual en su artículo ‘’ COMO APROVECHAR LA CASCARA DE CACAO’’ encontrado en www. se hicieron algunas pruebas.

de Procesos Biológicos y Bioquímicos. Podríamos decir que una libra de cascara de cacao es casi tan provechosa como una libra de maíz. la cascara. Es de esperar que alguno de nuestros cacaoteros o ganaderos se interese en el asunto. Esto no es conveniente porque la cascarilla no alimenta y contiene además una sustancia que se llama teobromina. Una vez secas. En cambio. La semilla del cacao. Será interesante probar si las cascaras se pueden secar al sol de la misma manera como seca la semilla del cacao. dos libras de harina de cascara. queda envuelta en una cascarilla fina. El problema está en que hay que secar las cascaras para que no se pudran o fermenten. la harina hecha de cascaras resulto mas barata que la de maíz. la baya. Venezuela demuestran de qué forma se podría aprovechar y reducir este impacto. Laboratorio de Análisis de Alimentos. se juntan grandes cantidades de cascara. Caracas. Esta cascarilla se la quitan en las fábricas de confites y cacao en polvo. En los lugares donde rompen las mazorcas y sacan el grano del cacao. Algunos ganaderos han hecho experimentos de alimentar el ganado con esa cascarilla. Universidad Central de Venezuela y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Elba Sangronis. Por cada libra de cacao se pueden sacar. después de que se saca de la baya.): UNA POSIBLE FUENTE COMERCIAL DE PECTINAS’’ por Humberto Barazarte. o sea la cascara de afuera. Este sistema sería el más sencillo y barato. Experimentos parecidos se hicieron también en otras republicas.vacas que comieron el concentrado de maíz produjeron un poco menos de leche que las alimentadas con harina de cascara de cacao. Dpto. resulta ser un estorbo. más o menos. llamada baya o mazorca. que es dañina para la salud del ganado. Para los cultivadores de cacao. es sumamente alimenticia y no contiene sustancias dañinas.10 Con el objetivo de disminuir el impacto ambiental causado por la cascara de cacao se encontraron propuestas de investigación con el fin de darle un uso adecuado a este desecho orgánico EN „‟LA CÁSCARA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L. . Esta comprobado que estas cascaras son un buen alimento para las vacas lecheras. Con inteligencia y paciencia se puede llegar a aprovechar este gran alimento que ahora se desperdicia. se muelen hasta formar una especie de harina. Emaldi Unai en la Universidad Simón Bolívar. Además. Otro sistema relativamente sencillo seria usar estufas diesel para el secado.

pureza 62.64 a 4. En lo que respecta a la agroindustria.) genera un volumen de cáscaras que pudiera utilizarse para la producción de pectinas a nivel industrial.72 y 7. La pectina extraída a pH 4 y 90 ºC mostró un poder gelificante de 422. se extrajeron pectinas de la cáscara de cacao a diferentes condiciones de pH y temperatura y se evaluaron sus principales características químicas. Las pectinas de cáscaras de cacao presentan potencial aplicación en la industria de alimentos. y permitió preparar una mermelada con un nivel de agrado promedio de “me gusta moderadamente”. un contenido de AGA entre 49. Se obtuvo un rendimiento de extracción de 2. bajo diseño factorial 3^2.89 g/100g.5% a pHs 3. Con la pectina extraída se elaboró una mermelada de fresa y se determinó su aceptabilidad empleando una escala hedónica de 7 puntos. 75 y 90ºC. un contenido de metoxilo entre 4.69 g/100g. contenido de ácido anhidrogalacturónico (AGA). Las variables respuestas fueron: rendimiento.8 y 64.11 En la industria alimentaria se presentan avances respecto al uso de molinos para uso agroindustrial.61 g/equivalente de H+ y un grado de gelificación entre 285.03 g fuerza. la industria metal-mecánica e importantes empresas dedicadas al acopio y comercialización de cereales y oleaginosas. trabajos realizados como: ‘’PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACION DE MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL (TPM) EN MOLINO DE HARINA DE TRIGO’’ por Enrique E. pero es necesario optimizar los parámetros de extracción para aumentar su rendimiento.18 g/100g. las actividades más relevantes de la zona son desarrolladas por los molinos productores de harina de trigo. un peso equivalente entre 385.16 g fuerza. contenido de metoxilo.47 a 464. Para la extracción se usó EDTA al 0. un grado de esterificación entre 37. siendo considerada la zona núcleo del país por los óptimos niveles de producción alcanzados. muestra resultados respecto a su investigación y habla acerca de lo que determino: La región (zona centro de Argentina) donde desarrollo habitualmente mis actividades profesionales vinculadas al mantenimiento. las .94% y 52. MALLAINA de la Universidad de Sevilla.La explotación comercial del cacao (Theobroma cacao L. grado de esterificación y peso equivalente de las pectinas extraídas. Se determinó la fuerza del gel péctico con un texturómetro TA – XT2i. Por tal razón. impulsan el desarrollo regional generando gran actividad económica y fuentes de empleo para los habitantes de los centros poblados. La agroindustria.06 g/100g. se caracteriza por la explotación agrícola.26 g/100g de AGA y un rendimiento de extracción de 3.64 y 806.20%. 4 y 5 y temperaturas de 60.

pdf’’ destacan el uso en Molienda húmeda la cual es un proceso altamente sofisticado que por medios físicos y químicos separa los componentes del grano de maíz en una serie de productos útiles.13 . además de algunas industrias lácteas y frigoríficas.industrias dedicadas a la extracción de aceites vegetales y subproductos a partir del girasol y de la soja (hoy convertida en uno de los principales recursos económicos del país). preferida para los “grits” destinados a la preparación de polenta. Qco.biblioteca. Con el criterio de brindar un aporte innovador al desarrollo del sector. produciendo la máxima cantidad de endosperma córneo como trozos discretos.) y por la coloración anaranjada. recuperando la mayor proporción posible de germen como trozos grandes y limpios. Buenos Aires encontrado en ‘’http://www. Esta industria prefiere el maíz colorado duro por los mayores rendimientos en “grits” de tamaño adecuado a diferentes aplicaciones (cervecería. La exigencia de esta industria se refiere principalmente a la homogeneidad de las partidas en cuanto a textura y a la contaminación por micotoxinas. Robutti en INTA Pergamino. removiendo tanto como sea posible el germen y pericarpio para dar un producto de baja grasa y baja fibra.org. (M. germen y endosperma.) José L. Sc. etc. decidí formular una propuesta (el contenido se detalla en los lineamientos y aspectos básicos) a un Molino productor de harina de trigo de la región. que permita a través de acciones puntuales y concretas. en la cual se establecen pautas a seguir a fin de encausar un proceso progresivo y ordenado de cambio. reconociendo las innumerables ventajas con el actual sistema de mantenimiento aplicado.12 La molienda se ha utilizado durante mucho tiempo para uso agroindustrial dentro de los cuales se resalta su uso en la industria del maíz. El proceso de molienda seca apunta a una completa separación de estas partes hasta donde sea económicamente factible. incorporar los nuevos conceptos de Gestión del Mantenimiento. La calidad requerida no se orienta hacia ningún tipo en particular (“flint”.ar/libros/210719. snack. En la molienda seca el grano de maíz está constituido por las siguientes partes principales: pericarpio. dentado o semidentado). extrusión. en el articulo ‘’CALIDAD Y USOS DEL MAÍZ’’ del Ing. últimamente diezmadas por el avance de la agricultura frente a la lechería y la ganadería.

química y metalúrgica. con un proceso tecnológico avanzado. calcita. El molino vertical. clasificación. materiales de construcción. Para resolver las problemas de baja producción y alto consumo de energía.14 . conjunta de secado. molino trapecio de tipo europeo serie MTW es el último molino diseñado por los especialistas de nuestra compañía en base de las experiencias a largo plazo de la investigación. son ampliamente utilizados en el procesamiento de minerales. Es principalmente aplicado en el proceso de polvos de más de 280 tipos de materiales no inflamables y no explosivos con una dureza inferior a 7 Mohs y una humedad inferior al 6% en minería. Se dividen en dos tipos de molienda seca y húmeda. El molino vertical. vidrio. Este equipo aplica varias últimas tecnologías patentadas del sistema de lubricación interna de aceite ligero y el túnel.Los molinos agroindustriales representan grandes desarrollos en la industria y avances significativos en el aprovechamiento de alimentos variados para los cuales se requieren diversos tipos de molinos con el fin de identificarlos respecto a su aplicación en ‘’TRABAJOS DE TECNICAS DE AUTOMATIZACION’’ por Arlen Karina Domuz Ruíz de la facultad ingeniería agroindustrial de la Universidad del Norte describe algunos tipos de molino que se presentan en la agroindustria. Con el nivel avanzado de tecnología internacional y numerosas patentes de propiedad independiente. feldespato. tales como barita. Se divide en dos tipos. etc. Es un equipo importante de moler otra vez después de triturar. con un diseño estructural razonables y fiables. los indicadores económicos han llegado al nivel avanzado internacional. el de la seca y humedad. Molino de trapecio. Las técnicas principales. actualización. piedra caliza. materiales de construcción y las industrias químicas. Molino de bolas. La finura del producto final puede ser ajustada desde los 100 hasta los 325 malla de acuerdo con los requerimientos. Utilizados en la molienda de diversos minerales y otros materiales. mármol. El Molino de rodillos Raymond. talco. de acuerdo con las sugestiones de los 9518 usuarios. satisfacer plenamente las demandas de los clientes. molienda. sobre todo en los de gran escala proceso de rectificado. combinado años experiencias de la investigación y las necesidades del mercado. Cerámica.

TÉCNICA OBSERVACIÓN. Por el mismo método se obtendrá un promedio para el diámetro mínimo que está relacionado con cada ensayo. peso. Luego se determinarà la finura correspondiente y se obtendrà un promedio para cada situación de producción. así como también para encontrar los materiales más económicos y prácticos para la elaboración de la maquina. tamaño. dureza. mediante el uso de conceptos propios de la ciencia con argumentos comprobados. . MÉTODOS: CIENTÍFICO: Con su utilización se obtendrá informaciones lógicas y concretas.METODOLOGIA Para el desarrollo de este trabajo investigativo se utilizaran algunos métodos. INDUCTIVO: Con la aplicación del método inductivo se lograra generalizar. el tamaño del grano apropiado realizando la inferencia correspondiente.-Se la utilizara en la investigación de campo para constatar la calidad y existencia de la materia prima y otros recursos necesarios para el desarrollo del proyecto. Se tomaràn varias muestras del producto refinado por cada parámetro (temperatura. porcentaje de humedad. granulometría determinada) de producción considerado. cantidad. DEDUCTIVO: Este método se lo utilizara en el desarrollo de los antecedentes generales de este proyecto. técnicas y además consultas exhaustivas para realizar el estudio de la información.

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