INFORME DE LABORATORIO DE ANALISIS DE ALIMENTOS

PRÁCTICA N°1 ÁNALISIS FISICOQUÍMICO DEL AGUA POTABLE

PRESENTADO POR:

KEILY JHOHANA FONSECA ROZO CODIGO 1007760305

KARLA ANDREA MALDONADO CAICEDO CODIGO 1090177734

Grupo D

Resumen

El agua potable es aquella que puede ser consumida sin que exista ningún efecto adverso
para la salud y que no contenga sustancias o microorganismo que la puedan afectar, es por
eso que el agua que es captada en embalses, pozo, lagos etc. sea tratada en plantas
potabilizadora, por diferente métodos y tecnologías de potabilización (captación,
floculación, decantación, filtración y cloración) y este apta o en condiciones adecuadas para
el consumo y que cumpla con la resolución 2115/2007. Se realizó análisis para determinar
las variables fisicoquímicas de agua cruda y tratada según lo establecido con la norma y así
identificar aquellos cambios que se dan en el proceso del tratamiento del agua
identificándolos por medios de pruebas como: alcalinidad, dureza, ph, color, turbiedad y
prueba de jarras. Adicional se visitó la planta de tratamiento Cariongo del municipio de
pamplona con el fin de tener más claro estos procesos en gran extensión.
Palabras claves, agua, tratamiento, captación, floculación, decantación, filtración,
cloración.

Introducción

El agua es un compuesto con características únicas, de gran significación para la vida, el

más abundante en la naturaleza y determinante en el proceso fisicoquímico y biológico que
gobiernan el medio natural. El agua para consumo humano es aquella que está libre de
patógenos y de sustancias tóxicas que puedan constituir factor de riesgo para el individuo
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estas características se encuentran reguladas en al decreto 1575 de 2007, este decreto

describe que el agua potable o agua para consumo humano, es aquella que, por cumplir las
características físicas, químicas y microbiológicas, reglamentadas en las normas de calidad
de agua en Colombia, es apta para consumo humano.

Las guías para la calidad de agua potable de la OMS, nos habla del agua inocua y la define
como la que no ocasiona ningún riesgo significativo para la salud cuando se consume
durante toda una vida, teniendo en cuenta las diferentes vulnerabilidades que pueden
presentar las personas en las distintas etapas de su vida. El agua potable es adecuada para
todos los usos domésticos habituales, incluida la higiene personal.

Los análisis fisicoquímicos del agua, son de gran importancia puestos que estas pruebas que
se le realizan son de suma importancia ya que determina la calidad del agua y su consumo
adecuadamente, además permite determinar el tratamiento exacto que se deba efectuar para
disminuir la contaminación por partes de microrganismos.
Se buscó la forma de conocer estas pruebas, por medios de la practica en laboratorio y con
la visita al establecimiento “planta de tratamiento del agua Caringo”, para así tener
conocimientos acerca del proceso de potabilización de agua.

Materiales y métodos
Materiales
Conos imhoff 1000 ml
Soporte con aro
Vasos de precipitado de 1000 ml
Varilla de agitación
Pipetas de 10 ml
Erlenmeyer de 200 ml
Buretas de 25 ml
Probetas de 100 ml
PH metro
Espectrofotómetro
Turbidímetro
Floculador (Test de Jarras)
Filtro de Vacío.
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Métodos
Determinación de Alcalinidad: Medir 50 ml de muestra, se deposita en un Erlenmeyer de
200 ml, agregar 2-3 gotas de solución metil- naranja como indicador, titular con H2SO4
0.02N hasta observar un cambio de color. (Amarillo a naranja tenue). Registrar el volumen
utilizado en la titulación para luego calcular la alcalinidad expresada en términos de ppm de
CaCO3.

Determinación de Dureza: Medir 50 ml de muestra, se deposita en un Erlenmeyer de 200

ml, agregar 0,5 ml de solución reguladora de pH (10), agregar 1 gota de negro de eriocromo
como indicador, titular con EDTA (ácido etileno diamino tetra
Acético) con una concentración del 0,01M hasta observar cambio de color. (Purpura – Azul
puro) Registrar el volumen utilizado en la titulación para luego calcular dureza expresada
en ppm de CaCO3.

Determinación de PH: con el potenciómetro.

Determinación de Color: Calibre el equipo con agua destilada, seguidamente, tome 25 ml

de muestra, colóquelos en el espectrofotómetro y realice la lectura a 540 nm

Determinación de Turbiedad: Tome 25 ml de agua, colóquela en el equipo y realice la

lectura.

Pruebas de jarras: se toma 900 ml de agua en seis vasos precipitados, seguidamente se

llevan al equipo que contiene seis paletas de agitación que mezclan el contenido del envase,
inicialmente se deja a 60 RTP por 3 min , seguidamente se baja 40 RTP por 15 min y luego
a 120 RTP por 5 min.

Resultados y análisis

Test jarras Resultados

1. Vaso precipitado 10 ppm, []alumbre 0.9:

Las aguas que se tomaron
2. Vaso precipitado 20 ppm, []alumbre 1.8:
para la realización de pruebas
fueron las de 20 ppm y 30 ppm,
porque fueron las más limpias
y sin flow.
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3. Vaso precipitado 30 ppm, []alumbre 2.7:

4. Vaso precipitado 40 ppm, []alumbre 3.6:
5. Vaso precipitado 50 ppm, []alumbre 4.5:
6. Vaso precipitado 60 ppm, []alumbre 5.4:

ANALISIS

Mediante este test, se pudo precisar la cantidad ideal de alumbre para el proceso unitario
se produzca la mejor calidad de agua. Comprobamos que entre más flow haya en el
proceso es mejor, puesto que si hay varios aglomerados el agua va quedar más limpia de
suciedades y sus características físicas cambiaran. Se evidencio que si no caen los flocs es
debido a que los coloides son pesados y por lo tanto, van a quedar en la superficie. Entre
mayor obtención de flocs mejor va ser el proceso de precipitación quedando el agua con
características agradables como traslucida, fue lo ocurrido en los vasos de 20 y 30 ppm
quienes quedaron con las mejores características que se buscaban de este líquido apreciable
como es el agua.

Alcalinidad:
Resultados
1. Filtrado  46
2. Agua cruda 30 1. 46
3. Agua a 30 ppm 38 2. 30
4. Agua a 20 ppm 38 3. 38
4. 38

ANALISIS
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LA alcalinidad tiene la capacidad de neutralizar ácidos en el agua y presenta la suma de las

bases que pueden ser tituladas. Se llevó a cabo a determinación de la alcalinidad del agua
por mezcla de indicadores, y sus resultados estuvieron en el rango máximo aceptable de la
resolución 2115/2007 máximo aceptable 200mg/L, por lo que se vuelve apta para el
consumo humano.

Dado que la alcalinidad de aguas superficiales está determinada generalmente por el

contenido de carbonatos, bicarbonatos e hidróxidos, ésta se toma como un indicador de
dichas especies iónicas. No sólo representa el principal sistema amortiguador (tampón,
buffer) del agua dulce,sino que también desempeña un rol principal en la productividad de
cuerpos de agua naturales, sirviendo como una fuente de reserva de CO2 para la
fotosíntesis.

Dureza: Resultados

1. Filtrado 1. 3.6
2. Agua cruda 2. 7
3. Agua a 30 ppm 3. 3,2
4. Agua a 20 ppm 4. 3,8

ANALISIS
La dureza es una propiedad química del agua que se determina por el contenido de
carbonatos, bicarbonatos, cloruros, sulfatos, nitratos de calcio y magnesio, por lo tanto su
importancia de llevar un control sobre el agua; en cuanto a las muestras realizadas se
identificó que los resultados obtenidos están entre los rangos establecidos por la resolución
2115/2007 su dosis máxima aceptable es de 300mg/L, es fundamental la determinación de
estas partículas, ya que, esta puede llegar a afectar de diversas maneras, como tapar
tuberías, por lo que deben ser removidas.

Ph
Resultados
1. Filtrado 1. Ph 7,45
2. Agua cruda 2. Ph 7
3. Ph 7,30
4. Ph 6,63
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3. Agua a 30 ppm
4. Agua a 20 ppm
ANALISIS

El Ph indica la concentración de iones de hidrogeno presente en determinadas

diluciones en este caso el agua. Mediante el potenciómetro se tomaron los datos de ph
de las aguas analizadas, como es evidente en los resultados los ph estuvieron acorde a la
resolución 2115 del 2007 entre 6,5 a 9,0. Lo que da a conocer que las aguas se
encuentran aptas para el consumo humano y doméstico.
La importancia de ph en el agua es debido a que existen aguas duras y aguas suaves, las
primeras contiene gran concentración de minerales disueltos mientras que la segunda
tiene grandes concentraciones de metales en especial el manganeso y hierro que son
muy corrosivos. Al tener el agua un ph neutro contribuye a que en nuestro organismo
no se produzca alguna alcalosis o acidosis.

Color
Resultado
1. Filtrado
1. 60 ucp
2. Agua cruda 2. -25 ucp
3. Agua a 30 ppm 3. -10 ucp
4. Agua a 20 ppm 4. 28 ucp

ANALISIS

Este parámetro de control para el agua es indispensable en los análisis, puesto que esta
característica puede estar también ligada a turbidez del agua. Respecto a las muestras
hechas, se observó que tanto el agua cruda como el agua de 30 ppm fueron las que
presentaron rangos por debajo de 15 ucp, es decir que presentan el máximo aceptable según
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la resolución; mientras que el agua filtrada y el agua de 20 ppm estaban por encima de
rango aceptable, lo que no conlleva a la desaprobación para su consumo humano.

Turbidez
Resultados

1. Filtrado
1. 9.39 unt
2. Agua cruda 2. 1.39 unt
3. Agua a 30 ppm 3. 3.11unt
4. Agua a 20 ppm 4. 8.04 unt

ANALISIS
La turbidez es la falta de transparencia, debida a la presencia de partículas en suspensión.
Cuantos más sólidos en suspensión haya en el agua, más sucia parece y el valor de turbidez
es más alto. Al realizar la prueba de turbidez en a diversas muestras de agua, se determinó
en los resultados, en cuanto a el filtrado, agua de 20-30 ppm sobrepasan los límites
máximos aceptables establecido por la resolución 2115/2007 con dosis de 2UNT, esto
refiere que es un agua no apta para el consumo humano, por otro lado, el agua cruda si
cumple con lo establecido en esta, Los valores de turbiedad sirven para establecer el grado
de tratamiento requerido por una fuente de agua cruda, su filtrabilidad y consecuentemente,
la tasa de filtración más adecuada, la efectividad de procesos de coagulación,
sedimentación y filtración, así como para determinar la potabilidad del agua.

Conclusiones

Por medio de las pruebas realizadas a los diversos tipos de muestras de aguas, se logró
determinar el grado de pureza de cada una de estas y en mayor parte cumplieron con lo
establecido en la resolución 2115/2007 en cuanto a los valores máximos aceptables para
cada una de las pruebas.
Es fundamental el tratamiento de potabilización para evitar presencia de microorganismos
que conlleven a un riesgo para la salud de los habitantes, y no sea apta para el consumo.
De ahí la importancia de determinar las características físico-químicos del agua, para
garantizar el bienestar al momento de ser consumido o para uso doméstico, teniendo en
 Bibliografía
Bibliografía

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cuenta que el agua es un derecho fundamental, por consiguiente, los habitantes deben tener
acceso a un agua que cumpla con la correspondiente normatividad.

Bibliografía

 Donis, M. J. (2008). importancia de la calidad fisico-quimica y

microbioogica del agua potable. Guatemala.

 Idrovo, C. (2010). Optimizacion de la plata de tratamiento. Ecuador.

 Cazares, M. I. (2014). Analisis Microbiologico de la claidad del agua .

Buenos Aires .

 Garcia, V. C., & Rojas, V. R. (2013). CONTROL Y VIGILANCIA DE

LA CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO.

Cuestionario

1. Realizar cálculos de cada una de las pruebas

Prueba de jarras: V1C1 = V2C2

a. 900ml *10ppm= 0.9ml

10000 ppm
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b. 900ml * 20ppm = 1.8ml

10000ppm

c. 900ml * 30 ppm = 2.7ml

10000ppm

d. 900ml * 40 ppm = 3.6ml

10000ppm

e. 900ml * 50 ppm = 4.5ml

10000ppm

f. 900ml * 60 ppm = 5.4ml

10000ppm

Calculo de Alcalinidad:
 Agua Potable
= 1,5ml H2SO4 * 0,02N * 50peq CaCO3/ 50ml *1000
= 30 g de CaCO3 /ml

 20 PPM
= 1,9ml H2SO* 0,02N * 50peq CaCO3/ 50ml * 1000
= 38 g de CaCO3/ ml

 Filtro

= 2,3ml H2SO4 * 0,02N *50 peq CaCO3/ 50ml *1000

= 46 g de CaCO3/ ml

 30 PPM

= 1,9ml H2SO4 * 0,02N* 50 peq CaCO3/ 50ml *1000

= 38 g de CaCO3/ ml
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Calculo de Dureza

 Agua potable

= 3,50 EDTA gast x0,01 M x 100 PM CaCO3/ 50ml x 1000

= 7 g de CaCO3 / ml

 20 PPM

= 1,9 EDTA gast * 0,01 M * 100 PM CaCO3/ 50ml * 1000

= 3,8 g de CaCO3 / ml

 Filtro

= 1,8 EDTA gast * 0,01 M * 100 PM CaCO3/ 50ml * 1000

= 3,6 g de CaCO3 /ml

 30 PPM

= 1,6 EDTA gast * 0,01 M * 100 PM CaCO3/ 50ml * 1000

= 3,2 g de CaCO3/ ml

2. Compare los resultados obtenidos y concluya sobre las características fisicoquímicas de

la muestra de agua trabajada en la práctica de laboratorio con respecto a la resolución
2115.

a. ALCALINIDAD:
Las características químicas, en cuanto a la alcalinidad de las aguas trabajadas en el
laboratorio, cumplieron con el valor máximo aceptable, que por la resolución 2115/2007
es de 200 mg/l, lo que, favorece a la disminución de complicaciones o consecuencias
económicas e indirectas sobre la salud, por lo tanto es apta para el consumo humano.
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b. DUREZA:
Las aguas trabajadas que consistían en, agua cruda, filtrada, 20-30 ppm, cumplen con lo
establecido en la resolución 2115/2007 valor máximo aceptable 300mg/L de, por lo que se
encuentran sujetas a estas concentraciones y por tanto no son un factor de riesgo para la
salud de la población que la consuma.

c. PH:
Se identificó que los resultados obtenidos en el proceso de determinación de PH
realizado, estuvieron entre el rango comprendido entre 6,5 y 9 por la resolución
2115 2007, por lo que se concluye que es un agua óptima para el consumo humano.

d. COLOR:
Se logró determinar que únicamente en las pruebas de 30 ppm con 10 UPC y agua cruda
con -25 UPC se encuentran en los valores máximos aceptables que es de 15 UPC para
consumo humano, por otro lado, el agua filtrada y 20 ppm sobrepasan los valores máximos
aceptables siendo no apta para consumo humano.

e. TURBIEDAD:
Se identificó que el agua cruda con 1.29 UNT si cumple con los valores máximos
aceptables según lo estipulado en la resolución 2115 2007 que es de 2 UNT, mientras que
el agua de 30ppm, 20ppm y filtrados sobrepasan los valores máximos aceptables por lo
tanto no es apta para el consumo humano.

3. Graficar los resultados de la prueba de jarras con muestra sedimentada vs agua filtrada,
analizar PH, Color y Turbidez.

Al momento de llevar a cabo dichas pruebas se determinó, que el Ph se encontraba entre los
rango apropiados establecidos por la norma, su color era amarillo acercándose a traslucido
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y su turbidez por fuera de lo establecido, por consiguiente es un agua no apta para el

consumo, ya que, aún quedan particular que pueden contribuir a un riesgo para la salud.

Muestra sedimentada/ Agua filtrada

9,39
Turbidez 8,04
3,11

60
Color 28
0

7,45
Ph 6,63
7,3

0 10 20 30 40 50 60 70

filtrada 20ppm 30ppm

4. Qué relación existe entre color y PH, graficar. Qué se observa?, Hay correspondencia?

R/ Por medio de la medida electrométrica PH se quiere determinar la actividad de los iones

hidrógeno con medidas potenciométricas y un electrodo de referencia y por medio del
color se diferencia ente color aparente y el real, usando placa filtrante de tamaño de poro
máximo 50um, por medición espectrofotométrica.
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pH/ Color

70
60 60
50
40
30 28
20
10 7,45
7 6,63 7,3
0 0 0
Agua potable 20ppm 30ppm Filtro

pH Color

5. Redactar 3 conclusiones relevantes con respecto a los resultados obtenidos en la práctica.

 Por medio de los análisis básicos adecuados para la determinación de PH, turbiedad,
color, alcalinidad y dureza y los valores máximos aceptables indicados según la
resolución 2115 del 2007, se puede obtener un agua apta para el consumo humano.

 Se llevaron a cabo el cálculo adecuados para cada una de las pruebas y por medio de
ello, se llevó un control para realizar una correcta práctica.

 Es indispensable recurrir a tratamiento de potabilización para mitigar riesgos y

optimizar el consumo de agua.
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Anexos

Grafica N_ ___________________________________________________